科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，青蘋果（注意：不是別的蘋果）所含不易消化的化合物（包括膳食纖維和多酚）的高含量以及碳水化合物的低含量，對腸道中的有益細(xì)菌很有利。即使經(jīng)過咀嚼、胃酸和消化酶作用，這些化合物在進(jìn)入腸道時也依然完整。一旦到了那里，它們就會被腸道細(xì)菌發(fā)酵，這能促進(jìn)消化道中友好細(xì)菌的生長。實際上，青蘋果中不易消化的化合物能讓肥胖老鼠的糞便細(xì)菌比例轉(zhuǎn)化為與苗條老鼠的相似。這項發(fā)現(xiàn)可能有助于預(yù)防與肥胖相關(guān)的一些疾病，例如可導(dǎo)致糖尿病的低水平慢性炎癥。對于肥胖人群來說，其腸道中合理的菌群平衡被打破，產(chǎn)生的微生物副產(chǎn)品導(dǎo)致發(fā)炎，并且引起與肥胖相關(guān)的代謝病。