秋天是豐收的時節(jié)，也是自然界美食最為繁多的時節(jié)。從蔚藍海岸到青山翠谷，加拿大西部的不列顛哥倫比亞?。˙C省）到處孕育著美味。在這里覓食需要一點冒險精神，不僅要有探索新口味的好奇心，還要深入到美食的誕生地，才能嘗到最有特色的滋味。山川壯麗，草木葳蕤，味道流轉在舌尖，情懷則珍藏于心底。

葡萄架下的長桌秋宴

“清醠之美，始于耒耜”，美酒佳釀起源于田間，去美食的誕生地尋味，更是一番別樣的體驗。在BC省中部，海岸山脈（Coast Mountain）與落基山脈之間，橫亙著一片廣闊而富饒的河谷，溫暖清澈的湖泊滋養(yǎng)著沿岸的果樹和葡萄園，她的名字叫做歐墾娜根（Okanagan），是北美這一葡萄酒新世界的重要產酒區(qū)。

湖邊山嶺縈繞著櫻桃、蘋果和水蜜桃的馥郁香氣，星羅棋布的酒莊散落在河谷中，它們正在醞釀著五光十色的秘密瓊漿。加拿大頂尖的主廚們經不住這美好食材的誘惑，紛紛涌向歐墾娜根河谷?？仿　な访芩梗–ameron Smith）和達納·愛沃特（Dana Ewart）就是從安大略遠道而來，帶著大名鼎鼎的Joy Road餐飲品牌在這里落地生根。每年6月至9月的周四和周日傍晚， Joy Road都會在戈茲山莊（God’s Mountain Eatate）以及歐墾娜根各大酒莊和農場中輪流舉辦戶外長桌宴（al fresco long-table dinner），盡可能選用本地出產的時令食材打造出獨特的美食菜單，食客們在可容納30人的長桌上共享饕餮美食。群山碧湖掩映的葡萄架下，溫馨熱鬧的長桌擺上甘醇清甜的藏酒和喚醒味蕾的美食，相識和不相識的人們圍坐桌邊，洋溢著暖如秋陽的笑容。

騎著單車掃蕩歐墾娜根湖（Okanagan Lake）沿岸的酒莊和農場也不失為一種覓食的好方法。從北部的基洛納（Kelowna）到奧利弗與奧索尤斯之間的“金色品酒帶”，上百家酒莊都會向你敞開大門，每一位廚師都樂于拿出好酒好菜，在葡萄架下、品酒室中或湖光山色環(huán)繞的餐廳里招待客人。

在加拿大游玩，一定不能錯過的就是這里的農場。與農場主一起采摘蔬果、制作新鮮的果汁和奶酪，全家去山間野餐郊游或圍坐在長桌邊享用大餐，感受豐饒的田園情懷。在坎盧普斯（Kamloops）西部的卡什溪，Horstings農場（Horstings Farm）就是新鮮、應季、有愛的代名詞，這里所有的食物都是為愛而做。雖然農場曾一度關閉，但今年，農場的新主人Marc和Dianne Shane重新開啟了這家有愛的農場，仍然保留其優(yōu)良傳統(tǒng)，34公頃的土地全由農場主家庭親自耕作打理。從田間直接采摘的蔬果、每天新鮮烘烤的面包、農場秘方制作的蘋果派。

臨近坎盧普斯、歷史悠久的Tranquille農場（Tranquille Farm）是吃貨們的樂園，這里的Farm Fresh Market出售許多有機農產品。這片位于南湯普森河與坎盧普斯湖之間的沃土已經滋養(yǎng)了這里的居民千年之久，農場初建于19世紀中期，甚至見證了當年的淘金熱。探索者們則可跟隨農場的懷舊之旅，在向導的帶領下游覽地下隧道、農場歷史遺址和你想得到想不到的角角落落，而且這里拍照感覺很棒！若是秋天來到這里，一定要玩一回地道的玉米田迷宮。

落基山中的珍饈美饌

庫特尼落基山脈地區(qū)（Kootenay Rockies）擁有豐富的稀有金屬儲量，19世紀伊始，這里的金、銀、鋅、鎢等資源逐漸被發(fā)掘，吸引了大批移民涌向山中，他們中有來自俄羅斯的宗教反動派、逃避兵役者、嬉皮士、返鄉(xiāng)者和無數(shù)避難者。這些曾經的不安定分子們覓得財富后，便在這片地球上最美的荒山野嶺安身立命，建成了如弗尼（Fernie）、羅斯蘭（Rossland）、納爾遜（Nelson）和卡斯洛（Kaslo）等一個個小鎮(zhèn)。如今，庫特尼地區(qū)不僅是戶外運動擁泵者的天堂，也令美食饕客紛至沓來。山中美食如山中人一樣，融合多元風味，隨意自然，全部取材于新鮮的有機食材。

