黃文文 李 弋 周歧存

(寧波大學海洋學院,魚類營養(yǎng)實驗室，寧波315211)

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不同品質(zhì)魚粉對黃顙魚幼魚生長性能、飼料利用及肝臟抗氧化能力的影響

黃文文 李 弋 周歧存*

(寧波大學海洋學院,魚類營養(yǎng)實驗室，寧波315211)

本試驗旨在探討不同品質(zhì)魚粉對黃顙魚幼魚生長性能、飼料利用及肝臟抗氧化能力的影響。試驗選用初始體重為(0.90±0.02) g的黃顙魚幼魚270尾，隨機分為3組，每組3個重復，每個重復放養(yǎng)30尾。3組試驗魚分別投喂添加進口魚粉(秘魯蒸汽魚粉)、國產(chǎn)魚粉(山東榮成魚粉)、混合魚粉(進口魚粉∶國產(chǎn)魚粉=1∶1)的等氮等脂試驗飼料，進行為期10周的投喂試驗。結(jié)果表明：國產(chǎn)魚粉組黃顙魚幼魚的增重率和特定生長率最高，混合魚粉組次之，進口魚粉組最低，3組間差異顯著(P<0.05)。各組黃顙魚幼魚的飼料效率、蛋白質(zhì)效率、肥滿度、肝體比及臟體比無顯著差異(P>0.05)。血清中總膽固醇含量以混合魚粉組最高，顯著高于進口魚粉組(P<0.05)，進口魚粉、混合魚粉組血清中高密度脂蛋白含量顯著高于國產(chǎn)魚粉組(P<0.05)，進口魚粉組血清中低密度脂蛋白含量顯著低于混合魚粉、國產(chǎn)魚粉組(P<0.05)。血清總蛋白、葡萄糖、甘油三酯含量及堿性磷酸酶活性各組間無顯著差異(P>0.05)。進口魚粉組肝臟超氧化歧化酶、過氧化氫酶和谷胱甘肽過氧化物酶活性及丙二醛含量顯著高于國產(chǎn)魚粉組(P<0.05)，而肝臟總抗氧化能力在各組間無顯著差異(P>0.05)?；旌萧~粉組黃顙魚幼魚肌肉多不飽和脂肪酸含量顯著高于進口魚粉、國產(chǎn)魚粉組(P<0.05)，而肌肉飽和脂肪酸與單不飽和脂肪酸含量各組間無顯著差異(P>0.05)。由此得出，在本試驗條件下，相對于進口魚粉，飼料中添加國產(chǎn)魚粉可以提高黃顙魚幼魚的生長性能和肝臟抗氧化能力；投喂混合魚粉有助于黃顙魚幼魚肌肉中多不飽和脂肪酸的積累。

黃顙魚；魚粉；生長性能；肝臟抗氧化能力；脂肪酸

黃顙魚(Pelteobagrusfulvidraco)屬鯰形目，鲿科，黃顙魚屬，俗稱黃姑魚、黃骨魚等，屬溫水性底層魚類，其含肉率高、肉質(zhì)細嫩、無肌間刺、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，是我國常見的淡水經(jīng)濟魚類，深受人們的喜愛，近年來我國的養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴大[1]。魚粉因其蛋白質(zhì)含量高，氨基酸、脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)含量豐富，適口性好，易被水產(chǎn)動物消化吸收等優(yōu)點被廣泛應用于水產(chǎn)飼料中，是養(yǎng)殖魚類飼料的主要蛋白質(zhì)來源[2-4]。近年來，由于魚粉資源短缺造成價格上漲，在保證養(yǎng)殖動物正常生長的前提下，水產(chǎn)飼料為降低成本不得不降低飼料中魚粉的添加量。因此，養(yǎng)殖魚類飼料中所添加的魚粉質(zhì)量有保證至關(guān)重要，這使得開展魚粉品質(zhì)對黃顙魚生長、飼料利用等影響的研究更加具有意義。

