構(gòu)建政產(chǎn)學(xué)研用合作創(chuàng)新平臺(tái)推進(jìn)營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展
——中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟

營養(yǎng)是健康的基石，既關(guān)系到每個(gè)人的智力發(fā)展、勞動(dòng)能力和健康狀況，更關(guān)系到民族健康素質(zhì)、生產(chǎn)力水平和國家創(chuàng)新能力。進(jìn)入新世紀(jì)以來，由于飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不合理而導(dǎo)致的糖尿病、肥胖癥等慢性非傳染性疾病呈快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)，正在威脅著人們的健康。經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展以及人民生活水平的提高對(duì)食品的營養(yǎng)健康提出了更高的要求。作為居民食物營養(yǎng)消費(fèi)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)和載體，發(fā)展?fàn)I養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為時(shí)代的迫切需要。營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全民健康事業(yè)中重要的內(nèi)容，也是關(guān)系國家安全、國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)和諧穩(wěn)定的關(guān)鍵工程。

中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟（簡(jiǎn)稱營養(yǎng)餐聯(lián)盟）成立于2015年4月，是經(jīng)中國產(chǎn)學(xué)研合作促進(jìn)會(huì)批準(zhǔn)，由中國食品工業(yè)（集團(tuán)）公司、農(nóng)業(yè)部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所、國家食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心等積極投身于營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)、立志促進(jìn)營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)進(jìn)步、高度熱心營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)研究、開發(fā)、生產(chǎn)、制造、服務(wù)的企業(yè)、大學(xué)、科研機(jī)構(gòu)及社會(huì)團(tuán)體共同發(fā)起的全國性合作組織。

營養(yǎng)餐聯(lián)盟設(shè)立了顧問、理事會(huì)、專家委員會(huì)和秘書處等不同職能分工的組織機(jī)構(gòu)，通過不斷創(chuàng)新體制機(jī)制，有效整合政府部門、大學(xué)、科研院所、營養(yǎng)餐生產(chǎn)企業(yè)、食品加工企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)單位、金融服務(wù)機(jī)構(gòu)等營養(yǎng)餐全產(chǎn)業(yè)鏈單位，構(gòu)建政產(chǎn)學(xué)研用合作創(chuàng)新平臺(tái)，促進(jìn)營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系建設(shè)；通過聚集人才資源，發(fā)揮科技創(chuàng)新的作用，以科技成果，惠及人民群眾。

營養(yǎng)餐聯(lián)盟繼承于若木等老一輩營養(yǎng)學(xué)家的理念和事業(yè)，以推動(dòng)營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的民生工程為己任，做中國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的推動(dòng)者，致力于提高全民營養(yǎng)素質(zhì)、推動(dòng)營養(yǎng)餐立法和營養(yǎng)餐標(biāo)準(zhǔn)化等主要工作，在產(chǎn)業(yè)上團(tuán)結(jié)營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)，搭建以“改善營養(yǎng)飲食結(jié)構(gòu)的產(chǎn)業(yè)推進(jìn)者”的伙伴聯(lián)盟，促進(jìn)營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新和升級(jí),推動(dòng)營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)持續(xù)、快速、健康地發(fā)展，已初步成為行業(yè)中可依賴的社會(huì)團(tuán)體和產(chǎn)學(xué)研交流合作的轉(zhuǎn)化平臺(tái)。

促成政策合力，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展

營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)，特別是學(xué)生營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)涉及農(nóng)業(yè)、教育、食品、衛(wèi)生、餐飲、科技、食品安全監(jiān)管等多部門的新興產(chǎn)業(yè)和民生產(chǎn)業(yè)。目前，營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)尚存在缺乏立法和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)引導(dǎo)，涉及多個(gè)政府部門，未形成高效統(tǒng)一管理體系，缺乏相關(guān)政策、規(guī)劃、財(cái)政、金融、稅收等配套支持的系列體制和機(jī)制問題。

