羅玲，韓奇鵬，曲湘勇

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙　410128）

氨基酸螯合鐵在豬和家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

羅玲，韓奇鵬，曲湘勇*

（湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長(zhǎng)沙410128）

氨基酸螯合鐵作為一種優(yōu)質(zhì)的有機(jī)鐵源，因其化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、生物學(xué)效價(jià)高、對(duì)環(huán)境污染小等優(yōu)點(diǎn)而備受國(guó)內(nèi)外研究者的關(guān)注，迅速成為動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的熱點(diǎn)。文章主要從氨基酸螯合鐵的營(yíng)養(yǎng)功能及其在豬和家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行闡述。

氨基酸螯合鐵；營(yíng)養(yǎng)功能；豬；家禽

鐵是維持動(dòng)物健康、生長(zhǎng)所必需的微量元素之一，在動(dòng)物機(jī)體代謝過(guò)程中起著極其重要的作用，且在一定程度上影響機(jī)體的免疫機(jī)能。動(dòng)物所需的鐵主要來(lái)源于飼料。目前使用的含鐵添加劑由原來(lái)單一的無(wú)機(jī)鹽鐵過(guò)渡到無(wú)機(jī)鐵、有機(jī)鹽鐵，再到氨基酸螯合鐵及小肽螯合鐵。與第一代和第二代鐵添加劑比較，氨基酸螯合鐵具有良好的穩(wěn)定性、安全性，其吸收利用率和生物學(xué)效價(jià)高，能為動(dòng)物同時(shí)補(bǔ)充氨基酸、鐵兩種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能以及減少環(huán)境污染都具有明顯的優(yōu)勢(shì)[1-8]。本文針對(duì)氨基酸螯合鐵營(yíng)養(yǎng)生理作用及其在豬和家禽生產(chǎn)上的研究作以綜述，為更好地開發(fā)和應(yīng)用氨基酸螯合鐵產(chǎn)品提供理論依據(jù)。

1　氨基酸螯合鐵的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)

1.1化學(xué)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定

氨基酸螯合鐵是指由可溶性金屬鐵鹽中的一個(gè)鐵離子與氨基酸配合體按1∶1～1∶3比例以共價(jià)鍵結(jié)合而成的五元或六元環(huán)狀結(jié)構(gòu)的金屬氨基酸鐵螯合物，配位體主要為甘氨酸、蛋氨酸、羥基蛋氨酸和賴氨酸，相同條件下，螯合率高達(dá)90%[9]。氨基酸螯合鐵的中鐵與氮形成的共價(jià)鍵結(jié)合力相對(duì)較強(qiáng)，其環(huán)狀結(jié)構(gòu)使其變得更加穩(wěn)定，這種化學(xué)結(jié)構(gòu)使有機(jī)鐵分子內(nèi)電荷趨于中性，穩(wěn)定常數(shù)適中，不易與植物性飼料中的草酸等結(jié)合，能在體內(nèi)酸堿環(huán)境下保持較高的溶解度，從而易于消化道中鐵元素的釋放[10]。

1.2適口性好，毒性低

氨基酸螯合鐵富含氨基酸，具有很好的誘食效果，能增加動(dòng)物的采食量，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)[11]。無(wú)機(jī)鐵被動(dòng)物吸收沉積的量很低，吸收率僅為10%，大部分隨糞便排出體外，造成環(huán)境污染，而氨基酸螯合鐵內(nèi)電荷趨于中性，為體內(nèi)正常中間產(chǎn)物，在體內(nèi)pH下溶解性較好，毒性低，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生不良刺激少，并能加強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)酶的活性，提高蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的利用率，從而吸收效率高，對(duì)環(huán)境的污染少。因此，在日糧中添加一定量氨基酸螯合鐵可代替高劑量的無(wú)機(jī)鐵[12-15]。

