摘 要：企業(yè)供應(yīng)鏈管理的有關(guān)理論進(jìn)入到我國的時(shí)間尚不是太久，但是隨著全球化競(jìng)爭(zhēng)激烈程度的加劇，對(duì)供應(yīng)鏈管理的理論進(jìn)行深入探討，以有效引導(dǎo)我國企業(yè)用供應(yīng)鏈知識(shí)形成新的戰(zhàn)略力量，對(duì)于企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的提升有著十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。本文基于此種考慮，以乳品行業(yè)為例探討了企業(yè)供應(yīng)鏈形成的基本方針，并說明了企業(yè)供應(yīng)鏈管理改革策略。

關(guān)鍵詞：企業(yè)管理 供應(yīng)鏈管理 策略研究

乳品行業(yè)企業(yè)只有深刻意識(shí)到打造強(qiáng)大而敏捷的供應(yīng)鏈的意義，才能達(dá)到建設(shè)現(xiàn)代奶牛牧場(chǎng)的效果，從而節(jié)約物流成本、合理配合生產(chǎn)環(huán)節(jié)與銷售環(huán)節(jié)，真正實(shí)現(xiàn)最少成本與最優(yōu)服務(wù)的目標(biāo)。

一、乳品行業(yè)供應(yīng)鏈管理情況

首先在產(chǎn)出環(huán)節(jié)，企業(yè)實(shí)行的是擴(kuò)張式奶源管理手段，乳品市場(chǎng)有一句俗話，叫得奶源者得天下，乳品行業(yè)首先注意奶源管理的重要性，利用公司加農(nóng)戶的傳統(tǒng)模式、公司加牧場(chǎng)的常規(guī)模式、公司加供應(yīng)商的新型模式相結(jié)合的辦法，保證奶源的充足[1]。

其次是庫存環(huán)節(jié)，時(shí)至今日，乳品行業(yè)核心產(chǎn)品為奶粉和液態(tài)奶，而圍繞其周圍的則有巴氏消毒奶、冰淇淋、酸奶等多個(gè)門類。每種產(chǎn)品在保質(zhì)期及生產(chǎn)周期上的要求都有很大差別，各種產(chǎn)品的復(fù)雜性相結(jié)合，讓整個(gè)企業(yè)的庫存管理變得非常繁瑣。所以在企業(yè)供應(yīng)鏈運(yùn)作過程中，要求對(duì)各種產(chǎn)品類型的生命周期加以嚴(yán)格管理控制，堅(jiān)決避免過期產(chǎn)品投放市場(chǎng)，對(duì)消費(fèi)者身體健康產(chǎn)生危害，并給企業(yè)造成的不良影響。

最后是配送環(huán)節(jié)，乳品行業(yè)屬于典型的資源型企業(yè)，企業(yè)在運(yùn)輸上遵循了下述原則，一是減少運(yùn)輸半徑，讓鮮奶在倉儲(chǔ)到消費(fèi)者手中這一環(huán)節(jié)竭力縮短時(shí)間，二是選擇最佳運(yùn)輸方式，在保證產(chǎn)品品質(zhì)與配送速度的前提下，進(jìn)行行車路線的規(guī)劃，三是全程冷鏈運(yùn)作，廣澤乳業(yè)出于節(jié)約物流成本的考慮，不建立自己的物流公司，而把所有運(yùn)輸業(yè)務(wù)都外包到了專業(yè)冷鏈物流企業(yè)。正是因?yàn)橛辛松鲜龉?yīng)鏈管理的保證，乳品行業(yè)才能得到普遍發(fā)展，下表所列為國家某中型乳業(yè)集團(tuán)的銷售收入增長情況，從中可見一斑。