較其他蛋白質(zhì)源而言，魚粉具有營養(yǎng)成分齊全和含量均衡等優(yōu)點，但不同魚粉間其品質(zhì)不同。影響魚粉質(zhì)量的因素很多，也較復雜。首先，原料魚的種類決定了魚粉的常規(guī)營養(yǎng)成分及色澤，選擇不同種類的魚原料，魚粉的質(zhì)量也不同[5-6]。其次，原料的新鮮度對魚粉的質(zhì)量有很大的影響，有研究認為，在魚蝦飼料中魚粉生物胺的總量不宜超過2 000 mg/kg，生物胺的產(chǎn)生會對養(yǎng)殖動物產(chǎn)生不良影響[7]。再次，魚粉的加工工藝及儲存條件對魚粉中蛋白質(zhì)和脂肪含量有著顯著的影響，有研究表明，用品質(zhì)較好的低溫干燥魚粉投喂鮭鱒類，可以明顯促進鮭鱒類的生長且蛋白質(zhì)消化率高于高溫干燥魚粉[8]，研究者在半滑舌鰨[9]、金頭鯛[10]和大菱鲆魚[11]中也有相同的發(fā)現(xiàn)。但有研究認為魚粉的加工溫度對虹鱒和大鱗大麻哈魚的生長無影響[12]。此外，還有其他因素導致魚粉質(zhì)量的差異，研究發(fā)現(xiàn)，大西洋鰈[13]、大菱鲆[14]、金頭鯛[15]和狼鳚[16]等養(yǎng)殖魚類飼料中用高新鮮度的魚粉，其生長和飼料利用效率高于用中、低等新鮮度的魚粉。目前，對飼料中添加國產(chǎn)魚粉與進口魚粉比較的研究較少，因此，本試驗比較了國產(chǎn)魚粉和進口魚粉對黃顙魚幼魚生長、飼料利用、肌肉脂肪酸組成和肝臟抗氧化酶活性等指標的影響，為黃顙魚飼料中魚粉的選用提供參考，并為配合飼料魚粉新鮮度的評價和安全投喂提供基礎資料。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料

本試驗所選進口魚粉為秘魯蒸汽魚粉，國產(chǎn)魚粉為山東榮成魚粉。2種魚粉營養(yǎng)成分及新鮮度指標見表1。以魚粉、菜籽粕、豆粕、玉米蛋白粉為蛋白質(zhì)源，魚油和豆油為脂肪源，并補充維生素和礦物質(zhì)等配制成3種等氮等脂的飼料(粗蛋白質(zhì)含量為40.00%，粗脂肪含量為8.00%)。3種試驗飼料中魚粉分別為進口魚粉、混合魚粉(進口魚粉∶國產(chǎn)魚粉=1∶1)、國產(chǎn)魚粉，并分別標記為PFM、PFM-LFM和LFM，試驗飼料組成及營養(yǎng)水平見表2，試驗飼料氨基酸組成見表3。飼料原料均粉碎后過60目篩，按照表2配方稱取各種飼料原料，微量添加成分采取逐級稀釋法混合均勻，添加35%左右的水混勻后，壓制成粒徑分別為2和3 mm的顆粒飼料。自然風干至含水量約10%，分組收入封口袋置于-20 ℃冰柜冷凍保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2 試驗對象及飼養(yǎng)管理

飼養(yǎng)試驗于寧波大學魚類營養(yǎng)研究室淡水養(yǎng)殖基地養(yǎng)殖車間進行，試驗所用的黃顙魚魚苗購自浙江省嘉興市。養(yǎng)殖試驗前黃顙魚魚苗用商品飼料(寧波天邦股份有限公司產(chǎn)品，粗蛋白質(zhì)含量40%，粗脂肪含量8%)暫養(yǎng)2周，分組前停食24 h，挑選規(guī)格基本一致[初始體重為(0.90±0.02) g]的個體270尾，于每個300 L玻璃鋼養(yǎng)殖桶中隨機放養(yǎng)30尾。每種試驗飼料隨機投喂3個養(yǎng)殖桶，每天投喂2次，日投喂量為其體重的4%～6%，投喂時間分別為07:00和17:00，投喂后1 h觀察其攝食情況，養(yǎng)殖前期每隔1天換水量50%左右，養(yǎng)殖中、后期每天換水量50%～100%。養(yǎng)殖期間每天檢查充氣和水溫情況，若有死亡的魚，及時取出并稱重記錄。每2周稱重并計數(shù)，并據(jù)此及時調(diào)整隨后2周飼料投喂量。試驗期間不間斷充氧以保證水體中含有足夠的溶解氧(>6.0 mg/L)，水溫為23.0～29.5 ℃，pH為7.5～8.0。試驗養(yǎng)殖期為10周。