1.3生物學(xué)效價(jià)高

氨基酸螯合鐵具有較高的吸收性及生物學(xué)效價(jià)。氨基酸螯合鐵的吸收?qǐng)鏊窃谛∧c，主要是通過(guò)氨基酸通道進(jìn)入體內(nèi)，從而避免了與在礦物元素離子吸收通道運(yùn)轉(zhuǎn)的其他礦物元素進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)與頡頏；氨基酸螯合鐵由于穩(wěn)定常數(shù)適中，便可抑制鐵離子與其他礦物離子之間的相互影響，同時(shí)減弱日糧中棉酚、單寧以及纖維等抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)鐵離子吸收的干擾[16]。此外，氨基酸螯合鐵是體內(nèi)蛋白質(zhì)合成的中間物質(zhì)，機(jī)體根據(jù)不同組織和酶系統(tǒng)對(duì)氨基酸的需要，將氨基酸螯合的鐵直接運(yùn)輸?shù)教囟ǖ陌薪M織或酶系統(tǒng)中，既節(jié)約能量又縮短了生化過(guò)程，大幅提高了微量元素鐵的利用率。因此，氨基酸螯合鐵在體內(nèi)具有較好的吸收性能及較高的生物利用率[17-22]。

1.4增強(qiáng)免疫力、提高抗氧化能力

鐵是動(dòng)物必須的微量元素之一，鐵缺乏會(huì)損害機(jī)體的免疫系統(tǒng)。大量研究表明，缺鐵會(huì)導(dǎo)致機(jī)體胸腺萎縮、遲發(fā)過(guò)敏性反應(yīng)、減緩淋巴細(xì)胞增殖、降低NK殺傷細(xì)胞活性、減少白介素-1和白介素-2的生成[23-25]。氨基酸螯合鐵作為一種微量元素氨基酸螯合物，在進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)后可以有效刺激免疫細(xì)胞活力，增強(qiáng)溶菌酶的活性，從而促進(jìn)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，使機(jī)體抗菌能力提高，免疫應(yīng)答反應(yīng)增強(qiáng)。劉惠芳等研究表明，在母豬和仔豬日糧中添加氨基酸螯合鐵，血清免疫球蛋白IgG水平極顯著提高（P＜0.01），并且仔豬的抗病能力也顯著提高，表現(xiàn)有協(xié)同增強(qiáng)免疫力的作用[26]。有研究表明微量元素氨基酸螯合物對(duì)提高動(dòng)物機(jī)體的抗氧化水平也有一定效果。虞澤鵬等以小鼠為研究對(duì)象，在日糧中添加蛋氨酸鋅，結(jié)果表明，其可以提高小鼠血中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶（GSH-Px）、堿性磷酸酶（AKP）活性，并顯著提高總超氧化物歧化酶（SOD）、總抗氧化能力（T-AOC）以及銅鋅超氧化物歧化酶（CuZn-SOD）活性（P＜0.05）[27-28]。

2　氨基酸螯合鐵在豬和家禽生產(chǎn)上的應(yīng)用

2.1豬

2.1.1提高仔豬存活率和生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)抗應(yīng)激、免疫及抗氧化能力