雪莉·亞當斯（Shelley Adams）為落基山美食貢獻了許多靈感，早在2005年她在懷特沃特滑雪度假村經營餐廳時，顧客們就紛紛向她索要食譜，于是她開始寫作，創(chuàng)作了一系列引領潮流的食譜，現(xiàn)在她經營著自己的Whitewater Cooks餐廳。山中一天的戶外運動或溫泉水療結束之后，你可以在弗尼享用一大碗熱氣騰騰的咖喱，在卡斯加爾喝到地道的羅宋湯，在羅斯蘭細品精美的壽司，或是在納爾遜大嚼剛出爐的烤肉。

這里舉凡是有身份的餐廳，如Bibo和All Season Café，通常只選用地道的當?shù)厥巢模谶@些大大小小的餐館中，你會吃到來自庫特尼高山奶酪公司的奶酪、新丹弗大蒜節(jié)評選出的明星大蒜、克雷斯頓山谷的野花蜜和葡萄酒。大山之中，無論你走到哪里，無論在城市還是鄉(xiāng)村，都能品嘗到國際化的多元味道，搭配的則是本土的食材和手工制作的溫度。

黑暗雨林的森系野味

BC省的海岸線綿延數(shù)千公里，幾千年來，原住民一直在此漁獵、戰(zhàn)斗、貿易通商。海岸常年雨霧氤氳，來自太平洋的暴風雨侵襲著沿岸神秘而黑暗的森林——正是這片窮奇瑰麗的水土，孕育著無數(shù)鮮美野味：比目魚、斑點蝦、珍寶蟹、鵝頸藤壺、鮭魚，還有野生的蘑菇、漿果和蕨類，它們構成了“森系”美味取之不盡的原材料。

擁有如此得天獨厚的條件，主廚們往往會直接從漁民和獵人手中獲取第一手食材，尼古拉·納丁（Nicholas Nutting）就是其中之一。尼古拉現(xiàn)任托菲諾Wolf in the Fog餐廳的主廚，他的烹飪理念得益于曾供職的維肯尼尼許酒店（Wickaninnish Inn）。自1996年創(chuàng)立以來，維肯尼尼許酒店就確立了自己“當?shù)氐牟攀亲詈玫摹钡拿朗痴軐W。這一理念廣為流傳，如今，買到漁民在碼頭剛剛卸下的螃蟹，或是得到山民秘密特供的新鮮蘑菇，都是像尼古拉這樣的主廚們引以為豪的事。

當然，這種飲食理念對于世代棲居于BC省的原住民來說早已屢見不鮮。想要一嘗原住民古老而原始的風味，最好的覓食地就是海達瓜依（HaidaGwaii）。在這片與世隔絕的半島，幸運的話，你會吃到傳統(tǒng)海達美食“卡瓦”（k'aaw），一種用鯡魚子和海藻烹制的菜肴。就算沒有機會品嘗原住民的盛宴，你還是可以像當?shù)厝艘粯?，嘗一嘗特制的煙熏甜鮭魚，去奢野的漁人小屋甩一次竿，享受這世界邊緣悠然自得的生活滋味。

海天之間的城市滋味

海洋與天空的懷抱中是BC省最大的兩座城市，溫哥華（Vancouver）和維多利亞（Victoria），中間還夾著一座“戶外運動之都”惠斯勒（Whistler）。三城均坐落于大自然的邊緣之處，在城市的街巷樓閣之外，甚至在城市之中，就是廣闊的海洋、森林、山脈和田野。毫不奇怪，“從田間到餐桌”的美食理念在這里十分盛行。

上世紀80年代，溫哥華Bishop's餐廳的John Bishop和蘇克海灣旅館的Sinclair Philip共同發(fā)起了一項名為“食在本土”（Eat Local）的運動，將斑點蝦、松蕈、野菜等曾經被忽視的當?shù)孛牢冻噬狭耸晨蛡兊牟妥?，從此掀起了一股美食風潮，并且培養(yǎng)了一代對本土食材無比熱衷的廚師們。在溫哥華，Burdock Co和Forage餐廳從弗雷澤河谷采購新鮮有機的食材；在維多利亞，加拿大年歲最大的自制啤酒館Spinnakers從考伊琴河谷（Cowichan Valley）獲取釀酒原料；惠斯勒Araxi Restaurant + Oyster Bar的食材則取自海中的魚類和貝類，以及彭波頓的土豆和牛排。

