飼養(yǎng)商品北京鴨是一項(xiàng)技能性工作。了解北京鴨的需要，包括選擇合適的地板系統(tǒng)，這在世界各個地區(qū)均有不同的要求。稻草墊料和漏縫地板是最常用的地板系統(tǒng)。就孰優(yōu)孰劣對這兩個系統(tǒng)進(jìn)行了比較。

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）07-0043-03

縱觀商品北京鴨的飼養(yǎng)生產(chǎn)實(shí)踐，顯示世界各地主要使用兩個不同的地板系統(tǒng)：墊料床系統(tǒng)或全漏縫板條地板系統(tǒng)。

大多數(shù)情況下，北京鴨飼養(yǎng)在與健康要求相符合且各個國家可以應(yīng)用的混凝土或結(jié)實(shí)粘土加墊料的飼養(yǎng)系統(tǒng)上。這種墊料可以是麥秸、稻草或木屑。這種飼養(yǎng)系統(tǒng)最常見于亞洲——北京鴨生產(chǎn)的搖籃，但也見于歐洲和南美。

北京鴨很少采用全板條地板或鐵絲網(wǎng)網(wǎng)上飼養(yǎng)，這種方式可見于北美（加拿大和美國），但也可見于法國（圖1）。北京鴨會飲食大量的水。事實(shí)上它們需要飲用大約三倍于飼料（體積比）的水。這種大量消耗水是其福利和表現(xiàn)良好行為所必要的。然而，這種大量耗水使墊料在整個飼養(yǎng)期要保持良好的質(zhì)量非常困難。北京鴨會排出大量流動性很強(qiáng)的糞便，糞便會迅速破壞墊料。此外，在飼養(yǎng)期間，墊料不夠干爽而無法像飼養(yǎng)肉雞或火雞所用的墊料一樣翻轉(zhuǎn)。

1 隱藏的原因

由于麥稈產(chǎn)量不足，用漏縫地板飼養(yǎng)北京鴨在北美大受青睞。麥稈在收割后大多在農(nóng)田中切碎以豐富土壤的肥力，而不是被用于家禽飼養(yǎng)。刨木花是一種產(chǎn)量充足且可供應(yīng)的墊料，但對動物生產(chǎn)而言其價(jià)格往往被認(rèn)為過高。

在法國，北京鴨的生產(chǎn)是作為番鴨龐大生產(chǎn)的一種替代。引進(jìn)北京鴨使得飼養(yǎng)的動物品種能夠交替進(jìn)行，從而有利于減少鴨場的細(xì)菌和病毒壓力。所有專用于番鴨飼養(yǎng)的設(shè)施僅配備了漏縫地板系統(tǒng)。

在亞洲，利用墊料床飼養(yǎng)北京鴨較為理想，因?yàn)閬喼薜牡静輧r(jià)格低廉，且很豐富（圖2）。在歐洲（除法國外），墊料床主要用于生產(chǎn)北京鴨。因收獲的原因，麥稈尤其多，且在大多數(shù)情況下具有良好的質(zhì)量。因供應(yīng)和需求的平穩(wěn)，它還經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。此外，大多數(shù)飼養(yǎng)場規(guī)模大，加之較高的勞動力成本，使秸稈的配送可實(shí)現(xiàn)自動化操作。

在世界的其他地區(qū)，開始工廠化生產(chǎn)鴨的國家，如俄羅斯或?yàn)蹩颂m等，需要決定最佳的養(yǎng)鴨方式。因此，選擇最好的替代方式仍是這些地區(qū)需要面臨的重要問題，也是鴨生產(chǎn)地區(qū)其他任何商業(yè)發(fā)展需要考慮的一個重要問題。

2 墊料的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)

目前有關(guān)評估板條地板和墊料床對北京鴨生產(chǎn)性能影響的比較研究只有很少的幾項(xiàng)。然而，采用墊料床飼養(yǎng)通常能觀察到較好的畜牧學(xué)性能。例如，在配備墊料床的飼養(yǎng)舍中，北京鴨的生長性能會更好。表1和2列出了在法國格里莫Frères Selection試驗(yàn)站進(jìn)行的測試結(jié)果。該結(jié)果清楚地證明存在這一趨勢。