仔豬貧血是養(yǎng)豬業(yè)一大疾患。斷奶仔豬由于采食不足、營(yíng)養(yǎng)不良，體內(nèi)鐵含量會(huì)偏低，因而仔豬的體重和血液紅細(xì)胞體積會(huì)迅速增加，此時(shí)急需大量的鐵[29]。及時(shí)、有效的補(bǔ)充仔豬體內(nèi)所需的鐵，缺鐵性貧血和腹瀉等疾病發(fā)生的可能性便會(huì)大幅減少，也避免了嚴(yán)重缺鐵導(dǎo)致的仔豬死亡[30]。氨基酸螯合鐵有良好抗應(yīng)激功能，由于更換日糧、接種、去勢(shì)以及氣溫過(guò)高等條件下對(duì)斷奶仔豬產(chǎn)生的應(yīng)激有減緩的作用[31,21]。江劍波等在研究硫酸亞鐵組、富馬酸亞鐵和蛋氨酸螯合鐵3種補(bǔ)鐵劑對(duì)哺乳仔豬的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，在日糧中分別添加3種補(bǔ)鐵劑100 mg·kg-1，與對(duì)照組相比，均能顯著提高仔豬日增重、采食量，富馬酸亞鐵和蛋氨酸螯合鐵可改善仔豬血液鐵營(yíng)養(yǎng)狀況，且富馬酸亞鐵和蛋氨酸螯合鐵的使用效果大體一致[32]。吳信等研究結(jié)果表明，相較于硫酸亞鐵組，二肽螯合鐵組日增重提高了10.37%，料重比降低了5.59%，二肽螯合鐵組血清鐵和血紅蛋白含量有高于硫酸亞鐵組的趨勢(shì)，二肽螯合鐵組血清鐵蛋白的含量顯著高于硫酸亞鐵組；日糧中添加二肽螯合鐵顯著提高了仔豬血清中SOD活性，降低了血清MDA含量，說(shuō)明二肽螯合鐵可明顯促進(jìn)斷奶仔豬生長(zhǎng)性能，改善仔豬體內(nèi)鐵代謝狀況，并增強(qiáng)了仔豬抗氧化能力[33]。劉惠芳等研究結(jié)果表明，與硫酸鐵相比，補(bǔ)飼氨基酸螯合鐵，哺乳仔豬血清IgG水平得到極顯著的提高，仔豬的體液免疫功能顯著增強(qiáng)（P＜0.05）[26]。劉衛(wèi)東等在豬試驗(yàn)組日糧中添加甘氨酸鐵0.05%，與對(duì)照組（無(wú)機(jī)鐵添加劑）相比，試驗(yàn)組（添加甘氨酸鐵）腹瀉率降低56.3%，日增重比對(duì)照組提高了9.1%，差異顯著（P＜0.05），且試驗(yàn)組料肉比比對(duì)照組降低6.2%[34]。因此，在豬日糧中添加螯合鐵不僅可以促使豬皮膚紅潤(rùn)、毛發(fā)光亮，提高機(jī)體免疫力，還能提高豬的日增重和飼料報(bào)酬[35]。陳鳳芹等比較了無(wú)機(jī)硫酸亞鐵、甘氨酸亞鐵、富馬酸亞鐵3種不同鐵源對(duì)斷奶仔豬的影響，結(jié)果表明對(duì)生長(zhǎng)性能指標(biāo)均無(wú)顯著影響，但甘氨酸亞鐵組血清IgG含量顯著高于無(wú)機(jī)硫酸亞鐵組和富馬酸亞鐵組（P＜0.05），在試驗(yàn)的第14天，相較于無(wú)機(jī)鐵組，甘氨酸亞鐵組的紅細(xì)胞數(shù)略高（P=0.0518），而富馬酸亞鐵組差異不顯著（P＞0.05），甘氨酸亞鐵在改善斷奶仔豬體液免疫功能方面的效果明顯優(yōu)于無(wú)機(jī)鐵和富馬酸亞鐵，在提高血液紅細(xì)胞數(shù)方面的效果略優(yōu)于硫酸亞鐵，甘氨酸亞鐵成為斷奶仔豬補(bǔ)鐵更為優(yōu)質(zhì)、安全的鐵源[36]。王明鎮(zhèn)等研究氨基酸螯合鐵對(duì)早期斷奶仔豬的影響，選擇21日齡杜×長(zhǎng)×大斷奶仔豬150頭，在基礎(chǔ)日糧中添加無(wú)機(jī)鐵100 mg·kg-1的基礎(chǔ)上分別添加氨基酸螯合鐵0、40、80、120、160 mg·kg-1進(jìn)行試驗(yàn)，研究結(jié)果表明，在第21和42天，與對(duì)照組相比，添加水平為120 mg·kg-1的氨基酸螯合鐵組極顯著提高了鐵表觀消化率，并顯著提高肝臟中鐵、脾臟中鐵水平（P＜0.05）[37]。葉婷研究蘇氨酸鐵對(duì)仔豬的影響，選用29日齡平均體重為7.51±0.70 kg的二元雜斷奶仔豬192頭為研究對(duì)象，隨機(jī)分為添加蘇氨酸鐵75、100、125 mg·kg-1的試驗(yàn)組和添加水平為硫酸鐵100 mg·kg-1的對(duì)照組，飼喂27 d，研究結(jié)果表明，日糧中添加蘇氨酸能提高仔豬的生產(chǎn)性能，極顯著降低料肉比（P＜0.01），并能增加仔豬血清鐵的含量和IgG的含量，提高斷奶仔豬的免疫水平，對(duì)血液生化指標(biāo)也有積極作用，蘇氨酸鐵100 mg·kg-1試驗(yàn)組補(bǔ)鐵效果顯著優(yōu)于75、125 mg·kg-1試驗(yàn)組，且該補(bǔ)鐵添加劑經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)于硫酸亞鐵，但其對(duì)仔豬的作用效果與其日糧中的添加水平有關(guān)，綜合考慮生產(chǎn)性能、經(jīng)濟(jì)效益等方面，日糧中添加蘇氨酸鐵100 mg·kg-1為建議的最佳添加量[38]。