火紅的楓葉是加拿大的象征，楓糖又素以健康營養(yǎng)聞名，當你踏入溫哥華這家Canadian Maple Delights，將會發(fā)現(xiàn)這里的一切東西都是關于“楓”的：美味的楓糖面包、楓糖華夫餅、楓糖冰淇淋和楓糖雪芭，都是甜點愛好者們不容錯過的經典。此外更有一系列用純楓糖漿、楓糖和蜂蜜制作而成的小食、冰淇淋，琳瑯滿目，讓人愛不釋手。

Tips： 更多信息登陸 www.mapledelights.com

色澤鮮艷口感糯滑的杯型蛋糕是太多女孩的心頭好。在里士滿的史蒂夫斯頓村（Steveston Village）新開的這家Bell’s Bake Shop就是杯型蛋糕迷們的終極歸宿。除了多種不同造型不同口味的可愛蛋糕，還有專門為素食者準備的植物油蛋糕，也有不含谷蛋白的迷你杯型蛋糕，十分貼心。不要以為杯型蛋糕都是小小可愛型，Bell’s也有可供12個人享用的超大杯型蛋糕，更有切片的杯型蛋糕。店主深知女孩對甜品又愛又恨的糾結心理，聲稱Bell’s Bake Shop的蛋糕有著令人罪惡的美妙口感，但絕對比別處要健康。

Tips： 更多信息登陸 www.bellsbakeshop.com

若是熱愛巧克力，相信對維多利亞這家Roger’s Chocolate不會陌生。第一份Rogers巧克力是Charles \"Candy\" Rogers在1881年制作而成的，地點則是他在維多利亞的雜貨店屋后。一粒甜甜的充滿幸福感的巧克力，就讓Rogers迅速成為當?shù)丶t人。從那之后，Roger’s Chocolate便持續(xù)125年為人們源源不斷地提供幸福感。在Roger’s Chocolate還有很多包裝精美的巧克力禮盒，專為有送禮需要的顧客準備，即使只是為了盒子，也讓人心動不已。你甚至可以在其網(wǎng)站上找到制作巧克力的秘方，主人也鼓勵你自己在家里嘗試呢！這家位于Government St.的巧克力店的店面也是有悠久歷史的，走近店內，那些早年遺留下來的家具、電燈會讓你仿若走進了歷史隧道之中。

來自歐亞大陸的佳肴，則是城市的另一重滋味。溫哥華地處太平洋沿岸，張開懷抱迎接著亞洲和歐洲的移民，連帶他們的飲食風味也一同笑納。Tojo's精美的日本壽司、Vij's濃香的印度咖喱、Farmer's Apprentice的現(xiàn)代主義菜肴，無不彰顯著這座城市兼容并蓄的口味。

對于自由精神型的旅行者，覓食的方法就更多了。在溫哥華，可以掃蕩格蘭維爾島（Granville Island）或參加“食在加拿大”（Edible Canada）美食之旅滿足你的胃。茶與酒是維多利亞人的激情與靈魂所在，乘輪渡周游酒吧，在費爾蒙帝后酒店或眾多的古堡、花園中悠閑地吃個下午茶，是這座英倫風格小城的精髓體驗。在戶外運動之都惠斯勒，美食搭配滑雪、騎車或健行，一天運動過后，在風景如畫的山麓享用晚餐，或者去Bearfoot Bistro冰天雪地的品酒室里穿著羽絨服干一杯伏特加吧！

若把酒歸入甜品行列，你是否有點異議？但如果是加拿大的冰酒——這種香氣濃烈而又帶有甜味的葡萄酒——絕對能和蛋糕巧克力一起納入女士最愛甜品之列。冰酒是大自然賦予葡萄酒愛好者的禮物。據(jù)說全世界只有奧地利、德國及加拿大等少數(shù)幾個國家的少數(shù)幾個地方，在溫度、氣候與各方面條件都配合的狀況下，才有條件釀制出高品質的冰酒。如果您沒有品嘗過冰酒就絕對是一件憾事。鷺島酒莊是加拿大對中國最大的出口商，它的雷司令夏多麗冰酒（Riesling Chardonnay Icewine）最近剛贏得加拿大葡萄酒評選（Canada Wine Championships）冠軍。到酒莊了解一下冰酒釀造的有趣故事，然后在正餐之后享用一杯香濃的甜品——冰酒，醇香美味，絕對是一種人生享受。

編輯：董鑫