王紅 解慶柱 郇秀榮 姜八一

摘 ?要：微生態(tài)制劑是一種活菌制劑，在使用過(guò)程中有長(zhǎng)處亦有弊處，我們?cè)趯?shí)際應(yīng)用中要權(quán)衡其利與弊，本文綜合微生態(tài)制劑的種類、作用機(jī)理及其在蛋雞生產(chǎn)應(yīng)用中的利與弊以期能夠指導(dǎo)廣大養(yǎng)殖戶和飼料廠商能夠全面了解和應(yīng)用微生態(tài)制劑。

關(guān)鍵詞：微生態(tài)制劑;作用機(jī)理;蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用;存在的問題與不足

中圖分類號(hào)：S831.5 ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A ? ? 文章編號(hào)：1673-1085（2015）01-0051-04

隨著養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展，很多疾病也在隨著發(fā)展規(guī)模的壯大而發(fā)生進(jìn)化，而隨著抗生素的大量添加應(yīng)用，相對(duì)應(yīng)的藥物殘留、交叉感染、耐藥性等問題也在不斷加大，抗生素的使用已成為威脅人們健康的重中之重，長(zhǎng)期以來(lái)已引起人們的重視。美國(guó)歐盟等西方國(guó)家開始禁止使用抗生素，自1992年瑞士開始禁止使用飼用抗生素以來(lái)，歐盟也通過(guò)立法禁止抗生素作為促生長(zhǎng)劑使用[1]。其他各國(guó)也陸續(xù)研發(fā)替代品[2]。微生態(tài)制劑也因其無(wú)殘留、無(wú)耐藥性、無(wú)毒副作用、成本低、效果顯著、不污染環(huán)境等優(yōu)點(diǎn)受到廣大養(yǎng)殖業(yè)主和飼料廠家的首肯。

1 ?微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑又稱活菌制劑或是生菌劑[3]，是根據(jù)微生態(tài)平衡理論、微生態(tài)失調(diào)理論、微生態(tài)營(yíng)養(yǎng)理論和微生態(tài)防治理論選用動(dòng)物體內(nèi)正常微生物成員及其促進(jìn)物質(zhì)經(jīng)特殊加工工藝而制成的，用于調(diào)價(jià)動(dòng)物機(jī)體微生態(tài)平衡，具有直接通過(guò)增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)腸道內(nèi)有害微生物的抑制作用或通過(guò)增強(qiáng)非特異性免疫功能來(lái)預(yù)防疾病，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)或提高飼料轉(zhuǎn)化率的一類藥物或飼料添加劑[4]。

2 ?微生態(tài)制劑的分類

我國(guó)農(nóng)業(yè)部（2013）公布的可直接飼喂動(dòng)物的飼料級(jí)微生物添加劑菌種有干酪乳桿菌、乳酸乳桿菌、枯草芽孢桿菌等29個(gè)菌種[5]。

2.1 ?微生態(tài)制劑分類 ?微生態(tài)制劑分類方法有很多，根據(jù)不同的分類依據(jù)有不同的劃分方法，以下是我們常見的分類方式：

2.1.1 ?根據(jù)物質(zhì)組分劃分 ?據(jù)微生態(tài)制劑的物質(zhì)組成可以分為益生素、益生元、合生元。

2.1.2 ?按種類劃分 ?據(jù)微生物的種類可分為芽孢桿菌制劑、乳酸桿菌制劑、酵母類制劑及復(fù)合微生態(tài)制劑[6-8]。

2.1.3 ?按用途和機(jī)制劃分 ?按照微生態(tài)制劑的用途和作用機(jī)制劃分可分為微生態(tài)飼料添加劑和微生態(tài)藥物。

2.1.4 ?根據(jù)菌種組成分類 ?可分為單一菌制劑和復(fù)合菌制劑。

3 ?微生態(tài)制劑的作用機(jī)理

微生態(tài)制劑發(fā)揮作用的確切機(jī)制目前尚未完全研究透徹，一般認(rèn)為，微生態(tài)制劑進(jìn)入畜禽腸道內(nèi)，與其中極其復(fù)雜的微生態(tài)環(huán)境中的正常菌群匯合，出現(xiàn)如棲生、互生、偏生、競(jìng)爭(zhēng)或是吞噬等復(fù)雜關(guān)系[9]。

