張繼虹

（哈爾濱市動物衛(wèi)生防疫站，黑龍江哈爾濱 150016）

畜禽菜子粕中毒的發(fā)病和診治

張繼虹

（哈爾濱市動物衛(wèi)生防疫站，黑龍江哈爾濱 150016）

菜籽餅粕中的主要有毒有害物質(zhì)有：硫苷、芥酸、植酸、單寧、芥子堿、粗纖維等，其中對動物造成急性危害的主要是硫苷。硫苷本身無毒，但其降解產(chǎn)物對動物有較大的毒性。動物長期或大量撮入油菜籽榨油后的副產(chǎn)品，容易引起肺、肝、腎及甲狀腺等器官損傷，臨床上以急性胃腸炎、肺氣腫、肺水腫和腎炎為特征的中毒病。常見于豬和禽類，其次為牛、羊和魚。

畜禽；菜子粕中毒；病因；診治

1 病因分析

（1）硫葡萄糖苷：硫葡萄糖苷，簡稱硫苷，廣泛存在于十字花科、白花菜科、金蓮花科、番木瓜科、大戟科等植物中。油菜是我國的主要油料作物之一，因品種各異，其硫苷含量也各不相同，有的甚至存在較大差異，其中：甘藍型油菜：6.13%（幅度為1.10～8.62%）；白菜型油菜：4.04%（幅度為0.97～6.25%）；芥菜型油菜：4.85%（幅度為2.73～6.03%）。

這三種類型的油菜，均為高芥酸、高硫葡萄糖苷含量的“雙高”品種。油菜植株的各部分都含有硫葡萄糖苷，以種籽中的含量最高，其它部分較少，順序為種籽＞莖＞葉＞根。不同類型油菜種籽中，硫葡萄糖苷的含量也不相同。硫葡萄糖苷的種類已超過100種，絕大多數(shù)硫葡萄糖苷以鉀鹽的形式存在于植物中，但少數(shù)硫葡萄糖苷例外，如白芥籽苷中硫酸根的結(jié)合物是膽堿衍生物（即芥籽堿）。

（2）硫葡萄糖苷降解物：主要有異硫氰酸酯、硫氰酸酯、嗯唑烷硫酮、腈等。

（3）芥籽堿：含量約1～1.5%，易被堿水解生成芥子酸和膽堿；芥籽堿有苦味，影響適口性。雞采食菜籽餅后，芥籽堿轉(zhuǎn)化為三甲胺，由于褐殼蛋系雞缺乏三甲胺氧化酶而積聚，蛋中含量超過1mg/g時，產(chǎn)生魚腥味。

（4）其它有害成分：菜籽外殼中的縮合單寧含量為1.5～3.5%，也影響菜籽餅的適口性。菜籽餅中還含有2～5%的植鼠以植酸鹽的形式存在，在消化道中能與二價和三價的金屬離子結(jié)合，主要影響鈣、磷的吸收和利用。

2 發(fā)病機制與癥狀

菜籽餅中的有毒物質(zhì)可引起豬精神不振，呼吸困難，鼻唇干燥，鼻孔有泡沫狀紅色液體?？人?，食欲下降或拒食。便秘或腹瀉，糞中帶血。常做排尿姿勢，尿液落地后有較多泡沫。后期臥地不起，瞳孔散大，終因心力衰竭而死亡。患病豬毛細血管擴張，血容量下降并伴有心率減慢。臨床表現(xiàn)為心力衰竭或休克。中毒動物有感光過敏現(xiàn)象。長期飼喂高菜籽餅粕日糧時，動物雖不表現(xiàn)出急性中毒癥狀，但會出現(xiàn)甲狀腺腫大，消瘦，妊娠母豬所生仔豬禿毛、大脖子畸形或出現(xiàn)流產(chǎn)。

禽類表現(xiàn)采食量下降，產(chǎn)蛋量下降，料蛋比增加。肝、腎及甲狀腺均有毒害現(xiàn)象，雞蛋孵化率受影響，雛雞和生長雞成長緩慢。

3 病理變化

剖檢可見胃腸道黏膜充血、腫脹、出血。肝腫脹、色黃、質(zhì)脆。胸、腹腔有漿液性、出血性滲出物，有的病畜在頭、頸、胸部皮下組織發(fā)生水腫。腎有出血性炎癥，有時膀胱積有血尿。肺水腫和氣腫。甲狀腺腫大。

