編者按：播恩集團(tuán)是一家專業(yè)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司，從八維起步，迅速成為中國(guó)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的新力量。本刊編輯帶著當(dāng)今熱點(diǎn)問(wèn)題如：食品安全、禁抗、養(yǎng)豬成本、仔豬營(yíng)養(yǎng)等，對(duì)播恩集團(tuán)總裁鄒新華進(jìn)行了采訪。鄒總快人快語(yǔ)，就像播恩集團(tuán)崇尚的快文化。經(jīng)過(guò)采訪，不僅更加了對(duì)播恩集團(tuán)的了解，也有進(jìn)步了解了新一代農(nóng)業(yè)人的精神家園。采訪結(jié)尾時(shí)，我們問(wèn)：播恩播的什么？鄒總的標(biāo)準(zhǔn)答案是：傳播農(nóng)業(yè)智慧，提升生命品質(zhì)。我們?cè)賳?wèn)：播恩的發(fā)展目標(biāo)是什么？依然是標(biāo)準(zhǔn)答案：創(chuàng)建世界級(jí)農(nóng)牧企業(yè)。這些都可以在播恩的“播恩兩手抓”——一手抓企業(yè)管理，一手抓企業(yè)文化的文件《播恩文化手冊(cè)》里面看到。整個(gè)采訪充滿正能量，希望農(nóng)業(yè)公司出現(xiàn)更多這樣的公司，也衷心祝愿播恩集團(tuán)健康發(fā)展（圖1）。

1 近年來(lái)，我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和片面追求低成本高回報(bào)的經(jīng)濟(jì)效益，忽視了安全和質(zhì)量。這在農(nóng)牧業(yè)上，表現(xiàn)為近來(lái)食品安全問(wèn)題的報(bào)道頻頻見(jiàn)諸于各類電視、報(bào)刊上，這一問(wèn)題也已經(jīng)引起了政府管理問(wèn)題的重視，播恩集團(tuán)作為全國(guó)知名農(nóng)牧企業(yè)，對(duì)此食品安全問(wèn)題的解決有何看法？

鄒總：食品安全是一個(gè)剛性問(wèn)題，是不能觸碰的底線。從全球趨勢(shì)來(lái)看，食品安全的關(guān)注程度非常高，已經(jīng)上升為國(guó)家戰(zhàn)略，是一個(gè)國(guó)家長(zhǎng)治久安的基本問(wèn)題。目前，國(guó)內(nèi)食品安全依舊是以“點(diǎn)狀”管理為主，例如從飼料安全、屠宰安全、產(chǎn)品安全等現(xiàn)狀出發(fā)，個(gè)人認(rèn)為戰(zhàn)線拉得過(guò)長(zhǎng)，反而不利于食品安全，應(yīng)該“以終為始”著重管理餐桌上的食品安全，以此逼迫整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的轉(zhuǎn)型。與其在流通環(huán)節(jié)、飼料環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)花費(fèi)大量的人力、財(cái)力，不如真正將其落實(shí)在肉產(chǎn)品和菜籃子安全上，通過(guò)這種方式才能真正卡住食品安全的“咽喉”。如果消費(fèi)者有能力每年不定期地將食品進(jìn)行檢送，并將結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，那么非安全性食品的生存空間將被大大壓縮。通過(guò)全民努力來(lái)打造食品安全的市場(chǎng)，讓企業(yè)意識(shí)到如若做不到食品安全，將面臨破產(chǎn)危機(jī)。

在實(shí)行過(guò)程中，品牌、資本和規(guī)?；@三大要素對(duì)食品安全非常重要。首先，品牌就是承諾，這是一個(gè)前提，例如播恩集團(tuán)介入到肉產(chǎn)品市場(chǎng)，那么只要播恩品牌的產(chǎn)品，播恩集團(tuán)都要對(duì)此承擔(dān)責(zé)任。其次，資本可以助推產(chǎn)業(yè)規(guī)模化，小企業(yè)承擔(dān)的社會(huì)責(zé)任不如大企業(yè)，換句話說(shuō)，其犯罪成本也越小。而當(dāng)小企業(yè)做大做強(qiáng)形成規(guī)模時(shí)，也會(huì)因?yàn)樯鐣?huì)責(zé)任等方面迫使其慎重抉擇，從而更加關(guān)注食品安全。一直以來(lái)，播恩集團(tuán)將食品安全作為公司最重要的出發(fā)點(diǎn)，希望通過(guò)公司的產(chǎn)品和技術(shù)為全球消費(fèi)者提供健康、美味的農(nóng)產(chǎn)品。這里首先提出的是健康，其次才是美味，健康就是通常所說(shuō)的安全食品，只有在滿足健康安全的基礎(chǔ)上，才追求美味，公司也不遺余力地為此目標(biāo)奮斗。

