隨著越來越多的中國內(nèi)地商人遷至新疆謀生，和他們一起到來的，還有內(nèi)地深厚的造假文化。葡萄干、巴旦木等果實晶瑩光鮮的外表背后，是小作坊工人使用了大量的如福爾馬林等化學制劑協(xié)助完成的。受暴利影響，很多來自內(nèi)地的新疆商人不再選擇使用傳統(tǒng)且復雜的維吾爾制作工藝，而是選擇用更多高效率、低成本的工業(yè)方法加工生產(chǎn)果實。以葡萄干為例，用傳統(tǒng)葡萄架的自然烘干方法收拾整齊，分揀嚴格，但制作周期長達一個月甚至幾個月，人力、物力消耗極大;而用硫磺、滑石粉等配料熏制而成的葡萄干成本低廉、加工周期短，但里面也含有強烈的致癌物質(zhì)。近年來，為了解決食品安全問題，中國政府采取了很多措施，但都無法從根本上解決監(jiān)管的問題，食品安全問題依然層出不窮。