3.1 ?胃腸道微生物環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定狀態(tài)，保持優(yōu)勢(shì)種群 ?健康動(dòng)物體內(nèi)的微生物菌群處于平衡狀態(tài)，有益微生物作為其中的優(yōu)勢(shì)種群起著重要作用。一旦失去了優(yōu)勢(shì)種群，胃腸道微生態(tài)系統(tǒng)平衡失調(diào)，動(dòng)物就會(huì)出現(xiàn)生產(chǎn)性能下降或疾病癥狀[10]。正常情況下，動(dòng)物腸道內(nèi)優(yōu)勢(shì)種群為厭氧菌占99%以上，而需氧菌及兼性厭氧菌只占1%，其中主要是擬桿菌、雙歧桿菌、乳酸桿菌、消化桿菌、優(yōu)桿菌等[11]。一旦優(yōu)勢(shì)種群發(fā)生更替，此時(shí)使用微生態(tài)制劑有利于厭氧菌的生長(zhǎng)繁殖，有利于抑制病原微生物，使動(dòng)物體內(nèi)的微生物菌群重新處于平衡狀態(tài)[12]。

3.2 ?產(chǎn)生抑菌物質(zhì)及有益代謝產(chǎn)物，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能 ?乳酸桿菌能產(chǎn)生細(xì)菌素、類細(xì)菌素拮抗物質(zhì)和其他具有抑菌作用的代謝物，嗜酸乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌產(chǎn)生的細(xì)菌素對(duì)乳桿菌、片球菌、明串珠菌、乳球菌和嗜熱鏈球菌有抑制作用[13];枯草桿菌能產(chǎn)生沙分支桿菌素、桿菌溶素及桿菌肽等，都對(duì)病原菌有較強(qiáng)的抑制作用[14]。芽胞桿菌進(jìn)入動(dòng)物腸道能夠產(chǎn)生乙酸、丙酸、丁酸等揮發(fā)性脂肪酸，降低腸道pH值，抑制致病菌的生長(zhǎng)，激活酸性酸性蛋白酶活性[15]。芽孢桿菌、乳酸桿菌、雙歧桿菌可使動(dòng)物腸道粘膜底層細(xì)胞增加，提高機(jī)體免疫功能特別是局部免疫功能[15]。

3.3 ?營(yíng)養(yǎng)作用 ?有益微生物在體內(nèi)可產(chǎn)生各種消化酶，提高飼料轉(zhuǎn)化率進(jìn)而提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能。試驗(yàn)表明用芽孢桿菌和乳桿菌等產(chǎn)酸型益生菌飼喂動(dòng)物后，動(dòng)物小腸粘膜皺褶增多，絨毛加長(zhǎng)，粘膜陷窩加深，小腸吸收面積增大，從而提高飼料利用率[16]。

3.4 ?拮抗病原微生物，防止產(chǎn)生有害物質(zhì)，改善機(jī)體環(huán)境 ?有益微生物可競(jìng)爭(zhēng)性抑制病原微生物粘附到腸粘膜上皮細(xì)胞上， 同病原微生物爭(zhēng)奪有限的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和生態(tài)位點(diǎn)， 并將其驅(qū)除定植地點(diǎn)， 從而不利于病原微生物的生長(zhǎng)繁殖[17]。某些有益微生物如芽孢桿菌，在腸道內(nèi)可產(chǎn)生氨基氧化酶及分解硫化物的酶類，從而降低血液及糞便中氨、吲哚等有害氣體濃度，改善機(jī)體內(nèi)的環(huán)境[17]。

