現(xiàn)在超重的孩子越來(lái)越多了，這和養(yǎng)育方式、飲食結(jié)構(gòu)的改變有很大關(guān)系。許多美國(guó)人攝入了太多的熱能和脂肪，尤其是飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇，這種膳食模式是美國(guó)人肥胖和心臟病發(fā)病率高的原因之一。他們正是意識(shí)到了這一點(diǎn)，所以在孩子的飲食習(xí)慣上非常注意，以保證孩子現(xiàn)在及將來(lái)的健康。?看看美國(guó)兒科學(xué)會(huì)在孩子的脂肪攝取方面有些什么樣的建議，對(duì)父母來(lái)說(shuō)很有借鑒和參考作用。

食物中的脂肪：孩子需要多少？

兒童期是建立有益于心臟的健康飲食習(xí)慣的最佳時(shí)期，但這并不意味著2歲以下的兒童對(duì)脂肪的攝入等同于成年人。脂肪是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，它能為兒童的生長(zhǎng)發(fā)育提供所必需的能量，所以，不必要嚴(yán)格限制孩子的脂肪攝入量。

當(dāng)然了，如果孩子還不到2歲，體重已經(jīng)超重或有超重的趨勢(shì)，你們家里有高膽固醇、心臟病的家族遺傳史，還是需要降低脂肪的攝入量。但是在限制孩子的膳食脂肪之前，要咨詢兒科醫(yī)生或營(yíng)養(yǎng)師。

如果你的孩子2～5歲，讓他和你們一起吃飯時(shí)，要逐漸培養(yǎng)他選擇脂肪、飽和脂肪和反式脂肪含量低的食物。5歲以后，孩子的食物應(yīng)該和你們一樣，應(yīng)選擇那些有益于心臟健康的食物，比如低脂乳制品、無(wú)皮雞、魚、瘦肉、谷類、水果?和蔬菜。

什么是飽和脂肪與反式脂肪

◆飽和脂肪在室溫下多為固體，通常來(lái)自動(dòng)物性食物，例如黃油、奶酪、肉類以及條狀人造黃油。

◆反式脂肪是來(lái)自于食物但經(jīng)過(guò)化學(xué)加工的脂肪，它會(huì)提高人體膽固醇水平。反式脂肪存在于烘焙食物和加工食品之中，如人造奶油蛋糕。

牛奶，選全脂的還是降脂的？

為孩子選擇牛奶的時(shí)候，應(yīng)該怎么選？不同的年齡，有不同的選擇。下面的推薦，可以做個(gè)參考。

年齡?1歲以內(nèi)

牛奶類型?母乳和/或強(qiáng)化鐵的配方奶粉

1～2歲

牛奶類型?全脂奶。如果孩子已經(jīng)超重，或者家族有高膽固醇、心臟病遺傳史，兒科醫(yī)生也許會(huì)推薦降脂奶。

2歲以上

牛奶類型?降脂奶、低脂奶或無(wú)脂奶

好的營(yíng)養(yǎng)在于好的搭配

一般情況下，食物所提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素是適合兒童膳食營(yíng)養(yǎng)需要的，可以盡量為孩子選擇營(yíng)養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、維?生素和礦物質(zhì)）含量相對(duì)高于熱能、脂肪和鹽含量的食物，當(dāng)然了，讓孩子偶爾吃一些高脂肪、高熱量的食物也未嘗不可。

要想讓孩子獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)，食物的搭配很重要，基本的原則是：為孩子提供多種多樣的源于五大類的食物，至于進(jìn)食量的計(jì)算可以靈活些，孩子的進(jìn)食量應(yīng)以幾天而不是?一天或一頓來(lái)計(jì)算。

食物種類

全谷面包、谷類、面食和稻類

通常

全谷小百吉餅（先蒸后烤的發(fā)面圈）或英式松餅法式脆餅干、烤土豆片全麥脆餅干、薄脆餅干、無(wú)花果條、香草薄餅低糖、高纖維的燕麥卷和烘焙食物餅干或帶紙托的蛋糕

偶爾

油炸圈餅或普通玉米片炸土豆條

食物種類

蔬菜

通常

烤土豆、生蔬菜或煮蔬菜

偶爾

法式油炸食物、乳脂油菜色拉

食物種類

水果

通常

新鮮的水果、水果干、和純果汁（未加糖）

偶爾

水果派或帶水果的甜點(diǎn)

