周維等

摘 要：主要從種植歷史、種植分布、產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)等方面闡述了廣西慈姑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，指出了產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題，包括產(chǎn)品科技含量低、配套技術(shù)和生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后、信息掌握不全、產(chǎn)業(yè)化程度不高、發(fā)展資金缺乏等，并提出了相應(yīng)的發(fā)展建議和對(duì)策。

關(guān)鍵詞：廣西；慈姑；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；存在問題；對(duì)策

慈姑為澤瀉科慈姑屬慈姑亞屬多年生水生草本植物，以地下球莖供食用，營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)量較高，且耐儲(chǔ)運(yùn)。據(jù)分析，每100 g鮮球莖中含蛋白質(zhì)5.6 g、碳水化合物25.7 g、脂肪0.2 g、粗纖維0.9 g及鈣、磷、鐵等少量礦物質(zhì)元素，同時(shí)還含有VB、VC和膽堿等[1]。慈姑具有特殊的食療作用，晉代陶泓景、明代李時(shí)珍均對(duì)慈姑的食療價(jià)值進(jìn)行了詳細(xì)記載。多食慈姑可促進(jìn)肺結(jié)核鈣化，對(duì)夜盲癥、氣管炎、糖尿病等都有一定的輔助治療作用。另外，慈姑還能夠有效地吸收水體中的氮、磷等元素，有效減少氮、磷等物質(zhì)在水體和底泥中的富集，起到凈化水質(zhì)、美化環(huán)境的作用[2]。廣西慈姑以皮白、味美、商品性好而聞名國(guó)內(nèi)外，慈姑產(chǎn)品主要用作鮮銷和保鮮出口，大多銷往東南亞、日本、美國(guó)等國(guó)家和地區(qū)，具有較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益[3]。

1 廣西慈姑產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

廣西地處中南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，熱量豐富，為慈姑產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有利的氣候條件。廣西慈姑栽培歷史悠久，其品種在民國(guó)年間撰修的地方志中始見著錄，如民國(guó)九年（1920年），廣西《桂平縣志》就記載有3個(gè)慈姑品種。目前廣西慈姑從球莖顏色上分類，以白慈姑為主，其個(gè)大質(zhì)優(yōu)、苦味較輕或無(wú)苦味；從球莖形狀上分類，主要有圓慈姑和橢圓慈姑2個(gè)種類，相對(duì)于橢圓慈姑，圓慈姑個(gè)大、產(chǎn)量較高，在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)更受歡迎，品種包括平樂慈姑、柳江慈姑、桂林白慈、平桂慈姑、南寧白慈[4]、博白野慈、汕塘野慈[5]等。近年來隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，形成了晚水種植的特色，即在7月中下旬與早稻接茬，12 月中旬至翌年1 月分兩批采收，霜凍前采收完畢[3]。廣西已成為我國(guó)慈姑的主要產(chǎn)區(qū)之一，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2013年廣西慈姑種植面積達(dá)4 000 hm2，總產(chǎn)量約5.63萬(wàn)t，直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)28 125萬(wàn)元[6]。近年來， 隨著市場(chǎng)需求的增加和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，廣西慈姑產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)。

1.1 慈姑種植呈現(xiàn)區(qū)域化、規(guī)?；?/p>

隨著慈姑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，市場(chǎng)需求不斷增加，農(nóng)民開始采用水稻田規(guī)?；虡I(yè)栽培慈姑，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益，出現(xiàn)了以桂林平樂、柳江百棚、賀州平桂為中心的集中種植區(qū)域，種植面積3 500 hm2左右，占全省慈姑種植面積的87%。

1.2 標(biāo)準(zhǔn)化種植，栽培模式多樣化

為提高產(chǎn)量和種植效益，廣西慈姑由粗放種植逐步轉(zhuǎn)向精細(xì)管理。桂林平樂、賀州八步均編制了《慈姑無(wú)公害生產(chǎn)技術(shù)地方操作規(guī)程》，指導(dǎo)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。柳江縣率先推出了雙季蓮藕套種慈姑種植模式[5]，慈姑667 m2產(chǎn)量由原來的不足1 000 kg提高到1 500 kg，農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增產(chǎn)增收。

1.3 產(chǎn)業(yè)化程度逐步提高

慈姑生產(chǎn)已經(jīng)逐步發(fā)展成為廣西的一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)，隨著產(chǎn)業(yè)化程度的不斷深入，催生了合作社+基地+農(nóng)戶的運(yùn)營(yíng)模式，通過實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、分級(jí)包裝、統(tǒng)一收購(gòu)和銷售，有效地保障了農(nóng)民的利益。近年來，廣西省、市、縣各級(jí)政府采取了一系列措施，從各方面對(duì)慈姑產(chǎn)業(yè)給予大力支持。廣西農(nóng)業(yè)廳編制的《廣西蔬菜優(yōu)先發(fā)展規(guī)劃大綱（2010-2015年）》明確提出了荸薺、慈姑等水生蔬菜的產(chǎn)業(yè)布局目標(biāo)，扶持建立優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，重點(diǎn)在良種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)推廣、保鮮加工技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)銷服務(wù)體系建設(shè)、實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)等方面給予資金和政策支持。