4 ?微生態(tài)制劑在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

4.1 ?提高飼料轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)家禽生長(zhǎng) ?很多專家學(xué)者研究表明，在禽飼料中添加微生態(tài)制劑能提高家禽的增重和飼料報(bào)酬，增強(qiáng)消化酶活性，改善菌群平衡，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，降低死亡，減少糞臭味，改善產(chǎn)品品質(zhì)。Nurmi[18]在1973年用小雞飼喂母雞糞便試驗(yàn)中證實(shí)腸道微生物區(qū)系的保護(hù)作用，限制了沙門氏菌在盲腸中的定植。此后Goren[19]、Mulder[20]等相繼報(bào)道，通過(guò)口服活菌制劑預(yù)防非宿主特定沙門氏菌、大腸桿菌在雞腸道中的定植，從而有效防止了雞白痢、大腸桿菌等胃腸道疾病的發(fā)生。蘇志勇[21]等用復(fù)合微生態(tài)制劑飼喂蛋雞試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率比對(duì)照組提高5.7%，產(chǎn)蛋量提高9.1%，飼料轉(zhuǎn)化率提高10%。張曉梅等[22]報(bào)道， 雛雞早期飼喂微生態(tài)制劑可顯著提高腸道消化酶的活性。崔西勇等[23]試驗(yàn)表明：添加不同微生態(tài)制劑，產(chǎn)蛋率分別提高5.93%、5.82%和5.93%，料蛋比分別降低7.53%、7.55%和5.97%， 差異顯著（P<0.05）。白子金[24]試驗(yàn)表明使用復(fù)合微生態(tài)制劑可提高蛋雞的產(chǎn)蛋率和平均蛋重，降低不合格蛋率和料蛋比。任景樂[25]的復(fù)合乳酸菌制劑對(duì)蛋種雞育雛期生長(zhǎng)性能、免疫機(jī)能和盲腸微生物的影響試驗(yàn)結(jié)果表明日糧中添加適宜的復(fù)合乳酸菌制劑可以提高日增重，顯著降低料重比。李相前[26]試驗(yàn)表明使用微生態(tài)制劑HGB有助于增加蛋雞體重、提高蛋雞對(duì)飼料的利用率，并能改善蛋雞的生產(chǎn)性能，也可改善試驗(yàn)蛋雞的飼養(yǎng)環(huán)境。

4.2 ?提高產(chǎn)蛋率，改善雞蛋品質(zhì) ?在蛋雞養(yǎng)殖中應(yīng)用微生物飼料添加劑，除了能夠防治疾病提高生產(chǎn)性能和飼料報(bào)酬外，還對(duì)蛋品質(zhì)量具有改善效果。研究表明，蛋雞日糧中添加微生物飼料添加劑，可提高雞蛋的哈氏單位，降低雞蛋的膽固醇含量，并具有改善蛋殼厚度減少軟殼蛋等效果[23、27]。劉宏遠(yuǎn)等[28]在蛋雞飼料中添加EM制劑也發(fā)現(xiàn)蛋重和產(chǎn)蛋率均有提高， 并且降低了耗料量。田永植等[29]用EM作蛋雞飲水試驗(yàn)， 與對(duì)照組相比， 試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率提高10.4%，產(chǎn)蛋量提高1.1%。王啟軍[30]在海蘭褐蛋雞中微生態(tài)制劑試驗(yàn)結(jié)果表明在蛋雞飼糧中添加微生物制劑，能夠顯著提高蛋雞的產(chǎn)蛋率（<0.05）、哈氏單位（<0.05），顯著降低蛋雞的料蛋比（<0.05）、破軟蛋率（<0.05），有提高蛋殼強(qiáng)度的趨勢(shì)（<0.05）。

4.3 ?分解有害氣體，改善舍內(nèi)環(huán)境 ?畜舍臭氣的成分十分復(fù)雜主要由甲烷有機(jī)酸各種醇類氨硫化氫、吲哚和糞臭素等組成由畜禽糞尿經(jīng)微生物分解產(chǎn)生。目前畜禽舍除臭主要通過(guò)抑制臭氣產(chǎn)生和直接減少有害氣體和臭氣濃度，微生態(tài)制劑中因含有多種有效的微生物菌群發(fā)揮其抑制腸道分解糞尿微生物的繁殖和分解臭源化合物的作用[31]。趙晨曦等[32]從新鮮雞糞中分離出5株微生物菌株混合應(yīng)用于雞糞發(fā)酵處理，可分別降低氨氣和硫化氫氣體釋放量66.58%和54.44%，減少氮素?fù)p失51.0%，水分降低至31.25%，取得了滿意的雞糞無(wú)害化處理除臭效果。

