現(xiàn)代生活中，飲茶已成為一種生活時尚。客戶之間洽談業(yè)務(wù)，親朋之間聯(lián)絡(luò)感情，都喜歡去茶樓，在品嘗茶香之余，既談成了生意，也增進了情誼，可謂一舉兩得。茶被視為“萬病之藥”，人們通過喝茶養(yǎng)生的歷史由來已久。近年來，關(guān)于茶葉的健康功效研究得也越來越多：抗癌、保護心血管、防輻射……似乎人們生活中所有的健康隱患，都可以靠一杯茶來化解。其實，雖然大家都愛喝茶養(yǎng)生，但不一定人人都會在正確的時間和季節(jié)品茶。喝不好，不但起不到保健作用，還可能導(dǎo)致胃寒腹瀉、失眠等不良影響。

古代最早采茶是用來嚼，然后用來治病，進一步發(fā)展到做湯喝，最后慢慢轉(zhuǎn)變成飲料。古代文獻對茶有著非常豐富的記載，最早的記載是“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得‘茶’而解之”。

關(guān)于茶的養(yǎng)生功效，還有不少典故。唐宣宗大中三年，有一個和尚到京城見宣宗，這個和尚叫進一，120歲，宣宗就問他：“你吃什么藥了？活這么長？”這個和尚回答說，“臣少也賤，從小家貧，從來不知道什么叫藥，就是喜歡喝茶，不管到哪就喜歡喝茶。”乾隆皇帝85歲傳位給嘉慶帝，在傳位儀式上，有一個老臣講了一句話：“國不可一日無君?！鼻÷牶蠊笮Γ卮鹫f：“君不可一日無茶?！?/p>

由于千百年的茶文化發(fā)展，茶葉的炮制衍生出各種不同方法，成就了不同品種的茶。而不同炮制方法做出來的茶，在成分和功效上也大有不同。

紅茶性質(zhì)偏熱，功效為溫筋活血、暖胃養(yǎng)顏、化解瘀滯，適宜長期虛弱、胃寒腹冷、面暗無華、心情抑郁等癥狀的人飲用。普洱熟茶五行屬水，氣質(zhì)溫涼，功效為去膩化濕、輕身解毒。針對飲食過度、肥胖、脂肪肝、痰濕瘀滯等癥效果明顯。

烏龍茶對經(jīng)絡(luò)不通、元氣不足、脾胃虛弱、肥胖、高血脂、糖尿病、骨質(zhì)疏松、精力不足有一定的保健療效。白茶氣質(zhì)偏涼收斂，功效為清涼解毒、明目降火、醒神通心，針對上火煩躁、高血壓、心臟病、皮膚病、近視眼、感冒、喉炎等癥作用明顯。綠茶具生發(fā)性，偏寒涼，營養(yǎng)豐富，功效為清心降火、恢復(fù)生機，有助于人體正常功能的發(fā)揮。

中國人喝茶已有幾千年歷史，作為生活中的常見飲品，茶味清新淡雅，既能解渴又能養(yǎng)生，是很多人的摯愛。不過，茶雖然有一定的養(yǎng)生功效，但并不是人人都適合長期大量飲用。

對于普通人來說，一日飲茶12克左右，分3～4次沖泡是適宜的。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當增加茶葉用量；神經(jīng)衰弱者、心動過速者，飲茶量應(yīng)適當減少。而泡茶，掌握溫度很重要，陳潤東表示，像普洱這種以“陳”著稱的茶，要用沸騰的水沖泡，以達到殺菌的效果。但飲茶最佳的溫度應(yīng)該是60℃左右，不要超過70℃，否則會對食道造成損傷。

除了常規(guī)的茶葉，很多人有飲用中藥茶進行保健的習慣。但是，很多人并不了解泡茶的方法。其實泡中藥茶，比其他茶葉更有講究。中藥泡茶也須辨證，和煎劑一樣，中藥泡茶也要根據(jù)中藥的性能，結(jié)合自身體質(zhì)、病癥、氣候、時令等辨證使用，才能達到預(yù)期效果，絕不可信手拈來。此外，有些藥可引起過敏，是特殊群體不能亂用的。為此，選藥泡茶前，應(yīng)聽從醫(yī)生指導(dǎo)。

中藥泡茶要把握藥味、用量及服法，泡茶選單味中藥最好，因治療或病情等的需要，可以配方使用，但選藥最多4～5味，藥味太多則失去了泡茶的意義。泡茶中藥的用量因藥和用途而異，一般而言，鮮品藥用量宜大，干品宜小；養(yǎng)生保健時用量宜小，治病療疾時量宜大。

