木薯因其淀粉含量高而可作為仔豬日糧的一種理想的能量來源。在木薯的產區(qū)，它可以是重要谷物的一個有效的替代品，因為其具有較高的消化率。

中圖分類號：S816 文獻標識碼：C 文章編號：1001-0769（2015）06-0007-03

木薯是用從生長在南美、非洲和亞洲的木薯根生產的產品。

木薯是由木薯根（木薯屬）中提取的高淀粉產品。木薯原產于巴西，但生長在南美以及非洲和亞洲（圖1）。木薯產品可以通過手工和機械方式生產。以下的步驟是生產木薯粉所必須執(zhí)行的，木薯粉含淀粉94 %，可用于人類食品的生產：

去皮并清洗木薯根；

剁碎和研磨木薯根；

加入水以形成漿狀物；

過濾該漿狀物，以使淀粉與纖維分離（在工業(yè)化生產系統(tǒng)中，使用離心機能使纖維含量進一步減?。?/p>

用熱空氣或太陽干燥；

對木薯粉進行過篩，隨后進行包裝。

木薯的片、粒及粉較常用于豬的飼料中，它們均含有較高水平的纖維。在去皮和清洗后，木薯根可以切成片，經干燥后再包裝。干燥的木薯片可進行粉碎以產生可以制粒的木薯粉。

1 貿易

世界各地生產的過半木薯都用于人類的食品消費，其余的用作工業(yè)原料和動物飼料。尼日利亞是木薯的最大生產國，其次是巴西，但二者均非重要的出口國。木薯重要的出口國是其第三大生產國——泰國，它是木薯最大的出口國，它在工業(yè)化生產設施上進行了投資（表1）。中國是木薯的最大進口國（圖2）。

木薯歷來在歐洲尤其是荷蘭和西班牙被人們利用。然而，在過去10年中它并沒有在荷蘭得到普遍的使用，因為其價格相對谷物而言沒有優(yōu)勢。在西班牙，一些養(yǎng)豬生產者用木薯作為豬飼料，但在大多數(shù)情況下，更為一致的產品受到青睞。

進口稅和配額也會影響使用進口木薯淀粉的成本。截至本文發(fā)稿時，木薯片的價格為230美元/t～ 240美元/t（曼谷離岸價格）。在東南亞地區(qū)，木薯是仔豬日糧中一種常用的經濟飼料成分。非洲和南美洲的木薯生產國常給庭院式飼養(yǎng)的豬飼喂木薯。大多數(shù)情況下，這些木薯是生產木薯粉后被丟棄的木薯根的部分，例如干燥的木薯皮。

2 營養(yǎng)價值

木薯的脂肪和蛋白質還有含硫氨基酸含量低于谷物。因此，與用谷物配制的日糧相比，用木薯配制的日糧需要添加更高水平的蛋白質飼料。木薯含有小顆粒的淀粉，且直鏈淀粉含量低，使得它更容易消化，特別適合于飼喂仔豬。研究表明，它在自由選擇試驗中具有受仔豬偏愛的適口性。

3 應用

在泰國，豬日糧的兩個主要組成成分是木薯和碎米（表2），而玉米預留用于屠宰前的日糧。同樣，在菲律賓和越南，當木薯有供應時則會加入豬日糧中。在這些國家中，幼齡仔豬（體重5 kg～10 kg）日糧的添加量是10 %～15 %；體重增加到10 kg～25 kg時，添加量上升至25 %。大齡豬日糧的木薯添加量可以達到40 %。如果木薯加到粉狀飼料中，該粉塵可會引起豬的呼吸道問題，所以最大的添加水平會顯著降低。處于熱應激下的動物使用木薯的好處是其較高的消化率。一些營養(yǎng)學家試圖開發(fā)潛在的益生元作用，借此利用大腸內發(fā)酵的淀粉降低腸道內環(huán)境的pH值。在西班牙，建議在仔豬5周齡后向其日糧中添加給3 %的木薯；然而，在荷蘭，10 %～15 %添加水平司空見慣。

在斷奶仔豬試驗中，采用20 %～30 %的木薯添加水平，結果生產性能與玉米-豆粕型日糧的對照組豬相同或更好。在美國，保育豬的試驗還表明，木薯能夠成功地替代日糧中的玉米。在印度，木薯替代了12周齡豬日糧中高達50 %的玉米，結果平均日增重（ADG）得到了改善，F(xiàn)CR或采食量與對照組無顯著差異。優(yōu)越的消化率也被觀察到，基于當?shù)氐慕洕鸂顩r，日糧的成本也相應地下降。試驗表明，豬對每千克木薯干物質的可消化能值在14.5 MJ/kg～ 16.5 MJ/kg之間，具體則取決于使用成分的淀粉和纖維含量。這些代謝能量水平可以與玉米匹敵。

4 質量控制

質量上的多變可能是木薯產品的一大問題，因此控制程序必須到位。在將木薯加入任何配方之前，確定木薯的淀粉含量非常重要。木薯產品的顏色會給它的質量賦予一個最初的印象，出現(xiàn)燒焦狀的顆粒將降低營養(yǎng)價值。然而，充分的干燥是必要的，以防止霉菌的生長和潛在的霉菌毒素污染。

如果木薯根未經充分的洗滌，那么其常見污染來自土壤。木薯中高水平的二氧化硅由于會產生磨損作用不僅會損傷磨碎機，而且還會影響產品的適口性，并可能會導致豬發(fā)生胃潰瘍。制備方法和干燥也會影響木薯產品中苦味化合物的含量，這些物質的存在會降低豬的采食量。

新鮮的木薯根含有較高水平的氰甙。生長在亞洲的木薯在這一問題上比產自南美的品種嚴重。至于其他參數(shù)，充分干燥是降低氰化物含量的關鍵措施。在木薯加入飼料之前，制粒也可減少氰甙的含量。

以下標準需要得到執(zhí)行，以確保木薯適用于仔豬日糧：

淀粉> 62.5 %；

含水量<13 %；

霉菌數(shù)<45 000 UFC/g；

黃曲霉毒素B1 <50 μg/kg；

不可溶灰分<4.5 %；

氰化物<100 μg/mg。

5 前景

由于木薯能提供高度可消化的淀粉，因此其可以成為仔豬的一種有效的能量來源。然而，低含量的蛋白、價格和質量問題會影響其在進口國中的使用。在木薯生產國，它是豬日糧中的一個實用的飼料原料。它還可以減少對進口谷物的需求，特別是在動物飼料與人類食品競爭谷物的國家中。雖然許多試驗已經完成了在生長和肥育豬上的木薯使用研究，但有關木薯在仔豬日糧中的使用情況，這方面的試驗數(shù)據(jù)仍有限?！酢?/p>

原題名：Tapioca in piglet feed a useful source of energy（英文）

原作者：Zoe Kay