5 ?微生態(tài)制劑在蛋雞生產(chǎn)中的問題與不足

微生態(tài)制劑是無(wú)毒、無(wú)污染的環(huán)保產(chǎn)品，目前已廣泛應(yīng)用于畜牧、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中。眾多學(xué)者對(duì)微生態(tài)的研究也僅僅停留在使用效果上，對(duì)微生態(tài)制劑的作用機(jī)理的研究還不十分清楚。我們?cè)诘半u生產(chǎn)中目前也廣泛使用微生態(tài)制劑，在使用過(guò)程中。宿主動(dòng)物正常菌群的組成、用藥程序、動(dòng)物年齡、制劑類別都可影響到其作用效果，應(yīng)引起廣大使用者的注意。

5.1 ?微生態(tài)制劑的選擇尚有盲目性 ?微生態(tài)制劑的分類多種多樣，使用對(duì)象和目的也各不相同，實(shí)際生產(chǎn)中往往忽略種屬性，加之市面上廠家宣傳方式多樣，很多使用者認(rèn)識(shí)單一，認(rèn)為含量高的、種數(shù)多的就是好的產(chǎn)品，在應(yīng)用中我們要看微生態(tài)制劑的作用效果，微生物種類多會(huì)互相制約，反而消弱了作用效果。市面上很多微生態(tài)制劑是復(fù)合制劑，我們?cè)谶x擇時(shí)要充分考慮使用對(duì)象，對(duì)不同動(dòng)物不同日齡的動(dòng)物要區(qū)別對(duì)待。

5.2 ?使用過(guò)程中操作不規(guī)范，無(wú)統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) ?實(shí)際應(yīng)用與保存中操作不規(guī)范，致使微生態(tài)制劑應(yīng)用效果不明顯。無(wú)統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，使用者看說(shuō)明書或是聽推廣人員介紹之后使用比較粗放，存放地點(diǎn)也很隨意致使其收到污染，無(wú)法保證微生態(tài)制劑的安全性和穩(wěn)定性。

5.3 ?使用者憑經(jīng)驗(yàn)選擇產(chǎn)品而不以質(zhì)量為主 ?使用者對(duì)微生態(tài)制劑認(rèn)識(shí)不足，往往憑著自己的喜好購(gòu)買一些微生態(tài)制劑，而不考慮產(chǎn)品的組成成分、含量等。一些生產(chǎn)者利用使用者往往不會(huì)拿著產(chǎn)品去第三方做檢測(cè)在微生態(tài)制劑的菌種含量和質(zhì)量上做文章來(lái)節(jié)約成本。

5.4 ?缺乏有效的質(zhì)量監(jiān)管 ?自微生態(tài)在動(dòng)物中的廣泛應(yīng)用以來(lái)，很多企業(yè)把矛頭對(duì)準(zhǔn)了微生態(tài)制劑，各種產(chǎn)品隨著出現(xiàn)，質(zhì)量參差不齊，目前我們也沒有一個(gè)完善的質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制，綠色無(wú)污染的微生態(tài)制劑以后的路越走越遠(yuǎn)，更需要合理規(guī)范的管理和相應(yīng)的法律法規(guī)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的保駕護(hù)航，保障微生態(tài)制劑行業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展。

微生態(tài)制劑是一種活菌制劑，在使用過(guò)程中應(yīng)該充分考慮安全性問題，引起我們重視的是并不是所有的益生菌都是絕對(duì)安全的，我們?cè)谘芯恳嫔耐瑫r(shí)更應(yīng)該下大力氣研究動(dòng)物腸道菌群自身的特點(diǎn)和與機(jī)體和環(huán)境的關(guān)系。微生態(tài)制劑的明天才會(huì)越來(lái)越好。

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