摘 要：

諾鄧村歷史悠久，文化內(nèi)涵深厚，至今還完整保留著100多院明清時期的民居院落，有著濃厚的山地白族特色，價值極高。據(jù)此，提出諾鄧村的古民居旅游開發(fā)思路，使這些古民居能夠得到有效的保護和開發(fā)，又能促進整個社區(qū)的發(fā)展，提高社區(qū)居民的生活水平。

關鍵詞：

諾鄧村；旅游開發(fā)

中圖分類號：F2

文獻標識碼：A

文章編號：16723198（2015）16002002

諾鄧村位于云南省大理白族自治州云龍縣諾鄧鎮(zhèn)，距云龍縣城7公里，距大理市165公里，距昆明市560公里。有關“諾鄧”的記載最早見于公元863年的《蠻書》，諾鄧村歷經(jīng)一千多年，始終保持村名不變、居住民族不變，產(chǎn)業(yè)不變，被稱為“千年白族村”。曾先后別評為云南省省級歷史文化名村、“開發(fā)建設型旅游小鎮(zhèn)”、“中國最具有旅游價值的古村落之一”；2007年6月，又被評為“中國歷史文化名村”，同年12月入選“中國景觀村落”。村內(nèi)現(xiàn)有1項州級文物保護單位，24項縣級文物保護單位，保留著60多座明清時期的民居建筑、40多座民國時期的民居建筑和20多座古廟宇等公共建筑以及5000多米的街巷村道，有百年以上的古木200余株。諾鄧村曾經(jīng)是鹽馬古道上的重鎮(zhèn)，因鹽而興旺，有著十分豐富和特色鮮明的地域文化內(nèi)涵，主要包括鹽文化、宗教文化、儒學文化、山地白族文化等等。在諾鄧村1000多年的演變發(fā)展過程中，這些文化既有自己的演變脈絡，又相互交織影響，形成了多樣獨特的文化。

以下就將從這旅游的食、住、行、游、購、娛六大要素出發(fā)，分別探討諾鄧村古民居旅游開發(fā)的具體思路和方式，為游客提供融觀賞、學習、考察、娛樂、度假、參與為一體的旅游活動。

1 食——體驗諾鄧美食

從滿足人類基本的生存需要逐漸升華為人類的一項文明享受，飲食有著深厚的文化內(nèi)涵，是民族文化遺產(chǎn)的一部分。旅游餐飲不僅只著眼于為游客提供基本的飲食需要，而且應對飲食文化資源進行旅游開發(fā)。

諾鄧飲食，多取材于當?shù)?，自給自足，要充分發(fā)揮原料“野、綠、鮮”的優(yōu)勢。餐飲的烹調(diào)技藝特別體現(xiàn)手工性和天然性，同時與之相適應的是鄉(xiāng)村天然色菜肴的最大特點——古老樸實、重實惠，返樸歸真、講營養(yǎng)，突出生態(tài)、綠色、健康的內(nèi)涵。

吃在民居，是一種適合諾鄧村現(xiàn)狀的飲食開發(fā)形式，以居民家為載體，為游客提供諾鄧傳統(tǒng)飲食，游客既能嘗到當?shù)氐奶厣朗承〕?，又能深刻體會到民風民俗。從長遠來看，還應該在村口開闊處，建立專門的飲食文化廣場，提高接待能力。在宣傳方面，可以嘗試舉辦飲食文化節(jié)、游客廚藝大比拼等活動，通過對飲食文化的深入挖掘，推出“名廚”、“名店”、“名菜”、“名小吃”，培育出自己的飲食文化品牌，擴大市場影響力。

2 住——住明清古民居

一是以古民居作為住宿接待的載體。選擇一些古民居作為接待游客的住宿設施，內(nèi)部進行適當?shù)难b修，設施要現(xiàn)代化，舒適整潔，并用一些當?shù)氐奶厣に嚻穪硌b飾房間，體現(xiàn)山地白族文化氛圍。這些民居可以根據(jù)各自不同的特色和文化傳承，進行主題化開發(fā)，每戶居民可以根據(jù)對自己家族歷史的梳理，提煉出自己家最突出、最特別的文化特色，并以其命名，將相關的介紹做成解說牌，放在家門口，有利于游客了解和選擇。

二是將古民居作為游客體驗當?shù)厣畹膱鏊?。?jīng)營者可以根據(jù)實際能力，為游客提供各類體驗式服務。主人要主動融入到游客中間去，制造出輕松溫馨的交流氛圍，讓有興趣的游客了解主人一家的日常生產(chǎn)和生活狀況，并組織和帶領他們進行各種高體驗性、高參與性的娛樂活動。比如農(nóng)家特色的燒火煮飯、紡線織布，體驗的耕地種菜、采果、刺繡、編織等。這些活動將無形中增加游客對諾鄧村的個性特色、家庭氛圍的體驗和感受。

3 行——重走運鹽之路

一是進村交通方式的選擇。目前，從縣城到諾鄧村的公路已經(jīng)修通，進村比較方便，主要的交通工具是汽車、摩托三輪車，形式單一?？梢越M織居民成立馬幫，在云龍縣城或是距離諾鄧村三公里的岔路口接待游客，游客可以騎馬進入村內(nèi)，悠然領略沿途的自然風光，體會當?shù)氐拿耧L民俗。

二是重走鹽馬古道。組織馬隊，開展“鹽馬古道”旅游項目，在開展該項目旅游時，由當?shù)鼐用褡鳛橄驅(qū)?，帶領游客的馬隊，帶上干糧，順著當年的古道出村，讓游客重走部分古道。在一段時間的跋涉以后，組織游客就地休息，并自己生火做飯，體驗當年馬幫的生活。

