薛慶輝

（福建信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院，福建 福州350019）

農(nóng)村超市從無(wú)到有，近幾年發(fā)展迅速，并以其便利的購(gòu)物方式掀起了消費(fèi)者的購(gòu)物熱潮。超市里的廉價(jià)商品吸引了許多農(nóng)村的潛在消費(fèi)者，進(jìn)而帶動(dòng)了農(nóng)村的消費(fèi)增長(zhǎng)，擴(kuò)大了農(nóng)村超市的連鎖經(jīng)營(yíng)范圍。同時(shí)，通過(guò)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)超市，也增加了農(nóng)戶(hù)的收入，農(nóng)村資源得到了有效的利用。農(nóng)村超市對(duì)于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是一個(gè)機(jī)遇，同時(shí)也是一個(gè)挑戰(zhàn)。

一、發(fā)展農(nóng)村超市的可行性和必要性

（一）超市在農(nóng)村發(fā)展的可行性

農(nóng)村連鎖超市采用消費(fèi)者及投資者聯(lián)盟制。該制度是一種全民參于，全民入股的制度，參與者包括廠家、商家、店面、消費(fèi)者及投資商等。農(nóng)村連鎖超市不僅有高效的商業(yè)分銷(xiāo)渠道，而且有忠誠(chéng)的終端顧客。新型農(nóng)村聯(lián)合超市以農(nóng)村為基礎(chǔ)，以農(nóng)民的利益為根本目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)了城鄉(xiāng)的完美結(jié)合，使農(nóng)村和城市的不同產(chǎn)品得到了有效流通，解決了產(chǎn)品因城鄉(xiāng)差異帶來(lái)的滯銷(xiāo)等問(wèn)題。通過(guò)連鎖超市幫助農(nóng)民增加收入，不僅帶動(dòng)了農(nóng)村的消費(fèi)增長(zhǎng)，而且縮小了城鄉(xiāng)差距。

（二）超市在農(nóng)村發(fā)展的必要性

我國(guó)是一個(gè)面積960萬(wàn)平方公里、十四億人口的農(nóng)業(yè)大國(guó)，2011年人口普查數(shù)據(jù)顯示，農(nóng)村人口占我國(guó)總?cè)丝诘?0.32%，而且，我國(guó)貧困人口的大多數(shù)仍然在農(nóng)村，社會(huì)主義建設(shè)要走共同富裕道路，就不得不要提高農(nóng)民的生活水平，這意味著農(nóng)村是一個(gè)有巨大潛力的消費(fèi)市場(chǎng)。超市作為一個(gè)綜合各種生活必需品的場(chǎng)所，對(duì)人口較多的農(nóng)村來(lái)說(shuō)必不可少。因此在農(nóng)村成立連鎖超市刻不容緩。[1]。

二、連鎖超市的歷史及其在中國(guó)的發(fā)展

（一）連鎖經(jīng)營(yíng)的悠久歷史

眾所周知，連鎖經(jīng)營(yíng)作為一種新興的經(jīng)營(yíng)模式，在現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)中占有天時(shí)、地利、人和的優(yōu)勢(shì)。1859年，George·F·Gillman 和 George·Huntinton·Hart-Ford在紐約創(chuàng)辦了第一家頗具規(guī)模的連鎖商店。隨后，美國(guó)一家縫紉機(jī)公司在1865年創(chuàng)辦了首個(gè)以網(wǎng)絡(luò)分銷(xiāo)為經(jīng)營(yíng)模式的連鎖模式[2]，并占據(jù)了美國(guó)市場(chǎng)的半邊天。二十世紀(jì)六十到七十年代，麥當(dāng)勞等美國(guó)企業(yè)也開(kāi)始了連鎖經(jīng)營(yíng)之路，這些企業(yè)在迅速發(fā)展的同時(shí)，其連鎖經(jīng)營(yíng)模式也得到了廣泛的傳播。二十世紀(jì)六七十年代，各大企業(yè)逐步引入連鎖經(jīng)營(yíng)模式，使得連鎖經(jīng)營(yíng)模式得以迅速推廣和擴(kuò)大，其生命力也越來(lái)越頑強(qiáng)，并開(kāi)始走向世界，變得越來(lái)越國(guó)際化。