表1 2種魚粉營養(yǎng)成分及新鮮度指標

表2 試驗飼料組成及營養(yǎng)水平(干物質(zhì)基礎)

1)維生素預混料為每千克飼料提供The vitamin premix provided the following per kg of diets：VA 2 mg，VB1100 mg，VB260 mg，VB6120 mg，VB120.2 mg，VC 105 mg，VD30.15 mg，VE 100 mg，VK340 mg，生物素 biotin 2.5 mg，葉酸 folic acid 4.0 mg，泛酸鈣 calcium pantothenate 150 mg，煙酸 nicotinic acid 400 mg，肌醇 inositol 2 000 mg。

2)每千克礦物質(zhì)預混料含有Contained the following per kg of mineral premix：Fe (as ferric citrate) 12 mg，Zn (as zinc sulfate) 32 mg，Mn (as manganese sulfate) 20 mg，Cu (as copper sulfate) 25 mg，I (as potassium iodide) 0.10 mg，Mg (as magnesium sulphate) 350 mg，K (as monopotassium phosphate) 1 000 mg，Na (as monosodium phosphate) 300 mg，Ca (as calcium lactate) 65 mg，Co (as cobalt dichloride) 5 mg，Se (as sodium selenite) 0.3 mg。

3)營養(yǎng)水平均為實測值。Nutrient levels were all measured values。

表3 試驗飼料的氨基酸組成(干物質(zhì)基礎)

續(xù)表3氨基酸Aminoacids飼料DietsPFMPFM?LFMLFM必需氨基酸總量ΣEAA16．1115．6915．87非必需氨基酸NEAA谷氨酸Glu6．826．816．98酪氨酸Tyr1．141．141．15半胱氨酸Cys0．330．360．37脯氨酸Pro2．202．152．14天門冬氨酸Asp3．363．373．39甘氨酸Gly1．871．841．85丙氨酸Ala2．011．992．02絲氨酸Ser1．751．731．73非必需氨基酸總量ΣNEAA17．2817．2317．49氨基酸總量ΣAA33．3932．9233．35

1.3 樣品采集

試驗結(jié)束前24 h停止投喂，取樣前每桶單獨稱重并計數(shù)，計算增重率(weight gain rate，WGR)、特定生長率(specific growth rate，SGR)、存活率(survival rate，SR)、飼料效率(feed efficiency，F(xiàn)E)及蛋白質(zhì)效率(protein efficiency ratio，PER)。每個養(yǎng)殖桶隨機抽取3尾魚分別測其體長、體重，然后剝離內(nèi)臟團和肝臟稱重，以計算肥滿度(condition factor,CF)、肝體比(hepatosomatic index，HSI)和臟體比(viscerosomtic index，VSI)；隨后剝離肌肉置于封口袋，用于肌肉脂肪酸組成的測定。另隨機取3尾魚，剝離肝臟于1.5 mL離心管中，用于肝臟抗氧化指標的檢測。用注射器抽取每個養(yǎng)殖桶中5～8尾魚的血液注入1.5 mL離心管中，于4 ℃下靜置過夜后5 000 r/min離心10 min，取上清液保存于-80 ℃?zhèn)溆?，用于血清生化指標的分析?/p>

1.4 指標測定

飼料常規(guī)營養(yǎng)成分分析：水分含量的測定采用105 ℃常壓干燥法；粗蛋白質(zhì)含量的測定采用微量凱氏定氮法；粗脂肪含量的測定采用索氏抽提法；粗灰分含量的測定采用550 ℃馬福爐灼燒法。飼料樣品中氨基酸(除色氨酸外)含量采用高速氨基酸自動分析儀(Model 835-50，日本日立公司)進行測定。肌肉脂肪酸組成分析采用QP2010氣相色譜-質(zhì)譜分析儀進行測定，用面積歸一法求得各脂肪酸的相對百分含量。

新鮮度指標分析：揮發(fā)性鹽基氮(VBN)含量采用在半微量定氮法的基礎上利用凱氏定氮儀進行蒸餾滴定的方法測定；酸價(AV)采用中性乙醚-乙醇混合溶劑浸泡并用堿性溶液滴定的方法測定；組胺含量采用紫外可見分光光度法進行測定。