通過在雛鴨生命的第一天向其提供一種更為舒適的環(huán)境，墊料床可以使雛鴨擁有一個良好的生長開端，因此可導(dǎo)致其有更好的日增重，這一優(yōu)勢在鴨飼養(yǎng)過程的第一階段將非常明顯。

由于北京鴨不需要棲架，它們的一生都在地面上渡過。田間觀察表明，采用墊料床飼養(yǎng)的北京鴨腿部生長良好。因此，在這種飼養(yǎng)系統(tǒng)中，北京鴨的死亡率較低，且分群飼養(yǎng)的需求較低。此外，鴨舍內(nèi)部裝飾布局更便宜，更容易搭建。

3 鴨舍內(nèi)部布局的重要性

鴨舍地面是否可鋪設(shè)混凝土具體要取決于當(dāng)?shù)氐姆ㄒ?guī)。然而，混凝土地板可以保證鴨舍具有更好的衛(wèi)生和對環(huán)境的保護(hù)。

用墊料飼養(yǎng)北京鴨每天需更新的墊料，以滿足動物的福利性和舒適性。在飼養(yǎng)期間，這是一項(xiàng)高勞動強(qiáng)度的工作，每批肉鴨清群后糞便需要移除時。羽毛的品質(zhì)，尤其是龍骨周圍的羽毛，當(dāng)墊料維護(hù)不當(dāng)時會受到影響。較差的墊料質(zhì)量可引起最急性的損傷，龍骨周圍的創(chuàng)傷會導(dǎo)肉鴨降級或病的侵襲。此外，羽毛骯臟會導(dǎo)致屠宰時拔毛更加困難，并增加胴體受到污染的風(fēng)險(xiǎn)。

從技術(shù)角度看，并考慮到上述原因，鴨的飼養(yǎng)密度將根據(jù)勞動力成本、養(yǎng)殖設(shè)備、氣候條件、建筑物和通風(fēng)系統(tǒng)的類型進(jìn)行調(diào)整。6羽/m2的飼養(yǎng)密度似乎是最理想的技術(shù)指標(biāo)。

從衛(wèi)生角度而言，墊料質(zhì)量也很重要。禽曲菌病是墊料中存在的一個真實(shí)重大的風(fēng)險(xiǎn)。因此，在收獲或接收期間有必要控制墊料的質(zhì)量?？蛇M(jìn)行目視檢查潛在的霉菌癥狀，或進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室分析。規(guī)劃好可以保持墊料質(zhì)量的充足空間也很重要。存儲成本也需要加以考慮。

4 漏縫地板的優(yōu)點(diǎn)和不足

墊料床的優(yōu)點(diǎn)可以被看作是漏縫地板的缺點(diǎn)，反之亦然。然而，漏縫地板系統(tǒng)的主要目的是減輕勞動力，這是墊料床飼養(yǎng)系統(tǒng)的一個重要制約因素。采用漏縫地板飼養(yǎng)系統(tǒng)后，飼養(yǎng)期間確實(shí)沒必要對鴨舍進(jìn)行清洗或維護(hù)。

漏縫地板安裝在一個可以儲存整個飼養(yǎng)期全部鴨糞的深糞池的上方。另一個可能的事是每幢鴨舍可以安裝每天可作業(yè)的自動刮糞系統(tǒng)。因此，鴨被飼養(yǎng)在一個衛(wèi)生的地板上，且不會與糞便發(fā)生直接的接觸。這種地面類型很少會出現(xiàn)潮濕的情況，因此可通過部分解決由于通風(fēng)導(dǎo)致水抽出引起的問題。

漏縫地板飼養(yǎng)系統(tǒng)可改善胴體的品質(zhì)。龍骨周圍發(fā)生灼傷和損傷的風(fēng)險(xiǎn)會得到降低，此類灼傷或損傷可能會引起胴體降級或被沒收（圖3）。