1963年，第一家以連鎖經(jīng)營(yíng)性質(zhì)的實(shí)體商店在日本成立。其中一家名為“不二家”的咖啡店更新了連鎖店的經(jīng)營(yíng)模式，進(jìn)一步完善了傳統(tǒng)的直營(yíng)式經(jīng)營(yíng)模式。二十世紀(jì)七十年代后，日本連鎖經(jīng)營(yíng)商店主要以零售業(yè)為主，并逐漸向其他行業(yè)拓展，最終建立了具有日本特色的連鎖經(jīng)營(yíng)模式[3]。

（二)連鎖經(jīng)營(yíng)在中國(guó)的發(fā)展

1984年，皮爾·卡丹專(zhuān)賣(mài)店在北京落戶(hù)，至此，連鎖經(jīng)營(yíng)的步伐在中國(guó)得到了快速的發(fā)展。連鎖店主要是指商店對(duì)同類(lèi)型商品或者服務(wù)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，通過(guò)企業(yè)總部的領(lǐng)導(dǎo)使得商店經(jīng)營(yíng)的模式能夠進(jìn)一步得到規(guī)范，進(jìn)而使得規(guī)模效益的經(jīng)營(yíng)方式及組織形態(tài)能夠?qū)崿F(xiàn)。不同國(guó)家的法律對(duì)連鎖店規(guī)模的規(guī)定也不相同，例如：在一些歐美國(guó)家中，店鋪至少要在10家以上，才可以被稱(chēng)為連鎖店。

2011年至2015年是我國(guó)連鎖企業(yè)發(fā)展最快的五年，尤其是前四年，在這四年中，連鎖百?gòu)?qiáng)企業(yè)每年店鋪數(shù)量的增長(zhǎng)率高達(dá)50.7%，年銷(xiāo)售總額增長(zhǎng)達(dá)到38.2%。2014年，我國(guó)社會(huì)消費(fèi)品的零售額度達(dá)到262394億元，和2013年相比，同比增長(zhǎng)12.0%。從城鄉(xiāng)來(lái)看，城市的總消費(fèi)額為226368億元，同比增長(zhǎng)11.8%；鄉(xiāng)村的總消費(fèi)額為36027億元，同比增長(zhǎng)11.8%。從行業(yè)來(lái)看，零售業(yè)的總零售額度為234534億元，同比增長(zhǎng)12.2%；餐飲業(yè)的總零售額度為27860億元，同比增長(zhǎng)9.7%。

(三）農(nóng)村是連鎖經(jīng)營(yíng)的“處女之地”

連鎖經(jīng)營(yíng)作為一項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)，其經(jīng)營(yíng)模式不斷得到發(fā)展，在我國(guó)，連鎖經(jīng)營(yíng)幾乎涵蓋了整個(gè)第三產(chǎn)業(yè)，尤其是在服務(wù)業(yè)領(lǐng)域。在眾多獲利能力中，連鎖經(jīng)營(yíng)是最具投資方式及創(chuàng)業(yè)途徑的一種投資。如今，我國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)的發(fā)展不斷走向成熟，這也使得我國(guó)成為世界最大、最具有潛力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)的國(guó)家。

隨著我國(guó)加入世界貿(mào)易組織，我國(guó)農(nóng)村開(kāi)始向城鎮(zhèn)化發(fā)展，農(nóng)村的市場(chǎng)流動(dòng)性也在不斷加強(qiáng)，農(nóng)村已呈現(xiàn)出多種經(jīng)營(yíng)方式、成分以及模式。但是，農(nóng)村市場(chǎng)的商品流動(dòng)性仍然過(guò)低，因此急需提高商品的流動(dòng)性。農(nóng)村市場(chǎng)，尤其是農(nóng)資市場(chǎng)及食品市場(chǎng)中極易出現(xiàn)假貨，這已成為我國(guó)需要解決的重要問(wèn)題。面對(duì)如此龐大的農(nóng)村市場(chǎng)，我國(guó)制定了許多政策及措施，來(lái)加快農(nóng)村地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，例如，通過(guò)引進(jìn)現(xiàn)代化的貨物流通方式來(lái)解決農(nóng)村市場(chǎng)中的假冒偽劣商品問(wèn)題[4]。