2.1.2提高生長(zhǎng)育肥豬生長(zhǎng)性能及飼料轉(zhuǎn)化效率

在生長(zhǎng)育肥豬方面，詹康等研究復(fù)合氨基酸絡(luò)合鐵、鋅對(duì)肥育豬生產(chǎn)性能、屠宰性能、血液生化指標(biāo)、肝和肌肉鐵、鋅含量的影響，選擇初始體重相近（55.63±1.33 kg）的杜×長(zhǎng)×大育肥豬，對(duì)照組飼喂鐵、鋅含量均為100 mg·kg-1（由硫酸亞鐵、硫酸鋅提供）的基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組飼喂鐵（由硫酸亞鐵、硫酸鋅提供）、鋅（由氨基酸絡(luò)合鐵鋅提供）含量均為50mg·kg-1的基礎(chǔ)日糧和鐵、鋅含量均為100mg·kg-1（由氨基酸絡(luò)合鐵鋅提供）的基礎(chǔ)日糧，研究結(jié)果表明，鐵、鋅含量均為100 mg·kg-1，試驗(yàn)組仔豬末重、平均日增重、體斜長(zhǎng)、體直長(zhǎng)、總蛋白、肝和肌肉鐵含量均顯著高于對(duì)照組，血清鐵和鋅顯著高于對(duì)照組和鐵、鋅含量均為50 mg·kg-1的試驗(yàn)組，料重比顯著低于對(duì)照組。因而可知日糧中添加鐵、鋅含量均為10 mg·kg-1的復(fù)合氨基酸絡(luò)合鐵鋅對(duì)提高肥育豬的生產(chǎn)性能、降低料重比、提高飼料轉(zhuǎn)化效率以及血液中總蛋白、鐵、鋅水平和肌肉中鐵、鋅沉積效果最好[39]。

2.1.3改善妊娠和哺乳母豬鐵營(yíng)養(yǎng)狀況及抗氧化性能和繁殖性能

在妊娠和哺乳母豬方面，張照喜等在妊娠、哺乳母豬日糧添加賴氨酸螯合鐵和硫酸亞鐵進(jìn)行飼喂，用葡聚糖鐵給初生仔豬補(bǔ)鐵，研究結(jié)果表明，與對(duì)照組（正常飼喂）相比，飼喂賴氨酸螯合鐵的母豬所生仔豬成活率提高了9.2%（P＜0.05），平均斷奶重提高18.8%（P＜0.01）；與飼喂硫酸亞鐵組相比，賴氨酸螯合鐵組母豬所產(chǎn)仔豬斷奶成活率高3.1%，平均斷奶重高9.9%（P＜0.05）；與用葡聚糖鐵給初生仔豬補(bǔ)鐵組相比，賴氨酸螯合鐵組仔豬成活率和斷奶重均有一定程度的提高[40]。母豬妊娠期或泌乳期添加有機(jī)鐵能提高新生仔豬鐵儲(chǔ)含量和母乳鐵含量，從而改善仔豬鐵營(yíng)養(yǎng)狀況。王軍等研究復(fù)合有機(jī)鐵（富馬酸亞鐵35%、乳酸亞鐵25%、甘氨酸鐵37%、蛋氨酸鐵3%）對(duì)母豬繁殖性能及哺乳仔豬鐵營(yíng)養(yǎng)狀況的影響，結(jié)果表明，與硫酸亞鐵組相比，有機(jī)鐵可提高常乳鐵和銅含量；有機(jī)鐵顯著提高了母豬分娩當(dāng)天血清鐵含量和斷奶時(shí)血漿銅藍(lán)蛋白的活性；母豬補(bǔ)飼有機(jī)鐵可增加仔豬在哺乳第10和21天總鐵結(jié)合能力，提高哺乳第21天血紅蛋白含量和血清鐵含量；泌乳10和21 d，肌注補(bǔ)鐵仔豬紅細(xì)胞數(shù)、血紅蛋白含量、血清鐵含量以及總鐵結(jié)合力均顯著高于非肌注仔豬；復(fù)合有機(jī)鐵能提高哺乳仔豬的生長(zhǎng)性能，增加母乳微量元素含量，但仍不能達(dá)到完全替代仔豬輔以肌注補(bǔ)鐵的生產(chǎn)效果[41]。董冬華等研究不同鐵源及水平對(duì)妊娠母豬鐵營(yíng)養(yǎng)狀況和抗氧化性能的影響，試驗(yàn)選取3～4胎次、預(yù)產(chǎn)期前28 d長(zhǎng)×大二元雜交母豬，研究結(jié)果表明，在妊娠母豬飼糧中添加鐵含量為50、80、110、140 mg·kg-1的甘氨酸鐵和無(wú)機(jī)硫酸亞鐵均可不同程度改善母豬鐵營(yíng)養(yǎng)狀況，提高其抗氧化性能，但添加甘氨酸鐵對(duì)母豬胎盤鐵、初乳鐵、總鐵結(jié)合力（TIBC）、血清鐵（SI）含量以及抗氧化性能等的效果均優(yōu)于添加無(wú)機(jī)硫酸亞鐵，綜合考慮豬適宜的甘氨酸鐵和無(wú)機(jī)硫酸亞鐵的添加水平（鐵含量）分別為80和110 mg·kg-1[42]。