營養(yǎng)餐聯(lián)盟成立后，積極對(duì)接教育、衛(wèi)生、科技、食品安全監(jiān)管等多個(gè)行業(yè)主管部門，為政府制定“十三五”規(guī)劃和相關(guān)政策提供咨詢建議和支撐。為推進(jìn)營養(yǎng)立法和相關(guān)政策的制定，營養(yǎng)餐聯(lián)盟牽頭組織開展《中國學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查》工作，針對(duì)營養(yǎng)餐發(fā)展歷程和現(xiàn)狀開展基礎(chǔ)調(diào)查工作，發(fā)現(xiàn)和分析存在的問題，在既有相關(guān)研究成果和實(shí)地調(diào)研相結(jié)合的基礎(chǔ)上，研究提出合理可行的解決方案，為今后學(xué)生營養(yǎng)餐事業(yè)更好更安全更營養(yǎng)的發(fā)展提供依據(jù)和指導(dǎo)，引導(dǎo)相關(guān)產(chǎn)業(yè)和領(lǐng)域的積極發(fā)展。

營養(yǎng)餐聯(lián)盟還積極為地方政府提供政策咨詢，先后與北京市、上海市、浙江平湖市、山東無棣縣等地方教育、衛(wèi)生等營養(yǎng)餐主管部門開展對(duì)接、交流，為各地營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供支持，引導(dǎo)各地營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

創(chuàng)新體制機(jī)制，構(gòu)建創(chuàng)新體系

為深入貫徹落實(shí)黨的十八屆五中全會(huì)建設(shè)健康中國戰(zhàn)略的精神和《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2014-2020年）》，依據(jù)《國家中長(zhǎng)期科學(xué)與技術(shù)發(fā)展規(guī)劃綱要（2006-2020年）》，為推動(dòng)我國營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展, 營養(yǎng)餐聯(lián)盟組織成員單位，編制“中國營養(yǎng)餐提升工程”，全面構(gòu)建營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系。

中國營養(yǎng)餐提升工程針對(duì)提高我國學(xué)生、老人等特殊人群的營養(yǎng)健康水平和保持社會(huì)和諧穩(wěn)定的重大需求，以加快建設(shè)和完善營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)支持體系、全面提升營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)綜合科技創(chuàng)新能力和相關(guān)基礎(chǔ)設(shè)施與裝備條件的支撐能力為目標(biāo)，重點(diǎn)圍繞學(xué)生營養(yǎng)餐、老年?duì)I養(yǎng)餐，突破現(xiàn)代配餐制造技術(shù)等關(guān)鍵技術(shù)。重點(diǎn)研發(fā)智能化、通用化加工設(shè)備、食品安全監(jiān)控設(shè)備和互聯(lián)網(wǎng)控制設(shè)備。在我國重點(diǎn)地區(qū)開展綜合示范，示范地區(qū)基本建立學(xué)生和老年?duì)I養(yǎng)餐保障體系，提升學(xué)生和老年群體營養(yǎng)健康水平。

中國營養(yǎng)餐提升工程的實(shí)施涉及大眾營養(yǎng)健康和食品安全，涉及國家第一、第二、第三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)發(fā)展，涉及新時(shí)期、新常態(tài)下我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式的轉(zhuǎn)型升級(jí)和示范帶動(dòng)，具有重大和深遠(yuǎn)的社會(huì)意義和價(jià)值。中國營養(yǎng)餐提升工程將惠及我國大部分特殊人群，大幅改善中小學(xué)生和老年人群的營養(yǎng)健康水平，對(duì)于推動(dòng)新興產(chǎn)業(yè)發(fā)展，改善民生，擴(kuò)大內(nèi)需、開拓市場(chǎng)，促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，保障國家安全和社會(huì)和諧穩(wěn)定都具有重要的戰(zhàn)略意義。

