摘 要：本文綜述了重金屬污染對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的危害及其防治，包括：重金屬污染的概念、危害特點(diǎn)；我國(guó)大氣、水體、土壤重金屬污染現(xiàn)狀；重金屬對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品的污染；重金屬污染對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的危害及其防治對(duì)策。

關(guān)鍵詞：重金屬；污染；養(yǎng)豬業(yè)；危害；防治對(duì)策

中圖分類號(hào)：X503 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）07-0034-03

1 研究重金屬污染對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的危害及其防治的重要性

近年來，我國(guó)從頻頻發(fā)生的“血Pb、血Cd超標(biāo)事件”、“菜肉蛋奶”重金屬超標(biāo)案例，到震驚全國(guó)的“Cd米風(fēng)波”，我國(guó)重金屬污染警鐘頻頻敲響。重金屬污染已進(jìn)入一個(gè)“集中多發(fā)期”，對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品餐桌安全、人和動(dòng)物健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。在生態(tài)養(yǎng)豬模式中，重金屬污染是當(dāng)今制約無公害豬肉生產(chǎn)的又一重要問題。當(dāng)前，控制重金屬污染是一項(xiàng)刻不容緩的任務(wù)。

2 重金屬污染的概念、危害特點(diǎn)

2.1 重金屬污染的概念

重金屬污染系指由重金屬或其化合物造成的環(huán)境污染。主要由采礦、廢氣排放、污水排放以及使用重金屬制品等人類活動(dòng)導(dǎo)致環(huán)境中的重金屬含量增多，超出正常范圍并導(dǎo)致環(huán)境質(zhì)量惡化。環(huán)境污染方面所指的重金屬，主要是指生物毒性顯著的汞（Hg）、鎘（Cd）、鉛（Pb）、鉻（Cr）以及類金屬砷（As）。

2.2危害特點(diǎn)

重金屬與有機(jī)物不同，它不能被微生物所分解。重金屬一旦進(jìn)入水體或土壤就難以人工修復(fù)，可影響未來幾代人的健康。重金屬進(jìn)入水體后，可通過食物鏈在生物體中逐步富集，或被水中懸浮物吸附后沉入水底，積存在泥沙中；此外，有些重金屬如無機(jī)汞還能通過微生物作用轉(zhuǎn)化為毒性更高的有機(jī)汞化合物——甲基汞。重金屬污染物主要是通過食物鏈進(jìn)入生豬體內(nèi)而產(chǎn)生急、慢性中毒，受重金屬污染的豬肉被人食用后能危害人體健康，并有致癌、致畸作用。

3 我國(guó)重金屬污染現(xiàn)狀

3.1 大氣重金屬污染主要來源

冶礦工業(yè)廢氣、汽車排出尾氣等是大氣重金屬污染主要來源。

3.2 水體重金屬污染事件

3.2.1砷污染

2008年，我國(guó)相繼發(fā)生了貴州獨(dú)山縣、湖南辰溪縣、廣西河池、云南陽宗海、河南大沙河以及臨沂等6起砷污染事件。

3.2.2 鎘污染

2005年，廣東北江鎘污染事件，10多萬人飲水受到影響；湖南湘江鎘污染，威脅4 000萬人飲用水安全。

3.2.3 鉻渣污染

2011年，云南曲靖發(fā)生5 000 t鉻渣污染水庫事件，造成大量羊、豬中毒死亡。

3.2.4 鎘、鉈污染

2013年，廣西賀州發(fā)生水體鎘、鉈污染事件，經(jīng)對(duì)水體檢測(cè)，鎘、鉈超標(biāo)1～5、6倍。

3.3 土壤重金屬污染現(xiàn)狀

（1） 據(jù)農(nóng)業(yè)部環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)對(duì)全國(guó)24個(gè)省市的320個(gè)嚴(yán)重污染區(qū)約5.48萬km2土壤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大田類農(nóng)產(chǎn)品污染超標(biāo)面積，占污染區(qū)農(nóng)田面積的20 %，其中，重金屬污染占80 %。對(duì)全國(guó)糧食調(diào)查，重金屬鉛、鎘、汞、砷超標(biāo)率占10 %。