2 存在的主要問題

2.1 產(chǎn)品科技含量低

支撐發(fā)展的科技創(chuàng)新和新技術(shù)儲(chǔ)備不足，應(yīng)用落后，良種工程及技術(shù)推廣體系不夠完善。品種混雜，農(nóng)民多自行留種，提純復(fù)壯和更新?lián)Q代工作尚未開展導(dǎo)致種性退化、質(zhì)量下降。生產(chǎn)規(guī)模小、種植零散的現(xiàn)象仍然存在，整體上仍以原料出售為主，精深加工技術(shù)等后續(xù)技術(shù)研發(fā)落后、能力不足，影響著經(jīng)濟(jì)效益的提高。

2.2 配套技術(shù)、生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后

目前，慈姑生產(chǎn)中急需的種苗工廠化繁育、豐產(chǎn)栽培、病蟲害防控等配套技術(shù)滯后，依賴傳統(tǒng)，缺乏創(chuàng)新。存在費(fèi)工費(fèi)力，過度使用農(nóng)藥化肥等問題，造成慈姑營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過旺、病蟲為害嚴(yán)重、品質(zhì)下降等問題。多數(shù)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施不配套，抵御自然災(zāi)害能力弱；存在農(nóng)田排灌不暢，田埂圍埂蓄水、防水能力差，運(yùn)輸?shù)缆凡煌〞常a(chǎn)生活缺電等問題。

2.3 市場(chǎng)發(fā)育滯后

對(duì)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)信息掌握不全，信息時(shí)效性較差，導(dǎo)致不能按市場(chǎng)需求生產(chǎn)。產(chǎn)品資源多在邊遠(yuǎn)山區(qū)，交通不便，生產(chǎn)資料供應(yīng)、優(yōu)良品種繁育、產(chǎn)品銷售互相脫節(jié)，一些產(chǎn)品受道路和運(yùn)輸時(shí)間的限制，經(jīng)常出現(xiàn)外銷滯阻、價(jià)格下跌情況，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)明顯，挫傷了農(nóng)民積極性。

2.4 產(chǎn)業(yè)化水平不高

缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，主要以原料生產(chǎn)和初級(jí)加工為主，深加工、精加工等高附加值產(chǎn)品少，產(chǎn)業(yè)鏈條短，帶動(dòng)能力弱，公司+農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善，帶動(dòng)農(nóng)戶增收能力有限，品牌小而散的狀況依然未有較大改觀，缺乏整合優(yōu)勢(shì)，影響市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2.5 發(fā)展資金缺乏

近年來，國(guó)家不斷加大強(qiáng)農(nóng)、惠農(nóng)、富農(nóng)政策支持力度。但是，國(guó)家已有的農(nóng)業(yè)投資的主要目標(biāo)是保供增收，依據(jù)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)域布局來安排項(xiàng)目，豐富百姓的“米袋子”、“菜籃子”，而投向特色農(nóng)產(chǎn)品的資金總量偏小，難以滿足產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。同時(shí)，政策性金融支持力度不夠。另外，政府引導(dǎo)、農(nóng)民主體、多方參與的特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)建設(shè)的長(zhǎng)效機(jī)制尚未形成。

3 發(fā)展措施與對(duì)策

廣西慈姑產(chǎn)業(yè)要做大做強(qiáng)，首先，要加強(qiáng)育種技術(shù)研究，引進(jìn)、培育新優(yōu)品種，支持大戶或合作社建設(shè)慈姑種苗繁育基地，逐步實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一供苗，保障慈姑的優(yōu)良種性。其次，加快品種提純復(fù)壯工作，脫毒組培苗已成為農(nóng)民生產(chǎn)上的迫切需求。在栽培上要提倡無(wú)公害和綠色食品生產(chǎn)，在集中種植區(qū)建立標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，提升農(nóng)民生產(chǎn)技術(shù)水平，提高產(chǎn)品質(zhì)量，因地制宜推廣慈姑與水稻、蓮藕等作物的間套種技術(shù)。再次，政府應(yīng)出臺(tái)政策引入并扶持加工、流通龍頭企業(yè)，增強(qiáng)加工轉(zhuǎn)化、應(yīng)對(duì)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，提高產(chǎn)業(yè)化水平。最后，要加大宣傳力度，實(shí)施特色產(chǎn)品品牌戰(zhàn)略，制定生產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，采用標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)包裝，統(tǒng)一并維護(hù)公共品牌，擴(kuò)大市場(chǎng)銷售范圍[7]。

參考文獻(xiàn)

[1] 楊啟悅.天門慈姑產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及栽培技術(shù)[C]//第二屆全國(guó)水生蔬菜學(xué)術(shù)及產(chǎn)業(yè)化研討會(huì)論文集.北京：中國(guó)蔬菜，2007：117-118.

[2] 黃陽(yáng)成，張征，翁春英，等.柳州市水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及規(guī)劃[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（18）：27-29.

[3] 張馳.桂林白慈姑無(wú)公害栽培技術(shù)[J].長(zhǎng)江蔬菜，2005（12）：11-12.

[4] 柯衛(wèi)東.水生蔬菜研究[M].武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2009：243-244.

[5] 孔慶東.中國(guó)水生蔬菜品種資源[M].武漢：湖北科學(xué)技術(shù)出版社，2001：219-238.

[6] 覃漢林.廣西水生蔬菜產(chǎn)銷現(xiàn)狀及產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議[J].長(zhǎng)江蔬菜，2014（5）：1-3.

[7] 李玉洪，李業(yè)勇，秦東.關(guān)于加快桂林市水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考[J].長(zhǎng)江蔬菜，2013（18）：23-24.