張建華，朱 波，龐良玉

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066)

果桑優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培管理技術(shù)

張建華，朱 波，龐良玉

(四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所，四川 成都 610066)

果桑作為一種新興的水果，因其豐富的營養(yǎng)、特殊的保健功能而倍受市場青睞。果桑產(chǎn)業(yè)發(fā)展已進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期。本文從果桑的生物學(xué)特性、品種及砧木選擇、建園標(biāo)準(zhǔn)、田間管理、病蟲害防治、果實(shí)采收等方面介紹了果桑優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培管理技術(shù)，以期為果桑產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展提供參考。

果桑；栽培；技術(shù)；優(yōu)質(zhì)；高產(chǎn)

桑果又稱桑椹，在落葉果樹中果實(shí)成熟季節(jié)最早，為“百果之先”，正處春末果品市場上新鮮果品青黃不接的時(shí)間上市，從而填補(bǔ)了鮮果供給的空白。桑果光華鮮艷，果實(shí)肉嫩多汁，甜酸可口，營養(yǎng)豐碩，外觀和內(nèi)在品質(zhì)皆佳，被譽(yù)為“果中珍品”。據(jù)分析，每100g桑椹含水分81.8g，蛋白質(zhì)1.8g，脂肪0.3g，纖維素4.9g，碳水化合物10g，灰分1.2g，胡蘿卜素30ug，硫胺素0.02mg，核黃素0.06mg，維生素E6.95mg，鉀33mg，鋅0.27mg，銅0.08mg，硒4.8ug。此外，還含有鞣酸、蘋果酸、維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。果桑的營養(yǎng)是蘋果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多種保健功效，被醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“21世紀(jì)的最佳保健果品”[1]。除作鮮食水果外，桑椹還可用于制作桑椹果汁、提取花青素、釀酒和釀醋等多種用途。

1 生物學(xué)特性

桑樹是落葉喬木，高7～20m；桑樹根系發(fā)達(dá)，萌芽力強(qiáng)，生長速度快，喜光，枝條密度中等；抗旱耐寒力強(qiáng)，也比較耐高溫；中等抗鹽堿。所以桑樹是水土保持、固沙的好樹種。在我國，從東北的遼寧到西南的云貴高原，從西北的新疆到東南沿海各省，各地均有桑樹種植。近年來，由于桑椹在鮮果市場以及在加工業(yè)中的獨(dú)特優(yōu)勢，使果桑栽培產(chǎn)業(yè)在各地蓬勃興起和發(fā)展。桑樹生長旺盛，每年生長季節(jié)新枝不斷產(chǎn)生，形成的多層側(cè)枝均為次年的結(jié)果枝，每個(gè)新芽可產(chǎn)生3～6個(gè)桑果，平均單果重3.5～6.0g，果實(shí)大而均勻，呈紫褐色、粉色或白色。桑果果型整齊，口感好，成熟齊。4年生最大單株產(chǎn)果26kg，1hm2可產(chǎn)桑果45t，并且豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。由于葉用桑和果桑的栽培目的不同，在栽培管理上存在很大區(qū)別，筆者將從果桑品種選擇、砧木選擇、建園標(biāo)準(zhǔn)、田間管理、病蟲害防治、果實(shí)采收等方面來介紹果桑的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培管理技術(shù)。

