摘要：目前，部分高職院校的非日語(yǔ)專業(yè)，例如酒店管理、旅游管理等專業(yè)都開設(shè)了《酒店日語(yǔ)》、《旅游日語(yǔ)》等專業(yè)日語(yǔ)課程。如何在有限的時(shí)間內(nèi)提升學(xué)生的日語(yǔ)語(yǔ)言能力，如何更好地將日語(yǔ)語(yǔ)言與專業(yè)知識(shí)緊密結(jié)合，如何更好地構(gòu)建符合專業(yè)要求的專業(yè)日語(yǔ)課程體系就成為當(dāng)前此類課程開發(fā)過程中的一項(xiàng)重要課題。

關(guān)鍵詞：非日語(yǔ)專業(yè);專業(yè)日語(yǔ)課程;酒店日語(yǔ)

中圖分類號(hào)：G40 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1671-864X（2015）02-0098-01

目前，部分高職院校的非日語(yǔ)專業(yè)，如酒店管理、旅游管理、計(jì)算機(jī)軟件技術(shù)等專業(yè)都在課程體系中開設(shè)了專業(yè)相關(guān)日語(yǔ)課程，例如《酒店日語(yǔ)》、《旅游日語(yǔ)》等課程，以期提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，提升學(xué)生的崗位競(jìng)爭(zhēng)力及就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。接下來(lái)，將以酒店管理專業(yè)的《酒店日語(yǔ)》課程為例，就如何在較短的教學(xué)周期內(nèi)提升學(xué)生的日語(yǔ)語(yǔ)言能力，如何更好地構(gòu)建符合專業(yè)要求的專業(yè)日語(yǔ)課程體系，進(jìn)而將日語(yǔ)語(yǔ)言與專業(yè)知識(shí)更緊密結(jié)合進(jìn)行分析。

一、《酒店日語(yǔ)》課程開設(shè)的必要性

高職院校酒店管理專業(yè)主要以培養(yǎng)熟悉酒店理論知識(shí)，掌握酒店服務(wù)技能，具備酒店管理督導(dǎo)素質(zhì)，具有較強(qiáng)的語(yǔ)言和文字表達(dá)、人際溝通和信息獲取能力、社交能力的應(yīng)用型專業(yè)管理人才為主要目標(biāo)的。

酒店管理專業(yè)的學(xué)生要想更好的適應(yīng)職業(yè)崗位群的要求，特別是涉外服務(wù)酒店對(duì)員工素質(zhì)的要求，就需要在外語(yǔ)方面進(jìn)行更精細(xì)的培養(yǎng)。特別是我國(guó)的東部沿海地區(qū)，對(duì)日貿(mào)易較為發(fā)達(dá)，日本客人較多，很多高星級(jí)酒店要求本分崗位的員工不僅在英語(yǔ)方面能跟客人進(jìn)行流暢的溝通，也要求員工具備一定的日語(yǔ)溝通能力。正是基于酒店的這一人才需求，因此很多高職院校的酒店管理專業(yè)都開設(shè)了《酒店日語(yǔ)》課程。

二、《酒店日語(yǔ)》課程學(xué)情分析

《酒店日語(yǔ)》課程的學(xué)生是酒店管理專業(yè)的學(xué)生，絕大部分學(xué)生沒有日語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)，要進(jìn)行《酒店日語(yǔ)》課程的學(xué)習(xí)需要從最基本的假名學(xué)起，同時(shí)也需要學(xué)習(xí)最基本的日語(yǔ)語(yǔ)法知識(shí)。此外，酒店管理專業(yè)的《酒店日語(yǔ)》課程開設(shè)的時(shí)間一般較短，多為1～2學(xué)年，而且課時(shí)數(shù)較少，一般一周1～2次課。

在沒有實(shí)習(xí)前，學(xué)生對(duì)《酒店日語(yǔ)》課程的重視程度相對(duì)較差，很多學(xué)生會(huì)更傾向于單純地學(xué)好英語(yǔ)，認(rèn)為自己遇到日本客人的幾率不大。但很多在酒店前臺(tái)、大堂酒廊、餐飲、銷售等部門實(shí)習(xí)過的學(xué)生都會(huì)發(fā)現(xiàn)，在高星級(jí)酒店中，日本客人很多，而且他們的英語(yǔ)口語(yǔ)表達(dá)能力相對(duì)較差，很多時(shí)候用英語(yǔ)很難進(jìn)行有效溝通。就會(huì)出現(xiàn)部分學(xué)生實(shí)習(xí)結(jié)束后主動(dòng)找到日語(yǔ)專業(yè)的老師進(jìn)行日語(yǔ)學(xué)習(xí)的情況。

