楊其媛/文

老醋海蜇花

我國(guó)是最早食用海蜇的國(guó)家，晉代張年所著《博物志》中就有食用海蜇的記載。今天，海蜇已成宴席上的佳肴。海蜇的打撈季節(jié)一般是在夏秋季節(jié)，當(dāng)下，正是食用新鮮海蜇的好時(shí)節(jié)。

材料：海蜇花、黃瓜。

制作：1.海蜇花漂去咸味，瀝干備用；

2.黃瓜切片墊底，放入海蜇花；

3.調(diào)老醋、白糖、生抽、麻油、雞精，澆入即可。

茶香酥老蟶

老蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，大家常拿它來(lái)鮮炒或者烹湯，味道很好。事實(shí)上老蟶與椒鹽也是大廚們常用的經(jīng)典搭配，若是再融入清新的茶香，滋味更是誘人。

材料：老蟶、茶葉、辣椒米、蝦米。

制作：1.老蟶焯水去半殼，拍粉炸酥。

2.油鍋燒熱，加入剩下的配料炒香，下老蟶、椒鹽粉炒均勻即可。