4 游——開展古民居觀光體驗

一是古民居觀光展示。從整體上展示具有諾鄧特色的文化風貌，使游客對諾鄧有一個整體的印象。根據(jù)展示對象的不同特點，可以進行靜態(tài)展示，也可以進行情景化的展示，在進行展示的過程中，要合理利用解說方式，在注重科學性的同時，也要穿插一些名人趣事，故事傳說，提高趣味性。

二是重現(xiàn)傳統(tǒng)制鹽業(yè)。修整和鹽業(yè)生產(chǎn)有關的場所，利用傳統(tǒng)工藝進行生產(chǎn)，再現(xiàn)井鹽生產(chǎn)的過程，同時可以設置游客參與制鹽的環(huán)節(jié)。建議修復好的井房旁設置一個鹽業(yè)博物館，用圖片和資料集中展示諾鄧村制鹽業(yè)的發(fā)展歷程，制鹽的所有過程，展出和鹽業(yè)經(jīng)濟有關的各種器具和文物。游客在參觀完古鹽井以后，就可以對諾鄧鹽業(yè)進行更深入的了解。同時，按照煮鹽的整個過程，即抽鹵水——背鹵水——煮鹽——成鹽，讓游客親自體驗當年諾鄧鹽的制作，體會那時人們的生活。傳統(tǒng)的煮鹽，燒的是木材，這里考慮到環(huán)保的要求，建議將燒木材改為沼氣，但在制作的過程中要和游客交代清楚，讓他們知道過去的真實情況。

5 購——開發(fā)特色旅游商品

要挖掘諾鄧村的文化特色，結合當?shù)赝撂禺a(chǎn)，注重旅游商品的實用性、紀念性、工藝性等，開發(fā)多層次的旅游商品。

一是鹽工藝品。諾鄧村是一個因鹽業(yè)經(jīng)濟而興起的村莊，鹽文化滲透在諾鄧村的方方面面。古時候的諾鄧鹽，為了方便運輸和攜帶，都是做成筒狀。我們可以考慮將鹽作為各種形狀的工藝品，游客可以親自參與鹽工藝品的制作過程，自己設計一些喜歡或是有特殊意義的圖案，用來送人，或留作紀念。

二是諾鄧火腿。諾鄧火腿與宣威火腿、鶴慶圓腿并稱云南三大名腿，很早以前就經(jīng)南方絲綢之路出口至越南、印度、緬甸等東南亞國家。諾鄧火腿采用天然飼料育肥的鮮豬腿作為原料，腌火腿用的鹽，是用鹽井里的鹵水熬制而成，諾鄧鹽的滲透性非常好，能入骨進髓，最后用鹽泥封閉，腌制后隔年食用。很多用諾鄧火腿制作的菜肴，都是色香味俱全。

三是豆餅。豆餅是諾鄧的一種非常獨特的食品，制作原料是純凈的優(yōu)質(zhì)糯米、刺莢、扁豆桿、灰挑桿、魔芋、紅糖等，用獨特的工藝制成，可油煎、可火烤整個豆餅的制作過程，都可以呈現(xiàn)給游客，使游客有親自體驗的機會，游客可以將豆餅制作成不同的形狀、繪上特別的圖案，作為禮品送給親朋，將會是最有意義的一份禮物。

此外，還可以開發(fā)諾鄧醬油、面醬、醬菜等鹽類副食品，酒類、面點、山珍等傳統(tǒng)食品，刺繡、編扎等傳統(tǒng)工藝美術產(chǎn)品。在這些旅游商品的制作過程中，適當安排一些游客可以參觀、或是直接參與制作的環(huán)節(jié)，增加游客體驗的同時，使得旅游商品更具有紀念意義，促進旅游商品的銷售。

6 娛——開展主題式娛樂體驗

一是民俗節(jié)慶主題。諾鄧村中很多人家至今都保留著許多傳統(tǒng)的民俗和宗教活動方式，開發(fā)民俗文化旅游項目條件較好，每年都有好幾個相應的節(jié)會，可進行節(jié)日慶典及祭祖、敬神、接佛等活動，既有佛、道、儒三教信仰的節(jié)會，也有本主崇拜、圖騰崇拜等方面的活動。對于這些傳統(tǒng)節(jié)日的旅游開發(fā)，應尊重節(jié)日原先的文化內(nèi)涵，按原來的禮制規(guī)格來舉行，在節(jié)日舉行前期，進行重點宣傳，以吸引更多的游客，同時也提高諾鄧村的知名度。

二是歌舞主題。諾鄧白族民歌形式多樣，豐富多彩，其中廣泛流傳的是“山歌”和“打歌”，歌詞是前人留傳下來的稱為“真歌”，即興創(chuàng)作的稱為“加歌”。此外，諾鄧傳統(tǒng)的節(jié)日里還有唱滇戲、耍龍、?；?、耍旱船等習慣。還可將山地白族文化中諸如“耳子歌”、“春牛舞”、“舞獅”、“龍舞”及其他的歌舞活動一并開發(fā)出來，恢復重建古戲臺以表演傳統(tǒng)的滇戲、花燈戲和吹腔戲等。這些歌舞主題的活動的開展，建議以星期或半個月為周期，每個周期的每一天，舉行不同主題的活動。在這個過程中，要注意保護民間人才，配備專門的經(jīng)費和設施，對民間老藝人和瀕臨消亡的藝術作品進行重點保護和搶救。

總之，諾鄧村古民居有著很高的歷史價值、文化價值和藝術價值，我們應該通過開展古民居旅游，促進當?shù)亟?jīng)濟的發(fā)展，提高居民的生活水平，使古民居得到有效的保護。