加強(qiáng)自主創(chuàng)新，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展

營養(yǎng)餐聯(lián)盟積極鼓勵(lì)和引導(dǎo)聯(lián)盟成員單位，加強(qiáng)自主創(chuàng)新，突破行業(yè)空白，以科技創(chuàng)新推動(dòng)營養(yǎng)餐行業(yè)發(fā)展。營養(yǎng)餐聯(lián)盟理事長(zhǎng)單位中國食品工業(yè)（集團(tuán)）公司旗下專注于食品凈化領(lǐng)域內(nèi)技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品開發(fā)的中食凈化科技（北京）股份有限公司，針對(duì)我國食品安全現(xiàn)狀，特別是原生食材的安全凈化，采用產(chǎn)學(xué)研模式，聯(lián)合中國人民解放軍軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、南開大學(xué)等7家科研院所、高校研發(fā)出全球領(lǐng)先的尖端食品凈化技術(shù)—“水觸媒”技術(shù)，填補(bǔ)了我國食品安全領(lǐng)域中無毒凈化的空白，并依托央企平臺(tái)成功實(shí)現(xiàn)了“水觸媒”食品凈化技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用，開發(fā)出“保食安”食品凈化機(jī)系列產(chǎn)品，為家庭，商業(yè)以及工業(yè)領(lǐng)域提供了全新的食品安全解決方案。水觸媒技術(shù)及產(chǎn)品在國內(nèi)國際上榮獲多項(xiàng)榮譽(yù)，榮獲第41屆日內(nèi)瓦國際發(fā)明展“金獎(jiǎng)”及“杰出科技發(fā)明獎(jiǎng)”；產(chǎn)品榮獲德國紅點(diǎn)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)，獲2015年度天津市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。目前，“保食安”食品凈化機(jī)系列產(chǎn)品已在中小學(xué)和幼兒園食堂、集體供餐單位中得到廣泛應(yīng)用。

該項(xiàng)成果的成功產(chǎn)業(yè)化，具有良好的示范和帶動(dòng)作用，有效的滿足當(dāng)前人民群眾的食品安全需求，促進(jìn)我國食品安全保障從“被動(dòng)應(yīng)付型向主動(dòng)保障型”的戰(zhàn)略性轉(zhuǎn)變，同時(shí)，對(duì)于保障營養(yǎng)餐的食品安全和營養(yǎng)，促進(jìn)營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

營養(yǎng)餐聯(lián)盟常務(wù)理事單位南昌大學(xué)，在果蔬發(fā)酵益生菌種的高通量篩選及其規(guī)模化菌劑制備關(guān)鍵技術(shù)、益生菌發(fā)酵果蔬產(chǎn)品的規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)方面取得了一系列突破性進(jìn)展，技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平，產(chǎn)品填補(bǔ)了國內(nèi)外空白。項(xiàng)目技術(shù)分別在南昌曠達(dá)、蠟筆小新、江中集團(tuán)、煌上煌集團(tuán)、北京三元等公司實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)學(xué)研合作，近兩年實(shí)現(xiàn)銷售收入6.2億元。該項(xiàng)目實(shí)現(xiàn)了我國發(fā)酵果蔬產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)的重大突破，建立了我國益生菌發(fā)酵果蔬產(chǎn)學(xué)研合作聯(lián)盟，解決了制約我國發(fā)酵果蔬產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸的核心技術(shù)問題。為我國食品工業(yè)發(fā)展、解決"三農(nóng)"問題做出了突出貢獻(xiàn)。同時(shí)，植物乳酸菌飲料作為乳酸菌飲料行業(yè)的突破性產(chǎn)品，在國外一直是重要的營養(yǎng)配餐產(chǎn)品，該項(xiàng)目的產(chǎn)業(yè)化實(shí)踐對(duì)我國營養(yǎng)餐品質(zhì)提升提供了重要的產(chǎn)品支撐。項(xiàng)目也榮獲了2015年中國產(chǎn)學(xué)研合作創(chuàng)新成果獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。

今后, 營養(yǎng)餐聯(lián)盟將繼續(xù)積極探索建立以企業(yè)為主體、市場(chǎng)為導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新機(jī)制,集成和共享技術(shù)創(chuàng)新資源，加強(qiáng)合作研發(fā)，突破營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)共性和關(guān)鍵技術(shù)瓶頸，搭建聯(lián)合攻關(guān)研發(fā)平臺(tái),開展技術(shù)輻射，培育營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)集群主體，使?fàn)I養(yǎng)餐聯(lián)盟成為國家技術(shù)創(chuàng)新體系的重要組成部分。通過科技創(chuàng)新和產(chǎn)學(xué)研協(xié)同發(fā)展的模式,營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展才能真正實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展，才能真正吸引社會(huì)資本進(jìn)入該產(chǎn)業(yè)，從根本上解決企業(yè)普遍小、散、弱，餐食設(shè)計(jì)未達(dá)到營養(yǎng)要求等一系列問題，實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)餐產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。