摘 要：凈能體系能夠?yàn)樨i肉生產(chǎn)商和飼料工業(yè)帶來諸多益處，主要是可以降低生產(chǎn)每千克豬肉的飼料成本，以及當(dāng)由于飼料的供應(yīng)和原料價(jià)格發(fā)生改變而導(dǎo)致飼料配方進(jìn)行調(diào)整時(shí)可維持一個(gè)穩(wěn)定的生產(chǎn)性能。本文將根據(jù)仔豬、生長/肥育豬、妊娠和哺乳母豬在消化或發(fā)酵時(shí)生理能力上的差異導(dǎo)致其從化學(xué)組成不同的飼料中獲得的凈能有差異來討論動(dòng)物用特定凈能飼料原料列表。因此，這些飼料原料表能夠用于配制可滿足動(dòng)物特殊階段營養(yǎng)需求的飼料，并且在副產(chǎn)品有供應(yīng)時(shí)可用于降低飼料價(jià)格。凈能體系將能降低飼料配方中的蛋白水平，提高纖維和脂肪的含量，因此所用蛋白質(zhì)和脂肪原料的質(zhì)量很關(guān)鍵，且來源品質(zhì)的精確性和穩(wěn)定性就非常重要。

關(guān)鍵詞：凈能體系；飼料；配方；豬

中圖分類號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）07-008-03

飼料的化學(xué)組成可能變化很大，在生產(chǎn)上會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物出現(xiàn)不同的生產(chǎn)性能。此外，原料價(jià)格和供應(yīng)依賴于當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情況。對(duì)有經(jīng)驗(yàn)的配方師而言，配制一個(gè)具有穩(wěn)定和可預(yù)測(cè)生產(chǎn)性能的飼料配方是非常重要的，同時(shí)盡可能實(shí)現(xiàn)最低的成本。因此，重要的是要根據(jù)飼料原料價(jià)格和供應(yīng)的變化，調(diào)整飼料配方以適應(yīng)當(dāng)前的市場(chǎng)情況，并根據(jù)該化學(xué)組成重新計(jì)算飼料原料的營養(yǎng)價(jià)值。一個(gè)可靠、快速（NIR）的分析篩選方法并結(jié)合根據(jù)飼料原料營養(yǎng)表和飼料配方系統(tǒng)獲得的營養(yǎng)值，將能夠向有經(jīng)驗(yàn)的營養(yǎng)師提供可以應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)的工具。

凈能（Net Energy，NE）體系是基于蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖或復(fù)合碳水化合物被目標(biāo)動(dòng)物用于能量產(chǎn)生和沉積的能力建立起來的。凈能體系不同于消化能（DE）體系或代謝能（ME）體系，凈能體系已經(jīng)考慮了由不同養(yǎng)分產(chǎn)生的能量代謝效率。結(jié)果，蛋白質(zhì)的能值下降（因過多的氮以尿素的形式被排出體外和蛋白質(zhì)去氨化后殘留的碳部分產(chǎn)能效率較差）而脂肪的產(chǎn)能提高[由于消化的脂肪經(jīng)代謝后能高效率地用于脂肪的沉積和脂肪的分泌（通過乳脂）]。因此，使用凈能體系會(huì)使配制的飼料含有較低的粗蛋白水平和更高的脂肪含量。結(jié)果，低蛋白飼料將變得更有優(yōu)勢(shì)，有利于提高可消化蛋白原料和合成氨基酸的使用。根據(jù)可消化氨基酸（AID或者SID）配制能夠滿足不同生產(chǎn)目的所需必需氨基酸需求的飼料是非常重要的。同樣，富含纖維的低能飼料原料一般價(jià)格比較便宜，在與高脂肪或油脂聯(lián)合使用后將更有優(yōu)勢(shì)。由于副產(chǎn)品往往受到較高的污染，例如霉菌毒素，因此需要開發(fā)出能夠在不同類別動(dòng)物的飼料中最大限度地使用副產(chǎn)品和/或使用霉菌毒素吸附劑或脫霉劑的實(shí)用方法。

