在第四屆中國（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會，展示的農(nóng)產(chǎn)品琳瑯滿目，特色鮮明的無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品等吸引了《科學(xué)導(dǎo)報》記者。在山西農(nóng)業(yè)大學(xué)（以下簡稱山西農(nóng)大）的展區(qū)內(nèi)參觀，一個形似櫻桃的小果子令記者停下了腳步?！斑@是什么呀？是山楂還是櫻桃？”還沒等記者開口就有人問道?！安?，都不是。它是一種新型水果，它的名字叫鈣果?！币晃粌婶W斑白但精氣神十足的老者不斷重復(fù)著這樣的回答。

“這不是杜老師嘛！”旁邊一位上了年紀(jì)的女士異常激動，“我上學(xué)的時候您就在搞鈣果，這一晃都幾十年過去了?！边@位女士口中的杜老師就是山西農(nóng)大園藝學(xué)院院長杜俊杰。杜俊杰只是靦腆地笑笑就繼續(xù)和他的學(xué)生們一邊布置展臺，一邊打開袋子讓大家品嘗。記者在一旁的宣傳冊上不僅看到了鈣果，還看到了用鈣果生產(chǎn)的果醬、果汁以及以鈣果為原料生產(chǎn)的各種副產(chǎn)品……

記者隨后上網(wǎng)查詢，得到了更詳細(xì)的資料：鈣果前身是一種學(xué)名為歐李的野果，小且酸澀。長在東北的叫“酸丁”，長在內(nèi)蒙古的叫“烏拉格拉”，長在山西中條山一帶的叫“牛鈴核”，而長在山西農(nóng)大果樹系主任杜俊杰教授那片種質(zhì)資源圃里的叫“91-88”。

11月5日，記者在山西農(nóng)大見到了潛心馴化培育野生歐李28年、被稱作“鈣果之父”的杜俊杰教授。

年少記憶，種下“鈣果情結(jié)”

54歲的杜俊杰是位話語不多但思路清晰的學(xué)者。他拉開鈣果資源圃微型冷庫的門，讓記者“先聞聞鈣果的香味”，沿小路深入園中，尚有晚熟的鈣果品種紅艷艷地掛滿枝頭，他俯身摘下兩粒遞過來，讓記者“再嘗嘗鈣果的口味”。之后，他折身返回，對記者說：“有了初步的感性認(rèn)識，咱們再去實(shí)驗(yàn)室?！?/p>

“我的老家在運(yùn)城市聞喜縣。我們村里沒有草，養(yǎng)牛要到附近的稷王山上去割草?！倍尪趴〗苡洃涀钌畹氖?，“我跟著父親去山上割草，在草叢里發(fā)現(xiàn)了一種小野果，摘了幾顆帶回家，大人說它叫‘牛鈴核’。后來知道，這種果子不光山上有，地堰上也有。老家人在地里干活，口干舌燥時也吃，只是又酸又澀，潤潤口而已，但我當(dāng)時沒有什么零食，能吃到總是特別開心。”后來，杜俊杰考進(jìn)山西農(nóng)大，大學(xué)二年級時，他接觸到的專業(yè)書上介紹一種野果，學(xué)名是“歐李”，杜俊杰向老師描述了小時候見過的“牛鈴核”后，得到證實(shí)，它正是書中所說的歐李。

當(dāng)時，杜俊杰父母所在的生產(chǎn)隊(duì)里有20畝果園，蘋果樹和山楂樹在連成片的梯田里長了五六年都不掛果，“那時候，我就認(rèn)為，學(xué)果樹專業(yè)更有意義，能給農(nóng)民增加收入?！倍趴〗苷f。

“讀大二時，我們村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制。因?yàn)槲覍W(xué)的是果樹專業(yè)，父親把村里的20畝果園包下一半，合同期3年?！蹦?年的暑假，杜俊杰幾乎天天泡在果園里，10畝地的果樹都是他一棵一棵修剪出來的。開學(xué)后也回去看，還不忘提醒家人打藥施肥。一年下來，10畝地凈收入1000元，第二年成了5000元，第三年達(dá)到10000元。家里一下富起來，成了“萬元戶”，蓋起了小二樓。“3年合同期滿后，這片果園由別人承包，父親又把另外那10畝承包了8年。這次收成更好，我和弟弟讀大學(xué)都靠它?！边@段直接伺弄果樹的經(jīng)歷，讓他對這一行更加喜愛了。

1987年，杜俊杰碩士研究生畢業(yè)后，留校任教。不久，他參加科技下鄉(xiāng)扶貧活動，在左權(quán)縣桐峪鎮(zhèn)擔(dān)任科技副鎮(zhèn)長，指導(dǎo)果園生產(chǎn)?！霸谀抢锏牡匮呗愤?，我又見到了歐李。歐李有很強(qiáng)的抗旱能力，常生長在干旱的石灰質(zhì)土壤中。在對它的抗旱機(jī)理進(jìn)行研究的過程中，我發(fā)現(xiàn)它的枝葉和果實(shí)鈣含量極高，如果人工栽培使其豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，同時改善果實(shí)口感，它可以成為一種很好的天然補(bǔ)鈣水果?！彼坪跻磺羞€是發(fā)生在昨天，緣分將鈣果和杜俊杰緊緊地聯(lián)系在一起。

我國果樹資源豐富，但人工栽培的不過20%左右，其余大部分仍為野生?！八{(lán)莓是美國人培育馴化的，我們熟悉的沙棘是俄羅斯人培育馴化成功的。鈣果是我國特有的野生資源，國外鮮有人研究，對野生歐李進(jìn)行培育馴化，為人類再推出一種水果，是我的一個理想?！倍趴〗苷J(rèn)真而篤定。

