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        喝醋能軟化血管?

        2018-11-21 19:41:48崔元苑
        家庭醫(yī)藥·快樂養(yǎng)生 2018年11期
        關(guān)鍵詞:醋泡黑豆藥效

        崔元苑

        喝醋能軟化血管可以算是健康食品謠言里的“老?!绷?。雖然辟謠很多次,但總能死灰復(fù)燃。食醋的主要成分是醋酸,另外還有少量的各種有機(jī)酸、氨基酸等,對(duì)于促進(jìn)胃酸分泌有一定好處。但單純靠飲用醋來達(dá)到軟化血管、消食調(diào)脂等養(yǎng)生作用,并不具備科學(xué)依據(jù)。 因?yàn)榇自谶M(jìn)入人體之后,也是一樣要通過消化吸收,被人體正常代謝的。醋的醋酸不可能直接進(jìn)入到血管、骨骼里,起不到所謂的軟化血管的作用;而體內(nèi)的酸堿環(huán)境也并不會(huì)因?yàn)橥饨缡澄锏拇碳ざp易改變。同樣道理,醋增強(qiáng)免疫、抗癌排毒等作用也是人們的一廂情愿。

        首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京安貞醫(yī)院教授洪昭光介紹,動(dòng)脈硬化斑塊最主要的問題并不是鈣化。動(dòng)脈硬化斑塊分為硬斑塊和軟斑塊,鈣化的硬斑塊并不危險(xiǎn),而主要成分為脂肪的軟斑塊很容易破裂,造成血管堵塞。另外,喝下的醋也不會(huì)溶解血液中的脂肪。醋酸在小腸中就會(huì)被堿性消化液中和,能夠吸收進(jìn)血液的醋酸非常有限,而且很快就會(huì)被血液的穩(wěn)定系統(tǒng)清理掉,故而醋酸不會(huì)改變血液的酸堿度,也不能軟化血管。

        直接喝醋不僅沒有益處,相反會(huì)帶來一些危害。專家認(rèn)為,由于醋酸具有一定的腐蝕性,喝醋時(shí)與醋接觸到的口腔、食道和腸胃都會(huì)受到刺激。胃潰瘍患者空腹喝醋會(huì)刺激嬌嫩的胃黏膜,腐蝕潰瘍,造成劇烈的疼痛。對(duì)于患有胃酸分泌過多的慢性胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍的人群來說,還會(huì)加重病情,導(dǎo)致身體不適。

        對(duì)于市面上各種打著健康飲品旗號(hào)的醋飲料,專家也提醒,這些產(chǎn)品宣稱的功效都缺乏證據(jù)支撐,即使具有宣傳描述的營(yíng)養(yǎng)成分,以每日的攝入量來看,其功效也微乎其微。此外,消化道潰瘍患者等不宜食醋的人群應(yīng)該盡量避免飲用。

        醋泡食材可以養(yǎng)生?并不全面

        醋有一定的保健作用,于是醋泡花生、洋蔥、大蒜……等一系列“醋泡N”也被“發(fā)揮成”包治百病的偏方、靈藥。不過,用醋炮制藥材,通常醋的作用是增強(qiáng)藥效、降低毒性和矯正氣味。比如醋入肝經(jīng),所以用醋來炮制柴胡、香附等藥物時(shí),可以達(dá)到引藥入肝、增強(qiáng)藥效的作用。

        但是這里的炮制不是我們常規(guī)說的直接拿醋泡,而是往藥材中加入一定量的米醋,拌炒而成,是一種中藥的炮制方法。這其中用到的醋量是比較大的,基本上是100公斤的藥材,用20~30公斤左右的米醋。

        這種炮制方式使得藥物的功效為主,而醋的功效為輔。而民間流行的醋泡姜、醋泡黑豆和醋泡洋蔥,并不是常規(guī)意義上的中藥炮制方法,只是食療的一種方式。醋的效用更趨向于調(diào)味,促進(jìn)藥效的作用并不強(qiáng)。

        因此,北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科魏幗建議:醋泡姜可使姜的辣味被掩蓋,同時(shí)增強(qiáng)姜的溫中效果,對(duì)于脾胃虛寒或者是體內(nèi)有寒濕的人來說是比較好的養(yǎng)生方法。但同時(shí)要注意,體內(nèi)有熱邪或感受熱邪的人群,不適合此食療方式。

        醋泡黑豆也是可以增強(qiáng)黑豆補(bǔ)益肝腎的作用,對(duì)于老年人來說有一定的滋補(bǔ)作用。但是考慮到養(yǎng)生是一個(gè)綜合的全方位生活態(tài)度,并不能一味依賴藥膳的養(yǎng)生功效而忽略正常飲食和良好生活習(xí)慣的作用。所以,也不推薦老年人經(jīng)常食用醋泡黑豆來養(yǎng)生保健。

        醋泡洋蔥更多起到的作用是緩和洋蔥較為刺激的氣味,讓其更容易被大眾接受。但是考慮到洋蔥實(shí)際的食用量,所謂的洋蔥內(nèi)所含的活性物質(zhì)并沒有多大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以也不具備所謂的養(yǎng)生功效。

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