在農(nóng)村中發(fā)展商業(yè)雖具有一定的局限性，但這種局限性同時(shí)也為連鎖超市提供了一個(gè)廣闊的發(fā)展空間，尤其是在中小城鎮(zhèn)及農(nóng)村中，連鎖超市的消費(fèi)潛力較為巨大。在農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中，由于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響，許多商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)及商鋪均不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。而通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)方式，可以借助企業(yè)總部的諸多優(yōu)勢(shì)進(jìn)行發(fā)展，如采購(gòu)、服務(wù)、管理以及構(gòu)建等，使得空間小、規(guī)模小以及零散式的商業(yè)資源能夠得到整合。在眾多經(jīng)銷(xiāo)商品中，農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品約占總經(jīng)銷(xiāo)商品中的15.4%，這有效帶動(dòng)了當(dāng)?shù)剞r(nóng)副產(chǎn)品的發(fā)展[5]。

三、連鎖超市經(jīng)營(yíng)模式

(一）實(shí)施品類(lèi)管理

品類(lèi)管理開(kāi)始于20世紀(jì)90年代，在美國(guó)是一種新的關(guān)于零售業(yè)的商品管理模式，品類(lèi)是指比較容易區(qū)分，而且能夠管理的一組產(chǎn)品或服務(wù)，消費(fèi)者在滿(mǎn)足自己需要的同時(shí)，并且認(rèn)為這是可以相互替代和聯(lián)系緊密的產(chǎn)品和服務(wù)。品類(lèi)管理是指把商品按種類(lèi)進(jìn)行合理的分類(lèi)，并且把商品安排合理的銷(xiāo)售時(shí)間和促銷(xiāo)機(jī)會(huì)。這既可以使商場(chǎng)獲得更多利潤(rùn)，又能方便消費(fèi)者選取自己心儀的商品[6]。

(二）創(chuàng)建自有品牌

自有品牌是收集整理相關(guān)的信息，滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求，開(kāi)創(chuàng)新的商品理念。零售企業(yè)可以提出在功能、價(jià)格、外形等方面的要求。重新選擇合適的企業(yè)生產(chǎn)該產(chǎn)品，最后由零售企業(yè)對(duì)該商品進(jìn)行商標(biāo)的注冊(cè)，并利用企業(yè)的平臺(tái)出售。自由品牌的商品減少利用市場(chǎng)推廣的成本，中間環(huán)節(jié)也較少了，節(jié)省了流通費(fèi)用，銷(xiāo)路固定，大大降低了成本?？茖W(xué)合理的策略使企業(yè)獲得更多的利益，連鎖企業(yè)自有品牌的發(fā)展不斷壯大[7]。

（三）價(jià)格策略

使用合理的價(jià)格策略是經(jīng)營(yíng)的王道?？偟膩?lái)說(shuō)有以下幾種價(jià)格策略：參照定價(jià)法、毛利率法、促銷(xiāo)策略等。根據(jù)超市薄利多銷(xiāo)的特點(diǎn)，銷(xiāo)售量大、周轉(zhuǎn)速度快的一些日常用品，要進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查后按照市場(chǎng)價(jià)格進(jìn)行定位，盡量在消費(fèi)者面前保持物美價(jià)廉的形象?？刂泼蔬_(dá)到薄利多銷(xiāo)的目的，不同的商品可用不同的毛利率去計(jì)算。重視促銷(xiāo)工作，提高超市的競(jìng)爭(zhēng)力，據(jù)統(tǒng)計(jì)，上海的連鎖超市也離不開(kāi)良好的促銷(xiāo)理念，有50%—70%的銷(xiāo)售額是由促銷(xiāo)商品直接產(chǎn)生的。利用商品降價(jià)促銷(xiāo)，是企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的必要手段，國(guó)外連鎖企業(yè)巨頭如家樂(lè)福和沃爾瑪都經(jīng)常使用該手段[8]。