食物種類

低脂牛奶、酸奶和奶酪

通常

降脂牛奶、降脂奶酪、低脂酸奶或低脂冷（藏）、凍酸奶

偶爾

冰淇淋

食物種類

肉、家禽、魚、干豆、雞蛋和堅(jiān)果

通常

燒烤去皮雞、燒烤魚、種子、豆類、蛋類、堅(jiān)果、花生醬（1～2茶匙）

偶爾

炸雞、炸魚條

控制脂肪，用簡(jiǎn)單的方法就能搞定

為了讓孩子能夠健康地飲食，除了保證他攝入富含蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物，你可以試著使用下列簡(jiǎn)單的方法來(lái)限制額外的總脂肪、飽和脂肪、反式脂肪和膽固醇的攝入。

●?提供充足的新鮮水果和蔬菜。最好提前洗干凈蔬菜和水果，讓孩子想吃東西的時(shí)候可以拿起來(lái)吃，避免他拿其他不健康的食品吃。

●?吃些高纖維、全谷食物。例如把非油炸的土豆和紅薯、玉米、豌豆、面包和麥片作為日常食用的谷物。

●?選擇瘦肉。例如無(wú)皮的雞和火雞、魚、脂肪含量低于15%?的瘦牛肉塊（圓形、腰上部、頸部到肩部、腰部、瘦的碎牛肉）和瘦豬肉塊（腰肌、排骨、肘子）。購(gòu)買精選級(jí)的牛肉而不是未分級(jí)的牛肉。在食用前剔出所有可見的脂肪，并去除家禽的皮。

●?選擇去反式脂肪的人造黃油。選擇桶裝和液態(tài)人造黃油而不是條狀人造黃油，因?yàn)闂l狀的人造黃油中含有反式脂肪。選擇菜油、玉米油、葵花籽油、豆油和橄欖油。

●?在制作肉、禽或魚時(shí)，用無(wú)脂烹調(diào)方法，例如烘烤、焙、炙烤、煮或蒸。

●?提供蔬菜湯、肉或魚湯。制作奶油湯時(shí)，使用脫脂乳、含?1%脂肪的牛乳或蒸發(fā)脫脂乳。

●?根據(jù)食物包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽選擇其單位重量脂肪少的食物。要記住食物標(biāo)簽上每日需要量的百分比是以成人熱卡水平為基礎(chǔ)的。

來(lái)自中國(guó)專家的建議

脂肪和膽固醇對(duì)人體是必需的，尤其是對(duì)小嬰兒，但過(guò)多又會(huì)危害健康，成為導(dǎo)致心血管疾?病的危險(xiǎn)因素。因此適當(dāng)?shù)財(cái)z入脂肪、膽固醇就顯得非常重要。怎樣為孩子選擇健康的食?品？怎么做才能讓孩子得到均衡的營(yíng)養(yǎng)，又不會(huì)攝入過(guò)多的脂肪？這篇文章以簡(jiǎn)單易行的?方法、大量的例子給了父母很好的建議。本篇來(lái)自美國(guó)兒科學(xué)會(huì)的文章推薦的食物雖?然是以美國(guó)的飲食習(xí)慣為例子的，但文章中提到的選擇食物的方式和搭配對(duì)家長(zhǎng)還是很有用的。推薦的飲食種類里，我們根據(jù)我們自己的飲食習(xí)慣來(lái)做些轉(zhuǎn)換、調(diào)整就可以了。家長(zhǎng)可以按照“膳食金字塔”的食物搭配原則?來(lái)給孩子選擇不同食物，既能讓孩子獲得充足而均衡的營(yíng)養(yǎng)，又可以避免孩子攝入過(guò)多的脂肪。

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請(qǐng)關(guān)注《兒童健康科普指南》

出版：北京出版社

定價(jià)：39.80

由美國(guó)兒科學(xué)會(huì)組織各兒科專業(yè)分會(huì)的專家編寫而成，已在全世界很多國(guó)家使用，一直被公認(rèn)為是公共衛(wèi)生領(lǐng)域兒童健康科普知識(shí)傳播的一本寶典書。