2 選用適當(dāng)?shù)墓Ｆ贩N

桑果以鮮美的口味、豐富的營養(yǎng)和多種保健功能越來越受到人們喜愛，但傳統(tǒng)桑樹品種是以采葉養(yǎng)蠶為主，結(jié)果晚，桑椹小而且數(shù)量少，難以作為水果開發(fā)利用。10多年來，采用現(xiàn)代生物技術(shù)與傳統(tǒng)方法相結(jié)合，已成功選育出桑椹大、結(jié)果早、產(chǎn)量高、口感佳、效益好的果桑系列新品種，使果桑作為一種新興水果種植成為現(xiàn)實(shí)。目前，主要采用的果桑品種有：大十、紅果1號、紅果2號、紅果3號、紅果4號、白玉王、8632、46C019、72C002、臺灣長果桑、桂花蜜、四季紅、珍珠白等70余個(gè)品種[2]。各地應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤、水資源等條件，根據(jù)桑果的用途、市場,選擇具有相應(yīng)特點(diǎn)的果桑品種進(jìn)行引種試驗(yàn)，篩選出在當(dāng)?shù)乇憩F(xiàn)豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、抗逆性強(qiáng)的品種。在果桑的栽培中，有的品種還要配適當(dāng)比例(5%～10%)的授粉樹。

3 選擇適當(dāng)?shù)恼枘?/h2>

各地的桑樹品種，由于長期生長在不同的自然條件下，形成了不同的特征特性，其枝條形態(tài)、葉形大小、發(fā)芽期、抗逆性等都有所差異，目前，經(jīng)收集整理和新育成的桑品種已近3000個(gè)。如浙江、江蘇有湖桑和火桑兩個(gè)桑品種群。湖桑群一般枝條粗大、葉形大、硬化遲、適應(yīng)性強(qiáng)，多屬中生或晚生品種?；鹕Ｈ河屑t皮火桑、白皮火桑，其新梢嫩葉呈紫紅色，均屬早生品種。四川有川南樂山的嘉定桑，以及川東北的冠桑。嘉定桑枝條長、節(jié)稀、葉質(zhì)好；冠桑枝條細(xì)直，皮色青灰。山東有魯桑，枝條粗短、節(jié)密、硬化早、耐寒。廣東有廣東桑，枝條細(xì)長、葉小而薄、發(fā)芽早、抗寒性弱。此外，還有山西的格魯桑、安徽的摘桑、河北的桲欏桑、湖北的黃桑、湖南的澧桑24號、陜西的藤桑、新疆的白桑、遼寧的遼桑、吉林的吉湖4號、黑龍江的選秋1號等，都是具有地區(qū)特點(diǎn)的優(yōu)良類型。各地應(yīng)采用適合當(dāng)?shù)貧夂蚝屯寥罈l件，具有抵御各地不良自然條件、如鹽堿土、干旱、寒冷等特點(diǎn)的桑樹品種的實(shí)生苗作砧木。

4 建園標(biāo)準(zhǔn)

果桑適應(yīng)性極強(qiáng)，在低于海拔2200m的山區(qū)、丘陵區(qū)以及平原地區(qū)的各種土壤上均可種植。但以生長在排灌方便、土層深厚、地下水位低的肥沃壤土上，地勢開闊、光照條件良好、空氣流通果園中的果桑長勢旺、產(chǎn)量高、品質(zhì)好。若在北方平原地上建園，果園北邊應(yīng)栽植防風(fēng)林帶或設(shè)置風(fēng)障，以防風(fēng)增溫。選擇授粉品種時(shí)要考慮與主栽品種授粉親和力高、開花期基本一致、適應(yīng)性強(qiáng)、果實(shí)經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等多種因素。

4.1 整地施肥

為了防止內(nèi)澇，利于排水，并保證土壤通氣，可用拖拉機(jī)開溝和起壟，再用人工修整。栽植前一般全面深翻并平整土地，用拖拉機(jī)開出寬和深都為60cm的十字溝和邊溝，形成2.5～3.0m寬的壟，壟高30～40cm。在壟的兩邊挖定植溝，溝深和寬各為50cm，溝底鋪一層厚20cm左右的秸稈，上覆10cm左右表土，表土上再施有機(jī)肥和N、P、K復(fù)合肥，然后回填。施肥種類用秸稈1000～2000kg/667m2、有機(jī)肥1500～3000kg/667m2、復(fù)合肥50～100kg/667m2。