血清生化指標分析：總蛋白(total protein，TP)、葡萄糖(glucose，GLU)、總膽固醇(total cholesterol，TC)、甘油三酯(triglyceride，TG)、高密度脂蛋白(high density lipoprotein，HDL-C)和低密度脂蛋白(low density lipoprotein，LDL-C)含量及堿性磷酸酶(alkaline phosphatase，AKP)活性均由寧波大學附屬醫(yī)院使用日立7600-110型全自動生化分析儀測定。

肝臟抗氧化指標分析：超氧化物歧化酶(superoxide dismutase，SOD)、過氧化氫酶(catalase，CAT)、谷胱甘肽過氧化物酶(glutathione peroxidase，GSH-Px)活性，總抗氧化能力(total antioxidant capacity，T-AOC)及丙二醛(malondialdehyde，MDA)含量均采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的相關(guān)試劑盒測定，相應操作均參照說明書進行。

1.5 計算公式

WGR(%)=100×(終末均重-

初始均重)/初始均重；

SGR(%/d)=100×(ln終末體重-

ln初始體重)/飼養(yǎng)天數(shù)；

PER=(終末體重-初始體重)/蛋白質(zhì)攝入量；

FE=(終末總重+死亡總重-初始總重)/

(投飼總量×飼料干物質(zhì)含量)；

CF(g/cm3)=100×體重/體長3；

HSI(%)=100×肝臟重/體重；

VSI(%)=100×內(nèi)臟團重/體重。

1.6 數(shù)據(jù)處理與分析

數(shù)據(jù)均以平均值±標準差(mean±SD)表示。用SPSS 17.0軟件對所有數(shù)據(jù)進行單因素方差分析(one-way ANOVA)，當組間有顯著差異(P<0.05)時，進行Duncan氏法多重比較。以P<0.05作為差異顯著性判斷標準。

2 結(jié)果與分析

2.1 進口魚粉與國產(chǎn)魚粉品質(zhì)分析

由表1可知，在魚粉營養(yǎng)成分分析中，國產(chǎn)魚粉除粗蛋白質(zhì)含量之外，粗脂肪、粗灰分含量均高于進口魚粉，必需氨基酸總量低于進口魚粉；在新鮮度指標分析中，國產(chǎn)魚粉中的VBN含量和AV均高于進口魚粉，組胺含量卻低于進口魚粉。

2.2 飼料中添加不同魚粉對黃顙魚幼魚生長性能、飼料利用及形體指標的影響

由表4可知，WGR和SGR在各組之間具有顯著差異(P<0.05)，其中LFM組最高，PFM-LFM組次之，PFM組最低。FE和PER在各組之間均無顯著差異(P>0.05)。由表5可知，PFM-LFM組的CF最高，HSI和VSI最低，但各組之間差異均未達到顯著水平(P>0.05)。

2.3 飼料中添加不同魚粉對黃顙魚幼魚血清生化指標的影響

由表6可知，血清中TC含量以PFM-LFM組最高，顯著高于PFM組(P<0.05)，與LFM組差異不顯著(P>0.05)。PFM、PFM-LFM組血清中HDL-C含量顯著高于LFM組(P<0.05)，PFM組血清中LDL-C含量顯著低于PFM-LFM、LFM組(P<0.05)。血清中TP、GLU和TG含量及ALP活性各組間均無顯著差異(P>0.05)。

表4 飼料中添加不同魚粉對黃顙魚幼魚生長性能及飼料利用的影響

同行數(shù)據(jù)肩標無字母或相同字母表示差異不顯著(P>0.05)，不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)，不同大寫字母表示差異極顯著(P<0.01)。下表同。

In the same row, values with no letter or the same letter superscripts mean no significant difference (P>0.05), while with different small letter superscripts mean significant difference (P<0.05), and with different capital letter superscripts mean significant difference (P>0.01). The same as below.