2005年，即播恩集團(tuán)在創(chuàng)業(yè)第四個(gè)年頭時(shí)，公司在產(chǎn)品生產(chǎn)中就全面停止使用阿散酸，那時(shí)對(duì)公司的市場(chǎng)沖擊非常大，因?yàn)椴惶砑铀嶂苿┩砑雍蟮南啾冗€是存在一定差距，但是公司考慮到食品安全，雖然酸制劑對(duì)豬肉的安全性影響不大，但對(duì)于內(nèi)臟存在一定影響。另外，其對(duì)自然界農(nóng)作物，包括水果、蔬菜、水稻等會(huì)造成二次污染。有統(tǒng)計(jì)得出，萬(wàn)頭豬場(chǎng)的豬糞污染土地20年后，周圍土壤中重金屬將嚴(yán)重超標(biāo)，并對(duì)食品安全造成相當(dāng)大的阻力，如果通過(guò)自然的方式將污染土壤轉(zhuǎn)化為合格土壤最少需要100年。這也是播恩集團(tuán)寧愿頂著市場(chǎng)萎縮的風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決停止使用阿散酸的原因，也是公司對(duì)食品安全的態(tài)度，不僅要滿足自己這一代人的食品健康、安全，更要保證子孫后代都能吃到健康、安全的食品。

2 如今禁抗作為國(guó)內(nèi)外動(dòng)保行業(yè)大趨勢(shì)，抗生素替代品成為熱門發(fā)展方向，播恩集團(tuán)是否為此采取了新的舉措，并進(jìn)行了戰(zhàn)略調(diào)整？公司是否有這方面的有效替代品？如有，請(qǐng)介紹一下該產(chǎn)品的特性、使用效果、應(yīng)用范圍等。

鄒總：個(gè)人認(rèn)為對(duì)于禁抗不能“一刀切”，需要做出滿足中國(guó)國(guó)情的布署。近幾年，本人到歐美國(guó)家多次考察后發(fā)現(xiàn)，首先歐美國(guó)家大范圍禁抗，但是僅僅禁止在飼料中添加抗生素。歐盟邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)專家參觀的都是樣板豬場(chǎng)，現(xiàn)實(shí)是，至少半數(shù)中小型豬場(chǎng)還是通過(guò)飲水添加抗生素。嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)，其添加量不會(huì)比飼料中添加的抗生素量少，因?yàn)闅W盟禁抗后，其動(dòng)保產(chǎn)品銷售額反而呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。在飲水中添加抗生素同飼料中添加抗生素沒(méi)有本質(zhì)差別，所以總體來(lái)說(shuō)，不能完全肯定歐美已經(jīng)完美解決抗生素問(wèn)題。但不可否認(rèn)，歐美對(duì)于抗生素禁藥期的控制相當(dāng)嚴(yán)格，例如某種抗生素的停藥期為半個(gè)月，在這段期間內(nèi)，如若在豬肉中檢測(cè)出了藥殘，那么該豬場(chǎng)要被關(guān)閉。

其次，從播恩集團(tuán)出發(fā)，禁抗已是必然趨勢(shì)，公司需要跟進(jìn)。同時(shí)，政府需要為畜牧業(yè)制定一個(gè)切實(shí)可行的過(guò)渡方案。國(guó)內(nèi)的豬病同歐美國(guó)家的相比更為復(fù)雜，歐盟大部分地區(qū)不存在五號(hào)病、豬瘟，很多豬場(chǎng)中的藍(lán)耳、偽狂犬也呈現(xiàn)陰性，這也說(shuō)明國(guó)內(nèi)的豬更加難養(yǎng)。如果禁抗采取“一刀切”的辦法，那么很多豬場(chǎng)也可能采用飲水添加等方式，對(duì)于養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)依舊于事無(wú)補(bǔ)。因此，個(gè)人認(rèn)為需要恰如其分地進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，例如在保育期允許使用可預(yù)防一些疾病的關(guān)鍵性抗生素，但對(duì)于中大豬應(yīng)該嚴(yán)格控制抗生素的使用，并且要采取強(qiáng)有力的處罰措施，包括關(guān)閉豬場(chǎng)等。這樣既解決了仔豬疾病問(wèn)題，又可以解決中大豬食品安全問(wèn)題。最后，循序漸進(jìn)，慢慢縮小育種期可以使用的抗生素范圍，將計(jì)劃緩步推進(jìn)，這樣也許更容易被企業(yè)接受和實(shí)行。同時(shí)，在制定政策和使用指標(biāo)時(shí)，實(shí)事求是，真正讓生產(chǎn)切實(shí)可行。

