仔豬在其生命的早期需要優(yōu)質(zhì)的母乳。在高產(chǎn)母豬上，需要給仔豬提供更多的乳源，以確保所有的仔豬能夠得到各自所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。源于牛乳的代乳品成為仔豬最佳選擇的原因是什么呢？

中圖分類(lèi)號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）07-0015-03

由于較多的窩產(chǎn)仔豬數(shù)以及對(duì)母乳較激烈的競(jìng)爭(zhēng)，新生仔豬可獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通常非常有限。向哺乳仔豬提供其他可溶性乳替代品，可增加仔豬的營(yíng)養(yǎng)攝入量，從而可提高仔豬斷奶前的日增重和斷奶重。一套有效的教槽料飼喂方案已證明可提高仔豬斷奶前和斷奶后的采食量和斷奶后前幾天的增重，因?yàn)檫@會(huì)使仔豬在斷奶前就已適應(yīng)固態(tài)飼料，并刺激仔豬消化系統(tǒng)的發(fā)育。在這方面，通常會(huì)引出兩個(gè)主要問(wèn)題：一是，為什么我們要給仔豬飼喂源自奶牛的乳制品？二是，為什么（如泰國(guó)或智利的）豬肉生產(chǎn)商或飼料廠(chǎng)選擇與歐盟的乳制品廠(chǎng)合作？

1 提高成活率

基于經(jīng)濟(jì)方面的原因，商業(yè)化養(yǎng)豬場(chǎng)的仔豬一般在3～4周齡斷奶。許多仔豬在斷奶之前沒(méi)有采食固態(tài)飼料的經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致其在斷奶后的采食量和生長(zhǎng)速度非常低。由于斷奶時(shí)腸道健康狀況不佳、免疫狀態(tài)低下和高應(yīng)激水平，剛斷奶仔豬的腹瀉率通常較高。乳制品通常添加于幼齡仔豬的飼料中，以便促進(jìn)仔豬從母乳到斷奶后干的、植物性飼料的過(guò)渡。由于含有熟悉的氣味、味道和相同的消化率，在教槽料和斷奶日糧中添加乳制品可使仔豬更易于接受固態(tài)飼料，且適口性更佳。高消化的乳蛋白和乳糖添加量逐漸降低，使飼喂過(guò)程不會(huì)出現(xiàn)大幅度的變化，應(yīng)激性較低，胃腸道不適情況較少?？偟膩?lái)看，使用優(yōu)質(zhì)乳制品可提高仔豬的生長(zhǎng)性能、降低死亡率和提高養(yǎng)豬場(chǎng)的盈利（圖1）。在每個(gè)早期斷奶系統(tǒng)或母豬較少的飼養(yǎng)系統(tǒng)中，（自動(dòng)）飼喂液態(tài)代乳品是非常有必要的，因?yàn)樽胸i對(duì)靠采食固態(tài)飼料來(lái)生存的條件尚未做好準(zhǔn)備。尤其是在產(chǎn)仔數(shù)較多的窩內(nèi)，會(huì)有更多的初生重低的弱小仔豬。平均來(lái)看，窩產(chǎn)活仔數(shù)每增加一頭，窩產(chǎn)仔豬的初生重會(huì)降低大約30 g。因此，提高斷奶時(shí)仔豬的存活率一直是養(yǎng)豬業(yè)需要面臨的最大挑戰(zhàn)，而且我們還應(yīng)格外關(guān)注這種弱小的仔豬?；趦?yōu)質(zhì)乳原料的仔豬愿意采食的代乳品，對(duì)高產(chǎn)養(yǎng)豬生產(chǎn)系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)更高的存活率非常關(guān)鍵。

2 乳制品中有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

在給仔豬補(bǔ)充乳制品時(shí)，會(huì)給仔豬提供其他有價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在幼齡仔豬未成熟的胃腸系統(tǒng)中可被容易地消化。乳制品中的常量成分包括乳脂、酪蛋白和乳清蛋白和乳糖。除此之外，還包括多種微量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，包括礦物質(zhì)（如鈣、磷酸鹽）、維生素（如維生素A）、免疫球蛋白和酶，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都具有各自的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2.1 乳糖

仔豬能夠依靠乳糖生長(zhǎng)。由于幼小哺乳動(dòng)物可產(chǎn)生足量消化乳糖的酶（稱(chēng)為乳糖酶），這種二糖[葡萄糖以B-（1-4）糖苷鍵連接形成的半乳糖]可很容易被它們消化。而且，它還會(huì)增加飼料的適口性。此外，與單糖相比，乳糖在腸道內(nèi)產(chǎn)生的滲透壓較低，可降低發(fā)生分泌性腹瀉的風(fēng)險(xiǎn)。在斷奶前的階段和剛斷奶后，高乳糖含量（20 %～30 %）的益處非常大，但這種益處會(huì)隨仔豬體重的增加而降低。

2.2 蛋白質(zhì)

遺憾的是，在仔豬日糧中添加乳制品，目的通常僅僅是將其作為一種乳糖的來(lái)源，而沒(méi)有考慮蛋白質(zhì)或脂肪的量。乳蛋白具有較高的消化率，并含有極為理想的必需氨基酸組成。在可溶的代乳品和教槽料脫脂奶粉中，可被用作酪蛋白的來(lái)源，類(lèi)似于母豬提供的蛋白源。酪蛋白是乳蛋白的一種成分，在較低pH值環(huán)境中會(huì)凝固。豬和牛的酪蛋白在必需氨基酸組成上極為相近，但蛋氨酸可能是個(gè)例外，豬的酪蛋白中蛋氨酸的含量不足牛酪蛋白中的50 %。由于價(jià)格較高，近年來(lái)仔豬飼料配方中奶粉的用量已經(jīng)下降。除酪蛋白外，乳清中的乳白蛋白和乳球蛋白加入仔豬飼料中非常有價(jià)值。甜、酸和脫乳糖乳清產(chǎn)品已供應(yīng)市場(chǎng)。

