導讀：大白菜在嘉魚俗稱“卷心白”，是嘉魚蔬菜生產中的主導品種之一，栽培歷史悠久、生產規(guī)模大，特別是秋冬大白菜，種植面積達8 000 hm2。湖北嘉魚縣秋冬大白菜主要采用菜—菜—瓜、菜—菜—糧、菜—瓜、菜—糧模式。潛力品種有改良青雜3號和傲雪迎春。

特約欄目主持：魯運江

男，湖北嘉魚縣人，高級農藝師，原咸寧地區(qū)（市）管理專家和政府津貼獲得者，前后曾任鄉(xiāng)農技站長、縣土肥站長、縣特產局副局長、縣蔬菜辦副主任兼縣蔬菜科研所所長、縣蔬菜產業(yè)協(xié)會顧問，縣作家協(xié)會會員。在基層從事農業(yè)技術推廣和研究工作40余年，在省級以上20多種刊物發(fā)表論文百余篇，有10多篇重點論文獲全國、省、地（市）優(yōu)秀論文一、二、三等獎，發(fā)表科技作品及文學作品百余篇。出版專著一部、參編專著兩部，先后獲農業(yè)部、省、市、縣科技成果和豐收計劃獎及省、市、縣先進工作者（優(yōu)秀黨員）20多項（次）。事跡錄入《嘉魚縣農業(yè)局志》、縣文明辦的《南嘉奇葩》、《南嘉文苑·名人風采》、《嘉魚名人》、湖北省科技出版社的《燎原集》等。

大白菜又叫“結球白菜”，嘉魚菜農俗稱“卷心白”。大白菜起源于我國，古代稱之為“菘”，在湖北嘉魚縣栽培歷史悠久，從古至今都為蔬菜生產中的主導品種之一。改革開放后，隨著農業(yè)結構的調整，嘉魚蔬菜基地的創(chuàng)立，大白菜產業(yè)已成為嘉魚縣“四大”（大白菜、甘藍、南瓜、冬瓜）大宗蔬菜產業(yè)的亮點之一，生產面積大，品質優(yōu)，2012年嘉魚“大白菜”和“甘藍”兩大姊妹菜雙雙被評為首屆“湖北名優(yōu)蔬菜”產品?，F(xiàn)將嘉魚縣近30年來秋冬大白菜品種的應用現(xiàn)狀、生產模式、存在問題及潛力品種作一簡述。

1 秋冬大白菜品種應用現(xiàn)狀

大白菜在嘉魚栽培歷史悠久，康熙《嘉魚縣志（1671年）》蔬之品中就有大白菜的記載，至今已有343年歷史。1949年前大白菜在嘉魚沿江平原各家各戶的菜園中就作為主導品種栽培，其優(yōu)點是栽培簡單、食用時間長、耐貯藏、冬季寒冷條件下取材方便等，而且脆嫩甘甜、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，所以農戶都喜種大白菜。

1959年嘉魚縣成立了蔬菜隊，1965年設立了蔬菜商店，1975年將城關蔬菜隊和環(huán)城蔬菜隊合并成立了蔬菜公司，該公司主要種植大白菜，供給縣城居民。當時種植的大白菜沒有雜交種，絕大多數(shù)為常規(guī)品種，且全是自己留種，品名也無從考究，菜農俗稱其為 “卷心白”。卷心白秋包緊實度差，在蓮座期后，菜農常常用稻草擰成繩索將整株菜葉捆起來，強迫內葉成包，以形成好的商品。1985年后隨著改革開放和農業(yè)結構的調整全縣蔬菜生產得到了快速發(fā)展，特別是大白菜生產，形成了蔬菜中的第一產業(yè)，667 m2效益3 000元以上，應驗了“一畝園十畝田”的說法。1986年我縣先后從外地引進日本夏陽白、早熟5號、山東4號、魯白1號、83-2等大白菜良種，替代本地農家種；1990年又引進推廣了豐抗70、豐抗80、豐抗90大白菜品種，替代魯白1號、山東4號等；2003年后引進推廣了大白菜青雜3號，隨后又改推改良青雜3號、超純改良青雜3號[1]、 娃娃大白菜等；2013年又逐步引進了新傲爾良、傲雪迎春等黃心大白菜，現(xiàn)在新優(yōu)品種覆蓋率達100%。這些新優(yōu)大白菜品種外葉綠色、疊抱，葉球短圓形，生長快，卷心緊實，抗病性強，耐運輸，耐貯藏，單球質量3～5 kg，凈菜率達80%，葉肉纖細，內葉細嫩爽口，甘甜柔膩，品質風味濃。2013年嘉魚縣秋冬大白菜生產面積達8 000 hm2，總產量42萬t，產值近1.8億元。