表5 飼料中添加不同魚粉對黃顙魚幼魚形體指標的影響

表6 飼料中添加不同魚粉對黃顙魚幼魚血清生化指標的影響

2.4 飼料中添加不同魚粉對黃顙魚幼魚肝臟抗氧化指標的影響

由表7可知，與LFM組相比，肝臟SOD、CAT和GSH-Px活性及MDA含量在PFM組均顯著增加(P<0.05)。此外，PFM-LFM組的肝臟SOD活性與PFM組無顯著差異(P>0.05)，但顯著高于LFM組(P<0.05)；PFM-LFM組的肝臟MDA含量顯著低于PFM組(P<0.05)，但顯著高于LFM組(P<0.05)；PFM-LFM組的肝臟CAT活性顯著低于PFM組(P<0.05)，與LFM組差異不顯著(P>0.05)；PFM-LFM組肝臟GSH-Px活性與PFM、LFM組均無顯著差異(P>0.05)。肝臟T-AOC在各組之間均無顯著差異(P>0.05)。

表7 飼料中添加不同魚粉對黃顙魚幼魚肝臟抗氧化指標的影響

2.5 飼料中添加不同魚粉對黃顙魚幼魚肌肉脂肪酸組成的影響

由表8可知，在各組黃顙魚幼魚肌肉中飽和脂肪酸(SFA)主要以C16∶0(棕櫚酸)和C18∶0(硬脂酸)為主，其含量在各組間無顯著差異(P>0.05)；單不飽和脂肪酸(MUFA)則主要以C18∶1(n-9)(油酸)和C18∶1(n-6)(亞油酸)為主，其含量在各組間亦無顯著差異(P>0.05)；多不飽和脂肪酸(PUFA)含量以PFM-LFM組最高，PFM組次之，LFM組最低，組間差異顯著(P<0.05)。PFM-LFM、LFM組的肌肉C20∶5(n-3)(DHA)含量無顯著差異(P>0.05)，但均顯著低于PFM組(P<0.05)。PFM-LFM組的肌肉C22∶6(n-3)(EPA)含量顯著高于其他組(P<0.05)。

3 討 論

魚粉是動物飼料的重要組成成分，在本試驗中，同時檢測了其AV、VBN和組胺3個新鮮度指標。AV是指魚粉中脂類物質(zhì)在熱、水分、氧、內(nèi)源或外源脂肪酶作用下，水解生成游離脂肪酸的多少[17]。VBN是指魚類樣品浸液在弱堿性下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量，包括氨和低級胺類，是酶和細菌分解氨基酸、蛋白質(zhì)等其他含氮物質(zhì)所產(chǎn)生的分解代謝產(chǎn)物。組胺是組氨酸遇到富含組氨酸脫羧酶的細菌污染后引起的魚肉或魚粉中的游離組氨酸脫羧反應產(chǎn)生的一種生物胺。相對于組胺，VBN含量檢測方法相對較為簡單，因此實際生產(chǎn)中很多飼料企業(yè)常用單一的VBN含量作為評價魚粉新鮮度的指標。有研究表明：VBN與組胺含量之間不存在顯著性相關(guān)關(guān)系，在檢測魚粉新鮮度時，需同時考慮VBN和組胺含量2個指標，才能客觀全面的評價魚粉的真實新鮮度[18]。

表8 飼料中添加不同魚粉對黃顙魚幼魚肌肉脂肪酸組成的影響

作為水產(chǎn)動物最佳蛋白質(zhì)源的魚粉不但具有較好的氨基酸模式、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，還具有水產(chǎn)動物喜愛的味道。而新鮮的原料魚經(jīng)過自身酶解、微生物以及自然氧化等作用后，原有的蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分都會不同程度的損壞[18]。本試驗中，相對于進口魚粉，國產(chǎn)魚粉能顯著地提高黃顙魚幼魚的生長性能，且對形體指標無不良影響。在此之前，研究者在多種養(yǎng)殖魚類如大西洋鰈[13]、大菱鲆[14]、金頭鯛[15]和狼鳚[16]以及蝦類(對蝦[19-20])中發(fā)現(xiàn)腐敗魚粉由于其自身營養(yǎng)成分品質(zhì)的下降和降解產(chǎn)生的一些對養(yǎng)殖動物有害物質(zhì)會導致養(yǎng)殖動物的生長性能下降等。有研究表明，組胺等對不同脊椎動物的影響程度不同[21-22]。Albrektsen等[23]和Mundheim等[24]分別在大西洋鱈魚和鮭魚的中研究表明，相較于優(yōu)質(zhì)魚粉飼料，低質(zhì)魚粉飼料降低了其生長和飼料效率，但卻有較高的攝食率。本試驗中，國產(chǎn)魚粉雖然在品質(zhì)上總體較進口魚粉差，但其低組胺含量使其并不影響黃顙魚的生長、飼料利用等，甚至優(yōu)于進口魚粉，說明魚粉中組胺含量對黃顙魚幼魚生長性能的影響較大。首先，進口魚粉中較高的組胺含量導致飼料風味減弱，并通過其受體影響黃顙魚對食物的攝入量，研究表明在飼料中添加組胺和腐胺可以降低虹鱒的攝食率[25]；其次，已知組胺是魚粉中含量較高并有潛在毒性的幾種生物胺之一，組胺所帶來的毒性影響因子可能會影響黃顙魚的重要組織和功能結(jié)構(gòu)，如影響胃腸道肌肉收縮等，F(xiàn)airgrieve等[26]與Watanabe等[27]在用組胺含量高的魚粉飼喂虹鱒時發(fā)現(xiàn)其胃產(chǎn)生了嚴重的生理病變。此外，2種魚粉間的組合能夠增加蛋白質(zhì)和氨基酸等的互補作用[28]，從而互相補償提高了黃顙魚幼魚的生長性能。

