張紅程，王雙進(jìn)

(河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院，河北 保定 071000)

基于供應(yīng)鏈管理的河北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場升級改造研究

張紅程，王雙進(jìn)

(河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院，河北 保定 071000)

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的重要節(jié)點(diǎn)。本文針對河北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展的現(xiàn)狀，分析了建設(shè)中存在的基礎(chǔ)設(shè)施落后、物流功能缺失、檢驗(yàn)檢測落后、信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)滯后等問題，進(jìn)而提出進(jìn)一步加大河北省農(nóng)產(chǎn)品升級改造力度，加快完善信息系統(tǒng)、追溯系統(tǒng)、檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)、冷鏈系統(tǒng)等對策建議。

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈;河北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場;升級改造

農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場一方面直接關(guān)系著農(nóng)產(chǎn)品的銷路及農(nóng)民增收問題，另一方面直接關(guān)系到城鎮(zhèn)的市場供應(yīng)和廣大消費(fèi)者的食品質(zhì)量安全問題，故批發(fā)市場是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的中心節(jié)點(diǎn)。河北農(nóng)產(chǎn)品的70%以上經(jīng)過批發(fā)市場進(jìn)入百姓的菜籃子，因此，通過對河北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建設(shè)與發(fā)展的研究并提出相關(guān)政策建議，加快河北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場改造升級，滿足農(nóng)產(chǎn)品流通之需，是統(tǒng)籌河北城鄉(xiāng)發(fā)展的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，也是河北建設(shè)新型農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的重要支撐體系。

一、河北省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場發(fā)展現(xiàn)狀

(一)市場成長迅速，規(guī)模日益擴(kuò)大

近年來，河北省提升了一批規(guī)范化、現(xiàn)代化的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，使全省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場整體實(shí)力得到提升。目前河北省級標(biāo)準(zhǔn)化農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場60家，2013年農(nóng)業(yè)部定點(diǎn)市場35家，其中唐山市金匙荷花坑市場、邯鄲市(館陶)金鳳禽蛋農(nóng)貿(mào)批發(fā)市場、魏縣天仙果菜批發(fā)交易市場、饒陽縣瓜菜果品交易市場位列2013全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場年交易額百強(qiáng)。2012年交易額超50億元的有3家、超30億元的有8家、超10億元的有24家。全省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場流通規(guī)模不斷擴(kuò)大，交易水平顯著提高。

(二)基礎(chǔ)設(shè)施逐步完善，升級改造步伐加快

通過國債項(xiàng)目資金的扶持，以及政府、企業(yè)和社會的多元化投資，河北省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)得到升級改造，市場的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)初見成效，市場功能得到大幅拓展。通過對市場地面硬化、水電道路系統(tǒng)、交易廳棚改擴(kuò)建、儲藏保鮮設(shè)施、加工分選及包裝設(shè)施、市場信息收集發(fā)布系統(tǒng)、市場管理信息化系統(tǒng)、質(zhì)量安全檢測系統(tǒng)、客戶生活服務(wù)設(shè)施、衛(wèi)生保潔設(shè)施等的改造，有效提升了批發(fā)市場的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理節(jié)點(diǎn)的效率和水平。

(三)市場整體功能提升，競爭力顯著增強(qiáng)

以信息系統(tǒng)和檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)為核心的升級改造，全面提升了市場的集散功能、交易功能、信息功能、價(jià)格形成功能和結(jié)算功能，在全省形成了石家莊橋西蔬菜中心批發(fā)市場、邯鄲(館陶)金鳳禽蛋批發(fā)市場、滄州崔爾莊棗業(yè)批發(fā)市場等一批設(shè)施先進(jìn)、管理規(guī)范、運(yùn)行高效、具有一定示范帶動(dòng)作用的新型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。改造升級后的批發(fā)市場實(shí)現(xiàn)了規(guī)范化、綜合化、規(guī)?；?、品牌化，市場競爭力明顯加強(qiáng)。