2.2家禽

2.2.1促進(jìn)仔雞生長(zhǎng)，提高生產(chǎn)性能及免疫抗氧化水平

在仔雞方面，馮國(guó)強(qiáng)等研究甘氨酸亞鐵對(duì)肉仔雞的影響，選用1日齡的ROSS肉雞，試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加鐵含量分別為40、80、120、160 mg·kg-1的甘氨酸鐵以及160 mg·kg-1硫酸亞鐵，試驗(yàn)結(jié)果表明，添加鐵含量為120、160 mg·kg-1甘氨酸亞鐵組42日齡肉仔雞的體重和日增重顯著提高（P＜0.05）；80、120 mg·kg-1甘氨酸亞鐵組肉仔雞胸腺指數(shù)顯著提高（P＜0.05）；日糧添加甘氨酸亞鐵120、160 mg·kg-1組21日齡肉仔雞血清IgG、IgM含量以及血清中SOD和過(guò)氧化氫酶（CAT）的活性顯著提高（P＜0.05），甘氨酸亞鐵160 mg·kg-1降低了MDA活性（P＜0.05）；甘氨酸亞鐵80、120、160 mg·kg-1或硫酸亞鐵160 mg·kg-1提高了42日齡肉仔雞CAT的活性（P＜0.05），由此可知，添加甘氨酸亞鐵含量為120 mg·kg-1可顯著提高肉雞的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)機(jī)體抗氧化功能以及免疫力[43]。蒲俊華研究不同鐵源生物學(xué)效價(jià)及其對(duì)仔雞體內(nèi)礦物質(zhì)元素含量的影響，隨著鐵添加水平的增加，肝臟鐵含量極顯著增加（P＜0.01），脾和心臟鐵含量極顯著增加（P＜0.01）；對(duì)十二指腸、空腸和回腸鐵含量有極顯著影響（P＜0.01）；血紅蛋白、血清鐵蛋白以及血清鐵有增加的趨勢(shì)[44]。杜秀平研究表明，復(fù)合氨基酸螯合物中的鐵對(duì)提高1日齡艾維茵肉仔雞血清抗體水平起主要作用，同時(shí)還能預(yù)防甚至減少肉雞的腹水癥[45]。吉隆達(dá)集團(tuán)技術(shù)中心研究表明，在肉雞飼糧中補(bǔ)充蛋氨酸螯合亞鐵，連續(xù)5周補(bǔ)充Fe-Met 200能有效增加肌肉中鐵的含量[46]。

2.2.2提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能及蛋中鐵含量

蒲俊華研究硫酸亞鐵、蛋氨酸鐵和甘氨酸鐵3種鐵源對(duì)36日齡白來(lái)航仔雞的影響，其添加水平為0、40、80和160 mg·kg-1（按鐵計(jì)），研究結(jié)果表明，日糧中添加不同鐵源對(duì)仔雞的生產(chǎn)性能影響不顯著，但添加氨基酸螯合鐵組仔雞的飼料轉(zhuǎn)化率低于添加硫酸亞鐵組[44]。唐圣果等在蛋雞上的研究結(jié)果表明，從第3周開始，各試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率均顯著高于對(duì)照組；與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組料蛋比均有降低趨勢(shì)；試驗(yàn)各組間蛋殼厚度、蛋形指數(shù)、哈氏單位、蛋黃色澤差度異均不顯著；第4周時(shí)，C、D組蛋黃中鐵含量均極顯著高于對(duì)照組（P＜0.01），分別較對(duì)照組提高95.3%和37.9%，由此可見，日糧中添加甘氨酸亞鐵能極顯著提高雞蛋中鐵的沉積量，綜合產(chǎn)蛋性能等因素考慮，600 mg·kg-1為適宜添加量[47]。

