經(jīng)過十多年的城市開發(fā)，中國目前已有超過一半的人口居住在城市里。到2030年，中國的中產(chǎn)階級將超過10億人，這些中產(chǎn)階級有經(jīng)濟能力得到物質(zhì)上的享受，他們期待更高的生活品質(zhì)、渴望更豐富的文化生活。

目前，一次又一次的食品安全問題充斥著中國的新聞報道。這個受到了污染，那個有毒，消費者對于能吃什么心存恐懼。很多人會問“我到底該吃什么？現(xiàn)在什么都不能吃”。對健康食物的向往是公眾的合理需求。

1980年，中國城市居民的平均收入是440元人民幣，約280美元。在30多年的時間里，這個數(shù)字增長了15倍。中國的青年想擁有比父母更好的生活，其中，對食物品質(zhì)的要求首當其沖。

中糧營養(yǎng)健康研究院的工作人員正在研制一種新型面條。他們不僅要讓人們吃得更好，而且還要更加生態(tài)環(huán)保。傳統(tǒng)的精粉面條營養(yǎng)較低，而實驗用的全麥面條則含有更高的纖維和營養(yǎng)成分。第一口咬下去，兩種面條樣本非常接近，但順滑度還是有差異的。全麥面條纖維含量高、水分少、不夠順滑。粗糙感在所有全麥食品中都存在，要想解決這個難題，還需要進一步的研發(fā)、加工。

從傳統(tǒng)上說，中國人吃豬肉比其它任何肉類都要多。肉類食品供給量的增長體現(xiàn)出中國經(jīng)濟整體的變遷。20世紀五十年代，中國普通人家的肉類食品僅占所有食物的1%。而現(xiàn)在，僅2014年一年，中國人就能吃掉7億頭豬。

在距離江蘇省中部260公里的地方，有一座可持續(xù)的綠色循環(huán)經(jīng)濟養(yǎng)豬場——金東臺養(yǎng)豬場。這里是中糧肉食生態(tài)養(yǎng)殖基地之一，是25萬頭豬的家園。每天早上七點，會有幾千頭小豬離開母親的乳汁被放出來。這些出生約21天的小豬會按照性別和體重被分到不同的豬圈飼養(yǎng)。而不同年齡階段對營養(yǎng)要求又各不相同：10周大小時需要攝入大量的玉米和大豆，以便獲得更多的礦物質(zhì)來增加骨骼的沉積量；隨后，對蛋白質(zhì)的需求會逐漸增加，飼料的配比就需要作出相應的調(diào)整。在養(yǎng)豬場待了25周之后，小伙伴們都已經(jīng)膘肥體壯了。

改革開放以來，中國人食譜中發(fā)生的最大變化是增加了乳制品。過去，中國內(nèi)地很少人會喝牛奶，但隨著開放程度的不斷提高，他們接納了典型的西方食品，比如牛奶和奶酪。中國現(xiàn)在已經(jīng)成為世界上最大的乳制品進口國，他們對于乳類的需求也在快速增長。30年前中國人都不喝牛奶，現(xiàn)在卻成了飲食的重要組成部分。2000年，奶類消費是每人每年1公斤，十年后，這個數(shù)字達到了10公斤。

在遙遠的內(nèi)蒙古，一個叫呼和浩特的城市是中國乳制品生產(chǎn)的中心。為了滿足國人對乳制品迫切的需求，中國從新西蘭進口了25萬頭世界頂級的黑白花奶牛，它們遠渡重洋，在內(nèi)蒙古安了新家。

“快樂的牛產(chǎn)更好的奶”是一個眾所周知的道理。如何讓奶牛更加快樂呢？首先當然是要吃的好，從飼料入手，分析出最佳的飲食搭配；其次是要保證奶牛有舒適的睡眠環(huán)境。沙子，是為奶牛鋪床的最好材料。奶牛躺在沙床上可以對其胸部進行按摩，讓血液充盈，吸收到更多的養(yǎng)分，這樣牛奶的品質(zhì)也會更加的棒；最后，要讓奶牛們感召到自然的擠奶沖動，盡情地釋放。奶牛場的工作人員會將它們趕上一個“旋轉木馬”，開始享受一個9分鐘的快樂之旅：先給乳房消毒，然后擦干乳房，最后為它們接上真空封閉的吸管，然后完成擠奶。

擠出的牛奶被送到全自動的生產(chǎn)線上，經(jīng)過巴氏消毒、滅菌等加工處理最終產(chǎn)出的牛奶成品，將出現(xiàn)在全國各地的超市貨架上。每天都有將近1500噸新鮮牛奶從牛的身體里擠出，在24小時內(nèi)完成包裝，走到各家各戶中去。