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        故鄉(xiāng)的味道

        2015-05-10 17:46:18高學(xué)奇
        思維與智慧·下半月 2015年4期
        關(guān)鍵詞:薯干故鄉(xiāng)人推子

        高學(xué)奇

        故鄉(xiāng)的味道,就是紅薯的味道。在那個(gè)缺衣少食的年代,是紅薯養(yǎng)育了我的故鄉(xiāng)人。

        紅薯可在春夏兩季種植。深秋時(shí)節(jié),夜長(zhǎng)晝短,天氣變涼,紅薯已停止生長(zhǎng),這時(shí)春紅薯和夏紅薯都要開(kāi)始收了。紅薯是高產(chǎn)作物,所以生產(chǎn)隊(duì)每收一塊地里的紅薯,一家都能分得百十斤或者幾百斤。鮮紅薯好吃但不易貯存,特別是在收和分的過(guò)程中,都程度不同地碰破了紅薯皮,又加之深秋之后,氣溫越來(lái)越低,紅薯很容易霉變壞掉。

        這時(shí)每家都要往地窖里存放一部分紅薯。其余的紅薯少部分加工提取出紅薯粉面,制成粉條,剩下的大部分紅薯都要被加工成薯干,因?yàn)榧t薯干曬干后便可經(jīng)年存放。鮮紅薯加工成薯干的過(guò)程非常麻煩,最笨的辦法是拿住紅薯用刀一片一片地切,這樣又慢又累,并且切出的薯干厚薄不均。后來(lái)有聰明人發(fā)明了切薯片的工具。這種工具在當(dāng)?shù)亟小巴谱印?,將木板的一頭掏個(gè)手掌一樣長(zhǎng)的洞,然后將刀具安放在洞口上,刀具的兩端固定在木板上即可。切薯干時(shí)把“推子”放在長(zhǎng)條凳子上,人坐在“推子”的另一頭,拿著紅薯往“推子”的刀具上推一下就出來(lái)一片薯干,這樣堅(jiān)持用力反復(fù)地推,一個(gè)個(gè)紅薯就變成了一片片紅薯干。鮮薯干加工出來(lái),濕度很大,是不能存放的,必須趁著晴天馬上把薯干運(yùn)到地里或者山岡上撒開(kāi),摞在一起的還要一片一片地?cái)[開(kāi)。若是晴天,得三四天才能曬干;若是碰到陰天下雨可就麻煩了,只要有雨,哪怕是半夜正在熟睡,也要立即起床去收薯干。白天還好辦一些,晚上就得拿著手電筒、提著馬燈冒雨把薯干一片一片地?fù)旎貋?lái)。如果天不放晴,淋雨的薯干放在家里一兩天就要霉變,霉變的薯干連豬狗都不吃,只有扔掉。實(shí)際上,秋雨連綿的日子是不少的,莊戶人家要在風(fēng)雨中奪糧,在風(fēng)雨中掙碗飯吃真是不易啊?;仡櫴占t薯的全過(guò)程,每一個(gè)紅薯、每一片薯干被農(nóng)家人摸了多少遍,拿了多少回是無(wú)法統(tǒng)計(jì)的。

        深秋之后,紅薯已經(jīng)收完,小麥也已種下,這時(shí)候就進(jìn)入了一年當(dāng)中最長(zhǎng)的一段農(nóng)閑時(shí)間。由于地窖里的紅薯不能長(zhǎng)期存放,所以鄉(xiāng)親們的飲食就要以紅薯為主。在故鄉(xiāng),紅薯有多種吃法,蒸紅薯、煮紅薯、燒紅薯、烤紅薯都很好吃。紅薯干煮熟吃或熬粥時(shí)放幾片味道也很好,不過(guò)更多還是加工成面粉,和其他面粉摻在一起做成饅頭、面條之類的食物。在那崢嶸歲月里,真是“紅薯湯、紅薯饃,離了紅薯不能活”啊。

        紅薯的味道香甜鮮美,但一日三餐頓頓吃紅薯,好味道就會(huì)越吃越淡。不過(guò)變換著花樣做紅薯飯,再輔之雜糧,這樣的飲食還是可以接受的,畢竟是“餓了香飽了臭”嘛。當(dāng)一個(gè)人饑腸轆轆時(shí),吃什么飯不香?現(xiàn)在從城市到鄉(xiāng)村,溫飽早已不成問(wèn)題,吃飯講究營(yíng)養(yǎng),穿衣講究高檔。偶有親朋好友聚餐,見(jiàn)到紅薯,我總要搶先拿幾塊吃幾口,那味道依然清香、依然甜美,那味道輕而易舉地就把我?guī)Щ亓斯枢l(xiāng),帶回了那個(gè)年代,酸甜苦辣驟然涌上心頭……說(shuō)到底,紅薯的味道,還是家的味道。

        紅薯是故鄉(xiāng)的符號(hào),是故鄉(xiāng)的記憶。紅薯好吃,香甜綿軟;紅薯好看,像紅衣少女;紅薯好德,置身泥土,藏而不露。紅薯承載著故鄉(xiāng)的歷史,記錄著一段鄉(xiāng)愁,記錄著故鄉(xiāng)人揮汗如雨的耕作場(chǎng)面和勞累時(shí)的呻吟、豐收時(shí)的歡笑。但我也在餐桌上聽(tīng)到過(guò)這樣的聲音:“紅薯跟我有仇”“唉,我看見(jiàn)紅薯就煩了”。我每每聽(tīng)到這些,心中就涌動(dòng)著苦澀,臉上就顯現(xiàn)出鄙夷,真想說(shuō):“人怎么能忘本呢?”

        如今,我們已經(jīng)遠(yuǎn)離故鄉(xiāng),在城市生活的觥籌交錯(cuò)中,享用各種美味。但是每當(dāng)我看到紅薯的時(shí)候,都會(huì)倍感親切,想起故鄉(xiāng)的味道。

        (常朔摘自《光明日?qǐng)?bào)》2014年11月15日)

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