播恩集團(tuán)目前已經(jīng)可以做到在中大豬中不添加抗生素，但對(duì)于幼小豬的標(biāo)準(zhǔn)是否可以放寬松，等畜牧業(yè)生產(chǎn)水平和環(huán)境安全得到提高，疾病不再如此復(fù)雜后，再逐步縮小抗生素使用品種，降低抗生素使用量。采用此類政策，可能要比“一刀切”的效果更好。

另外，播恩集團(tuán)也在積極研發(fā)抗生素替代品，雖然同添加抗生素后的效果比存在一定的差距，但并不顯著。如果完全不添加抗生素而要達(dá)到添加抗生素的效果，目前還存在一定困難。公司目前主要是通過(guò)酸化劑+活菌（乳酸菌為主）+抗菌肽這一解決方案，大概能達(dá)到抗生素的八成效果。同時(shí)，植物提取物也是一個(gè)方向，公司在歐洲設(shè)立了一個(gè)研發(fā)基地，取得了階段性進(jìn)展，相信以后會(huì)有跨越式突破，并能完全取代抗生素（圖2）。

3 當(dāng)今豬肉行情低迷，豬場(chǎng)效益不容樂(lè)觀，眾所周知，飼料價(jià)格的上漲造成養(yǎng)豬成本不斷升高，如何降低養(yǎng)豬飼料成本已成為養(yǎng)豬從業(yè)者考慮的主題。請(qǐng)問(wèn)播恩集團(tuán)是否能在這方面為養(yǎng)豬人提供幫助？

鄒總：播恩在創(chuàng)立時(shí)，提出了一個(gè)技術(shù)品牌——OEN，即最佳效能營(yíng)養(yǎng)，這同養(yǎng)豬效益，降低養(yǎng)豬成本一致，公司的技術(shù)品牌都是圍繞這些展開(kāi)，并積累了豐厚經(jīng)驗(yàn)。從降低養(yǎng)豬成本來(lái)看，以前大多從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)調(diào)整，但個(gè)人認(rèn)為收效較慢。為了達(dá)到最佳的養(yǎng)豬效能，建議以下三點(diǎn)：

第一，提升從業(yè)者素質(zhì)。高素質(zhì)的從業(yè)者容易接受學(xué)習(xí)，并執(zhí)行先進(jìn)的理念，這是整個(gè)行業(yè)提升效益的基石，沒(méi)有人力資源的基礎(chǔ)，其他都是空談。因此，播恩集團(tuán)會(huì)建立一所播恩大學(xué)，成立養(yǎng)豬MBA，目前課程設(shè)計(jì)已經(jīng)完成，等培訓(xùn)講師到位后，今年年底應(yīng)該就可對(duì)外招生，其目的就是培養(yǎng)一批高水平的農(nóng)牧人才。只有將此基礎(chǔ)穩(wěn)固后，才有可能往縱深方面發(fā)展。

第二，環(huán)境。環(huán)境對(duì)養(yǎng)豬生產(chǎn)效益影響巨大，播恩集團(tuán)有過(guò)試驗(yàn)，在一封閉式豬場(chǎng)，通過(guò)對(duì)環(huán)境控制，包括溫度、濕度、空氣質(zhì)量等進(jìn)行控制后，同敞開(kāi)式豬場(chǎng)相比，料肉比降低0.2。這要求豬場(chǎng)建設(shè)時(shí)，需要提高固定資產(chǎn)投入，但回報(bào)也相當(dāng)豐厚。

第三，飼料營(yíng)養(yǎng)。首先播恩集團(tuán)研發(fā)出了飼料原料處理技術(shù)，通過(guò)物理、生物等方法，提高飼料吸收利用率。其次，采用生物技術(shù)，例如飼料中添加活菌和可改善腸道健康的產(chǎn)品，通過(guò)保證機(jī)體健康，來(lái)促進(jìn)飼料吸收利用率（圖3）。

4 《國(guó)外畜牧學(xué)—豬與禽》2015年第6期的主題專欄是“仔豬營(yíng)養(yǎng)”，將著重介紹國(guó)外專家就仔豬日糧中的血漿蛋白粉替代方法、木薯的使用、氧化鋅應(yīng)用和功能性纖維的利用。由于仔豬營(yíng)養(yǎng)在養(yǎng)豬生產(chǎn)中占據(jù)著重要的地位，是確保豬場(chǎng)收益的基本點(diǎn)和后續(xù)發(fā)展的基石。播恩集團(tuán)作為一家專注于動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)和保健等技術(shù)與產(chǎn)品的高新技術(shù)企業(yè)，是否可以為廣大的養(yǎng)豬人就仔豬營(yíng)養(yǎng)解決方案提供一些實(shí)用、高效的建議或產(chǎn)品等？