二、企業(yè)供應(yīng)鏈形成的基本方針

（一）供應(yīng)鏈模型的建立

通過上述可能影響供應(yīng)鏈管理的幾項(xiàng)因素加以風(fēng)險(xiǎn)，大致能夠總結(jié)出供應(yīng)鏈模型建立應(yīng)當(dāng)秉承的基本方針，其一是結(jié)構(gòu)的形成要力求簡明，簡單點(diǎn)說，供應(yīng)鏈僅包括了需求、運(yùn)輸、供應(yīng)三項(xiàng)要求[2]，這三項(xiàng)要求可以擴(kuò)展至供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，也就是讓整個(gè)乳品企業(yè)在管理上如同某個(gè)部門管理一樣簡化，中央生產(chǎn)過程得到生牛乳原材料，再用特定加工方式變?yōu)槌善罚ㄔ鲋挡糠直銥槠髽I(yè)利潤），如巴氏消毒奶、冰淇淋、酸奶等，形成合理庫存后再面向客戶銷售。其二是具有某些不確定因素的參與，確保庫存是供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵點(diǎn)，也是對(duì)抗不確定性因素的一項(xiàng)措施，為了滿足客戶服務(wù)基本目標(biāo)，必須有安全庫存做保障，比如借助全程自動(dòng)化控制所具有的幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)，即可以隨時(shí)了解本倉庫庫存信息，可以實(shí)現(xiàn)溫度自動(dòng)控制，可以利用緩沖區(qū)迅速處理來料奶源，來對(duì)抗不確定性因素。其三是必要的戰(zhàn)略性觀點(diǎn)，企業(yè)供應(yīng)鏈管理應(yīng)當(dāng)注重其循環(huán)往復(fù)性特點(diǎn)，得到原材料，生產(chǎn)成品，再到銷售成品，此一過程周而復(fù)始，實(shí)際是極簡單的，但是要用戰(zhàn)略性觀點(diǎn)考慮該問題的某些不確定性因素，如企業(yè)需要用全面質(zhì)量管理方式防止產(chǎn)品質(zhì)量問題的負(fù)面影響，再比如應(yīng)用物流模型、MRP計(jì)劃等讓系統(tǒng)的優(yōu)越性更強(qiáng)等，都是戰(zhàn)略性觀點(diǎn)的具體應(yīng)用。

（二）供應(yīng)鏈模式的研究

這種締造供應(yīng)鏈的方法太過理想，然而對(duì)于我們還是有一定啟示的，啟示一是供應(yīng)鏈有關(guān)企業(yè)需要建立新型戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系，按照企業(yè)實(shí)際需求，選擇完善企業(yè)供應(yīng)鏈、同其他企業(yè)交流合作以增加本企業(yè)供應(yīng)鏈能力、接受物流企業(yè)合作等任一方式中的一種。以便各企業(yè)部門可以結(jié)合于一處，盡可能節(jié)約運(yùn)營成本。啟示二是供應(yīng)鏈選擇必須有必要的信息技術(shù)為聯(lián)系紐帶，雖然很多企業(yè)均設(shè)置了客戶中心觀指導(dǎo)下的經(jīng)營發(fā)展戰(zhàn)略，但是因?yàn)榭蛻粜畔⒌脕淼臏笮裕瑢?dǎo)致企業(yè)庫存過多，或者是生產(chǎn)延遲，對(duì)企業(yè)本身是有害的。網(wǎng)絡(luò)信息化時(shí)代，需要企業(yè)直接站在消費(fèi)市場(chǎng)的角度看問題，以實(shí)現(xiàn)高效率貨物或者服務(wù)流通目標(biāo)。啟示三是物流人才的直接參與是有必要的。物流人才需要有新穎的企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)，可以及時(shí)了解供應(yīng)鏈方面的前沿理論，并且有同其他企業(yè)合作發(fā)展的前瞻思維，他們的參與對(duì)于企業(yè)管理效益的增強(qiáng)大有裨益。

三、企業(yè)供應(yīng)鏈管理優(yōu)化策略

影響供應(yīng)鏈管理的因素有很多，具體可如下影響供應(yīng)鏈管理的因素所示：供應(yīng)商→企業(yè)→銷售商→終端客戶

其中每一因素下面都包含物流、人才、細(xì)節(jié)、信息等各個(gè)子因素，對(duì)于廣澤乳業(yè)來講，則需要在下述幾個(gè)方面進(jìn)行優(yōu)化，以便取得更好的成績。

（一）注重人才培養(yǎng)