膽固醇代謝是脂質(zhì)代謝的重要部分，肝臟中TC含量的升高說明肝臟細胞功能發(fā)生障礙，機體脂質(zhì)代謝出現(xiàn)紊亂。HDL-C和LDL-C是一種血脂蛋白，LDL-C易引起膽固醇在血管中沉積，并與其他物質(zhì)一起堵塞血管；HDL-C能將肝臟外的膽固醇運輸?shù)礁闻K分解排出體外[29]。在本試驗中，PFM組的肝臟TC含量顯著低于其他組；LFM組的肝臟LDL-C含量顯著高于其他組，且其肝臟HDL-C含量顯著低于其他組，這說明進口魚粉對提高黃顙魚幼魚機體脂質(zhì)代謝能力，降低血脂含量具有顯著促進作用。SOD與CAT是生物體抗氧化酶系的重要組成酶類，對生物體內(nèi)活性氧自由基的清除起著關(guān)鍵的作用；MDA則是脂質(zhì)過氧化反應中的最終產(chǎn)物，可導致機體細胞的損傷[1]；GSH-Px是機體廣泛存在的一種重要的過氧化物分解酶，能將有毒的過氧化物還原成無毒的羥基化合物，從而保護細胞膜的結(jié)構(gòu)及功能不受過氧化物的干擾及損害。T-AOC是用于衡量機體抗氧化系統(tǒng)功能狀況的綜合性指標[30]。在機體抗氧化酶系中SOD、CAT和GSH-Px活性及MDA含量的高低間接反映了機體清除自由基能力的強弱[31]。本試驗中，PFM組肝臟SOD、CAT和GSH-Px活性及MDA含量顯著高于LFM組，PFM-LFM組處于中間水平，說明進口魚粉較國產(chǎn)魚粉具有高清除自由基能力。這與國產(chǎn)魚粉中VBN含量和AV高于進口魚粉有較大關(guān)系，同時魚粉間的組合能夠發(fā)揮單一魚粉所沒有的優(yōu)缺點互補的潛力。

動物體內(nèi)能夠合成飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸，但不能合成油酸和C18∶3(n-3)(亞麻酸)等，將動物維持正常生長發(fā)育需要而體內(nèi)又不能合成的脂肪酸稱為必需脂肪酸(油酸、亞麻酸、花生四烯酸等)[32]。油酸可降低血液中TC和有害膽固醇，單不飽和脂肪酸能降低LDL-C含量和冠狀心臟病發(fā)生的幾率，多不飽和脂肪酸(特別是EPA和DHA)具有防治高血脂、高血壓、血栓性病和心臟病等，還有助于人腦的發(fā)育和提高免疫功能[33]。本試驗結(jié)果表明：3組試驗魚肌肉中油酸含量為26.16%～27.43%，單不飽和脂肪酸含量在各組間無顯著差異，但PFM-LFM組的PUFA及EPA+DHA含量最高，其次是PFM組，這說明不同品質(zhì)魚粉的組合使用對提高黃顙魚幼魚肌肉中多不飽和脂肪酸的積累和改善其肉質(zhì)有顯著作用。