可見，《酒店日語(yǔ)》課程既是學(xué)生就業(yè)崗位的實(shí)習(xí)需要，也是學(xué)生提升崗位競(jìng)爭(zhēng)力的一項(xiàng)重要因素。而如何在較短的教學(xué)周期內(nèi)，在較少的課時(shí)數(shù)下，更好的開展該課程的教學(xué)工作，提升教學(xué)質(zhì)量是很多教師正在積極思考的問題。

三、《酒店日語(yǔ)》課程體系構(gòu)成

基于以上學(xué)情分析可見，《酒店日語(yǔ)》課程的內(nèi)容設(shè)置不同于日語(yǔ)專業(yè)學(xué)生在高年級(jí)開設(shè)的《酒店日語(yǔ)》、《旅游日語(yǔ)》或《商務(wù)日語(yǔ)》等課程，需要在課程開設(shè)初期，為學(xué)生講解日語(yǔ)基礎(chǔ)知識(shí)。因此，該課程的課程體系可劃分為日語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)、酒店日語(yǔ)、對(duì)日本客人服務(wù)禮儀·服務(wù)技能和日本文化的四部分。

日語(yǔ)語(yǔ)言基礎(chǔ)部分包括日語(yǔ)發(fā)音、基礎(chǔ)語(yǔ)法、日語(yǔ)主要表達(dá)方式、日語(yǔ)敬語(yǔ)和日本肢體語(yǔ)言等內(nèi)容。為能更好地與酒店管理專業(yè)相結(jié)合，在進(jìn)行這部分內(nèi)容的講解時(shí)，所用例詞、例句皆盡量為酒店相關(guān)詞句。

酒店日語(yǔ)部分應(yīng)包括酒店崗位群中與日本顧客接觸最多、使用日語(yǔ)頻率最高的崗位的崗位日語(yǔ)。主要包括酒店前廳部（含前臺(tái)、GRO、禮賓部、商務(wù)中心、總機(jī)等部門）、餐飲部（含中西餐廳、大堂酒廊、宴會(huì)部、送餐部等部門）和客房部（含客房、洗衣等部門）主要面客崗位的崗位日語(yǔ)，采取主要詞匯和經(jīng)典面客場(chǎng)景講解。

對(duì)日本客人服務(wù)禮儀·服務(wù)技能部分主要講解日本人的習(xí)俗、禮儀、交際特點(diǎn)等跨文化交際內(nèi)容。使學(xué)生了解日本人的表達(dá)習(xí)慣，待人接物的禮儀規(guī)范，了解日本人的禁忌及喜好等，以免在工作中出現(xiàn)不必要的誤解，影響酒店美譽(yù)度。

日本文化方面則主要講解日本的節(jié)慶活動(dòng)、歷史文化、傳統(tǒng)文化、中日文化傳承、日本社會(huì)世情等方面的內(nèi)容。使學(xué)生對(duì)日本有一定的了解，具備與客人進(jìn)行相對(duì)深入溝通的能力，滿足客人對(duì)酒店精神方面的需求。

四、結(jié)語(yǔ)

由以上對(duì)酒店管理專業(yè)《酒店日語(yǔ)》課程體系設(shè)計(jì)的分析可以看出，對(duì)于高職院校的非日語(yǔ)專業(yè)的專業(yè)日語(yǔ)課程來(lái)說(shuō)，最主要的并不是日語(yǔ)語(yǔ)言的學(xué)習(xí)，即不要只是進(jìn)行發(fā)音、語(yǔ)法、普通詞匯的學(xué)習(xí)，這些內(nèi)容學(xué)生在一年的學(xué)習(xí)中很難達(dá)到較高的水平，而且他們會(huì)覺得這些內(nèi)容與自己將來(lái)的工作關(guān)系不大，難以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣和積極性。在教學(xué)過程中要將日語(yǔ)語(yǔ)言學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)、日本文化等進(jìn)行深入的融合，只有將三者密切結(jié)合起來(lái)，學(xué)生才能掌握真正的酒店日語(yǔ)，才能與客人進(jìn)行無(wú)障礙交流。

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作者簡(jiǎn)介：劉芬（1978—），女，漢族，山東濟(jì)南人，青島大學(xué)文學(xué)碩士，青島酒店管理職業(yè)技術(shù)學(xué)院講師，主要研究方向：日本語(yǔ)言文化。