2.3 脂肪

乳脂富含短鏈脂肪酸，其中的丁酸被認(rèn)為是腸壁細(xì)胞最高效的能量來(lái)源之一。小腸絨毛上的吸收型上皮細(xì)胞可利用丁酸提供的能量來(lái)刺激絨毛的生長(zhǎng)，因此可提高腸道吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的能力。

3 供應(yīng)量與質(zhì)量

利用歐洲供應(yīng)的乳制品具有多種優(yōu)點(diǎn)，主要是供應(yīng)充足和質(zhì)量有保證。每個(gè)歐盟（EU）成員國(guó)無(wú)一例外都飼養(yǎng)奶牛，且在農(nóng)業(yè)產(chǎn)值中牛奶產(chǎn)值占有相當(dāng)大的比例。在2015年，牛奶產(chǎn)量甚至還會(huì)進(jìn)一步增加，歐盟的牛奶生產(chǎn)配額將會(huì)提高。這種發(fā)展凸呈了使用已建和新建噴霧干燥系統(tǒng)來(lái)生產(chǎn)更多乳制品的重要性。另外，歐盟內(nèi)用于生產(chǎn)飼料以此來(lái)銷(xiāo)售的乳制品，全部符合確保飼料和食品安全的相關(guān)法規(guī)的要求，見(jiàn)附文“歐洲嚴(yán)格的乳制品質(zhì)量法規(guī)”。

4 抗生素及其替代品

長(zhǎng)期添加飼用抗生素的飼料并污染未添加抗生素的飼料，因細(xì)菌長(zhǎng)時(shí)間暴露給極低劑量的藥物下而導(dǎo)致其產(chǎn)生耐藥性。歐洲各國(guó)家的養(yǎng)豬生產(chǎn)者已經(jīng)開(kāi)始嘗試減少飼用抗生素的使用量。這就要求母豬管理、教槽料飼喂和斷奶時(shí)間、豬舍溫度、衛(wèi)生條件和飲水質(zhì)量做出巨大的改變。同時(shí)，飼料的配方也變得更加重要，尋找替代成分以填補(bǔ)抗生素不添加出現(xiàn)的空白的研究仍將繼續(xù)進(jìn)行。改善動(dòng)物的腸道健康并提高飼料采食量在這一點(diǎn)上將是關(guān)鍵。噴霧干燥血漿粉一般被認(rèn)為是一種高濃度、性能優(yōu)良的蛋白源，并于2005年再次被允許用于動(dòng)物飼料?？偟膩?lái)看，血漿粉中含有36 %的球蛋白，其中的免疫球蛋白被認(rèn)為對(duì)動(dòng)物免疫力和腸道健康有益。血漿粉成本較高，且需要使用專(zhuān)用的生產(chǎn)線(xiàn)。而且，最近再次在美國(guó)出現(xiàn)血漿粉可能會(huì)傳播致死性豬病毒的新聞。

5 乳制品替代品

Nukamel公司的前身是一家在比利時(shí)和荷蘭專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)犢牛代乳品的公司，在乳制品生產(chǎn)方面具有豐富的經(jīng)驗(yàn)，在使用歐盟生產(chǎn)的牛乳開(kāi)發(fā)仔豬飼料原料方面進(jìn)行了不懈的努力。遵循單一牛乳來(lái)源的原則，使用低熱量乳制品，發(fā)酵并量化免疫球蛋白，該公司將采購(gòu)優(yōu)質(zhì)原料與專(zhuān)用生產(chǎn)工藝結(jié)合起來(lái)，以使其乳制品達(dá)到優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。該公司還開(kāi)發(fā)了Nukamix系列產(chǎn)品，并將其定位于使仔豬的斷奶過(guò)程更方便。Nukamix Extra是一種仔豬飼料的原料，含有可消化的牛奶乳蛋白和植物性蛋白（總含量為41 %）以及椰子脂和乳脂（8 %）。為驗(yàn)證該產(chǎn)品能否能成為血漿粉的理想替代品，研究人員進(jìn)行了一項(xiàng)試驗(yàn)：將添加有噴霧干燥血漿粉的日糧在本研究中用作陽(yáng)性對(duì)照（T2），研究人員測(cè)定了Nukamix Extra（T3）對(duì)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能的影響，并與陽(yáng)性對(duì)照（血漿粉，T2）和陰性對(duì)照日糧（T1）進(jìn)行比較。仔豬在21或28日齡斷奶；從斷奶后第2～9天，自由采食試驗(yàn)的斷奶仔豬日糧（T1a～T3a）；從斷奶后第9～20天，飼喂生長(zhǎng)期日糧（T1b～T3b），試驗(yàn)共用540頭仔豬，分為3組（表1）。仔豬從斷奶后第2～20天的生長(zhǎng)性能見(jiàn)表2。在本試驗(yàn)中，牛奶乳蛋白在仔豬生長(zhǎng)性能和采食量上取得了良好效果?！酢?/p>

原題名：Supplementing piglets with dairy milk（英文）

原作者：Evi Croes（比利時(shí)Nukamel公司）