茶空間的發(fā)展，是茶行業(yè)與茶文化發(fā)展中的重要一環(huán)，成為當(dāng)前茶界的熱門話題。

作為全國第一的產(chǎn)茶大省，福建省茶行業(yè)的發(fā)展具有典型意義，尤其在茶的上下游產(chǎn)業(yè)上的諸多嘗試，都走在全國的前列，為其他各省份發(fā)展茶行業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

茶館初興

上世紀(jì)90年代，茶空間更多的是以茶館的形式出現(xiàn)。那個(gè)年代，因?yàn)榕c臺灣有著天然的地緣優(yōu)勢，福建最早接觸到來自臺灣茶文化理念，開了最早的茶店，也出現(xiàn)了最早一批的茶藝館。它們大多面向大眾開放，經(jīng)營也比較單純，主要是出售茶葉和提供商談和閑話聊天的空間。當(dāng)時(shí)最“時(shí)髦”的應(yīng)該是欣賞驚艷全國的閩式烏龍茶藝表演。

從那個(gè)年代一直營業(yè)到現(xiàn)在的茶館已屈指可數(shù)，“天福茗茶”、“別有天茶藝居”和“易薈當(dāng)代茶道藝術(shù)館”在這其中最具代表性。

1993年，天福集團(tuán)在福建開設(shè)了第一家“天福茗茶”茶店，空間主要用于茶葉和相關(guān)物品的銷售。發(fā)展到今天，天福茗茶在大陸擁有1000余家的連鎖店，空間主要功能依然是服務(wù)于體驗(yàn)性的茶產(chǎn)品銷售。而這種茶店空間的布局方式，對于業(yè)界影響廣泛，以銷售茶葉為主的茶店基本都承襲了這樣的風(fēng)格布局。

同年，“別有天茶藝居”正式開業(yè)，它由中國茶道表演藝術(shù)家吳雅真和旅居新加坡的茶人王幼雄先生創(chuàng)辦，是全國第一家面向平民營業(yè)的茶藝居。別有天位于福州五四路最繁華的CBD中心，有巨大露臺的商務(wù)樓層。這樣的選址在當(dāng)時(shí)是一個(gè)大膽的嘗試，在現(xiàn)在看來則是非常具有前瞻性的選擇。從最初只定位于茶藝館，到后來加入?yún)鞘纤椒坎耍杷嚲拥墓δ芤蚕蚨嘣l(fā)展。

不管是茶藝居還是私房菜館，作為一處經(jīng)營了20多年的場所，別有天處處都顯現(xiàn)著歲月洗禮過的痕跡——一種懷舊的氣息。茶藝居的主人吳雅真說：茶館20多年來的裝修風(fēng)格都沒有太大的改變。是守舊也好，是落后也罷，是自己喜歡的樣子才最重要。

現(xiàn)在來看，整個(gè)空間的整體格局依然那么文雅別致，桌椅、擺件、器具都不名貴卻有種歷經(jīng)歲月的溫潤。巨大的露臺，被設(shè)計(jì)成精巧的小園林，在鋼筋水泥筑成的CBD里，這是一處讓你放下包袱、找回慢時(shí)光的地方，是一個(gè)年代的縮影。

2014年8月開館的“易薈當(dāng)代茶道藝術(shù)館”前身是成立于1998年的“易安居茶室”。坐落于福州西湖之濱古堞斜陽名勝處的易安居茶室成立之初，就以無與倫比的湖光山景奠定了自己在福建省茶館中的“美景天成”的優(yōu)勢。

一手創(chuàng)辦易安居茶室的黃勁榕夫婦在茶會所的空間發(fā)展上愿意有更多的可能性。從最初的單純提供休閑喝茶場所的茶室，到現(xiàn)在不定期地舉辦各種文化主題活動的茶道會館，作為福建博物院的合作單位，“易薈當(dāng)代茶道藝術(shù)館”定位民營非盈利性機(jī)構(gòu)越發(fā)明晰，而已與萬科集團(tuán)簽定的“茶道美學(xué)館”和茶修項(xiàng)目都在規(guī)劃之內(nèi)。從“易安居”到“易薈”的這種發(fā)展模式，在未來會有著更為廣闊的前景。

時(shí)光更迭，當(dāng)年那些第一批興起的茶館現(xiàn)在幾乎都已關(guān)門謝客，但當(dāng)年那些茶館的主人們大多依然在開茶館，還有一些仍從事和茶相關(guān)的工作?？上У氖桥f時(shí)光里的茶館模樣，沒有太多的影像資料供我們?nèi)プ穼つ莻€(gè)茶館初興的年代。

百館爭奇

當(dāng)時(shí)間進(jìn)入2000年，以鐵觀音為代表的福建茶紅遍大江南北，帶動了福建省內(nèi)一批鐵觀音茶企業(yè)的成長和壯大。起初，茶企業(yè)空間以體驗(yàn)性的“門店+包間”的方式存在，2005年以后，各企業(yè)都不再滿足單純的“門店+包間”模式，代表企業(yè)形象的茶空間以獨(dú)立會所的形式出現(xiàn)。

