飼料的緩沖能力是飼料質(zhì)量的一個(gè)極為重要的考量指標(biāo)。當(dāng)飼料用“傳統(tǒng)”的成分配制時(shí)，如氧化鋅，它經(jīng)常被忽視。

中圖分類(lèi)號(hào)：S816 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C 文章編號(hào)：1001-0769（2015）06-0010-02

2014年，歐盟更新了與飼料生產(chǎn)有關(guān)的相關(guān)法規(guī)，使在仔豬飼料中使用常規(guī)氧化鋅成為一個(gè)徒勞的努力。從個(gè)人角度來(lái)說(shuō)，我會(huì)在我的仔豬飼料中按每噸添加2 kg～3 kg的比例使用普通的氧化鋅，只因?yàn)橐粋€(gè)經(jīng)銷(xiāo)商認(rèn)為他們的市場(chǎng)需要我們這樣做。但是，我們認(rèn)為是時(shí)候采用與現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)要求相符合的其他東西了。我們選擇了可以以較低水平添加的增效氧化鋅（主要是多孔的氧化鋅），以便符合歐盟的相關(guān)規(guī)定，同時(shí)仍能對(duì)平衡腸道菌群組成產(chǎn)生有益的作用，但是，這是另一回事。

在替代常規(guī)氧化鋅的過(guò)程中，我閱讀了Giannis Karvelis一篇有關(guān)日糧緩沖能力的文章——該文似乎刊登在《Pig International》雜志上。我被文章內(nèi)所列表格的最后兩行吸引住——氧化鋅和有機(jī)酸。這引起了我的興趣，因?yàn)椴粌H是我在高濃度地使用氧化鋅，而且我還是一個(gè)在無(wú)藥物飼料中使用有機(jī)酸的信徒——每噸飼料添加高達(dá)10 kg的有機(jī)酸，或在某些情況下會(huì)更多。當(dāng)我認(rèn)識(shí)到我通過(guò)使用常規(guī)水平（2 kg/t～ 3 kg/t）的氧化鋅實(shí)現(xiàn)此目的時(shí)，我被驚呆了，事實(shí)上我正在消除由添加有機(jī)酸帶來(lái)的飼料pH值下降所產(chǎn)生的好處。應(yīng)該高興的是，我在加藥的飼料中使用了有機(jī)酸，因此不會(huì)改變飼料最終的pH值，但這些是依賴(lài)于有機(jī)酸來(lái)控制致病菌的無(wú)藥物飼料！

1 酸結(jié)合能力

大約在同一時(shí)間，我收到一封有關(guān)一個(gè)新的在線工具的郵件，郵件提供了一個(gè)用比我自己數(shù)據(jù)庫(kù)更大的數(shù)據(jù)庫(kù)來(lái)計(jì)算任何一種飼料的酸結(jié)合能力，該在線工具的網(wǎng)址：http：//animine.eu/ABC4-calculator。

所以，根據(jù)自己的認(rèn)知，同時(shí)為了測(cè)試這個(gè)新的工具，我制訂出了一個(gè)基于常規(guī)氧化鋅和替代性氧化鋅的非常簡(jiǎn)單的日糧，用檸檬酸作為參考酸（圖1）。僅僅是這個(gè)有機(jī)酸，當(dāng)以10 kg/t的濃度加入飼料中時(shí)，在參考pH值為4（ABC4）的水平上飼料的酸緩沖能力會(huì)下降 56 meq/kg。通過(guò)更換氧化鋅源，每千克飼料的緩沖能力將會(huì)下降48 meq/kg。換言之，常規(guī)的氧化鋅可以抵沖掉相當(dāng)一部分的檸檬酸。當(dāng)然，我知道它們各自的作用，但這是我第一次在實(shí)際條件下收集到的信息。由于我的仔豬飼料產(chǎn)品酸緩沖力已經(jīng)低于推薦的最大ABC4水平，所以我從來(lái)沒(méi)有關(guān)注各個(gè)成分的影響。