4 防治措施

動物菜籽餅中毒應(yīng)以預(yù)防為主，必要時可考慮治療。

（1）限制飼喂量：菜籽餅中硫葡萄糖苷及其分解產(chǎn)物的含量，隨油菜的品種和加工方法的不同有很大變化，我國的“雙高”油菜餅粕中硫葡萄糖苷含量高達12～18%。在飼料中的安全限量為：蛋雞、種雞5%，生長雞、肉雞10～15%，母豬、仔豬5%，生長肥育豬。

（2）與其它飼料搭配使用：菜籽餅與棉籽餅、豆餅、葵花籽餅、亞麻餅、蓖麻餅等適當配合使用，能有效地控制飼料中的毒物含量并有利于營養(yǎng)互補。菜籽餅中賴氨酸的含量和有效性低，在單獨或配合使用時，應(yīng)添加適量的合成賴氨酸（0.2～0.3%），或添加適量的魚粉、血粉等動物性蛋白質(zhì)。

（3）治療：以0.1%高錳酸鉀溶液徹底洗胃。硫酸鈉750g、碳酸氫鈉80g、魚石脂15g，加溫水適量，給患牛1次內(nèi)服；如胃腸黏膜損傷，可用鮮牛奶或豆?jié){、淀粉、雞蛋清等保護胃黏膜；心衰時，可用10%安鈉咖注射液20ml，或10%樟腦磺酸鈉注射液30ml，均1次肌注；根據(jù)病情發(fā)展，可加用抗生素、烏洛托品、維生素類等藥物。當發(fā)現(xiàn)癥狀減輕后，繼續(xù)給予治療，并加強護理。

5 去毒措施

（1）坑埋法：在向陽干燥處，挖一寬0.8m、深0.7m的坑，其長度視菜籽餅數(shù)量而定。按1：1比例加水，泡軟后倒入坑內(nèi)，其上覆蓋干草，再蓋0.33m厚的土，待30～60d后即可取出飼喂牲畜或曬干儲存，去毒效果可達70～78%。

（2）水浸法：硫葡萄糖苷具水溶性，用水浸泡數(shù)小時，也可用溫水浸泡數(shù)小時后濾過。本法對水溶性營養(yǎng)物質(zhì)的損失較多。

（3）熱處理法：用干熱、濕熱、高壓熱處理菜籽餅粕，可使硫葡萄糖苷酶失去活性。但高溫處理時蛋白質(zhì)變性程度很大而降低了餅粕的使用價值；而且硫葡萄糖苷仍留在餅粕中，飼喂后可能被動物腸內(nèi)某些細菌酶解而產(chǎn)生毒性。

（4）化學處理法：用堿、酸、硫酸亞鐵等處理。堿處理時可破壞硫葡萄糖苷和絕大部分芥籽堿。通常采用NaOH、Ca（OH）2：和Na2CO3三種，其中以Na2CO3；的去毒效果最好。氨處理法需同時加熱，使氨與硫葡萄糖苷反應(yīng)，生成無毒的硫脲。硫酸亞鐵中的鐵離子可與硫葡萄糖苷及其降解產(chǎn)物分別形成螯合物，從而使硫葡萄糖苷失去活性。

（5）微生物降解法：某些細菌和真菌可以破壞硫葡萄糖苷及其降解產(chǎn)物。

（6）溶劑提取法：用醇類（乙醇或異丙醇）水溶液提取菜籽餅中的硫葡萄糖苷和多酚化合物，還能抑制餅粕中酶的活性。本法成本高，醇溶性蛋白質(zhì)損失也多。

（7）培育“雙低”油菜品種：這是菜籽餅粕去毒和提高其營養(yǎng)價值的根本途徑。20世紀60、70年代，“雙低”（指低硫葡萄糖苷、低芥酸）油菜品種，在加拿大和歐洲各國大力培育并推廣，效果良好。近年來我國在引進和選育雙低油菜品種方面已經(jīng)取得了成效。但新的油菜品種仍存在著產(chǎn)量低、抗病力差和易出現(xiàn)品種退化等問題。

[1] 張磊.豬菜籽餅粕中毒的發(fā)生及防治措施[J].農(nóng)民科技培訓，2011，（1）：1.

[2] 文蓮.幾種豬中毒性疾病的鑒別診斷[J].畜牧與飼料科學，2011，（6）：30.

張繼虹（1971—），女，本科，高級獸醫(yī)師，主要從事畜牧獸醫(yī)工作。