（2） 據(jù)大家文摘報(bào)（2005年7月8日）報(bào)道，長(zhǎng)三角地區(qū)由于工業(yè)發(fā)展的提速，土壤重金屬污染相當(dāng)嚴(yán)重，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)“鎘米”、“鉛米”“汞米”等，這些大米中的重金屬超標(biāo)非常嚴(yán)重，其中最嚴(yán)重的大米鎘成分竟然超標(biāo)315倍。

（3） 珠三角地區(qū)污染調(diào)查，1999年對(duì)廣州、韶關(guān)、茂名等5市水稻和蔬菜進(jìn)行監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，韶關(guān)市曲江縣某檢測(cè)點(diǎn)大米鎘超標(biāo)8.3倍，花都大米的鉛含量超標(biāo)13.7倍，茂名市茂名區(qū)檢測(cè)點(diǎn)蔬菜鉛含量超標(biāo)13.3倍等。而對(duì)這些地區(qū)農(nóng)田的抽查表明，土壤重金屬超標(biāo)率達(dá)到了80 %。

4 重金屬對(duì)農(nóng)畜產(chǎn)品的污染

4.1農(nóng)畜產(chǎn)品污染調(diào)查

農(nóng)業(yè)部環(huán)保所調(diào)查顯示，全國(guó)24個(gè)省市農(nóng)畜產(chǎn)品污染物殘留超標(biāo)率達(dá)18.5 %，總超標(biāo)產(chǎn)量達(dá)650萬t。調(diào)查顯示，水果、蔬菜、糧食類污染程度超過國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)分別為18.7 %、22.15 %和17.47 %。蛋類污染殘留物主要為鉛、鎘、砷等。蛋類、肉類、奶類污染超標(biāo)分別為33.7 %、17.6 %和6.2 %。

4.2 “鎘米”、“鉛米”專項(xiàng)調(diào)查

（1） 農(nóng)業(yè)部稻米及制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（2002）對(duì)全國(guó)稻米進(jìn)行安全性抽檢，結(jié)果顯示，鉛超標(biāo)率28.4 %，鎘超標(biāo)率10.3 %。

（2） 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所（2007）在全國(guó)6個(gè)地區(qū)進(jìn)行大米檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)10 %大米鎘超標(biāo)。

（3） 中國(guó)地質(zhì)大學(xué)（2008）調(diào)查顯示，四川德陽地區(qū)綿竹等地居民大米、小麥鎘攝入量超標(biāo)2～10倍。

（4） 中山大學(xué)（2010）研究顯示，廣東大寶山礦區(qū)21個(gè)水稻品種鎘和鉛超標(biāo)分別達(dá)100 %和71 %。

（5） 中科院地球化學(xué)所（2010）研究顯示，成人每天攝入稻米汞49 μg之多。

4.3 食品污染調(diào)查

在2011年，雀巢等9種歐洲知名品牌生產(chǎn)的嬰兒食品，被查出含有重金屬砷、鉛與鎘等。

5 重金屬污染對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的危害

5.1 能引起污染的重金屬

由金屬元素污染引起生豬中毒的元素有：鉛、鎘、汞、砷、鉻、銅、鎳等，但以鉛、鎘、汞、鎘、砷污染最嚴(yán)重。急性中毒，能引起大批動(dòng)物死亡，慢性中毒，能影響動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、生殖能力以及生產(chǎn)性能等。慢性中毒，多不出現(xiàn)明顯癥狀，僅在通過血檢重金屬含量并結(jié)合病史方能確診。

5.2 群發(fā)牛、豬鎘中毒事件

樊璞（1988）報(bào)道，江西大余縣發(fā)生大面積耕牛鎘、鉬中毒。水牛的發(fā)病率達(dá)95 %以上，死亡率為33 %；黃牛的發(fā)病率為50 %，死亡率為10 %。研究證實(shí)，該病是由鎢鉬礦排出的廢水污染水系和土壤所致，污染農(nóng)田2.830 94 km2（4 246.41畝），受害耕牛萬余頭，大批豬、鴨發(fā)生隱性、慢性鎘中毒。上海閘北區(qū)螞蟻濱地區(qū)發(fā)生鎘污染，檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，豬、禽組織器官內(nèi)鎘含量比對(duì)照組高2～10多倍，有的甚至高30多倍。鄭文成（2006）資料，湖南雙峰縣某豬場(chǎng)發(fā)生鎘中毒，其中，第一批175頭，發(fā)病率100 %，死亡率16.57 %，僵豬率達(dá)23.43 %；第二批100頭，死亡率100 %。