有趣的是，我用于此試驗(yàn)的樣例日糧（圖1）正好高于該推薦ABC4的最大值（350 meq/kg），而當(dāng)添加低水平的氧化鋅后，飼料的ABC4值下降到一個(gè)可以接受的水平。這可能是在商業(yè)生產(chǎn)條件下當(dāng)ABC4難以控制時(shí)的一個(gè)巨大的幫助，尤其是在日糧含有高水平的乳制品和魚(yú)粉時(shí)。以下是這方面一些有用的意見(jiàn)，可供將來(lái)參考：

⑴如果你使用常規(guī)的氧化鋅且飼料的ABC4值已經(jīng)稍稍偏高（如高于650 meq/kg），那么您必須添加有機(jī)酸以控制可以結(jié)合常規(guī)氧化鋅的強(qiáng)酸，或者用常規(guī)氧化鋅的替代品。

⑵在含有常規(guī)氧化鋅的日糧中，低水平的有機(jī)酸（1 kg/t～3 kg/t）實(shí)際上是沒(méi)有意義的，因?yàn)樗鼈兊乃岫缺恢泻土耍撬鼈儍H用于此目的，但是這會(huì)大大地增加使用常規(guī)氧化鋅的成本。

⑶當(dāng)使用可以降低飼料總ABC4值的氧化鋅替代品代替常規(guī)氧化鋅時(shí)，那么有機(jī)酸的添加水平可降低，以創(chuàng)造大幅度降低飼料成本的潛力。

⑷ 對(duì)于使用常規(guī)氧化鋅替代品配制的低ABC4值的日糧，正如根據(jù)有機(jī)酸特性所獲得的預(yù)測(cè)結(jié)果那樣，高水平的有機(jī)酸會(huì)產(chǎn)生非常強(qiáng)大的抑菌和殺菌作用?；谶@些情況，以下二個(gè)觀點(diǎn)值得討論：

首先，在美國(guó)和那些以3 kg/t的水平添加常規(guī)氧化鋅的國(guó)家中，現(xiàn)在越來(lái)越多的證據(jù)表明，一些仔豬日糧能從添加有機(jī)酸上受益。事實(shí)上，一些營(yíng)養(yǎng)公司和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家主張?zhí)砑佑袡C(jī)酸，即使在飼料含有抗生素時(shí)。這是因?yàn)樗麄冞€在這些日糧中使用常規(guī)氧化鋅嗎？

其次，在歐盟和那些已經(jīng)禁用飼用抗生素的國(guó)家中，以往的經(jīng)驗(yàn)表明，日糧中添加低水平的有機(jī)酸是沒(méi)有意義的。這是因?yàn)榈浆F(xiàn)在為止，根據(jù)以往的法律大多數(shù)歐盟國(guó)家的仔豬日糧添加了一定水平的常規(guī)氧化鋅嗎？如果這是真的，我們現(xiàn)在應(yīng)該能夠預(yù)測(cè)到可以從向含有氧化鋅替代品的日糧中添加低水平有機(jī)酸上獲得更多的益處嗎？

2 結(jié)語(yǔ)

總之，氧化鋅似乎繼續(xù)會(huì)向營(yíng)養(yǎng)學(xué)家提出新的挑戰(zhàn)，同時(shí)是否以一種形式或其他形式使用氧化鋅呢，這值得我們?nèi)リP(guān)注其在含有或不含抗生素的日糧中在ABC4上所起的作用。至于我自己的飼料，我決定繼續(xù)使用我正在使用的高水平有機(jī)酸，因?yàn)槟阌肋h(yuǎn)不會(huì)知道什么時(shí)候你會(huì)需要它們?！酢?/p>

原題名：Zinc oxide buffers organic acids in piglet feeds（英文）

原作者：Ioannis Mavromichalis博士