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        全球變暖正在影響食物口感

        2015-04-09 18:27:21靈犀
        師道(人文) 2015年5期
        關(guān)鍵詞:墨爾本大學(xué)熱浪甜菜

        全球變暖正在影響食物口感

        英國《每日郵報(bào)》引用澳大利亞墨爾本大學(xué)的最新報(bào)告報(bào)道,氣候變暖不但會影響我們的食物供應(yīng),而且有可能會改變食物的口感。報(bào)告指出,受到氣溫上升影響,不少肉類和蔬菜的質(zhì)量會下降。

        研究人員預(yù)測,熱浪會變得越來越普遍,持續(xù)的熱量會令牛、雞、豬等牲畜焦躁不安,以致牛排、豬肉肉質(zhì)變得更僵硬,更難以咀嚼。高溫

        也會影響胃口,雞無法像現(xiàn)在一樣吃得多長得快了。

        胡蘿卜和甜菜不適應(yīng)干燥炎熱的天氣。胡蘿卜會逐漸失去它特殊的味道,質(zhì)地也會發(fā)生變化;甜菜的顏色會變紅。在一些炎熱潮濕的地方,土豆更容易患上枯萎?。ㄒ环N會導(dǎo)致爛根的植物疾病)。洋蔥開始生長需要一定的低溫,低溫是誘導(dǎo)洋蔥花芽分化的主導(dǎo)因子。在全球變暖的情況下,洋蔥開始生長的時(shí)間后移,這會導(dǎo)致洋蔥體積越來越小。

        報(bào)告還警告說,受影響最嚴(yán)重的是奶制品。研究人員發(fā)現(xiàn),熱浪會讓牛奶產(chǎn)量降低10%~25%,極端條件下更會下降到40%。持續(xù)升高的溫度和干旱會導(dǎo)致小麥等類似的農(nóng)作物發(fā)育不良,這會導(dǎo)致谷物產(chǎn)品的價(jià)格走高,以谷物為食物的奶牛減少。這樣一來,牛奶產(chǎn)量下降,牛奶中的蛋白質(zhì)含量也可能減少,從而令奶酪質(zhì)量下降。

        墨爾本大學(xué)副教授理查德·埃卡德說:“50年后,你早餐所吃的吐司和藍(lán)莓醬可能會供應(yīng)緊缺,鱷梨、意大利面、博洛尼亞肉醬,甚至啤酒、紅酒、巧克力等我們習(xí)以為常的食物的味道和價(jià)格都會改變。全球變暖已經(jīng)發(fā)生,并且正在影響我們的日常生活。

        (見 《果殼網(wǎng)》,文/靈犀)

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