【摘""要】酒店英語屬于行業(yè)英語,具有很強的實用性。要使學(xué)生適應(yīng)未來市場的要求,就必須使教學(xué)工作著眼于對學(xué)生英語應(yīng)用能力的培養(yǎng),通過教學(xué)模式的改革,大力開展實踐教學(xué)。本文以工學(xué)結(jié)合為依托,探索全新的酒店英語教學(xué)模式——“四位一體”教學(xué)體系,從體系的構(gòu)建和實施上進行了全面的論述。
【關(guān)鍵詞】工學(xué)結(jié)合""酒店英語""“四位一體”教學(xué)模式
【中圖分類號】G642"""""""""""【文獻標(biāo)識碼】A"""""""""""【文章編號】1674-4810(2015)13-0074-01
一"工學(xué)結(jié)合
工學(xué)結(jié)合是職業(yè)院校的一種培養(yǎng)模式,也稱為工學(xué)交替,是指學(xué)校學(xué)習(xí)和生產(chǎn)崗位實踐交替進行的培養(yǎng)模式,即把整個學(xué)習(xí)過程分解為學(xué)校學(xué)習(xí)和企業(yè)工作兩個過程并交替進行。其實質(zhì)是產(chǎn)學(xué)合作、聯(lián)合育人,利用學(xué)校與社會兩種教育資源和教育環(huán)境,使學(xué)生的理論學(xué)習(xí)與實踐操作有機結(jié)合起來。
二"以工學(xué)結(jié)合為依托的“四位一體”循環(huán)教學(xué)模式
酒店英語是酒店管理專業(yè)的核心技能課程,在學(xué)生的就業(yè)過程中,酒店英語能力的強弱直接影響著他們就業(yè)崗位的優(yōu)劣。酒店英語屬于行業(yè)英語,具有很強的實用性。教師在教學(xué)過程中不能片面地拘泥于課本理論知識的講解和傳授而忽略了學(xué)生英語實際能力的培養(yǎng)。只有通過實踐才能使理論知識變成有用的職業(yè)技能,使學(xué)生們真正理解并掌握酒店業(yè)的基本詞匯,掌握前臺、客房、餐飲等部門的服務(wù)英語,掌握各個服務(wù)的操作程序、規(guī)范等的英語表達方式。針對此現(xiàn)狀,我們改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式,建立課堂教學(xué)、實踐教學(xué)和階段考核相結(jié)合的教學(xué)體系。同時結(jié)合工學(xué)交替合作辦學(xué)把原有傳統(tǒng)的教學(xué)模式改為:課堂理論知識學(xué)習(xí)→實訓(xùn)室真實情景模擬實訓(xùn)→階段式酒店英語口語聽力考核→校外實習(xí)基地實習(xí)“四位一體循環(huán)”的新的酒店英語教學(xué)模式。
酒店管理專業(yè)采取“2+1”的人才培養(yǎng)模式,即學(xué)生有兩年時間在校學(xué)習(xí),一年時間到星級酒店實習(xí)。酒店實習(xí)的時間多安排在第二學(xué)年,形成了“學(xué)—工—學(xué)”的交替形式,也就是“理論—實踐—理論”的教學(xué)形式?!八奈灰惑w循環(huán)”教學(xué)模式是工學(xué)結(jié)合的最佳體現(xiàn)。
三"“四位一體”循環(huán)教學(xué)模式的實施
1.課堂理論知識學(xué)習(xí)與實訓(xùn)室真實情景模擬
在校的第一年以理論學(xué)習(xí)為主,著重鍛煉學(xué)生的英語語言實踐應(yīng)用能力,強化口語和聽力,同時貫穿酒店理論知識,以工作過程為導(dǎo)向,以酒店五大領(lǐng)域中(Front"Office,Housekeeping,F(xiàn)amp;B,Recreation"Center"and"Business"Center)各個工作部門環(huán)節(jié)服務(wù)程序為依托,把英語語言的學(xué)習(xí)放到工作程序中,使學(xué)生們在學(xué)習(xí)過程中深切體會酒店服務(wù)環(huán)境。每學(xué)完一個服務(wù)程序,都會到實訓(xùn)中心進行真實情景模擬,真實情景模擬訓(xùn)練能夠把酒店真實的環(huán)境展現(xiàn)在學(xué)生們面前,讓學(xué)生有一種身臨其境的感覺,使學(xué)生們樹立職業(yè)意識,完善職業(yè)能力,在這種意識下進行實踐對話練習(xí),教學(xué)和學(xué)習(xí)效果事半功倍。