2 秋冬大白菜的配套栽培模式

大白菜生產在嘉魚縣一般分春季栽培、夏季栽培、夏秋早熟栽培、秋冬栽培4種方式。前3種方式在嘉魚生產面積不大，其原因是沒有秋冬大白菜生產產量高、品質優(yōu)，而且蟲害嚴重，農藥噴施次數(shù)也多。嘉魚縣大白菜生產85%左右都是以秋冬栽培為主，兼有夏秋早熟栽培和春季栽培。秋冬大白菜又分早熟（50～70天）、中熟（75～85天），晚熟（90～110天）3個類型[2]，在整個生產中晚熟品種占秋冬大白菜的80%。嘉魚縣秋冬大白菜配套栽培模式主要有以下幾種。

2.1 菜—菜—瓜模式

該模式采用夏陽白、早熟5號等生育期50～70天早熟系列品種。7月底8月上旬蔭棚育苗，8月中下旬移栽，10月下旬至11月中下旬收獲完畢，緊接著翻地移栽尖頭牛心包甘藍，翌年4月上中旬甘藍收獲后再配南瓜、冬瓜或西瓜。這一配套模式一般占秋冬大白菜的15%～20%。

2.2 菜—菜—糧模式

在配套方式上將上述南瓜、冬瓜和西瓜改種玉米，這種模式占5%左右。

2.3 菜—瓜模式

該模式就是選擇改良青雜3號等生育期90天以上的大白菜品種，于8月中下旬育苗，9月上中旬移栽，11月至翌年2月收獲，3月底4月上旬移栽南瓜、冬瓜或西瓜。這一模式的大白菜生育期長、產量高、品質優(yōu)良，通過霜降處理后含糖量增加，甜脆可口，一般667 m2產量可達5 000～6 000 kg。這一模式占秋冬大白菜的65%左右。

2.4 菜—糧模式

將菜—瓜模式中的瓜改為玉米，這種模式占15%。

3 生產中存在的問題及對策

嘉魚縣大白菜商品產業(yè)化生產已有29年歷史，在栽培品種上經歷了從農家種到更新商品種，從早中熟商品種再到更新遲熟品種。在遲熟良種上選擇抗逆性好、抗病害、耐濕、耐熱、耐寒、耐春化抽薹、耐炸包、優(yōu)質高產的品種，以延長田間采收期，拉長市場供應時間。但在品種選擇上存在以下問題。

3.1 大白菜品目繁雜

大白菜在生產中除了選配早、中、晚熟系列類型外，還要在品種上考慮其對本地的生態(tài)適應性，現(xiàn)今大白菜品目繁雜，新品種也層出不窮。有一年新街鎮(zhèn)港東村10余戶菜農在武昌大東門購的遲熟大白菜新品種，包裝袋上標明為強冬性品種（本地冬季一般氣溫為0～5℃），結果移栽后無論露地還是大棚保溫栽培，苗期長到7～10片葉全都現(xiàn)蕾開花，給菜農造成重大損失。在引種方面，菜農一定要慎重，先引少量的試種，找農技部門或專家先咨詢，以免上當受騙造成不應該的損失。