(四)質(zhì)量管理日益嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量大幅提升

部分農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場建成了比較完備的農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測系統(tǒng)，強(qiáng)化了農(nóng)產(chǎn)品溯源管理，把質(zhì)量安全控制從流通環(huán)節(jié)延伸到生產(chǎn)環(huán)節(jié)，形成了“從田頭到餐桌”的全程質(zhì)量安全信息監(jiān)管模式，嚴(yán)格控制生產(chǎn)基地的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。石家莊橋西蔬菜中心批發(fā)市場擴(kuò)建了農(nóng)副產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心，實(shí)現(xiàn)晝夜24小時(shí)檢測，檢測速度、檢測面、檢測批次均大幅度提高，有效保證了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，大力提升了市場整體競爭力。

(五)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)不斷加快，信息化程度逐漸增強(qiáng)

河北省各農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場著力加強(qiáng)信息化體系建設(shè)，以電子結(jié)算為基礎(chǔ)，LED信息發(fā)布系統(tǒng)、市場管理系統(tǒng)、電子監(jiān)控系統(tǒng)相配套的信息系統(tǒng)建設(shè)，市場信息化建設(shè)逐步完善，有力推動(dòng)了市場經(jīng)營管理和供應(yīng)鏈管理水平的提升。信息系統(tǒng)與國內(nèi)大型農(nóng)業(yè)網(wǎng)站、批發(fā)市場實(shí)現(xiàn)信息互傳，將交易價(jià)格、資源等信息快捷、準(zhǔn)確進(jìn)行傳遞。電子結(jié)算改變了買賣雙方對手交易方式，減少了場外交易等不規(guī)范現(xiàn)象，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理效率明顯提高。

二、現(xiàn)階段河北省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場存在的問題

(一)基礎(chǔ)設(shè)施相對落后，交易手段尚需提升

目前，河北多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的基礎(chǔ)設(shè)施簡陋，大多數(shù)市場仍為露天市場或者簡易大棚，有的甚至路面都沒有全部硬化?；A(chǔ)經(jīng)營設(shè)施的相對落后嚴(yán)重限制了交易方式的多樣化，目前批發(fā)市場大多數(shù)仍以傳統(tǒng)的現(xiàn)貨、對手交易為主，電子商務(wù)、代理結(jié)算還不普遍。

(二)儲存、配送設(shè)施簡陋，物流功能缺失

目前河北省大部分農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場物流配送仍處于較為初級的階段，尤其缺乏配套的儲藏、保鮮等冷鏈設(shè)施，農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)銷過程中損耗嚴(yán)重。由于沒有加工分級車間，進(jìn)入市場交易的農(nóng)產(chǎn)品良莠不齊，超九成是未經(jīng)包裝的原產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量難以保障。

(三)檢測檢驗(yàn)落后，食品安全難以保障

近年來，食品安全問題日益突出。調(diào)查發(fā)現(xiàn)雖然大多數(shù)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中基本上都有農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機(jī)構(gòu)，但在質(zhì)量安全控制上仍然存在檢測設(shè)備簡陋、檢驗(yàn)技術(shù)落后等諸多問題，同時(shí)由于市場本身不具有執(zhí)法職能，對檢測不合格的農(nóng)產(chǎn)品的處理很難實(shí)現(xiàn)預(yù)期效果。

(四)信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)滯后，信息傳播渠道不暢

當(dāng)前河北省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場普遍存在內(nèi)傳遞的信息質(zhì)量不高，包含的要素不全、不準(zhǔn)確，即時(shí)信息短缺、網(wǎng)絡(luò)設(shè)施利用率低等問題，信息處理系統(tǒng)、信息采集發(fā)布系統(tǒng)、電子結(jié)算系統(tǒng)、網(wǎng)上交易系統(tǒng)等先進(jìn)的信息處理設(shè)施和技術(shù)的配備情況都有所欠缺。

