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        閑話紅茶菌

        2015-05-15 06:01:14曉尤
        現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2015年1期
        關(guān)鍵詞:紅茶菌海寶海蜇

        曉尤

        所謂紅茶菌,就是生活在紅茶糖水里的一種能發(fā)酵的“菌”。菌種在適宜條件下可長大增厚,形似海蜇。

        紅茶菌的名稱起自日本。在我國稱之為“海寶”、“胃寶”,俄羅斯稱之為“茶霉菌”。國外還有叫做“海蜇菌”的。50年代初,我國一位研究微生物的教授發(fā)表過題為《海寶是什么》的文章,指出這是微生物共生發(fā)酵的產(chǎn)物。30年后,這位教授又指出,它在我國已流傳百年以上。國外出版的《紅茶菌的科學(xué)分析》一書也承認(rèn)紅茶菌起源于我國渤海一帶。

        然而,雖說“海寶”源出我國,可它卻“發(fā)跡”于國外,世界上幾十個(gè)國家的人在飲用它。近兩年來,它才以“紅茶菌”之名,為國內(nèi)廣大群眾所重視,飲用者已遍及全國各省市。

        紅茶菌中主要含有膜醋酸桿菌、酵母菌和乳酸桿菌。三菌代謝過程中,生成醋酸、乳酸、曲母酸以及其它一些有機(jī)酸和多種消化酶。它們進(jìn)入體內(nèi),有清腸理胃、防腐殺菌、幫助消化的作用,從而使胃腸功能得到改善,新陳代謝變得旺盛。

        乳酸菌曾被視為能幫助人們“長生不老”的細(xì)菌,亦被稱為“長壽飲料”。這是因?yàn)?,乳酸不僅是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì),而且具有防腐抑菌作用。它可抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵,使傷寒和痢疾桿菌死于非命,阻止人體吸收有害菌所分解生成的毒素,從而使人體功能免于迅速老化。

        我國著名微生物學(xué)家,中國科學(xué)院生物學(xué)部學(xué)部委員、微生物研究所副所長方心芳教授認(rèn)為,膜醋酸菌在茶菌發(fā)酵中扮演主要角色。據(jù)他解釋:整個(gè)發(fā)酵過程宛如一場(chǎng)接力賽,先由酵母菌將蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖、酮葡萄酸和酮醛酸等;與此同時(shí),酵母菌還能微弱地發(fā)酵糖,生成微量的酒精,膜醋酸菌能把酒精氧化成醋酸,所以紅茶菌飲料稍帶醋酸氣味,酮葡萄糖酸還是維生素C的前體,與葡萄糖酸、醋酸等都具有促進(jìn)新陳代謝、幫助消化的作用。據(jù)分析,每毫升紅茶菌菌液里

        含酵母菌多達(dá)992萬個(gè)。酵母的蛋白質(zhì)含量豐富,并含有十幾種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸樣樣俱備,而且含有多種維生素。酵母中還含有卵磷脂、凝血質(zhì)、輔酶A等具有特殊功能的物質(zhì)。這些,大概就是紅茶菌能有一定的祛病、美容、延壽功效的奧秘所在吧。

        據(jù)報(bào)道,飲用紅茶菌液后出現(xiàn)了許多“奇跡”。例如,中國軍事科學(xué)院副院長舒同,由于服用紅茶菌,使長期的慢性胃炎和潰瘍?nèi)?,白?nèi)障消失。他幾年前檢查右心室有堵塞,并經(jīng)常間歇性發(fā)作,現(xiàn)已全部暢通,老年性氣管炎好轉(zhuǎn);著名作家陽翰笙長期便秘,飲用紅茶菌幾個(gè)月,便秘明顯好轉(zhuǎn);有位主治醫(yī)生楊春雨說,飲紅茶菌結(jié)合鍛煉使他重獲了青春:“多年的痔瘡消失了,肝區(qū)不痛,皮膚白嫩無皮屑了,視力增強(qiáng),聽覺靈敏起來。”國外還有不少類似的報(bào)道,現(xiàn)在許多人認(rèn)為,紅茶菌對(duì)某些類型的傳染疾病、消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)疾病、高血壓和冠心病、糖尿病、皮膚病、婦女病、眼病、神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂等等,都有一定的效果。 【編輯:木子】

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