1 凈能體系與其他體系之間的差別

凈能體系是基于Nehring和他的同事在羅斯托克進(jìn)行的創(chuàng)新研究，后來由法國農(nóng)業(yè)科學(xué)院（INRA）的Jean Noblet引入。通過網(wǎng)絡(luò)訪問程序，如EvaPig，根據(jù)飼料的化學(xué)組成和不同養(yǎng)分的潛在消化率來計(jì)算飼料原料的凈能、總消化能或代謝能值。飼料原料表，例如荷蘭的CVB飼料原料表，可根據(jù)這種獨(dú)創(chuàng)的研究工作進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整。最近，NRC飼料表也列出了飼料原料的凈能值，但是NRC的凈能體系是一個(gè)利用飼料原料中粗脂肪和淀粉含量的增加值和粗蛋白質(zhì)以及纖維含量的減少值的改進(jìn)型消化能系統(tǒng)，而不是一個(gè)基于不同養(yǎng)分的代謝利用率得到的“真正的凈能體系”。對(duì)全價(jià)飼料而言，NRC（2012）使用的通用公式為：凈能（kcal/kg） = 0.70×消化能（kcal/kg） + 1.61×醚提取物（g/kg） + 0.48×淀粉（g/kg） - 0.91×粗蛋白質(zhì)（g/kg） - 0.87×中性洗滌纖維（g/kg）。而CVB使用的基本公式為：凈能（MJ/kg干物質(zhì)） = 10.8 ×可消化粗蛋白質(zhì) + 36.1×可消化粗脂肪 + 13.7×淀粉 + 12.4×回腸可消化糖 + 9.6×可發(fā)酵碳水化合物。一個(gè)重要的區(qū)別是，CVB飼料原料表中使用的消化率是基于利用生長/肥育豬對(duì)單種飼料原料進(jìn)行的消化試驗(yàn)得到的，具有飼料原料依賴性。

對(duì)不同的營養(yǎng)成分測(cè)得的消化率很大程度上依靠于已經(jīng)完成的消化試驗(yàn)所得參數(shù)，因此不同來源的飼料可能存在很大的差異。重要的是，該消化試驗(yàn)要在實(shí)際生產(chǎn)條件下進(jìn)行（例如：采食量水平、飼料加工工藝和動(dòng)物消化/發(fā)酵養(yǎng)分年齡/生理能力），因此該結(jié)果能夠用于實(shí)際的飼料配方。此外，飼料配方中所用的營養(yǎng)需求應(yīng)該來自基于同一飼料表的生產(chǎn)性能試驗(yàn)，進(jìn)而在實(shí)際生產(chǎn)條件下確定飼料原料的養(yǎng)分消化率差異的影響。綜上所述，飼料表中固定不變的數(shù)值，或還沒有明確的營養(yǎng)需求不能用于飼料配方，否則將會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能的不穩(wěn)定和/或增加飼料成本。

飼料和飼料原料的消化率依賴于加工方法（淀粉糊化度和粉碎粒度）以及采食量水平（因?yàn)椴墒沉颗c內(nèi)源性損失有關(guān)）。因此，應(yīng)該在標(biāo)準(zhǔn)化條件下進(jìn)行消化試驗(yàn)，以便能夠研究飼料的效應(yīng)和不同（化學(xué)）組成對(duì)養(yǎng)分消化的影響。此外，豬在不同生長階段消化和發(fā)酵養(yǎng)分的能力取決于其年齡和生理成熟度。在Schothorst飼料研究所進(jìn)行的消化對(duì)比試驗(yàn)表明：

● 仔豬對(duì)粗蛋白質(zhì)、脂肪的消化率和復(fù)雜碳水化合物的發(fā)酵比生長/肥育豬（用作參考動(dòng)物）低很多，且具有飼料原料依賴性。結(jié)果，仔豬從飼料原料中獲得的凈能少于生長/肥育豬所獲得的量，但也存在飼料化學(xué)組成的依賴性。