4.2 適時(shí)移栽

一般在春季2～3月，苗木芽子萌動(dòng)前移栽。在南方，因冬季氣溫溫和，也可以在秋末落葉后移栽。

4.3 栽植密度

根據(jù)種植區(qū)域的氣候條件、立地條件、土壤肥力、品種特性等確定栽植密度。一般情況下，采用喬化砧木，種植在平地上的行株距采用寬行2.5m、窄行1.5m、株距1.0m，定植333株/667m2；采用矮化砧木，種植在山地、丘陵、灘涂上的行株距采用寬行2.0m、窄行1.0m、株距0.8m，定植555株/667m2。為了果園盡快進(jìn)入盛產(chǎn)期，在移栽時(shí)可將株距減少一半，2～3年后再進(jìn)行疏株。

4.4 栽植方法

栽植時(shí)，把苗木放在定植穴內(nèi)，注意將根系理順使其向四周伸展，填土過程中，要將苗木略微上提使根部與土壤緊密接觸，然后踏實(shí)。栽植深度與苗木在苗圃中原來生長深度相同或略深。最后將余土填平，澆水封穴，并在苗干周圍培成與整條壟一致的高度。栽植后15d內(nèi)如天氣干旱，要根據(jù)土壤墑情酌情澆水。

5 田間管理

5.1 土壤改良與中耕覆蓋

實(shí)行裸露栽培的果園，生長季節(jié)降雨或灌水后，及時(shí)中耕松土，保持土壤疏松無雜草，中耕深度5～10cm。實(shí)行覆蓋栽培的果園，在春夏季節(jié)覆蓋作物秸稈1000～1500kg/667m2，覆蓋厚度10～15cm，上面適量壓土，連覆2～3年后深翻1次。實(shí)行生草覆蓋栽培的果園，在果桑行間種植三葉草、苜蓿、多花黑麥草等，并及時(shí)刈割，將鮮草覆蓋在樹盤內(nèi)。

5.2 整形修剪

定植后的苗木在距地20～30cm處短截定干，發(fā)芽后每株即可萌發(fā)新梢5～6個(gè)，新梢長至15～20cm時(shí)摘心，以促發(fā)側(cè)枝，增大樹冠(若一次摘心發(fā)枝太少，可反復(fù)摘心2～3次，確保當(dāng)年抽出結(jié)果母枝10～15個(gè))，這是保證第二年豐產(chǎn)的關(guān)鍵。但對于長勢弱的果桑品種如白玉王，不宜反復(fù)摘心。第二年，當(dāng)桑椹成熟采收后，結(jié)合整形進(jìn)行夏季修剪，所有的結(jié)果母枝均留2～3芽短截，促進(jìn)其萌發(fā)新梢，作為下年的結(jié)果母枝。短截的時(shí)間宜早不宜遲，以保證新梢有充足時(shí)間生長，積累營養(yǎng)進(jìn)行花芽分化。每年都在桑椹采收后短截，逐步形成低干樹形。冬季修剪時(shí)將夏季萌發(fā)的弱小枝、腐蟲枝、退化結(jié)果母枝等全部從基部剪除，并將保留的結(jié)果母枝適當(dāng)短截，一般剪去枝梢頂端15～20cm生長不飽滿、不充實(shí)的部分。

5.3 抹芽摘心

對于投產(chǎn)樹，抹芽時(shí)間一般在3月下旬，抹除主干上萌發(fā)的不定芽和結(jié)果母枝基部的弱小芽。當(dāng)枝條頂部有7片新葉左右時(shí)摘心，摘心時(shí)間在4月下旬，此時(shí)有利于由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖(果實(shí))生長，增強(qiáng)陽光照射，提高果實(shí)品質(zhì)。通過抹芽摘心和冬季修剪，使桑條達(dá)5000～6000根/667m2，總條長約6000～7000m，樹冠面積占整個(gè)果園的60%～65%，為第2年豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)。