從衛(wèi)生的角度來看，這種類型的地板可抑制曲霉孳生的所有風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)轼啿粫c累積起來的垃圾發(fā)生接觸。在某些情況下，板條地板飼養(yǎng)系統(tǒng)通過北京鴨和番鴨的交替飼養(yǎng)，可以減少鴨舍的微生物負(fù)荷。

5 較高的飼養(yǎng)密度

最后，采用漏縫地板飼養(yǎng)北京鴨可顯著提高飼養(yǎng)密度。真如在表1和2中所示的試驗(yàn)結(jié)果匯總，北京鴨的飼養(yǎng)密度可高達(dá)10羽/m2。此密度每平米可以達(dá)到12羽北京鴨，有時可更大。

安裝漏縫地板系統(tǒng)最初的投資較高。然而，考慮到這種類型的地面可以采用較高的飼養(yǎng)密度時，與墊料床相比的投資差異似乎會變得更?。和顿Y應(yīng)當(dāng)在可比較的飼養(yǎng)條件下，如動態(tài)通風(fēng)、自動飼喂或混凝土地板，由鴨舍可以飼養(yǎng)的鴨數(shù)量來比較。

利用漏縫地板設(shè)計(jì)，鴨舍必須采用混凝土地板，以能使在糞池將含99 %水分的糞便收集起來。根據(jù)現(xiàn)有的法規(guī)，該設(shè)施必須有足夠的存儲空間。此外，必須使用100 %的不銹鋼材料，以盡量減少長期腐蝕的問題，然而不銹鋼材料被證明是昂貴的。

6 鴨舍內(nèi)良好的氣候條件

從環(huán)境的角度來看，糞便的管理在一些國家日益規(guī)范。液體廢棄物的管理可能會引發(fā)巨大的投資，如甲烷系統(tǒng)或固液相分離系統(tǒng)。此外，飼養(yǎng)舍內(nèi)氨的排放在一些國家通過安裝空氣過濾系統(tǒng)以減輕或消除這種令人討厭的東西而得到控制。

在格里莫Frères Selection試驗(yàn)站進(jìn)行的研究還顯示開始時鴨的生長較慢，同時還觀察到了較高的損失率。事實(shí)上，由于北京鴨較為活躍，因此它可能要遭遇肌腱損傷或會使生長期的動物更脆弱的其他運(yùn)動的問題。此外，為了給雛鴨創(chuàng)造一個良好的生長開始，鴨舍內(nèi)的溫度必須保持在更高的水平上，以抵消鴨下方空間造成的室內(nèi)溫度下降，從而導(dǎo)致需支付更多的成本和燃料消耗。從衛(wèi)生的角度來說，漏縫地板系統(tǒng)仍然難以使用，因?yàn)橐獜氐兹コS便并不容易，且清潔固定的板條地板也相當(dāng)復(fù)雜，使用高壓水清洗也是如此，當(dāng)然這是必要的。要解決這一問題，可以安裝可移動式板條地板，但這一方法需要更多的勞動力，因?yàn)槊恳蝗壶喸谇迦汉笏性O(shè)備必須被拆卸。

7 試析標(biāo)準(zhǔn)

表3總結(jié)了決策所必需用到的數(shù)據(jù)。它也包括成本考量，因該項(xiàng)目實(shí)施的地區(qū)不同成本也不相同。每一飼養(yǎng)系統(tǒng)都有其優(yōu)點(diǎn)或缺點(diǎn)，因此有必要通過分析各種條件，如生產(chǎn)區(qū)、高質(zhì)量墊料的供應(yīng)情況、墊料價(jià)格、鴨舍類型、技術(shù)限制、勞動力成本、現(xiàn)有法規(guī)或今后的法規(guī)，以及投資能力，來評估每一種替代方法的優(yōu)缺點(diǎn)。生產(chǎn)的關(guān)鍵是盡可能滿足市場的需求，并在成本價(jià)和零售價(jià)之間找到正確的平衡點(diǎn)。□□

原題名：Choosing the right floor for Pekin broiler ducks（英文）

原作者：Laurent Bomard和Arnaud Moulac（法國）