蝦是許多人喜歡的食物，然而，蝦的身上有蝦線，吃起來總感覺美中不足。蝦線就是蝦的消化道，在蝦的背部，有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，這和其中的臟東西有關(guān)。另外，蝦線中含有苦味的物質(zhì)，在熱力作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道，倘若能夠先剔除蝦線當(dāng)然是再好不過。如何剔除蝦線呢？可從以下三個方面著手：

1.第一步先把蝦洗干凈，把蝦須剪了（就是前面尖尖的那部分，免得扎了手）。

2.拿一只蝦在手里，用大拇指跟食指抓牢尾部，把牙簽從蝦尾開始數(shù)的第二節(jié)或者第三節(jié)銜接處插進(jìn)去，插在蝦線下方，然后輕輕往上挑出來，這樣基本整根蝦線就除掉了。

3.如果用了第二步的方法還不夠干凈，那就再用手輕輕擠一下，把剩余的蝦線擠出就可以了。