在過去人們普遍認為國產(chǎn)魚粉較進口魚粉的應用效果差。但近年來，隨著魚粉加工工藝及設備、儲存條件等的改善，國產(chǎn)魚粉在品質(zhì)上得到了較大的提升，贏得了不少飼料企業(yè)的青睞[34]。由本試驗結(jié)果也可以看出，國產(chǎn)魚粉在黃顙魚幼魚的生長、飼料利用以及形體指標上均有較好的養(yǎng)殖效果。

4 結(jié) 論

本試驗中，相對于進口魚粉，飼料中添加國產(chǎn)魚粉更有利于提高黃顙魚幼魚的生長性能和肝臟抗氧化能力；2種不同品質(zhì)魚粉間的組合有助于黃顙魚幼魚肌肉中多不飽和脂肪酸的積累。

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*Corresponding author, professor, E-mail: zhouqicun@nbu.edu.cn

(責任編輯 菅景穎)

Effects of Different Quality Fish Meal on Growth Performance,Feed Utilization and Liver Antioxidant Capacity of Juvenile Yellow Catfish (Pelteobagrusfulvidraco)

HUANG Wenwen LI Yi ZHOU Qicun*

(LaboratoryofFishNutrition,SchoolofMarineSciences,NingboUniversity,Ningbo315211,China)

A 10-week feeding trial was conducted to evaluate the effects of different quality fish meal on growth performance, feed utilization and liver antioxidant capacity of juvenile yellow catfish (Pelteobagrusfulvidraco). A total of 270 juvenile yellow catfish with an initial body weight of (0.90±0.02) g were randomly divided into 3 groups with 3 replicates per group and 30 yellow catfish for each replicate. Three iso-nitrogenous and iso-lipid diets were formulated to contain different fish meal, such as imported fish meal (Peru steam fish meal), local fish meal (fish meal produced inRongchengofShandong) and mixed fish meal (imported fish meal∶local fish meal=1∶1), respectively. The results showed that weight gain rate (WGR) and specific growth rate (SGR) in the local fish meal group were the highest, those in the mixed fish meal group took second place, and those in the imported fish meal group were the worst, there were signifant differences among 3 groups (P<0.05). There were no significant differences in feed efficiency (FE), protein efficiency ratio (PER), condition factor (CF), hepatosomatic index (HSI) and viscerosomtic index (VSI) of juvenile yellow catfish among all groups (P>0.05). Serum total cholesterol (TC) conent in the mixed fish meal group was the highest, and significantly higher than that in the imported fish meal group (P<0.05); serum high density lipoprotein (HDL-C) content in the imported and mixed fish meal groups was significantly higher than that in the local fish meal group (P<0.05); serum low density lipoprotein (LDL-C) content in the imported fish meal group was significantly lower than that in the mixed and local fish meal groups (P<0.05). Total protein (TP), glucose (GLU) and triglyceride (TG) contents and alkaline phosphatase (AKP) activity in serum were not significantly different among all groups (P>0.05). Fish fed the diet containing imported fish meal had higher superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and glutathione peroxidase (GSH-Px) activities and malondialdehyde (MDA) content in liver than fish fed the diet containing local fish meal (P<0.05); however, there was no significant difference in liver total antioxidant capacity (T-AOC) among all groups (P>0.05). Muscle polyunsaturated fatty acid (PUFA) content in mixed fish meal group was significantly higher than that in the imported and local fish meal groups (P<0.05), but muscle saturated fatty acid (SFA) and monounsaturated fatty acid (MUFA) contents were not significantly different among all groups (P>0.05). Thus, relative to imported fish meal, the diet supplemented with local fish meal can improve growth performance and liver antioxidant capacity of juvenile yellow catfish under this experimental conditions; feeding the diet containing the mixed fish meal can help to increase accumulation of PUFA in muscle.[ChineseJournalofAnimalNutrition, 2015, 27(12)：3744-3753]

yellow catfish (Pelteobagrusfulvidraco); fish meal; growth performance; liver antioxidant capacity; fatty acids

10.3969/j.issn.1006-267x.2015.12.013

2015-06-17

國家海洋局海洋公益性行業(yè)專項(201305013)；浙江省高校重中之重(一級)學科建設項目

黃文文(1990—)，女，安徽宿州人，碩士研究生，從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料研究。E-mail: huangwenwenzj@126.com

*通信作者：周歧存，教授，博士生導師，E-mail: zhouqicun@nbu.edu.cn

S963

A

1006-267X(2015)12-3744-10