2.2.3改善鵪鶉鐵營(yíng)養(yǎng)狀況，提高產(chǎn)蛋性能及飼料轉(zhuǎn)化率

祁艷霞等研究甘氨酸螯合鐵（Fe-Gly）對(duì)鵪鶉的影響時(shí)研究發(fā)現(xiàn)，隨著飼料中Fe-Gly添加水平的增加，鵪鶉組織和蛋中鐵含量也隨著增加，但鐵在不同組織中的含量差異較大，含量最高的組織是肝臟和腸道，其次是心臟，肌肉組織中含量最低；蛋黃中鐵含量顯著高于蛋清（P＜0.05），由此可見，在飼料中添加Fe-Gly可以提高鵪鶉各組織器官和蛋中鐵含量[48]。祁艷霞等研究表明，F(xiàn)e-Gly對(duì)鵪鶉的蛋品質(zhì)沒(méi)有顯著影響，但Fe-Gly添加量為80～200 mg·kg-1時(shí)鵪鶉蛋黃、蛋清中鐵的沉積量與對(duì)照組差異顯著，并呈上升趨勢(shì)；甘氨酸螯合鐵140、200 mg·kg-1組鵪鶉的產(chǎn)蛋率和飼料報(bào)酬與對(duì)照組、處理1、2組差異顯著（P＜0.05）[49]。

3　存在問(wèn)題

目前所研究出的氨基酸螯合鐵產(chǎn)品，其吸收利用效率、相對(duì)生物學(xué)效價(jià)、環(huán)保等方面還具有很大的發(fā)展空間。相比其他氨基酸螯合鐵產(chǎn)品，小肽螯合鐵因其是小肽分子，吸收利用效果更好。對(duì)于氨基酸螯合鐵產(chǎn)品質(zhì)量的檢測(cè)技術(shù)，還有待進(jìn)一步的研究。美國(guó)飼料控制委員會(huì)（AAF?CO）和美國(guó)分析化學(xué)協(xié)會(huì)（AOAC）均沒(méi)有提出檢測(cè)有機(jī)微量元素絡(luò)合率和絡(luò)合強(qiáng)度的有效檢測(cè)方法。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，離子選擇性電極法、氧化還原電位滴定法、色譜法都可用于檢測(cè)有機(jī)微量元素的絡(luò)合率或絡(luò)合強(qiáng)度，但能否也適用于體內(nèi)游離態(tài)和絡(luò)合態(tài)元素的檢測(cè)還有待深入研究[50]。此外，對(duì)不同氨基酸螯合鐵的螯合效果及氨基酸螯合鐵的最佳添加時(shí)間和劑量有待進(jìn)一步研究。不同的螯合劑組成的氨基酸螯合鐵的產(chǎn)品，由于不同動(dòng)物、不同生理?xiàng)l件、不同日糧營(yíng)養(yǎng)水平均會(huì)影響機(jī)體對(duì)鐵的需要量，故明確氨基酸螯合鐵使用條件更具有生產(chǎn)實(shí)際意義。

4　小結(jié)

氨基酸螯合鐵對(duì)促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、提高生產(chǎn)性能、增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能等方面起著至關(guān)重要的作用，可在日糧中適當(dāng)多添加以減少無(wú)機(jī)鐵的添加量，其對(duì)節(jié)省優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)資源、減少環(huán)境污染、促進(jìn)飼料工業(yè)及養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展、制造綠色畜產(chǎn)品、維護(hù)人類健康都有著深遠(yuǎn)的意義。

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Research Progress of Amino Acid Chelate Iron in Pigs and Poultry Production

LUO Ling,HAN Qipeng,QU Xiangyong*

（College of Animal Science and Technology,Agricultural University of Hunan,Changsha 410128，China）

Amino acid chelate iron,as a kind of high quality organic source of iron,because of its stable chemi?cal structure,higher biological potency and less pollution to the environment and the attention of researchers both at home and abroad,quickly became the hot topics in the study of animal nutrition.Nutrition function and the applica?tion of the amino acid chelate iron in pig and poultry production were expounded.

amino acid chelate iron;nutrition function;pig;poultry

S816.7；S814

A

1001-0084（2015）12-0035-06

2015-11-03

羅玲（1992-），女，湖南婁底人，碩士研究生，研究方向?yàn)榧仪轄I(yíng)養(yǎng)。

教授，博士生導(dǎo)師。