5.4 肥水管理

每生產(chǎn)100kg桑椹，需要純氮1kg，五氧化二磷0.3kg，氧化鉀1kg，N、P2O5、K2O的比例為10∶3∶10。而每年實(shí)際的施肥量，要依據(jù)土壤肥力、肥料種類、樹齡及樹體狀況等因素而定，果桑園土壤肥力高的可少施，壤土、粘土保肥力強(qiáng)，施肥量和施肥次數(shù)可適當(dāng)減少。優(yōu)質(zhì)的農(nóng)家肥如羊糞、蠶沙等可適當(dāng)少施，而拌土的圈肥則應(yīng)多施。果桑投產(chǎn)前，需肥量少，應(yīng)少施，進(jìn)入盛果期后，應(yīng)多施，特別是多施有機(jī)肥，在生長期間還要多次追肥。根據(jù)各地經(jīng)驗(yàn)，桑椹的產(chǎn)量與施有機(jī)肥的比例為1∶3～5，即生產(chǎn)1000kg桑椹，需施3000～5000kg有機(jī)肥。春肥一般在3月上旬，桑樹發(fā)芽前15～20d左右施入，以速效性磷、鉀肥料為主，適當(dāng)配用少量速效性氮肥；夏肥一般在桑果采收結(jié)束后或夏修后立即施入，以速效性肥料為主，并應(yīng)加大氮肥施入量，以滿足桑果采收后樹勢恢復(fù)或桑樹夏修后的發(fā)芽與生長需要；秋肥一般在秋季落葉前施入，以農(nóng)家肥為主，混加少量氮素化肥。施肥方法是在定植行旁開20cm深的溝進(jìn)行溝施。果桑在各個(gè)物候期對水分的要求不同，需水量也不同：在春季萌芽前，樹體需要一定的水分才能發(fā)芽，此期水分不足，常延遲萌芽期或萌芽不整齊；花期干旱，常引起落花落果，降低坐果率；在果桑新梢生長期，溫度急劇上升，枝葉生長和幼果膨大迅速旺盛，需水量最多，對缺水反應(yīng)最敏感，為需水臨界期，如果此時(shí)水分供給不足，則會削弱生長，甚至早期停止生長?；ㄑ糠只谛杷鄬^少，如果水分過多則削弱分化，一般降雨適量時(shí)不應(yīng)灌水；果實(shí)發(fā)育期也需一定水分，但過多易引起后期落果，易造成果實(shí)病害，影響產(chǎn)量及果品品質(zhì)。秋季干旱，枝條生長提早結(jié)束，根系停止生長，影響營養(yǎng)物質(zhì)的積累和轉(zhuǎn)化，削弱越冬性，冬季嚴(yán)重缺水也常使枝干枯死。在果桑生長季節(jié)，當(dāng)天氣干旱、土壤含水量降到田間最大持水量的60%以下時(shí)，要及時(shí)灌水。灌水方式以畦灌、穴灌、溝灌為主；有條件的可采用滴灌；對于更高水平規(guī)?；N植果桑的，可采用灌溉施肥一體化技術(shù)。在雨季，要挖好排水溝，及時(shí)排出園內(nèi)積水。

5.5 花果管理

盛花期及時(shí)疏去弱質(zhì)花、畸形花；生理落果結(jié)束后，疏去小果和畸形果。采收前適當(dāng)摘除果實(shí)附近的遮光葉片，以增加樹膛內(nèi)的透光量，促使果實(shí)全面均勻著色。