(五)管理機(jī)制落后，產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)營模式欠缺

河北大多農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在管理機(jī)制上還停留在管理稅費(fèi)的收取上，市場經(jīng)營粗放，以租代管，主要靠出租攤位獲得收益，對于現(xiàn)代化農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場在物資集散、信息發(fā)布、服務(wù)引導(dǎo)以及產(chǎn)品促銷等方面的功能與效益不夠重視，限制了農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場的進(jìn)一步發(fā)展。

三、進(jìn)一步推動(dòng)河北省農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場升級改造的對策建議

(一)完善信息系統(tǒng)建設(shè)

一是升級改造信息基礎(chǔ)平臺。二是加強(qiáng)市場業(yè)務(wù)運(yùn)行平臺建設(shè)。建立以本地IC卡交易為主，異地網(wǎng)上交易為輔的電子結(jié)算系統(tǒng)(含大噸位地磅秤、移動(dòng)臺秤、電子結(jié)算大廳、財(cái)務(wù)室等構(gòu)成的系統(tǒng))，大幅提高交易效率;建立包括辦公自動(dòng)化、財(cái)務(wù)管理、檔位租賃管理、倉儲管理、進(jìn)門收費(fèi)、市場日?；拘畔⒐芾淼葍?nèi)容的綜合管理系統(tǒng)，對市場的收費(fèi)管理漏洞進(jìn)行有效杜絕;建成一套完整、先進(jìn)的全數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控系統(tǒng)，全面監(jiān)控市場日常運(yùn)行，及時(shí)掌握并迅速處理相關(guān)事宜，確保市場安全高效運(yùn)作。三是完善信息采集發(fā)布平臺。升級農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格信息上傳下載、報(bào)送、分析、查詢的數(shù)據(jù)交換系統(tǒng);建立LED大屏幕顯示屏與觸摸屏信息查詢系統(tǒng);建立和完善批發(fā)市場門戶網(wǎng)站。

(二)健全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測檢驗(yàn)系統(tǒng)

建立健全快速定性檢測(試劑盒、試劑卡等)和常規(guī)定量檢驗(yàn) (色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)等)互補(bǔ)的檢驗(yàn)檢測體系。大型批發(fā)市場檢測中心(站)建筑面積不少于100M2，其中樣品處理室不少于40M2，儀器檢測室不低于60M2;中型批發(fā)市場相應(yīng)面積不低于60M2、20M2、40M2，并配備專業(yè)技術(shù)人員3～5名。果蔬批發(fā)市場以檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥殘留為主，水產(chǎn)品批發(fā)市場以檢測甲醛、水質(zhì)等為主，畜禽市場以檢測獸藥殘留(氯霉素、瘦肉精)、肉內(nèi)注水含量等為主。采用組批和抽樣方法，日檢測樣品效率達(dá)到200～300個(gè)，檢測時(shí)間為每批次4小時(shí)以內(nèi)。有條件的批發(fā)市場開展對其它主要有害物 (黃曲霉毒素、亞硝酸鹽、二氧化硫、蘇丹紅、孔雀石綠、吊白塊、重金屬等)定性定量檢測。同時(shí)將檢測結(jié)果由LED在市場內(nèi)公布，杜絕不合格農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入場交易。

(三)建立供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)追溯子系統(tǒng)

