1980年成立于美國的全球最大動物保護(hù)組織Peta US，是最早提出素食概念的，當(dāng)時素食并不是一個主流概念，時過境遷，現(xiàn)在素食越來越多地走近我們的生活，成為被更多人所接受的一種健康生活理念。

“素食是一種心境，是對健康生活方式的堅守。”Peta Asia副總裁Jason Banker在接受《CM華夏理財》記者采訪時說道。Banker 20年前加入Peta，一直是位素食和動物保護(hù)的倡導(dǎo)者。

從“素”如流

不管是受綠色健康的生活方式的影響也好，或受更多的人呼吁保護(hù)動物的理念影響也罷，當(dāng)下素食趨勢漸盛。如果在20年前，有人說吃素，你會認(rèn)為他是個佛教徒。但現(xiàn)在，素食正以多變活潑、健康向上的方式，改變著這個世界的飲食結(jié)構(gòu)，成為一種文化。很多人都開始紛紛揚棄肉乳制品，轉(zhuǎn)向素食。這其中包括一些名流在內(nèi)，多數(shù)著名男、女演員及歌手都紛紛放棄原本雜食的習(xí)慣，轉(zhuǎn)向素食。美國前總統(tǒng)克林頓已四處宣揚吃素對人類健康帶來的好處；電視名人歐普拉也聲援“周一無肉日”，偕同她的團(tuán)隊378人，接受“維根（Vegan）一周”的挑戰(zhàn)，“全素一周，不吃任何和動物相關(guān)的食物”?！皝喼薷缓览罴握\現(xiàn)在也在投資一個純素食的公司，做仿肉品和無蛋沙拉醬，他這樣做是因為這樣對身體是非常健康的，不含膽固醇，還有一方面的原因就是他看到了中國有5000萬素食人口，這樣一個市場，素食人口也是在不斷增長的?！盉anker指出。

素食成為一種潮流，它不僅是受人推崇的飲食文化，在醫(yī)學(xué)方面也是有理論根據(jù)。

由美國著名心臟病學(xué)家迪恩·歐尼西（Dean Ornish）進(jìn)行的調(diào)查證實，肉食與癌癥呈正相關(guān)。肉吃得越多，越可能得癌。吃肉多了，主食吃得精細(xì)了，缺乏纖維素，導(dǎo)致大腸癌發(fā)病率升高；高脂肪、高蛋白的攝入是乳腺癌、結(jié)直腸癌發(fā)病率上升的重要原因，而動脈阻塞等疾病實際上可通過低脂的素膳來治愈。不過有人說，植物也有生命，也有感情，若說不殺生，應(yīng)該既不殺動物，也不殺植物才對。其實植物的生命是“生機(jī)”，生長的機(jī)能的意思，跟生命不同。生命是“有心”，豬、馬、牛、羊要被宰殺的時候，會產(chǎn)生恐懼。而植物是“無心”，雖有生死的反應(yīng)，但沒有苦樂的感覺。所以殺生的界定，在于是否“有心”與“無心”。 吃素，除了飲食健康以外，最重要就是尊重生命。

“我們就像是動物的公關(guān)公司，為動物發(fā)聲?！盉anker這樣說。目前，Peta Asia全球有300萬名的支持者和會員，其全名是善待動物組織。

1980年P(guān)eta成立之初，幾乎所有的化妝品公司都做動物實驗。一開始Peta提出純素食時并不是一個主流的概念?，F(xiàn)在我們可以看到美國的超市有很多純素食的區(qū)域，也看到社會上更多的人在提供素食，為動物權(quán)益保護(hù)做出更多自己的努力?！澳壳爸袊?000萬的純素食人口，動物權(quán)益在中國發(fā)展的也很快。這很大一部分是歸功于網(wǎng)絡(luò)，互聯(lián)網(wǎng)讓人們在不同角落都能接收到信息。幸好有互聯(lián)網(wǎng)，能夠讓我和我們的關(guān)聯(lián)組織把愛護(hù)動物的訊息傳遞給4000萬人?！?/p>

純素食其實在當(dāng)下已非常有商業(yè)契機(jī)。Peta有一款純布鞋，完全沒有使用動物皮，只是使用純棉?，F(xiàn)在還有一個公司專門做無蛋沙拉醬，該公司資產(chǎn)是1.8億，他們倡導(dǎo)無肉的純素食產(chǎn)品，這個公司是由比爾·蓋茨和李嘉誠的人投資的，因為在中國有5000萬素食者，這個數(shù)字還在不斷的增加中，所以純素食很有市場?！拔覀兲岢兯厥?，也是對動物的一種幫助，我自己純素食20年了。”Banker說，現(xiàn)在純素食已經(jīng)是家喻戶曉，因此像美國前總統(tǒng)克林頓，以及美國前副總統(tǒng)等等一些名人，甚至是著名的卡通人物，他們都是不吃動物制品的。

20年前，Banker曾在南非工作過，“我接觸過很多動物，讀過很多關(guān)于動物的書籍，我想要把世界變得更好，所以才加入Peta，我有個兩歲的兒子，想要教育他讓他成為想要把世界變得更好的人?！?/p>

“人不會在一天內(nèi)成為素食者，”Banker說，我們通過很多吸引眼球的活動來宣揚素食主義的道德、健康和生態(tài)利益。“這不是一天或一次談話的事情，這不是一個素食菜單的事情。這是一種思想觀念?！?/p>