在東北邊城牡丹江的餐桌上聽朋友們爭論鹽與健康的關(guān)系，我內(nèi)心欣慰不已，這說明我們在健康領(lǐng)域“感知變化、引導變化”的做法是值得肯定的。眾所周知，在以嗜“咸”著稱的中國東北，鹽的人均攝入量高達12 g/d，遠遠超過《中國居民膳食指南》推薦的6 g，“咸”是當?shù)厝俗钔瞥绲奈队X體驗。然而，長期嗜“咸”所帶來的健康問題隨著疾病知曉率的提高也逐漸浮出水面，東北成為高血壓重災區(qū)。可喜的是，從人們對于鹽的爭論來看，“改變正在發(fā)生”。

盡管味覺的改變與健康有著密切關(guān)系，味覺偏好是造成偏食的主要原因，但改變并不容易。確切地說，成年人常常會陷入對熟悉味道習以為常的模式當中，對新鮮食物味道無法喜歡也并不討厭，態(tài)度上模棱兩可，而當面對熟悉味道的食物時往往又會自然而然地優(yōu)先選擇，這種自然天性注定人們在味覺改變上必然經(jīng)歷痛苦，也必須實現(xiàn)三大突破：一是重新動腦子，搞清楚吃什么、怎么吃才健康，變革自己的生活方式，下決心革自己的命；二是迅速行動，避免思想向左、行為向右，少放鹽、少吃糖，把認識落實到行動上；三是全家動員，任何人的行為習慣都會受家庭成員的影響。有專家認為，某些家族遺傳病本質(zhì)上與家族長期堅持的飲食及生活習慣密切相關(guān)，讓全家人一致行動意義重大。在此條件下，還要明確一種信念，那就是：面對現(xiàn)在的生活方式，改可能會更健康，而不改必然越來越不健康。

心理學家研究指出，一項看似簡單的行動，如果能堅持重復21天以上，就會形成習慣；如果堅持重復90天以上，就會形成穩(wěn)定習慣；如果能堅持重復365天以上，就會形成難以改變的習慣。任何不良習慣的改變都將經(jīng)歷從認知到變革的過程，也都將對健康有益。正因為如此，2012年，《健康與營養(yǎng)》雜志成功創(chuàng)刊，并相繼推出雜志、微博、微信、客戶端等社交產(chǎn)品，致力于與一批熱愛健康的人一起通過更輕松、快樂的方式 “改變，為健康加分”，盡最大努力實現(xiàn)知識與人、人與人的健康連接。盡管不能確認我們在東北人飲食思維改變中所做的貢獻有多大，也無法具象我們對公眾健康行為改變的影響有多強，但改變的確正在發(fā)生，這種發(fā)生本質(zhì)上不是外力作用的結(jié)果，而是人們追求健康的內(nèi)生動力。

有學者提出，“健康來自你1%的改變”。這一觀點旨在倡導人們從改變微小行為開始逐漸改變自身生活康習慣。這完全值得肯定，對于任何人而言，企圖一夜之間改變幾十年形成的生活習慣是不理性更是不科學的，也就是說，無論是有意識地感知飯菜的咸度還是無意識地關(guān)注飲料的甜度，這些都是好的開始。只有感知變化，才能適應變化，才能“為健康加分”。