● （妊娠和哺乳）母豬對(duì)粗蛋白和脂肪的消化率和復(fù)雜碳水化合物的發(fā)酵顯著高于生長/肥育豬。特別是對(duì)復(fù)雜碳水化合物的發(fā)酵能力與年齡有關(guān)，且隨著胃腸道生理發(fā)育的完善而提高。低能量高纖維副產(chǎn)品的能量含量也較高（表1）。在該比較消化試驗(yàn)中，消化相同的飼料，母豬獲得的凈能比生長/肥育豬獲得的要多2.7 %，主要是由于飼料中含有較高比例的NSP組分，但同樣母豬的糞便粗蛋白和脂肪消化率分別比生長/肥育豬高出5.1 %和3.3 %。

不同生長階段的豬應(yīng)使用不同的飼料原料表，這將會(huì)在以下幾個(gè)方面產(chǎn)生實(shí)用的飼料配方：

（1） 利用E-piglet?程序可以配制出一個(gè)具有較高營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的仔豬飼料配方，因此可利用有較高消化率的飼料原料，如蛋白質(zhì)和脂肪的仔豬飼料。這將產(chǎn)生較為“安全”的飼料配方，尤其是如果仔豬飼料必須無抗生素生長促進(jìn)劑時(shí)。同時(shí)，在飼料配方中，高度可消化飼料原料的附加值將得到更加詳細(xì)的闡明。

（2） 利用E-gestate? 或 E-lacto?程序，飼料中高或低可發(fā)酵的副產(chǎn)品使用量將會(huì)提高。這不僅會(huì)降低飼料成本，而且將會(huì)帶來更多的好處，例如胚胎死亡率下降（增加產(chǎn)仔數(shù)）、有利于動(dòng)物福利、母豬妊娠期和哺乳期的飼料過渡更順利。

（3） 能夠根據(jù)環(huán)境條件更好地調(diào)整飼料配方（減少夏季熱應(yīng)激和冬季熱增耗損失）。

（4） 根據(jù)豬的潛在采食量來調(diào)整飼料配方，可以優(yōu)化每千克豬肉的生產(chǎn)成本。特別是對(duì)按照瘦肉率來定價(jià)的市場(chǎng)，通過飼料中復(fù)雜的碳水化合物含量來控制采食量是非常有利的。

與作為參考標(biāo)準(zhǔn)的玉米相比，不同類別飼料原料中凈能值的相對(duì)差異以及利用生長/肥育豬測(cè)得的凈能值，E-piglet?和E-lactate?程序的要點(diǎn)列于表2中。利用生長/肥育豬或哺乳母豬測(cè)得的所有飼料原料的E-piglet?值都低于凈能值，但動(dòng)物脂肪和富含纖維的飼料原料，如大豆皮和小麥麩則更低。富含蛋白質(zhì)和纖維的原料，如菜粕和玉米DDGS，其E-lactate?值顯著高于生長/肥育豬用蛋白質(zhì)飼料（如魚粉和豆粕）的凈能值。因此，在最低成本配方中，經(jīng)濟(jì)價(jià)值（影子價(jià)格）和飼料原料用量將取決于所用的凈能體系，飼料配方可方便地進(jìn)行調(diào)整，以適應(yīng)動(dòng)物消化和發(fā)酵最低成本養(yǎng)分的能力。

2 總結(jié)

當(dāng)利用基于養(yǎng)分（消化率的）的凈能體系時(shí)，它能為有經(jīng)驗(yàn)的營養(yǎng)師創(chuàng)造根據(jù)飼料原料化學(xué)組成的變化來調(diào)整飼料配方的機(jī)會(huì)。總之，利用凈能體系能比消化能體系或代謝能體系使飼料成本下降 1 %～2 %。而且，動(dòng)物各個(gè)生產(chǎn)階段的特定凈能（專指各種E-piglet?、生長/肥育豬凈能體系、E-gestate?體系和E-lactate?體系），將給生產(chǎn)性能帶來額外的益處，并能降低飼料成本。

Schothorst Feed Research ：Schothorst飼料研究所（SFR）是荷蘭一家致力于評(píng)價(jià)飼料原料營養(yǎng)價(jià)值并確定高產(chǎn)畜禽營養(yǎng)需求的獨(dú)立研究機(jī)構(gòu)。□□

原提名：The benefits to the Feed Industry of using an advanced Net Energy system（英文）

原作者：Jannes Doppenberg博士和Piet van der Aar博士（荷蘭， Schothorst飼料研究所）