果不其然，歐李終成鈣果

1989年，世界上第一個歐李種質(zhì)資源圃在山西農(nóng)大園藝站初步建成。利用這一平臺，1990年9月，杜俊杰和助手們選育出第一個歐李鮮食優(yōu)良品種——“農(nóng)大四號”。一年后，第二個鮮食優(yōu)良品種“農(nóng)大三號”誕生。1998年9月，該成果通過山西省科學(xué)技術(shù)鑒定，被認(rèn)為居國際領(lǐng)先水平，具有巨大的應(yīng)用前景。

“我們平時主要是對性狀優(yōu)異的歐李品種進(jìn)行不斷的人工育種和雜交選育。歐李具有抗旱和耐貧瘠的特性，田間維護(hù)相對簡單。我們的工作簡單些說就是在春暖花開的季節(jié)進(jìn)行雜交授粉，平時多觀察，果實(shí)成熟季節(jié)則主要是品嘗鑒定?！边@個工作量是相當(dāng)大的，杜俊杰舉例說，“目前園內(nèi)有200多個優(yōu)系5萬株資源，那么就至少要嘗5萬個果子，而且就集中在那幾天時間。6個學(xué)生分頭嘗，有口感特別好的或特別一些的，我本人也要嘗。每年品嘗后記下的原始資料都能摞1米多高?！?/p>

“農(nóng)大四號”被杜俊杰稱作“91-88”，是1991年秋天在太行山上發(fā)現(xiàn)的?！爱?dāng)時，歐李成熟季節(jié)已過，在一棵核桃樹下的雜草叢里，我們發(fā)現(xiàn)一株野生歐李還掛著紅紅的果子，僅此一棵，移植回來后居然成活了?！倍趴〗芎脱芯咳藛T們經(jīng)過4年連續(xù)觀察，性狀穩(wěn)定、擴(kuò)繁后將它命名為“農(nóng)大四號”，“之后在2003年，又在中條山發(fā)現(xiàn)了口感更好的‘農(nóng)大三號’?！?/p>

“品種特點(diǎn)不同、開發(fā)用途不同，馴化方向也不同?！倍趴〗芨浾呓忉尩?，“有些歐李適合鮮食，有些適合加工，有些適用于園林綠化或水土保持。以鮮食品種為例，人工馴化后的個頭會大一些，口感更好一些，產(chǎn)量也更高更穩(wěn)定?！?/p>

2000年11月，山西農(nóng)大的“鈣果”在第七屆西安楊凌農(nóng)博會上首次展示，這也是經(jīng)過人工馴化培育的歐李首次以“鈣果”身份露面。命名為“鈣果”是為了便于推廣及區(qū)別于野生“歐李”。

果熟蒂落，那片果園還在

實(shí)驗(yàn)室里的所有研究，最終還是為了走出實(shí)驗(yàn)室。杜俊杰的鈣果研究也不例外。

“除鮮食外，目前研發(fā)的還有以鈣果果肉為原料加工成的果汁、果脯、果醬、果酒和果醋等。此外，我們還發(fā)現(xiàn)‘農(nóng)大鈣果’的果仁出油率高，每公斤果仁可以出0.5公斤油，且不飽和脂肪酸含量高，是一種價值很高的保健油，可廣泛用于保濕化妝品和醫(yī)藥。種仁還可以藥用?！倍趴〗荛_心地講道。

同時，鈣果是世界上最矮小的果樹，而根系卻十分龐大，因此在綠化美化環(huán)境、水土保持方面，它也有很好的應(yīng)用前景。2007年，北京市園林局把鈣果列入了“新北京新奧運(yùn)”城市綠化行動計劃，因?yàn)榕e辦奧運(yùn)會的8月份，全國大部分城市開花結(jié)果的植物不多，而此期間鈣果正是鮮果滿枝，可以很好地填補(bǔ)空白。

2001年5月，山西農(nóng)大成立了開源種苗公司，專門從事農(nóng)大鈣果的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。“當(dāng)年10月，由央視七套拍攝制作的鈣果專題在農(nóng)業(yè)頻道《致富經(jīng)》欄目播出后，在全國引起了關(guān)注。咨詢電話非常多，后來這部專題片又十分罕見地重播了兩次?！?002年，杜俊杰的首批600株組培鈣果種苗在沈陽落戶?！拔覈且吧鷼W李的原產(chǎn)地，除山西外，黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、河北、陜西等地也都適宜栽種?！倍趴〗苎a(bǔ)充道。

“細(xì)節(jié)決定成敗。要做成一件事情，事前計劃、過程中控制和事后總結(jié)十分重要，其次還要肯付出，也許從此沒有了空閑，從此要遠(yuǎn)離所有的興趣愛好……”其實(shí)今年的中秋節(jié)，因?yàn)檎碘}果收獲季節(jié)，不只是杜俊杰，連他的學(xué)生們都沒有休息。

“作為一名果樹專家，不僅要通過教學(xué)傳授專業(yè)知識，更要為果樹事業(yè)作貢獻(xiàn)。我也體會到，一個人只要有了正確的目標(biāo)，沒有干不成的事?！倍趴〗茉诠麡浣虒W(xué)和科研園地辛勤耕耘近30年，碩果滿枝、桃李滿園。面對蓬勃發(fā)展的果樹事業(yè)，他深感欣慰，更滿懷著希望和責(zé)任。盡管已經(jīng)年過半百，但他仍和年輕人一樣，每天都在緊張地工作，他的心還很年輕，他的心中還有更高的目標(biāo)和追求……