鄒總：幼小豬營(yíng)養(yǎng)是播恩集團(tuán)的強(qiáng)項(xiàng)，對(duì)于仔豬營(yíng)養(yǎng)有三個(gè)概念：

第一，所有豬場(chǎng)都應(yīng)將生物安全放在首位。去年，本人在全國(guó)取了32個(gè)教槽料樣品，在上海獸藥監(jiān)測(cè)中心進(jìn)行監(jiān)測(cè)。結(jié)果顯示，豬的DNA檢測(cè)呈陰性的樣品只有4個(gè)，其中2個(gè)樣品屬于播恩集團(tuán)，另外2個(gè)樣品屬于其他公司，其余教槽料樣品的豬DNA檢測(cè)都呈陽(yáng)性。飼料中豬DNA檢測(cè)呈陽(yáng)性說(shuō)明樣品含有同源蛋白，同源蛋白無(wú)非就是血漿、血球、腸膜和肉骨粉。個(gè)人認(rèn)為這些物質(zhì)具有潛在的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)影響豬的安全。

第二，一定不能為了短期的生產(chǎn)績(jī)效而犧牲了長(zhǎng)期的效益。有些人為了斷奶后10 d的豬表現(xiàn)良好，大量添加抗生素、血漿和乳制品，這種做法的結(jié)果是豬在前期長(zhǎng)，后期不長(zhǎng)。表面上這種做法的效益好，但從長(zhǎng)期來(lái)看不利于生產(chǎn)效益。其次，如果抗生素等物質(zhì)添加過(guò)多，會(huì)損害仔豬胃腸道黏膜的發(fā)育，不利于腸道健康。再者，為了追求短期的利益，把前期營(yíng)養(yǎng)做得太好，仔豬會(huì)面臨二次應(yīng)激的問(wèn)題。因此，個(gè)人認(rèn)為仔豬階段的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該恰到好處，適可而止，不要過(guò)分追求短期指標(biāo)。

第三，個(gè)人認(rèn)為幼小豬的營(yíng)養(yǎng)應(yīng)該配合母乳，不要忽略了母乳的作用。不管奶粉做得再好，母乳仍將是最好的營(yíng)養(yǎng)源，要給仔豬提供充足的奶水。因此，在重視幼小豬料的同時(shí)，也要重視母豬的營(yíng)養(yǎng)。

通過(guò)這3個(gè)概念，播恩集團(tuán)推出了“開(kāi)心套餐”，包含母豬營(yíng)養(yǎng)、斷奶前的過(guò)渡營(yíng)養(yǎng)、斷奶后的保育營(yíng)養(yǎng)。把這3個(gè)階段結(jié)合在一起，效果就會(huì)很好地表現(xiàn)出來(lái)。

5 播恩集團(tuán)作為一家專業(yè)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、動(dòng)物保健和服務(wù)的供應(yīng)商，近年來(lái)發(fā)展迅猛，至今已成為南中國(guó)最有影響力的預(yù)混料和動(dòng)物保健品供應(yīng)商之一。請(qǐng)問(wèn)在面對(duì)日益加劇的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和更加嚴(yán)格的畜牧生產(chǎn)管理規(guī)范時(shí)，播恩集團(tuán)今后在產(chǎn)品、技術(shù)和服務(wù)方面最終會(huì)如何定位？并會(huì)采取哪些相應(yīng)的配套措施？

鄒總：播恩集團(tuán)也是想打造成一個(gè)世界級(jí)的農(nóng)牧企業(yè)，這是公司的長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃（圖4）。第一步，公司想在豬營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的幾個(gè)核心階段上做出自身優(yōu)勢(shì)，在預(yù)混料、母豬料和教槽料這三個(gè)方面躋身全國(guó)前列，成為中國(guó)該類飼料最重要的供應(yīng)商，這是公司的一個(gè)短期目標(biāo)。當(dāng)這個(gè)目標(biāo)實(shí)現(xiàn)之后，公司會(huì)向行業(yè)的相關(guān)領(lǐng)域進(jìn)行延伸，最終將公司打造成世界級(jí)農(nóng)牧企業(yè)。在這個(gè)過(guò)程中，公司目前已取得了階段性的成果，公司在預(yù)混料、母豬料和教槽料方面已成為中國(guó)最具競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)之一，尤其是教槽料和哺乳母豬料，完全能在中國(guó)躋身前三（圖5）。但對(duì)公司來(lái)說(shuō)，重要的是要把基礎(chǔ)做好，這樣未來(lái)的愿景才會(huì)實(shí)現(xiàn)。