依據(jù)批發(fā)市場信息化改造有利時(shí)機(jī)，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)追溯子系統(tǒng)，按照統(tǒng)一的數(shù)據(jù)傳輸格式和接口規(guī)范，與城市追溯管理平臺連接。一是加強(qiáng)肉類果蔬追溯的物聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用技術(shù)研究，提升對溯源信息的采集、智能化處理和綜合管理能力。二是推行集成電路卡(IC)技術(shù)，采集、記錄、傳輸每個(gè)流通節(jié)點(diǎn)的信息，形成完整的肉類果蔬流通信息鏈條。三是鼓勵(lì)城市根據(jù)當(dāng)?shù)厝忸惞叩牟煌b程度、流通模式及經(jīng)營者信息化管理水平，采用無線射頻識別(RFID)、條碼、CPU卡等不同信息傳遞載體和技術(shù)模式，提高追溯精度。四是對于果蔬產(chǎn)品采用24位批次追溯編碼，追溯標(biāo)簽既包括查詢方式、產(chǎn)品名稱、包裝日期、認(rèn)證類型等明文信息，也包括漢信碼、追溯號等。方便消費(fèi)者通過手機(jī)、超市觸屏、市場門戶網(wǎng)站等不同平臺，掃描或輸入產(chǎn)品追溯碼，即時(shí)了解產(chǎn)品相關(guān)信息。

(四)完善鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場冷鏈系統(tǒng)

鮮活農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中的冷鏈環(huán)節(jié)對于食品安全、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率有著十分重要的意義。一是冷庫建設(shè)。果蔬批發(fā)市場應(yīng)根據(jù)自身交易規(guī)模建設(shè)相應(yīng)噸位的保鮮庫;大型肉類和水產(chǎn)凍品批發(fā)市場應(yīng)建設(shè)以土建庫為主體的大型冷庫，中型市場應(yīng)建設(shè)以拼裝庫(裝配庫)為主的中小型冷庫。二是可控溫交易廳建設(shè)。根據(jù)目前批發(fā)市場以對手交易為主的狀況，大型批發(fā)市場應(yīng)將可控溫大廳建設(shè)成變化形式多樣、集中敝亮的若干擁有自用的小冷庫獨(dú)立攤位;中型批發(fā)市場交易廳則宜采用投資少、經(jīng)濟(jì)實(shí)用、每一單元分割成前店后庫的車庫式建筑。設(shè)有零售區(qū)域的場所也應(yīng)配有冷柜等設(shè)施。三是具有物流配送功能的批發(fā)市場，需建設(shè)有可控溫的加工車間和周轉(zhuǎn)冷庫。四是進(jìn)場送貨車輛、采購車輛和場內(nèi)配送車輛均采用冷藏車進(jìn)行運(yùn)輸。

(五)構(gòu)建果蔬批發(fā)市場加工、分選、包裝系統(tǒng)

果蔬批發(fā)市場占河北農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場總數(shù)的80%以上，因此構(gòu)建市場加工、分選、包裝系統(tǒng)對于提高農(nóng)產(chǎn)品品牌、質(zhì)量和附加值，逐步實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的“優(yōu)質(zhì)、安全、生態(tài)、高效”標(biāo)準(zhǔn)化管理具有重要意義。一是運(yùn)輸設(shè)備，包括電動(dòng)叉車、托盤車、倉儲籠、貨架、電動(dòng)升降平臺等;二是分揀包裝設(shè)備設(shè)施，包括蔬菜(果品)分選機(jī)、強(qiáng)力噴淋清洗機(jī)、專用清洗槽、連續(xù)式洗菜(果)機(jī)、輸送機(jī)、貨物分揀機(jī)、、人工選菜(果)臺、捆扎機(jī)、果品涂蠟機(jī)、烘干機(jī)等。三是包裝系統(tǒng)，包括自動(dòng)裝箱機(jī)、自動(dòng)裝袋機(jī)、自動(dòng)果(蔬)箱填充機(jī)、旋轉(zhuǎn)包裝臺及手工包裝線等。自動(dòng)貼標(biāo)系統(tǒng)，包括條碼打印機(jī)、自動(dòng)條碼貼標(biāo)機(jī)、二維碼(一維碼)采集器等，該類設(shè)備與電腦控制的分選設(shè)備配合使用。

