這聽起來合乎邏輯的——如果豬飼喂液體飼料，何必為提供飲水器煩惱呢？提供飲水器的確會對水的浪費(fèi)只增加額外的成本嗎？這個(gè)問題遠(yuǎn)比那個(gè)復(fù)雜。水可以滿足豬的生物學(xué)和行為需求。

中圖分類號：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）07-0019-04

盡管已經(jīng)花了30多年的時(shí)間解釋為什么飼喂液體飼料的豬必須有一個(gè)獨(dú)立的供水系統(tǒng)，但是養(yǎng)豬生產(chǎn)者、設(shè)備制造商、建筑商、甚至一些認(rèn)為可以不給豬單獨(dú)提供清潔飲水的研究人員，仍有時(shí)提出不同的意見。

相當(dāng)普遍的情況是每一位養(yǎng)豬生產(chǎn)者都會認(rèn)為這種做法是可以接受的。也只有在畜牧業(yè)中有人提出，動物對水的需求可以通過將水和飼料的混合來滿足，并只向它們提供混合后最終形成的糊狀料即可。

那么，豬有什么不同之處？答案是“沒有”，它們沒有什么不同之處。無論喂給液體抑或是干飼料，豬還是需要進(jìn)行單獨(dú)的供水。不提供專用的飲水供應(yīng)源會影響豬的生產(chǎn)性能，并且最終肯定會影響豬的福利（圖1）。

拒絕向豬提供專用的供水源給出的理由是欠妥的。最常見的論據(jù)是：

豬可以從液體飼料中獲得其所需要的全部水。因此，提供飲水器是一項(xiàng)不必要的投資。

水會浪費(fèi)，因此如果不提供飲水器，使豬無法“戲水”，或飲水系統(tǒng)可能會發(fā)生故障和泄漏，那么糞便的體積和環(huán)境的負(fù)擔(dān)可以減小。

這兩個(gè)論據(jù)都是謬誤。

1 預(yù)期

第一件需要重視的事是，我們永遠(yuǎn)不知道一群豬，或更為重要的是該群豬中每一頭豬需要多少飲水。雖然現(xiàn)代的豬比它們的前輩在遺傳上更為均勻，但是它們并非完全相同。因此，即使我們推算出一個(gè)“平均”的需求量，此數(shù)據(jù)仍是毫無價(jià)值的。我們沒有由“平均”豬組成的豬群。一個(gè)“平均”值對豬群中的每一頭豬均是不符合其實(shí)際情況的。因此，我們不能以一個(gè)單一的水/料比來滿足豬的生物學(xué)要求。那么，為什么在這方面水不同于其他營養(yǎng)物質(zhì)呢？答案是水不僅僅是指一種營養(yǎng)物質(zhì)（圖2）。

2 豬的生物學(xué)需求

要對豬的水需求量做出評估是非常困難的。這是因?yàn)樗軡M足機(jī)體多種不同的且重要的生理功能。如果水只是一種在機(jī)體組織中儲存起來的營養(yǎng)物質(zhì)（如蛋白質(zhì)或脂肪），那么，理論上是可以研究出水的吸收/排出關(guān)系的，并可求出可以滿足特定生產(chǎn)目標(biāo)的需求值。

然而，這種方法對水是無用的。除了滿足組織維持和生長所需的“營養(yǎng)需求”外，豬還需要并利用水來滿足一些其他的生理學(xué)和生化上的重要功能，即：

● 蛋白質(zhì)消化終產(chǎn)物的排泄；

● 維持體內(nèi)礦物質(zhì)的動態(tài)平衡（特別是用于清除鉀、鈉和氯離子）；

● 排毒（將體內(nèi)的天然毒素、抗?fàn)I養(yǎng)因子和殘留藥物清除出去）；

● 滿足飽腹感（腸道充盈度）；

● 行為驅(qū)動的需要；

● 調(diào)節(jié)體溫。

對這一功能列表還有兩個(gè)重要的方面需要考慮。首先，水的這些用途會產(chǎn)生可能是外加的和除了用于機(jī)體維護(hù)和生產(chǎn)的營養(yǎng)需求外的“需要”或“需求”。傳統(tǒng)的“營養(yǎng)”需求是最小需求值，這僅僅在給定的條件下如果其他需要得到滿足后才有效，一般是碰巧滿足。其次，上面列出的一些功能比生產(chǎn)需求有更高的優(yōu)先級。這意味著，如果水的供應(yīng)不能滿足動物的所有需求，優(yōu)先滿足其他功能將導(dǎo)致用于維持生產(chǎn)的水將處于供應(yīng)不足的狀態(tài)。此后果是動物的生產(chǎn)性能將下降。

讓我們仔細(xì)考察其中一些需求。豬通過其尿液濃縮代謝廢物的能力有限。因此，需要排出的代謝廢物量有稍稍的增多，其就需要提高飲水量，進(jìn)而會增加尿量。日糧中蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量與豬的水需求量之間的關(guān)系往往被人們忽視。未用于生產(chǎn)的氨基酸會進(jìn)行脫氨基反應(yīng)，含氮的終產(chǎn)物會通過尿液排泄出體外。