5.3 群發(fā)家畜鉛、鎘中毒、鉻中毒事件

劉宗平等（1994）報(bào)道，經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和對(duì)蘭州白銀礦區(qū)周圍農(nóng)田土壤、灌溉用水、牧草、農(nóng)作物、糧食和動(dòng)物血毛共415份樣品中Fe、Cu、Zn、Pb、Cd、As、F、Mn、Al、Ca、P等13種礦物元素含量分析表明在污染區(qū)內(nèi)，牧草、糧食、作物以及動(dòng)物全血、被毛樣品中Pb、Cd含量已接近或超過動(dòng)物中毒的診斷指標(biāo)，動(dòng)物鉛、鎘中毒發(fā)病率和致死率一般為30 %左右，嚴(yán)重時(shí)達(dá)80 %以上。

5.4 養(yǎng)豬飼料、豬肉中重金屬含量超標(biāo)案例

吳大維等（2010）報(bào)道，對(duì)江蘇省兩個(gè)肥育豬場(chǎng)的飼料、豬肉和糞樣進(jìn)行抽樣調(diào)查分析發(fā)現(xiàn)，兩個(gè)豬場(chǎng)的飼料中Cu、Zn含量分別超標(biāo)191.7 %、10.6 %和41 %、51.3 %，糞便中兩元素也增高。吳萍等（2011）資料，對(duì)南京市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)及大型超市的豬肉進(jìn)行隨機(jī)抽樣，檢測(cè)豬肉中重金屬含量，結(jié)果表明，南京市部分豬肉中存在Pb超標(biāo)現(xiàn)象，超標(biāo)率達(dá)38.46 %。蹇慧等（2006）報(bào)道，重慶市對(duì)該市豬肉作了比較全面的重金屬本底抽樣檢測(cè)，結(jié)果表明，豬腎中超標(biāo)率為86 %，鎘殘留平均值為 3.8 mg/kg。所抽查的39個(gè)區(qū)縣都有超標(biāo)樣品出現(xiàn)，最高的超限80多倍。

6 養(yǎng)豬環(huán)境重金屬污染的綜合防治

（1） 環(huán)境重金屬污染已引起政府高度重視國(guó)土資源部、地質(zhì)調(diào)查局正繪制土壤重金屬污染“人類污染圖”，國(guó)務(wù)院（2011）批復(fù)《重金屬污染綜合防治“十二五”規(guī)劃》，規(guī)劃要求到2015年，重點(diǎn)區(qū)域鉛、汞、鉻、鎘、砷等重金屬污染物的排放，比2007年削減15 %。

（2） 貫徹預(yù)防為主的方針定期對(duì)養(yǎng)豬場(chǎng)環(huán)境（大氣、水系、土壤）中重金屬含量進(jìn)行監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)采取有效防制措施。

（3） 嚴(yán)格執(zhí)行飼料監(jiān)測(cè)制度 我國(guó)飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)（GB13078-91）規(guī)定了幾種重金屬元素的允許量（mg/kg）：鉛≤5、鎘≤0.5、汞≤0.1、砷≤2 。

（4） 嚴(yán)格控制動(dòng)物性食品中肉類重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)（GB2762-2005）我國(guó)肉類中幾種重金屬元素限量標(biāo)準(zhǔn)（MRL，單位：mg/kg）：鉛0.2、鎘 0.1、總汞0.05、砷0.05。

（5） 應(yīng)用能降低隱性中毒病豬體內(nèi)鉛、鎘含量的解毒劑已報(bào)道有效的藥物包括：蛭石（venmiculite）、沸石（zeolite）、二氧化硅（silicon）、蒙脫石（hezhongmei）、硒（Se）與鋅（Zn）等。□□

參考文獻(xiàn)：（11篇，略）