6 病蟲害防治

6.1 防治原則

堅(jiān)持“農(nóng)藝防治和物理防治為主，化學(xué)防治為輔”的原則，預(yù)防為主，綜合防治。

6.2 農(nóng)藝防治

采取合理輪作、加強(qiáng)肥水管理等農(nóng)藝措施，調(diào)整果桑營養(yǎng)狀況，提高樹體抗病能力，抑制病蟲害發(fā)生。

6.3 物理防治

根據(jù)害蟲生物學(xué)特性，采取人工捕殺、樹干涂石灰水、殺蟲燈誘殺等方法防治害蟲。

6.4 化學(xué)防治

根據(jù)各時(shí)期病蟲發(fā)生種類、為害程度等，科學(xué)合理選用農(nóng)藥進(jìn)行防治。在加強(qiáng)病蟲害預(yù)測預(yù)報(bào)的基礎(chǔ)上，做到有針對性地適時(shí)用藥，未達(dá)到防治指標(biāo)或益、害蟲比合理的情況下不用藥。允許使用的農(nóng)藥，每種藥劑每年最多使用2次。最后一次施藥距采收期間隔應(yīng)在20d以上。限制使用的農(nóng)藥，每種藥劑每年最多使用1次。注意不同作用機(jī)理的農(nóng)藥交替使用和合理混用，以延緩病菌和害蟲產(chǎn)生抗藥性，提高防治效果。

為害果桑的病害主要有褐斑病、炭疽病、白粉病等；害蟲主要有桑尺蠖、桑毛蟲、菱紋葉蟬、桑天牛等。每年冬季將修剪的枯枝落葉焚燒后，結(jié)合施肥深埋；萌芽前用波美5度的石硫合劑對全枝進(jìn)行消毒；7～9月份高溫多雨期，用800倍75%百菌清溶液噴灑，以防治桑毛蟲、褐斑病等。若發(fā)現(xiàn)桑天牛危害枝干，對幼蟲可采用蛀孔注藥或塞入藥簽殺滅，成蟲可人工捕捉。果桑容易發(fā)生桑菌核病，俗稱桑白果病，屬真菌類病害；桑樹開花時(shí)病菌開始侵入，結(jié)果后病狀顯現(xiàn)，顏色呈白色。桑菌核病的防治分3次進(jìn)行，每隔7～10d防治1次：第一次在始花期(?；ǔ蹰_時(shí))；第二次在盛花期(?；ㄈ骈_放)；第三次在末花期(?；ㄩ_始減少，初果顯現(xiàn))?？捎?0%甲基托布津1000倍液或50%多菌靈可濕性粉劑1000倍液噴灑。

7 果實(shí)采收

7.1 采收時(shí)期

全國各地一般在4～6月，根據(jù)果實(shí)成熟度、用途和市場需求確定采收期。就地銷售的應(yīng)在果實(shí)充分成熟時(shí)采收；長途運(yùn)輸或貯藏保鮮的應(yīng)在九成熟時(shí)采收；成熟期不一致的品種，應(yīng)分期采收。當(dāng)桑椹剛剛由紅變黑(白色品種果梗由青綠變黃白)，且晶瑩明亮?xí)r表明桑椹已成熟，應(yīng)及時(shí)于清晨或傍晚采收，中午高溫、雨天、露水未干時(shí)不宜采收。

7.2 采收方法

宜采用人工采摘。采收前準(zhǔn)備好采果梯、采果籃等工具。采摘下來的果實(shí)，存放于園中干凈陰涼處，及時(shí)剔除病果、僵果、爛果，并根據(jù)有關(guān)要求進(jìn)行分級。注意輕拿輕放，不要碰破表皮，先用小塑料盒包裝，再裝入紙箱，一般每箱重10～15kg，即可運(yùn)往市場銷售。如運(yùn)距遠(yuǎn)，還可在每個(gè)箱中放一個(gè)外包吸水紙的瓶裝冰塊，保持箱內(nèi)低溫干燥。

[1]孫波，周洪英，李勇，等. 桑椹成分研究進(jìn)展[J]. 北方蠶業(yè)，2010，31(1): 4-8.

[2]殷志祥. 主要果桑品種特性比較及栽培技術(shù)探討[J].中國蠶業(yè)，2010，2: 58-59.

2015-4-21

國家蠶桑產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系(編號CARS-22)

張建華(1965-)，男，碩士，副研究員，Tel：028-84796435，E-mail：zjhu-11@163.com。