全球變暖正在影響食物口感

英國《每日郵報(bào)》引用澳大利亞墨爾本大學(xué)的最新報(bào)告報(bào)道，氣候變暖不但會影響我們的食物供應(yīng)，而且有可能會改變食物的口感。報(bào)告指出，受到氣溫上升影響，不少肉類和蔬菜的質(zhì)量會下降。

研究人員預(yù)測，熱浪會變得越來越普遍，持續(xù)的熱量會令牛、雞、豬等牲畜焦躁不安，以致牛排、豬肉肉質(zhì)變得更僵硬，更難以咀嚼。高溫

也會影響胃口，雞無法像現(xiàn)在一樣吃得多長得快了。

胡蘿卜和甜菜不適應(yīng)干燥炎熱的天氣。胡蘿卜會逐漸失去它特殊的味道，質(zhì)地也會發(fā)生變化；甜菜的顏色會變紅。在一些炎熱潮濕的地方，土豆更容易患上枯萎?。ㄒ环N會導(dǎo)致爛根的植物疾病）。洋蔥開始生長需要一定的低溫，低溫是誘導(dǎo)洋蔥花芽分化的主導(dǎo)因子。在全球變暖的情況下，洋蔥開始生長的時(shí)間后移，這會導(dǎo)致洋蔥體積越來越小。

報(bào)告還警告說，受影響最嚴(yán)重的是奶制品。研究人員發(fā)現(xiàn)，熱浪會讓牛奶產(chǎn)量降低10%～25%，極端條件下更會下降到40%。持續(xù)升高的溫度和干旱會導(dǎo)致小麥等類似的農(nóng)作物發(fā)育不良，這會導(dǎo)致谷物產(chǎn)品的價(jià)格走高，以谷物為食物的奶牛減少。這樣一來，牛奶產(chǎn)量下降，牛奶中的蛋白質(zhì)含量也可能減少，從而令奶酪質(zhì)量下降。

墨爾本大學(xué)副教授理查德·埃卡德說：“50年后，你早餐所吃的吐司和藍(lán)莓醬可能會供應(yīng)緊缺，鱷梨、意大利面、博洛尼亞肉醬，甚至啤酒、紅酒、巧克力等我們習(xí)以為常的食物的味道和價(jià)格都會改變。全球變暖已經(jīng)發(fā)生，并且正在影響我們的日常生活。

（見 《果殼網(wǎng)》，文/靈犀）