人一天喝3杯茶最合適。第一杯是早茶，適合早飯后9～10點飲用，可以起到提神、排毒、抗疲勞的作用，是3杯茶中最重要的。早茶最宜選花茶，花茶經(jīng)過二次加工，混合了鮮花的濃郁和新茶的清香，能夠芳香醒腦，對一天精神有提神作用。但失眠人群不適合飲用花茶，否則會造成更嚴重的睡眠障礙，過敏體質(zhì)的人也不宜喝花茶。花茶適合用蓋碗瓷杯沖泡，不強調(diào)賞茶，而講究品香?？梢杂脛傞_不久的水沖泡，蓋上蓋悶泡一會兒后，揭開杯蓋，可以聞到花茶的沁人芬芳，讓人精神振奮。

第二杯是午茶，在午飯或午覺后的1～3點飲用最好。午茶可以適當濃一些，能夠降低血脂，保護血管。綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗病毒等保健功能，主要是因為茶葉中的多酚類物質(zhì)。因此，綠茶適合現(xiàn)泡現(xiàn)喝。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質(zhì)就會被破壞。一般來說，綠茶沖泡水溫以85℃為宜，水初沸即可，沖泡時間以2～3分鐘為好。綠茶與水的比例要恰當，以1：50為宜，常用150毫升的水沖3克茶葉，沖泡出來的綠茶湯濃淡適中。在茶具方面，可以選用瓷杯或是透明的玻璃杯。

第三杯是晚茶，適合晚飯后6～7點喝，有降血脂、助消化的功效。紅茶最適合晚上喝，因為發(fā)酵茶的咖啡因含量低，對睡眠影響小。寒性體質(zhì)的人可以多喝紅茶，它溫中驅(qū)寒，對胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、愛拉肚子的人較有用。在泡茶方面，與綠茶不同的是，高水溫浸泡反而能夠促進紅茶內(nèi)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮保健功能。

還有，泡紅茶最好用沸水，泡的時間也可以相對更久些。一般來說，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當，功夫紅條茶可沖泡3～4次，紅碎茶則可沖泡1～2次。另外，晚上8點后應(yīng)盡量不再喝茶。

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量多不飲。大量液體進入血管，本身就會加重心臟負擔，再加上茶中的咖啡堿、茶堿都是興奮劑，會使人體心跳加快，血壓升高。老人心臟功能較差，特別是有冠心病、肺心病、高血壓的老年人，喝茶多，會產(chǎn)生胸悶、心悸等不適癥狀。另外，大量飲用濃茶會稀釋胃液，降低胃液的濃度，從而產(chǎn)生消化不良、腹脹、腹痛等癥狀，胃不好的老人尤其要注意。

濃茶不飲。很多老人喜歡濃茶，但茶葉中含有鞣酸，鞣酸與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)。因此，常喝濃茶會阻礙鐵的吸收，尤其是缺鐵性貧血的老人更要注意。相比淡茶，濃茶所含的咖啡因也容易過量，造成心跳加速、心律不齊。每次最好泡茶量2克左右。

飯前飯后不飲。20分鐘左右不宜飲茶，否則會沖淡胃液，影響食物消化。空腹飲茶甚至會引起心悸、頭痛、眼花、心煩等“茶醉”現(xiàn)象，嚴重的還會引起胃黏膜炎。正確的做法是：餐后一小時再喝茶，慢慢小口品飲，并續(xù)水兩到三次。

睡前不飲。茶有提神興奮、利尿作用，老年人都有不同程度的睡眠障礙，所以晚間不要喝茶，以免興奮失眠、多尿，影響睡眠質(zhì)量。睡前2小時內(nèi)就不宜再飲茶，口渴的話改為飲白開水。

隔夜不飲。飲茶以現(xiàn)泡現(xiàn)飲為好，茶水放久了不僅保健成分減弱，口感也會大打折扣。泡好后若放置太久，茶湯還會因氧化和微生物繁殖而變質(zhì)，喝了對身體有害無益，因此切不可喝隔夜茶。

服藥不飲。茶葉中的鞣質(zhì)、茶堿，可以和某些藥物發(fā)生化學反應(yīng)，特別是老年朋友在服用催眠、鎮(zhèn)靜等藥物以及和含鐵補血藥、酶制劑藥、含蛋白質(zhì)等藥物時，不宜用茶水送藥，以免影響藥效。而中藥人參、黨參、元胡、曼陀羅、川牛膝、麻黃、鉤藤、黃連等也不宜與茶水混飲。