在我國，供應(yīng)鏈管理尚屬于新興理念，但是此種理念的實(shí)踐化操作是必然之勢(shì)，也是同我國現(xiàn)代化物流產(chǎn)業(yè)發(fā)展相一致的[3]。由于物流行業(yè)可以產(chǎn)生第三方面的利潤，供應(yīng)鏈管理恰好可以將這種利潤更好地挖掘出來，因此我們可以通過雜志、報(bào)紙、網(wǎng)絡(luò)等媒介廣泛宣傳供應(yīng)鏈管理方式，讓各類企業(yè)從不了解到了解，從了解到精通，再從理論到實(shí)踐，不斷任用、檢驗(yàn)、修正此方式，同時(shí)注意形成乳品企業(yè)自己的人才儲(chǔ)備中心，培養(yǎng)出更多這方面的人才，比如未來乳品企業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)是投資興建大型牧場(chǎng)，讓企業(yè)變?yōu)楝F(xiàn)代奶牛養(yǎng)殖企業(yè)；公司加供應(yīng)商的新型模式，實(shí)現(xiàn)各方面的強(qiáng)勢(shì)結(jié)合，如果缺少人才供應(yīng)，這是難以想象的。

（二）保障信息化水平

若想使供應(yīng)鏈管理真正得以實(shí)現(xiàn)，我們必須努力形成供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)流程的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，再用盡可能低的成本促使成本這些業(yè)務(wù)流程得以自動(dòng)化進(jìn)行，以減少供應(yīng)鏈工作時(shí)間。具體些說，需要把條碼技術(shù)、EDI技術(shù)、GIS技術(shù)及電子商務(wù)等技術(shù)結(jié)合企業(yè)，在供應(yīng)鏈中形成一個(gè)信息化的集成系統(tǒng)，以滿足產(chǎn)品從原料到最終用戶的流向快速化、完整化。與此同時(shí)，只有信息流能夠在較為開放的供應(yīng)鏈中正向、反向交互流動(dòng)，才能使客戶與本企業(yè)同時(shí)得到所需要的信息，不至于出現(xiàn)像庫存過多的問題[4]。使信息技術(shù)在供應(yīng)鏈管理中保持一個(gè)較高水平，有三項(xiàng)工作可以做，其一是把電子商務(wù)系統(tǒng)全面納入到供應(yīng)鏈管理中，達(dá)到供應(yīng)鏈的整合化管理；其二是同上游的核心制造商或者下游的核心零售商建立電子數(shù)據(jù)互換系統(tǒng)，其三是利用計(jì)算機(jī)輔助決策系統(tǒng)對(duì)供應(yīng)鏈可能風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行掌控。這三項(xiàng)工作可以只采取其中一項(xiàng)，也可以采取兩項(xiàng)或者全部采納，但是無論如何應(yīng)用，都應(yīng)當(dāng)將信息技術(shù)應(yīng)用同上下游關(guān)聯(lián)企業(yè)進(jìn)行及時(shí)溝通，防止出現(xiàn)信息技術(shù)采購時(shí)的不必要浪費(fèi)。

總結(jié)：

供應(yīng)鏈管理是全新的企業(yè)戰(zhàn)略管理思想模式，這種模式要求務(wù)必去除舊有的“輸贏”對(duì)立經(jīng)營成見，同上游企業(yè)與下游企業(yè)共同建立合作關(guān)系，站在企業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略高度看待供應(yīng)鏈管理問題。企業(yè)的經(jīng)營者需要高瞻遠(yuǎn)矚的戰(zhàn)略眼光，不只重視一城一地之得失，也要重視創(chuàng)新精神的應(yīng)用與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，在部門組織結(jié)構(gòu)上下功夫，建立與本企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營相適應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)，而且在管理細(xì)化、文化定位等方面完成配套工作，以取得企業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

參考文獻(xiàn)：

[1] 李彬.基于降低供應(yīng)中斷風(fēng)險(xiǎn)的供應(yīng)鏈管理研究[J].現(xiàn)代管理科學(xué)，2011（09）.

[2] 王照瑩.連鎖經(jīng)營企業(yè)實(shí)施供應(yīng)鏈管理的對(duì)策[J].中國集體經(jīng)濟(jì)，2011（09）.

[3] 周士喜.淺論零售企業(yè)的供應(yīng)鏈管理[J].科技創(chuàng)業(yè)月刊，2010（01）.

[4] 曹彩杰.我國零售業(yè)供應(yīng)鏈管理的SWOT分析[J].中國創(chuàng)業(yè)科技，2013（02）.

作者簡介：

郭瑩瑩 （1983.01 -），女，福建福安人，福州大學(xué)在職研究生，講師，研究方向：物流管理。