菜心保鮮貯運(yùn)技術(shù)

1.采收菜心可收主薹和側(cè)薹，一般早熟種生育期短，主薹采收后不易萌生側(cè)薹，中晚熟種在主薹采收后，還可發(fā)生側(cè)薹。主薹采收適期為菜薹長到葉片頂端高度，頂端有初花時(shí)，俗稱“齊口花”。優(yōu)質(zhì)菜薹應(yīng)是薹粗，節(jié)間稀疏，薹葉少而細(xì)，頂部初花。早熟種只采主薹時(shí)，采收節(jié)位應(yīng)在主薹的基部，中晚熟主薹、側(cè)薹兼收品種，采收時(shí)應(yīng)在主薹基部留2～3片葉，以便萌發(fā)側(cè)薹。

2.整理分級把收獲的菜心剔除腐爛葉、撕傷葉、萎蔫葉等，再根據(jù)菜心葉的長短、大小分級(參考標(biāo)準(zhǔn)見表1)。

3.預(yù)冷根據(jù)菜心的銷售要求和產(chǎn)地設(shè)備條件，可選用不同的預(yù)冷方式，出口產(chǎn)品最好選擇真空預(yù)冷。預(yù)冷后進(jìn)行恒溫冷藏或運(yùn)輸，薄膜包裝和包裝箱內(nèi)加冰是最常用的配套方法。

4.包裝保鮮將菜心按級別捆扎好，定量放入筐中，經(jīng)過快速預(yù)冷，將預(yù)冷后的菜心分別裝于聚苯乙烯泡沫箱或帶有0.02～0.03毫米厚聚乙烯塑料薄膜袋作內(nèi)包裝的硬紙箱中，在溫度0.5℃～1.5℃、相對濕度90%～95%的條件下貯藏，菜心可保鮮20～30天。如需要貯藏更長的時(shí)間，在包裝前還要用允許在蔬菜采后使用的殺菌保鮮劑，進(jìn)行防腐保鮮處理。

表1菜心的分級標(biāo)準(zhǔn)

5.運(yùn)輸保鮮菜心不耐貯藏，需要遠(yuǎn)途運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)保持在低溫下進(jìn)行。如運(yùn)輸已在貯藏庫中貯藏了一段時(shí)間的菜心，則品溫應(yīng)該為0.5℃～1℃，最好采用冷藏車，且裝卸時(shí)間越快越好。如果采用保溫車運(yùn)輸，應(yīng)采用泡沫箱加冰袋或冰瓶包裝；在無冷藏設(shè)備的短期運(yùn)輸時(shí)，泡沫塑料包裝箱內(nèi)必須加冰袋或冰瓶控制溫度。

益陽市赫山區(qū)蔬菜局(413002)何永梅