3.2 有的品種不抗病毒病或對硼元素敏感性強

嘉魚秋冬大白菜生產有兩大疑難病害，不同年份間有成片發(fā)生，造成一定程度的經濟損失。一是病毒病，菜農俗稱“抽筋”，易形成“散棵大白菜”[3]，主要發(fā)生在苗期至蓮座期；二是大白菜生理性缺

硼[4]，苗期植株頂端嫩葉黃白色或壞死、中葉皺縮、菜幫脆裂，導致商品價值低劣。針對這種情況，一定要選擇抗病毒病和對硼元素敏感性弱的品種。若不然，應在苗期抓好病毒病的防治，用佳佳潤生物葉肥30 g加排毒王（有效成分香菇多糖、氨基寡糖素、進口病毒疫苗）各30 g對水15 kg噴施效果好。大田要配施硼鋅肥，一般667 m2各施硼鋅肥1.5 kg，抓好菜地葉面噴硼和田間抗旱工作，保持菜地濕潤，可有效防止大白菜的缺硼癥。

4 秋冬大白菜潛力品種推薦

嘉魚縣秋冬大白菜從農家小院種植到大田生產，再到大規(guī)模商品化生產，直到形成整體產業(yè)化，在品種上已更新了多代，無論是科技人員，還是菜農、商販、蔬菜種子經銷商，都在優(yōu)中選優(yōu)、優(yōu)中選精。通過300多個品種的多年試種篩選，選出以下2個蔬菜基地潛力品種。

4.1 改良青雜3號

改良青雜3號是一個優(yōu)質、高產、抗病、耐貯、耐長途運輸比較突出的潛力品種，其姊妹品牌有超純改良青雜3號、精選改良青雜3號等，該品種在嘉魚縣種植多年，表現(xiàn)特別優(yōu)秀，是菜農首選的當家品種。

中晚熟，在嘉魚縣生育期為80～90天，植株披張，開展度87 cm×87 cm，株高45 cm，外葉綠色，葉面帶皺，葉脈細，葉長45 cm、寬37 cm，葉柄長20 cm、寬5.5 cm，葉球短矮圓筒形，淺黃綠色，球頂部圓形，疊抱，球高29 cm，直徑25 cm，包心緊實，田間散棵少，球葉65片左右，單球質量2～4 kg。8月上中旬播種，667 m2植2 500～3 000株，11月中下旬陸續(xù)收獲，一直可銷到冬季年關或翌年2月上中旬，667 m2產量可達5 000～5 500 kg。風味品質佳，內葉細膩脆嫩甘甜，對霜霉、軟腐、病毒三大病害抗性強，具有中晚熟、抗病、優(yōu)質、豐產等突出優(yōu)點，深受廣大菜農的歡迎。

4.2 傲雪迎春

同類品種還有新傲爾良等。該品種為黃心大白菜，除具備改良青雜3號優(yōu)點外，還有耐濕、耐寒、耐遲播、抗春化、耐抽薹、特遲熟的優(yōu)點，此品種田間耐遲收獲，可錯開大白菜集中成熟的銷售時期，有利于提高銷售價格，增加收入。其播種期在9月中下旬，避開了高溫育苗期，翌年3～4月收獲。其缺點是心葉較脆嫩，在室內存放時間不宜太長，在栽培中一定要注意保證其在1月之前成包至七八成，否則，立春后卷包不緊實。

參考文獻

[1] 魯運江.論南嘉蔬之品文化的崛起[J].南嘉文苑，2013（3）：98-101.

[2] 魯運江.嘉魚縣大白菜生產的優(yōu)勢、障礙及發(fā)展對策[J].蔬菜，2010（3）：30-32.

[3] 魯運江.栽培秋冬大白菜如何做到科學抗旱[J].科學種養(yǎng)，2011（8）：25.

[4] 魯運江.大白菜缺硼的癥狀及其預防對策[J].長江蔬菜，2014（15）：45-46.