四、農(nóng)村超市進(jìn)行連鎖經(jīng)營(yíng)的前景

（一）資源共享，互惠互利

農(nóng)村是農(nóng)產(chǎn)品的大本營(yíng)，是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品聚集的地方。例如，水果蔬菜都是以家庭為單位自己種植，家禽也是家家戶(hù)戶(hù)普遍飼養(yǎng)，這些綠色食品深受大城市居民的喜愛(ài)，但在農(nóng)村卻是遍地都是，不足為奇。然而，由于農(nóng)村交通不發(fā)達(dá)，信息不通暢，很多綠色產(chǎn)品缺乏銷(xiāo)售渠道。受傳統(tǒng)文化影響，農(nóng)民一般只會(huì)固守傳統(tǒng)的銷(xiāo)售方式，例如在露天的菜市場(chǎng)以較低的價(jià)格銷(xiāo)售，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)供過(guò)于求時(shí)，農(nóng)民只能以廉價(jià)的方式對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行處理，比如喂豬或直接倒掉。而連鎖經(jīng)營(yíng)的農(nóng)村超市能接收這些產(chǎn)品，經(jīng)營(yíng)者向農(nóng)戶(hù)以合理的價(jià)格收購(gòu)這些農(nóng)產(chǎn)品，超市有大型制冷倉(cāng)庫(kù)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行保鮮，并以合理的價(jià)格在超市里出售，從而既保證了農(nóng)民的利益，又達(dá)到資源的最大化利用。

（二）創(chuàng)立品牌

我國(guó)的農(nóng)村超市具有數(shù)量多、規(guī)模小等特點(diǎn)，大多數(shù)超市無(wú)法滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。但是連鎖經(jīng)營(yíng)的農(nóng)村超市一般規(guī)模比一般農(nóng)村的小超市大，商品豐富，可以滿(mǎn)足大多數(shù)人的生活需求。如果連鎖超市要做大做強(qiáng)，就必須創(chuàng)立自我品牌，品牌是獲取顧客信賴(lài)的基礎(chǔ)，提高知名度和美譽(yù)度，受到顧客的青睞，才能增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，獲得更長(zhǎng)久的發(fā)展。除此之外，產(chǎn)品的質(zhì)量需要得到保障，盡量收購(gòu)農(nóng)村本地的資源，減少物流開(kāi)支，使商品價(jià)格定在農(nóng)民可接受的范圍內(nèi)。只有這樣，連鎖超市才能在農(nóng)村站住腳，走得更遠(yuǎn)[9]。

（三）開(kāi)發(fā)農(nóng)村資源

與城市相比，農(nóng)村仍是待開(kāi)發(fā)的地方，資源豐富，還有近乎失傳的珍貴的手工藝品，都深受大都市人的喜愛(ài)，具有很大的銷(xiāo)售市場(chǎng)。農(nóng)村連鎖超市可以收購(gòu)這些產(chǎn)品，對(duì)產(chǎn)品做精美的包裝，銷(xiāo)售到大城市。同時(shí)把城市中現(xiàn)代化的實(shí)用簡(jiǎn)便的商品銷(xiāo)售給農(nóng)村的顧客，做到雙向物流。這不僅改變了農(nóng)村過(guò)去的落后銷(xiāo)售模式，同時(shí)還可以建立網(wǎng)上銷(xiāo)售渠道，做到直銷(xiāo)，這樣不僅還有利于增加農(nóng)民的收入，還能促進(jìn)了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

（四）走向國(guó)際化

農(nóng)村連鎖超市的發(fā)展不能只局限于國(guó)內(nèi)，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)落后，單一的發(fā)展模式已經(jīng)不能緊跟時(shí)代發(fā)展的潮流。局限于國(guó)內(nèi)只會(huì)讓農(nóng)村經(jīng)營(yíng)連鎖超市的發(fā)展像蝸牛般前進(jìn)。目前，農(nóng)村連鎖超市存在的問(wèn)題是經(jīng)營(yíng)模式過(guò)于傳統(tǒng)、停滯不前、信息量小、經(jīng)營(yíng)者管理經(jīng)驗(yàn)落后等。連鎖超市源于國(guó)外，國(guó)外在連鎖超市經(jīng)營(yíng)上有上百年的豐富經(jīng)驗(yàn)，值得我們?nèi)W(xué)習(xí)。同時(shí)，我們也可以與國(guó)外公司合作，走向跨國(guó)經(jīng)營(yíng)，學(xué)習(xí)國(guó)外連鎖超市的經(jīng)營(yíng)理念，也可以收購(gòu)國(guó)外產(chǎn)品，推銷(xiāo)給國(guó)內(nèi)顧客，并且也可以使農(nóng)村產(chǎn)品走向國(guó)際市場(chǎng)，真正做到農(nóng)村資源的開(kāi)拓創(chuàng)新[10]。