在加拿大的一項(xiàng)研究中（表1），研究人員在試驗(yàn)日糧中加入了合成氨基酸（低蛋白日糧），以實(shí)現(xiàn)在17.8 %的日糧粗蛋白水平上具有與21.4 %的高基準(zhǔn)蛋白質(zhì)水平相同的必需氨基酸含量。這種低蛋白水平的日糧對豬的飲水需求影響不大。這是可以預(yù)料的，因?yàn)楸幌糜谏a(chǎn)的蛋白質(zhì)數(shù)量將相同。然而，日糧總蛋白含量增加4 個(gè)百分單位（足以維持50 %以上的生長），將使飲水需求增加 25 %。此額外增加的蛋白質(zhì)不可能被儲存在組織中，且必須經(jīng)脫氨基，進(jìn)而增加了對水的需求。在隨后的一項(xiàng)研究中，他們向豬供應(yīng)的礦物質(zhì)提高了約 100 %，這使飲水需求提高了8 %。值得注意的是，為了處理過量蛋白質(zhì)所需要的額外的水，顯著多于礦物質(zhì)供應(yīng)量增多時(shí)所要求的水。

這并不意味著我們可以忽略液體飼料中由礦物過多引起的潛在問題。液體飼料通常含有除水外的液體成分。許多此類成分可能含有高水平的不可預(yù)知的礦物質(zhì)。食物副產(chǎn)品——如干酪乳清中礦物質(zhì)含量在相同物料不同批次之間有極大的不同。

利用食品工業(yè)副產(chǎn)品作為豬日糧，高鹽含量則是一個(gè)獨(dú)有的問題（表2）。包括加工食品（如面包產(chǎn)品）在內(nèi)的副產(chǎn)品，可能含有原計(jì)劃供人食用的“不合格”成分——即它并不能滿足人類食品規(guī)格。這可能是因?yàn)橛糜谂胝{(diào)加工的配方有一處錯(cuò)誤。加工的人食品含鹽量往往更高于我們在配制豬日糧時(shí)所用的鹽水平。增加日糧中的鹽濃度會顯著增加豬對水的需求量（表3和圖3）。日糧中高水平的鉀（使用某些來源的糖蜜時(shí)帶來的獨(dú)有問題）也可以增加豬對水的需求（表4）。不僅僅限于液體組分，日糧中許多不常用的原料也可引發(fā)問題。

常規(guī)原料（包括相同原料的不同樣品）也可能含有極為不同的礦物含量，這取決于它們的來源和生長的條件。配制日糧中的礦物質(zhì)含量可能會與預(yù)期值有較大的偏離。飼喂干日糧且自由飲水的豬很少會遭受由這些變化引發(fā)的后果，但是采食液體飼料且拒絕配給一個(gè)專用飲水器的豬則可能會出現(xiàn)這些問題。因此，由于我們可能永遠(yuǎn)無法知道日糧確切的礦物質(zhì)含量，當(dāng)務(wù)之急便是我們給豬提供可以調(diào)整其飲水量以消除這些變化的機(jī)會。

霉菌毒素以及一些殘留藥物也將提高腎臟在清理它們時(shí)對水的需求量；然而，由于這些物質(zhì)的存在往往與其他臨床癥狀相關(guān)，因此很難找出精確的因果關(guān)系。

許多疾病可提高豬對飲水的需求量。例如，患腸道疾病的豬將增加水的攝入量，以補(bǔ)償因產(chǎn)生水樣糞便而損失的液體。此外，還必須記住，病畜可能會拒食（甚至是含液體的食物），但仍可能有想要飲水的迫切需求?；谶@些原因，我們應(yīng)該明白，提供一個(gè)獨(dú)立的供水設(shè)備作為一項(xiàng)保險(xiǎn)手段和豬場風(fēng)險(xiǎn)管理策略的一部分。

3 天然行為的需要

以上的論據(jù)足以要求所有飼喂液體飼料的豬應(yīng)該提供一個(gè)單獨(dú)的供水設(shè)備，但提供一個(gè)單獨(dú)供水設(shè)備的要求也有豬行為上的論據(jù)。大約30年前，我們證明，即使喂給的液體飼料的水料比達(dá)到3.5∶1，豬仍會繼續(xù)從飲水器中飲一些水（圖3）。

很明顯，即使飲水的數(shù)量很小，但豬對飲水有一個(gè)明確的行為需要。有趣的是，在該項(xiàng)研究中，豬按比例飼喂（即它們都具有相同的喂料量），結(jié)果生長速率隨著飲水量的增加顯著提高。有些人認(rèn)為這是在戲水而不是飲水。情況并不是這樣。

Herman Vermeer和他的同事在荷蘭瓦赫寧根大學(xué)在進(jìn)行了一項(xiàng)消費(fèi)需求研究，以確定豬為獲得更多的水將如何努力工作。豬可以從一個(gè)水流可控的測試飲水器中飲水。（當(dāng)水流下降時(shí)）豬為從該飲水器中獲得飲水的操作越持久，它們被認(rèn)為為獲得飲水越努力工作。結(jié)果表明，在獲得飲水上，飼喂液體飼料的豬與飼喂干料的豬同樣努力，即使它們希望飲到的水量很?。▓D4）。

我們的結(jié)論是，額外飲水的這一小幅增加的消費(fèi)量對豬而言是很重要的，剝奪豬飲水的機(jī)會是侵犯了它們的福利。為了防止水的浪費(fèi)而不提供專用飲水器，會因養(yǎng)豬生產(chǎn)者的無力或不愿提供合適的供水系統(tǒng)而懲罰豬。

水的浪費(fèi)可通過其他不影響豬福利的方式有效預(yù)防?！酢?/p>

原題名：Water-much more than just a nutrient（英文）

原作者：Peter Brooks教授（英國）