王明玉 宋 超

(江蘇省東?？h牛山街道農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)站,江蘇東海 222300)

淺談發(fā)酵床健康養(yǎng)牛技術(shù)

王明玉 宋 超

(江蘇省東?？h牛山街道農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)站,江蘇東海 222300)

發(fā)酵床是利用全新的自然農(nóng)業(yè)理念,結(jié)合現(xiàn)代微生物發(fā)酵處理技術(shù)提出的一種環(huán)保、安全、有效的生態(tài)養(yǎng)牛法。

發(fā)酵床養(yǎng)牛;技術(shù)要點(diǎn);管理;優(yōu)點(diǎn)

根據(jù)微生態(tài)理論和生物發(fā)酵的理論，以稻谷草、玉米秸稈、稻殼等為墊料，并在其中添加微生物菌種制作發(fā)酵床，形成益生菌微生態(tài)系統(tǒng)，牛飼養(yǎng)在發(fā)酵床面上，所排出的糞尿經(jīng)墊料中的特殊有益微生物發(fā)酵迅速降解、消化，達(dá)到牛舍免沖洗、無臭味、零排放，實現(xiàn)環(huán)保、無公害養(yǎng)殖目的。對探索肉牛養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，保護(hù)環(huán)境，促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展，起到較好示范帶動作用。

1 發(fā)酵床養(yǎng)牛原理

在我們生活的大自然里，生活著許多各種各樣的細(xì)菌，我們稱它們?yōu)槲⑸?。這些微生物有有益的也有有害的。益生菌就是多種微生物的混合群，具有生命力和適應(yīng)性，有很強(qiáng)的分解能力。然后把這個菌放到牛舍里面，通過這個菌的活性來分解牛糞，達(dá)到牛糞無排放，零排放的目的。我們都知道，牛拉出來的糞便，如果不及時的分解，會變質(zhì)發(fā)臭。而在發(fā)酵床上，牛拉出糞便后，被發(fā)酵床上的益生菌分解掉了成了菌體蛋白。牛還可以吃這些菌體蛋白補(bǔ)充營養(yǎng)。減少飼料的喂養(yǎng)量。牛舍里面一般產(chǎn)生臭氣，學(xué)語稱之為氨氣，氨氣重了誘發(fā)呼吸道疾病。輕則造成采食量下降，重量減少，重則導(dǎo)致死亡。益生菌能夠有效的除臭，充分時，能夠有效的防止寄生蟲的傳染，減少牛的發(fā)病率，益生菌有效地分解糞便，減少牛舍的氨氣量。牛舍就不會在產(chǎn)生難聞的臭味。

2 發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)作用機(jī)理

2.1 維持腸道微生態(tài)平衡

畜禽腸道菌群是在長期進(jìn)化過程中形成的，并與畜禽保持相對平衡穩(wěn)定狀態(tài)，對畜禽生長發(fā)育和抵抗疾病具有重要意義，一旦平衡失調(diào)，便會出現(xiàn)生產(chǎn)性能下和疾病狀態(tài)。

2.2 生物頡頏作用

微生態(tài)制劑中的有效微生物在體內(nèi)對病原微生物有生物右面頏作用。這些有益微生物可性抑制病原微生物粘附到腸粘膜上皮細(xì)胞上，促使其隨糞便排出體外。

2.3 增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

微生態(tài)制劑是良好的免疫激活劑，能有效地提高抗體水平和巨嗜細(xì)胞的活性，通過產(chǎn)生杭體和提高嗜菌作用活性等刺激免疫、激發(fā)機(jī)體體液免疫和細(xì)胞免疫，增強(qiáng)相體的免疫力和抗病力。

2.4 產(chǎn)生各種酶和營養(yǎng)物質(zhì)

微生態(tài)制劑中的有益微生物可產(chǎn)生水解酶、發(fā)酵酶和呼吸酶等，有利于降解飼料中蛋白質(zhì)、脂肪和復(fù)雜的碳水化合物。其消化道的淀粉酶和總蛋白酶活性提高，這對肉牛早期生長和提高飼料轉(zhuǎn)化率有良好的效果。

3 作用功效

3.1 零排放、無臭氣、無污染

牛的糞、尿可長期留存舍內(nèi)，不向外排放，不向周圍流淌，靠著微生物的作用分解、轉(zhuǎn)化，而牛舍獨(dú)特的自由開閉式天窗設(shè)計，通風(fēng)傳熱，使冷暖空氣形成對流，底層熱空氣流動的同時使圈底的水分蒸發(fā)，圈底就會保持最佳狀態(tài)，沒有臭味。

3.2 時省力，降低成本，提高效益

每頭牛一天的排便量在50～60kg，約等于20頭豬的糞便量，所以發(fā)酵床養(yǎng)牛要有一定的飼養(yǎng)密度。由于牛糞、尿被微生物分解轉(zhuǎn)化為可被牛食用無機(jī)物和菌蛋白質(zhì)，而且墊料中的木質(zhì)纖維和半纖維也可被降解轉(zhuǎn)化成易發(fā)酵的糖類，給牛提供了一定的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)。雖然牛排糞量大，但是牛糞容易分解，含氮量少，微生物降解氮的速度很快。另外由于發(fā)酵床養(yǎng)牛，中途無需人工清糞，打掃圈舍，一方面可減少飼養(yǎng)人員，節(jié)省人工支出。

3.3 預(yù)防疾病，提高牛肉品質(zhì)

由于發(fā)酵床中含有大量有益微生物菌種，使用玉米秸稈作為墊料，牛又可以吃帶有有益菌的秸稈，與傳統(tǒng)飼養(yǎng)方法相比，飼養(yǎng)過程中發(fā)病率較低，同時還提高了牛肉的品質(zhì)。