2.階段式酒店英語口語聽力考核
采用過程考核和期末考試相結(jié)合。過程考核即階段式考核占期末總成績的70%,包括酒店英語五大教學(xué)項目中的口語和聽力測試,其中口語和聽力試卷分別占總成績的40%和30%??荚嚪绞脚c考試內(nèi)容側(cè)重職業(yè)技能的掌握和發(fā)展,根據(jù)不同時期對學(xué)生的不同要求,全面多樣地考核學(xué)生。把考核重點放在英語的聽、說上;期末考核為一張試卷,以筆試為主。
以口試為例,口試分成三部分:第一,口試一:對話表演。學(xué)生自主選擇酒店各個服務(wù)領(lǐng)域的對話內(nèi)容,兩人或者三人一組,給學(xué)生一周的時間準(zhǔn)備,然后在大家面前把對話表演出來,由老師和同學(xué)們共同評價打分。第二,口試二:口語測試。老師把階段性講授的內(nèi)容編成試題,由同學(xué)逐個抽取試題用英語來回答。例如:(1)用英語說出洗衣服務(wù)的工作程序;(2)用英語陳述什么是做晚床服務(wù)。第三,口試三:對話表演。同學(xué)們抽簽分組,抽簽選擇情境,在不給時間準(zhǔn)備的情況下,在同學(xué)們面前表演出來,然后由老師評價打分。這種考核方式能夠全面考查學(xué)生在酒店各個服務(wù)部門的英語實際應(yīng)用能力,從聽、說方面檢查學(xué)生的學(xué)習(xí)情況,并且測試在整個學(xué)期的教學(xué)過程中分階段進行,這樣做也能夠分擔(dān)學(xué)生們的學(xué)習(xí)壓力。
3.校外實習(xí)基地實習(xí)
第二學(xué)年安排學(xué)生到星級酒店實習(xí),把第一年在校所學(xué)知識應(yīng)用到實踐工作中去。在酒店實習(xí)過程中,同學(xué)們既可以親身體驗各個服務(wù)環(huán)節(jié)的工作程序,又可以鍛煉自己的英語口語交際能力。在實習(xí)過程中,學(xué)生們會遇到很多在課堂上沒有經(jīng)歷過的情況,可能會對學(xué)生們的服務(wù)造成一些障礙。校外實習(xí)基地實習(xí)會使學(xué)生們真正感受到所學(xué)知識在實際工作環(huán)境中的應(yīng)用,從而查缺補漏,改進不足,不斷進步,為第三年回到課堂中再次學(xué)習(xí)理論奠定基礎(chǔ)。
4.回到課堂進行理論知識學(xué)習(xí)
第三學(xué)年再次回到課堂上,學(xué)習(xí)專業(yè)理論知識。經(jīng)歷了一年的實習(xí),學(xué)生對酒店的運作和實際工作環(huán)境有了基本的了解和認(rèn)識,也會遇到很多問題,包括語言和專業(yè)技能方面的。學(xué)生們帶著問題再次學(xué)習(xí)理論知識,一定會達到事半功倍的效果,這種模式充分體現(xiàn)了工學(xué)交替與結(jié)合。
四"小結(jié)
“四位一體循環(huán)”的酒店英語教學(xué)模式的制定能夠全面地改進和提高學(xué)生們的英語實際應(yīng)用能力,使學(xué)生們在進行課堂理論知識學(xué)習(xí)的同時又增強了實踐技能,同時在調(diào)動學(xué)生們學(xué)習(xí)這門課程的積極性和主動性方面也發(fā)揮著重要作用。
參考文獻
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〔責(zé)任編輯:林勁〕