這個(gè)時(shí)期的茶會所，不再單純的以茶產(chǎn)品銷售為主，而嘗試著和更多的文化藝術(shù)品結(jié)合，壽山石、紅木家具和字畫幾乎成為這個(gè)時(shí)期茶會所的標(biāo)配。值得一提的是，從這個(gè)時(shí)候開始，茶空間開始向高端和私密的方向發(fā)展，非企業(yè)高端會員難以入內(nèi)。

這其中最具代表性的當(dāng)屬鐵觀音企業(yè)華祥苑在福州設(shè)立的“儒士館”。會館位于福州市文化氛圍濃厚的三坊七巷，除了會所本身裝修風(fēng)格的文雅之外，臨于安泰河邊，也讓整個(gè)會所更加的靈動起來。因位于福州的文化旅游景區(qū)三坊七巷，華祥苑的“儒士館”多了向外展示福建省茶文化尤其是鐵觀音文化的重要功能。

2010年之后，在對行業(yè)未來發(fā)展的可能性分析和對法國葡萄酒莊園的考察后，鐵觀音企業(yè)將“茶空間”放置于更廣闊的空間范疇一茶莊園。華祥苑、八馬、中閩魏氏等都先后在自己的茶葉生產(chǎn)基地建起了以休閑旅游參觀為功能指導(dǎo)的茶莊園。通過幾年的探索和努力，現(xiàn)在各企業(yè)的莊園都已經(jīng)進(jìn)入到了可持續(xù)發(fā)展的良性循環(huán)上來。這期間，安溪鐵觀音企業(yè)又前無古人地上交了一份“在中國發(fā)展茶莊園的可行性報(bào)告”，對所有茶企具有深遠(yuǎn)的借鑒價(jià)值和意義。

鐵觀音之后，在茶空間更多可能性的探索上福建茶界不曾停歇。尤其是2005年至2015年的這10年，福建的茶空間發(fā)展呈百花齊放的態(tài)勢。

從2008年開始巖茶大熱，養(yǎng)在深山少人識的巖茶成為茶客們的新寵。世界自然和文化雙重遺產(chǎn)的武夷山，因?yàn)閹r茶熱再一次進(jìn)入輿論的焦點(diǎn)，大紅袍的傳說也為越來越多的人津津樂道。巖茶的大熱帶來的茶空間的發(fā)展，有兩種不同的形式。

一類是在以品牌空間為主要的銷售內(nèi)容，在福州、廈門兩地開設(shè)風(fēng)格鮮明的茶會所。這類茶會所依然延續(xù)以茶為主，附帶文化藝術(shù)品。不同的是，它們的品牌定位和裝修風(fēng)格都極具格調(diào)和品位，比如福州的靜茶、熹茗，廈門的夷源天成等。

“靜茶”空間格調(diào)圍繞著企業(yè)文化“心靜，人淡定”做文章，在福州開設(shè)的五家會所都圍繞這個(gè)空間主題：“熹茗”，從武夷山和朱熹為主要企業(yè)文化挖掘?qū)ο?，空間設(shè)計(jì)有著許多朱子文化的痕跡：夷源天成，綜合多種設(shè)計(jì)元素和題材，和廈門的城市風(fēng)格相應(yīng)和，兼容并蓄。在福建甚至放眼全國，福建省內(nèi)這一時(shí)期涌現(xiàn)出茶空間都稱得上出類拔萃。

另一類則是根植于武夷山的本土巖茶企業(yè)。為了讓來自全國的巖茶發(fā)燒友有更愉悅的消費(fèi)體驗(yàn)，他們幾乎清一色地將自己的獨(dú)棟別墅裝修成豪華的茶會所，紅木家具、名人或著名書畫家的題字畫作樣樣不少。富麗堂皇，是它們共同的標(biāo)注。

武夷山的茶會所里，值得特別一說的一定是瑞泉茶業(yè)的巖茶傳統(tǒng)制作工藝博物館。它聲名遠(yuǎn)播卻并不因富麗堂皇，除卻會所所占據(jù)的絕佳地理位置外，更因它惟一性的空間展示內(nèi)容。它是武夷山惟一一家展示武夷巖茶手工制作和巖茶文化的茶主題博物館，同時(shí)也是惟一一家提出“茶窖”概念、每年存封自己優(yōu)質(zhì)茶品的企業(yè)。

初心始現(xiàn)

“世界那么大，我想去看看”這聲音在多少人心里吶喊了多少遍？

“不忘初心，方得始終。”這話大概是當(dāng)下放之四海而皆準(zhǔn)的心靈雞湯和勵志名言。日本茶道的“清靜和寂”、“茶界泰斗”張?zhí)旄５摹皟€清和靜”、本刊雜志提出的“和清靜美”，在一杯茶中找尋修身修心之道，儼然是最契合時(shí)代之氣的風(fēng)尚。