（五）改變經(jīng)營(yíng)理念，擴(kuò)大就業(yè)方向

當(dāng)前，農(nóng)村超市經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)理念落后，忽視了農(nóng)村的市場(chǎng)潛力，總是把超市放在高高在上的位置，但是實(shí)際上卻把農(nóng)村連鎖超市當(dāng)村頭的雜貨店來(lái)經(jīng)營(yíng)，只銷(xiāo)售一些普通的生活用品，為了獲取暴利，以便宜的價(jià)格銷(xiāo)售過(guò)期的產(chǎn)品，忽視農(nóng)村消費(fèi)者的感受，忽略了當(dāng)?shù)氐膶?shí)際情況，只堅(jiān)守固有的經(jīng)營(yíng)模式。農(nóng)村連鎖經(jīng)營(yíng)超市是一種新的嘗試，與大城市的超市有顯著的不同，所以經(jīng)營(yíng)方式也要與時(shí)俱進(jìn)。

農(nóng)村連鎖超市是一個(gè)新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)，我國(guó)自古以來(lái)就是一個(gè)農(nóng)業(yè)國(guó)，農(nóng)村人口多，農(nóng)村市場(chǎng)也大，國(guó)家非常重視農(nóng)民生活水平的提高。在農(nóng)村建立連鎖超市可以提高就業(yè)率，同時(shí)為正在待業(yè)或即將畢業(yè)的大學(xué)生提供一個(gè)新的就業(yè)方向，他們可以走向農(nóng)村，體驗(yàn)農(nóng)村生活，發(fā)揮自己的才能，努力把農(nóng)村超市做大做強(qiáng)，做成一個(gè)品牌[11]。

綜上所述，發(fā)展農(nóng)村連鎖超市工作任務(wù)繁重，雖然在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可以借鑒城市的超市連鎖經(jīng)營(yíng)理念，但是也不能生搬硬套，而是應(yīng)該因地制宜。農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平條件不如城市，缺少優(yōu)秀的管理人才，因此，農(nóng)村需要專(zhuān)業(yè)管理人才或大學(xué)生下鄉(xiāng)去發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)農(nóng)村的經(jīng)濟(jì)和文化發(fā)展。發(fā)展農(nóng)村連鎖超市工作并非一朝一夕能夠完成，需要社會(huì)的共同努力與合作，只有這樣，才能讓農(nóng)村連鎖超市更好、更快發(fā)展。

[1][10]趙品華.農(nóng)村中小型超市連鎖策略分析[J].山東師范大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版),2010，（3）.

[2][3]紀(jì)雯.中國(guó)連鎖超市發(fā)展現(xiàn)狀與對(duì)策[D].武漢理工大學(xué),2012.

[4]沙威.零售企業(yè)供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管理體系研究及運(yùn)用[D].重慶交通大學(xué)，2008.

[5]王翔.消費(fèi)者農(nóng)村超市購(gòu)買(mǎi)行為研究[D].華中農(nóng)業(yè)大學(xué),2010.

[6]穆瑩.連鎖超市供應(yīng)鏈配送環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)管理研究[D].南京理工大學(xué)，2008.

[7]李長(zhǎng)順.山東貴誠(chéng)超市連鎖發(fā)展戰(zhàn)略研究[D].安徽大學(xué),2014.

[8][11]曹志學(xué).農(nóng)村超市連鎖經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)潛力大[J].生意通,2010，（7）.

[9]張娟娟.成都易初蓮花超市連鎖經(jīng)營(yíng)分析[D].西南財(cái)經(jīng)大學(xué),2010.