和中國人用沸水泡茶的習(xí)慣不同，很多英國人在喝茶的時(shí)候，喜歡先把茶葉倒入茶壺，然后放在爐火上煮沸了再飲用，他們認(rèn)為這種方法更有利于茶葉釋放出味道和營養(yǎng)。更重要的是，經(jīng)過煮制的茶葉能更充分地溶出其中的抗癌物質(zhì)，對防癌抗癌更加有效。

英國的研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收癌癥中有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度將達(dá)到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時(shí)后，血液中的抗氧化劑水平會(huì)上升45%，而茶葉在壺中泡制更長時(shí)間并不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。所以不管中國人怎樣質(zhì)疑英國人煮茶的方法，甚至認(rèn)為他們糟蹋了茶葉和茶文化，也不能改變英國人的煮茶習(xí)慣。至于英國人喜歡在茶水中添加牛奶和糖，研究也證實(shí)并不會(huì)影響茶的抗氧化劑成分。