浮躁的年代，不古的人心，我們?nèi)ツ睦锇仓貌辉倌贻p卻渴望放松的身心呢？大陸茶文化復(fù)興的這些年，到當(dāng)下這個(gè)節(jié)點(diǎn)，將茶作為修身養(yǎng)性的媒介置于更高更凸顯的位置。誰讓老祖宗不僅留下了“柴米油鹽醬醋茶”，還有“琴棋書畫詩酒茶”呢？以茶為主題的空間，則是所有這些最適宜不過的載體。在浩淼的中國傳統(tǒng)文化里，有哪種素材具有比茶更包容的個(gè)性呢？是的，只有茶。

茶禪一味，天然的聯(lián)結(jié)，自古而來的道理。以禪茶為主題的茶館、茶會所，一直以來并不鮮見，只是前些年的挖掘過于表象，擺幾尊佛像，掛幾幅心經(jīng)，頌起佛樂，便是營造了禪意的空間。這當(dāng)然是一種表現(xiàn)的形式，只是這兩年的茶空間在禪意上有更好的突破和表達(dá)，越來越多的空間設(shè)計(jì)者會通過運(yùn)用減法的方式來處理空間，以期帶給人更加輕松自然、無壓力的空間感受。這其中有以茶為主題傳統(tǒng)經(jīng)營性會所，也有新興的茶文化主題酒店。

2015年5月，廈門萬仟堂藝術(shù)品有限公司著力打造的茶藝空間仟茶院，算得上是茶空間的最新嘗試。無論選址和定位，衍生于萬仟堂茶器的仟茶院都更明確。第一家茶院選址于廈門中華城購物中心，定位為“都市里的歸隱茶室”，裝修風(fēng)格、軟裝陳設(shè)、品牌的全套Ⅵ以及店員形象，都有著明確的主題貫穿，大隱隱于“市”，意在打造一處中國傳統(tǒng)文人休憩心靈之所。與此同時(shí)，茶品和茶器的銷售功能也完美地融合于空間之內(nèi)。也許，這種直接瞄準(zhǔn)大型購物中心的不同主題營業(yè)性茶空間是茶更大眾化的一個(gè)很好的方式。

大家似乎是提前商量好的，2015年4月，在武夷山新開張的彝山蘭若，是另一個(gè)值得關(guān)注的地方。在整體空間風(fēng)格的把握上，彝山蘭若80%以上的空間使用了榻榻米的形式，著意表現(xiàn)東方禪意與唐宋人文精神。無論是空間設(shè)計(jì)還是色彩運(yùn)用，設(shè)計(jì)師都大量使用減法。偌大的建筑空間只有八間客房，最多只能接待12位客人，所以這里的安靜極適合想要發(fā)呆的人，一個(gè)人喝著茶不講話，心安理得地浪費(fèi)著時(shí)間。

不過，彝山蘭若并沒有把自己定位為茶文化主題酒店，而是“有居住功能的茶文化藝術(shù)空間”，空間主人表達(dá)了茶文化與人文藝術(shù)應(yīng)融于日常起居生活的美好愿望。因?yàn)樵谖湟纳?，所以茶文化?dāng)然是不可或缺的元素?！霸谂_灣，有食養(yǎng)山房；在杭州，有法云安縵：在武夷山，有彝山蘭若?！边@樣的宣傳闡述，很好地表達(dá)了自身的私密、高端定位。

除了仟茶院和彝山蘭若，在2014年和2015年還有許多值得關(guān)注的空間。比如在福州，隨著三坊七巷在全國知名度的飆升，茶空間也進(jìn)入了一個(gè)新的階段。文儒坊的陳孝文工作室、通湖路上的同心阜普洱茶品鑒館、本舍茶館都算得上是商業(yè)茶空間的典范之作，它們分別有著不同的風(fēng)格，在滿足經(jīng)營功能需要的前提下，在空間軟裝布置上都弱化其商業(yè)性，花更多的心思去營造一種雅致的文化生活氛圍。同樣的空間形制，在廈門也有不少，御上茗茗家館、自慢堂生活館、丹素都是讓人值得駐足停留的地方。

這兩年來私人工作室的大量出現(xiàn)，也是一個(gè)有趣的現(xiàn)象。私人工作室是一種個(gè)人愛好的表達(dá)，裝載起主人滿滿的情懷。私人空間因主人的不同而異彩紛呈，往往能給有機(jī)會到訪的友人以莫大的驚喜。就拿福州而言，外地的朋友因?yàn)閰⒂^到了本地不同朋友的工作室，而對福州之行盡用溢美褒獎之詞，其實(shí)只是因?yàn)閹麆偤媒佑|到了那波好玩的人。很多時(shí)候，人才是最無可取代的因素。