(六)構(gòu)建廢棄物及污水處理中心

廢棄物及污水處理中心是保障市場環(huán)境衛(wèi)生的關(guān)鍵。一是建立固體廢棄物處理中心 (或有機(jī)廢棄物循環(huán)站)。包括固體垃圾壓縮中轉(zhuǎn)站、垃圾處理壓縮設(shè)備、分類垃圾筒、垃圾收集車和外運(yùn)車等;大型果蔬批發(fā)市場還應(yīng)建立日處理能力300T的有機(jī)廢棄物循環(huán)站，配置切碎機(jī)、擠壓機(jī)、生化處理設(shè)備、混拌機(jī)、處理站等設(shè)施設(shè)備，應(yīng)用厭氧處理回收能源技術(shù)路線，將有機(jī)廢棄物發(fā)酵生產(chǎn)有機(jī)肥，或引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)將其加工成沼氣，經(jīng)提純后變成生物質(zhì)天然氣。二是建立污水(或中水)處理中心。配置污水處理池、調(diào)節(jié)池、膜生物反應(yīng)池、清水池、操作間、潛污泵、清水泵、空壓機(jī)、毛發(fā)去除器、曝氣系統(tǒng)、變頻供水系統(tǒng)、消毒系統(tǒng)、膜生物反應(yīng)器、除懸浮物系統(tǒng)等設(shè)施設(shè)備，對市場污水集中生化處理，使之達(dá)到市政排放標(biāo)準(zhǔn)或進(jìn)行回收再利用。

(七)規(guī)范批發(fā)市場各種管理制度

以現(xiàn)代企業(yè)制度理念完善市場管理制度。一是進(jìn)場交易商品質(zhì)量管理上，嚴(yán)格執(zhí)行GB/T18406.1～4各類商品國家標(biāo)準(zhǔn)，并制定質(zhì)量抽檢制度。二是市場準(zhǔn)入管理上，完善商品準(zhǔn)入制度，嚴(yán)格執(zhí)行索票索證制度，完善“場廠掛鉤、場地掛鉤”上追溯和建立商品臺賬下追蹤制度;通過管理檔案和培訓(xùn)制度完善經(jīng)銷商準(zhǔn)入管理制度。三是市場交易管理上，建立健全投訴管理、計(jì)量管理、食品檢測和防疫及環(huán)境衛(wèi)生工作、公平交易和結(jié)算收費(fèi)管理、設(shè)施設(shè)備檢修和維護(hù)、倉儲和裝卸管理、消防安檢和監(jiān)督、治安安全管理等交易行為管理制度;健全從業(yè)資格管理、從業(yè)人員衛(wèi)生管理和從業(yè)人員培訓(xùn)管理等相關(guān)市場從業(yè)人員管理制度;通過信用記錄和信用公示完善信用制度。此外還應(yīng)完善車輛管理、財(cái)務(wù)管理和統(tǒng)計(jì)報(bào)表、相關(guān)激勵(lì)約束及懲罰等市場日常管理制度。

［1］楊廣寧.論農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場升級拓展與戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的重要性［J］.商業(yè)經(jīng)濟(jì).2009.6.

［2］王杜春，王金德.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場現(xiàn)代化評價(jià)指標(biāo)體系研究［J］.商業(yè)研究.2010.9.

［3］茍建華.農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場供應(yīng)鏈封閉化運(yùn)行模式研究［J］.浙江外國語學(xué)院學(xué)報(bào).2012.1.

［4］陳寧寧等.基于供應(yīng)鏈思想的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場一體化發(fā)展［J］.物流技術(shù)與應(yīng)用.2010.12.

編輯:崔月華

F321

A

2095-7327(2015)-05-0004-03

張紅程(1973-)，男，河北保定人，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院副教授，從事農(nóng)產(chǎn)品物流研究。

王雙進(jìn)(1970-)，男，河北保定人，河北農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)院教授，從事商業(yè)經(jīng)濟(jì)研究。

本文為河北農(nóng)業(yè)大學(xué)社會科學(xué)基金項(xiàng)目(項(xiàng)目編號:SK201301-3)階段性成果。