□王素成

（江蘇省射陽縣海通農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心224000）

農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖中出現(xiàn)的問題與對策

□王素成

（江蘇省射陽縣海通農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心224000）

我國的農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖中一直存在各種不夠規(guī)范的問題，對于這些問題必須及時進(jìn)行完善。首先要對于養(yǎng)殖場所有合理選擇，并且對于苗種要有嚴(yán)格控制，這些都是保障養(yǎng)殖質(zhì)量的基礎(chǔ)。對于水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全體系的建立也非常重要，并且要對于加工環(huán)節(jié)有嚴(yán)格的控制。這樣才能夠真正提升我國水產(chǎn)養(yǎng)殖的整體效益，這也是促進(jìn)這個產(chǎn)業(yè)有更好的發(fā)展的方式所在。

農(nóng)村；水產(chǎn)養(yǎng)殖；問題；對策

本文DOI編碼：10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2015.08.043

1　對于養(yǎng)殖場所的合理選擇

水產(chǎn)養(yǎng)殖中養(yǎng)殖場所的選擇非常重要，這不僅會讓養(yǎng)殖的效益更高，也能夠避免很多對于環(huán)境造成的污染與破壞問題。不少農(nóng)村居民在水產(chǎn)養(yǎng)殖時都會忽略對于養(yǎng)殖場所的考慮，不會實(shí)現(xiàn)對于養(yǎng)殖場所的周邊環(huán)境進(jìn)行應(yīng)有的考察。尤其是淡水養(yǎng)殖，很容易受到工業(yè)或者輕工業(yè)的污染，如果對于這個因素不加以控制，不僅會極大的降低水產(chǎn)養(yǎng)殖的產(chǎn)量，甚至?xí)斐绅B(yǎng)殖魚類的基因突變，以及對于有毒有害元素的不斷富集。正是因?yàn)槿绱?，對于養(yǎng)殖場所有較好的考察才顯得很有必要。

2　對于苗種的有效控制

對于苗種的選擇與控制在水產(chǎn)養(yǎng)殖中非常關(guān)鍵，這會直接決定養(yǎng)殖產(chǎn)物的質(zhì)量。然而，很多農(nóng)村地區(qū)在水產(chǎn)養(yǎng)殖時對于苗種的控制卻做的不夠好。從2010年多寶魚中被檢測出孔雀石綠殘留超標(biāo)事件曝光后，在全國范圍內(nèi)，食品安全開始備受關(guān)注，同年10月，中山市阜沙鴉雀尾水產(chǎn)苗種孵化場在中山檢疫檢驗(yàn)部門注冊備案，接受政府部門監(jiān)管，并通過“公司+基地+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，令5 333hm2養(yǎng)殖水面3 000多農(nóng)戶養(yǎng)殖戶，選購符合上述條件苗種場生產(chǎn)培育的魚苗苗種，使良好水產(chǎn)養(yǎng)殖操作之苗種得到良好的控制。在對全國部分地區(qū)鎮(zhèn)區(qū)農(nóng)戶養(yǎng)殖的四大家魚中孔雀石綠殘留的排查監(jiān)控中，數(shù)據(jù)顯示：2010年第四季度，檢樣634份中，陽性檢出率是11.98%；2011年檢樣1 771份中，陽性檢出率是4.57%；2012年檢樣1 033份中，陽性檢出率是4.06%；陽性檢出率呈現(xiàn)逐年下降趨勢。

3　對于質(zhì)量安全體系的建立

我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖中，對于質(zhì)量安全體系的建立一直沒有真正得到落實(shí)，這也是水產(chǎn)養(yǎng)殖中很多問題頻頻爆發(fā)的原因。由于養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)與質(zhì)量安全體系的缺乏，這使得很多農(nóng)戶都沒有很好的參照標(biāo)準(zhǔn)，無論是在養(yǎng)殖方法的選取上，魚苗的選擇上還是后期整個養(yǎng)殖場的經(jīng)營與維護(hù)上都缺乏很好的參照。因此，建立完善健全的養(yǎng)殖質(zhì)量安全體系才顯得很有必要。

隨著對于農(nóng)業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖的不斷重視，相關(guān)的質(zhì)量安全體系也在不斷完善。2010年開始，圍繞“加強(qiáng)水產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進(jìn)行科學(xué)養(yǎng)魚，建立了淡水魚質(zhì)量安全可追溯體系”，同時創(chuàng)設(shè)應(yīng)用示范基地，以輻射帶動周邊地區(qū)，應(yīng)用小區(qū)化管理模式，結(jié)合養(yǎng)殖專家定期技術(shù)指導(dǎo)，使廣大養(yǎng)殖戶水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全管理意識得到增強(qiáng)。水產(chǎn)養(yǎng)殖質(zhì)量安全體系的建設(shè)不僅讓很多農(nóng)戶受益，這也讓我國的整體水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)更為規(guī)范。2010年抽檢四大家魚（草、鳙、鯪、鯽魚）樣品1278份中，孔雀石綠陽性檢出率是4.38%，2011年，檢樣493份中，陽性檢出率降到2.63%，2012年檢樣739份中，陽性檢出率降到0.81%?？兹甘G陽性檢出率呈現(xiàn)逐年下降趨勢，出現(xiàn)良好勢頭。

4　對于加工環(huán)節(jié)的嚴(yán)格控制

水產(chǎn)養(yǎng)殖中必須對于加工環(huán)節(jié)有嚴(yán)格的控制，這也是應(yīng)當(dāng)充分引起農(nóng)戶重視的一點(diǎn)。在過往的農(nóng)村水產(chǎn)養(yǎng)殖中，對于產(chǎn)品的加工非常粗糙，既沒有完善清晰的加工控制標(biāo)準(zhǔn)，也沒有相應(yīng)的配套設(shè)施作為加工過程的輔助，這些都使得加工環(huán)節(jié)中的問題頻頻爆發(fā)。

在今后的水產(chǎn)養(yǎng)殖中，必須讓農(nóng)民對于加工環(huán)節(jié)引起足夠重視，不僅要設(shè)立相應(yīng)的規(guī)范操作的標(biāo)準(zhǔn)，對于加工中的每一個環(huán)節(jié)也要有清晰設(shè)置：1）生產(chǎn)加工人員必須穿戴專門的工作服、手套、靴鞋和帽子，與加工食品接觸的設(shè)備必須嚴(yán)格進(jìn)行清洗和消毒；2）生產(chǎn)過程中和食品直接接觸的加工用水及冰要符合相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；3）要防止食品受到污染，避免與食品接觸的表面、包裝材質(zhì)或者包裝袋等滲入洗滌劑、潤滑劑、消毒液、燃料等污染物質(zhì)；4）要保證加工人員的衛(wèi)生情況，對于上崗人員要定期進(jìn)行體檢，不能有任何疾病或者傳染病等。做好這些具體的措施才能夠保障食品加工的安全衛(wèi)生，這也是農(nóng)業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖中非常重要的一個環(huán)節(jié)所在。

[1]王武.我國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢[J].漁業(yè)致富指南，2009(07).

[2]鄧希海.水產(chǎn)養(yǎng)殖中飼料與投餌技術(shù)[J].黑龍江水產(chǎn)，2008(02).

1004-7026（2015）06-0064-01中國圖書分類號：F326.4

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