4 牛舍建造

4.1 建設(shè)要求

牛舍內(nèi)應(yīng)干燥，冬暖夏涼，地面應(yīng)保溫，不透水，不打滑，而且污水糞尿易于排出舍外，舍內(nèi)清潔衛(wèi)生，空氣新鮮。由于冬春季風(fēng)向多偏西北，牛舍以座北朝南或朝東南比較好，牛舍要有一定數(shù)量和大小的窗戶，以保證太陽光線充足和空氣流通，房頂要有一定厚度，隔熱保溫性能好，舍內(nèi)各種設(shè)施的安置應(yīng)科學(xué)合理，以利于肉牛生長。

4.2 基本結(jié)構(gòu)

4.2.1 地基與墻體

地基深0.8～1m，雙坡式牛舍脊高4～5m，牛舍內(nèi)墻的下部設(shè)墻圍，防止水氣滲入墻體，牛舍跨度12m，長度100m。

4.2.2 屋頂

最常用的是雙坡式屋頂，這種形式的屋頂可適用于較大跨度的牛舍，可用于各種規(guī)模的各類牛群，這種屋頂既經(jīng)濟(jì)，保溫性好，而且容易施工修建。

4.2.3 門窗

門高2.1～2.2m，寬2～2.5m，門一般設(shè)成雙開門，也可設(shè)上下卷簾門，敞開式窗通風(fēng)效果好。

4.2.4 牛床和飼槽

肉牛場多為群飼通槽喂養(yǎng)，牛床一般要求在1.6～1.8m，寬1～1.2m，牛床坡度為1.5%，牛槽端位置高，飼槽設(shè)在牛床前面，建高通道，低槽位的道槽合一式為好，適合喂料生產(chǎn)。

5 發(fā)酵床墊料制作

發(fā)酵床養(yǎng)牛不同于其它畜禽的發(fā)酵床制作，因為牛的體重較大，常規(guī)的發(fā)酵床墊料不能承受牛的重力，在養(yǎng)牛的實踐經(jīng)驗中和查閱大量的資料，總結(jié)出一套適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)牛的發(fā)酵床技術(shù)，不論采用哪種方法，只要達(dá)到充分?jǐn)嚢?，讓其充分發(fā)酵就好。

5.1 確定墊料的厚度

牛舍墊料層高度夏天60cm左右，冬天在80～100cm左右為好。

5.2 材料的用量

根據(jù)不同夏冬季節(jié)、牛舍面積大小，以及與所需的墊料厚度計算出所需要的秸稈、稻草以及益生菌液的使用數(shù)量。

5.3 墊料準(zhǔn)備

發(fā)酵床養(yǎng)牛的墊料主要分三層：第一層，在最底層鋪一些玉米秸稈，按加入1kg/m2益生菌均勻攪拌，水分掌握在30%左右（手握成團(tuán)、一觸既散為宜）。第二層，中間一層要鋪上稻草，然后在噴灑一遍益生菌液。第三層，鋪上用益生菌噴灑后的粉碎的玉米秸稈，充分混合攪拌均勻，在攪拌過程中，使墊料水份保持在50～60%，再均勻鋪在圈舍內(nèi)，最上面用干的碎秸稈覆蓋5cm厚，3d即可使用。第四步，發(fā)酵好的墊料攤開鋪平，覆蓋上面整平，厚度約10cm左右，然后等待24h后即可進(jìn)牛。

6 維護(hù)管理

維護(hù)發(fā)酵床目的主要是兩方面，一是保持發(fā)酵床正常微生態(tài)平衡，使有益微生物菌群始終處于優(yōu)勢地位，抑制病原微生物的繁殖和病害的發(fā)生，為牛的生長發(fā)育提供健康的生態(tài)環(huán)境；二是確保發(fā)酵床對牛糞尿的消化分解能力始終維持在較高水平，同時為牛的生長提供一個舒適的環(huán)境。

6.1 墊料通透性管理

長期保持墊料適當(dāng)?shù)耐ㄍ感?，即墊料中的含氧量始終維持在正常水平，是發(fā)酵床保持較高糞尿分解能力的關(guān)鍵因素之一，同時也是抑制病源微生物繁殖，減少疾病發(fā)生的重要手段。

6.2 水分調(diào)節(jié)

由于發(fā)酵床中墊料水分的自然揮發(fā)，墊料水分含量會逐漸降低，但墊料水分降到一定水平后，微生物的繁殖就會受阻或者停止，定期或視墊料水分狀況適時的補(bǔ)充水分，是保持墊料微生物正常繁殖，維持墊料糞尿分解能力的另一關(guān)鍵因素。

6.3 疏糞管理

牛具有集中定點(diǎn)排泄糞尿的特性，所以發(fā)酵床上會出現(xiàn)糞尿分布不勻，糞尿集中的地方濕度大，消化分解速度慢，只有將糞尿分散布撒在墊料上，并與墊料混合均勻，才能保持發(fā)酵床水分的均勻一致，并能在較短的時間內(nèi)將糞尿消化分解干凈。

6.4 墊料補(bǔ)充與更新

發(fā)酵床在消化分解糞尿的同時，墊料也會逐步損耗，及時補(bǔ)充墊料是保持發(fā)酵床性能穩(wěn)定的重要措施。通常墊料減少量達(dá)到10%后就要及時補(bǔ)充，補(bǔ)充的新料要與發(fā)酵床上的墊料混合均勻，調(diào)節(jié)好水分。

6.5 濕度面積

發(fā)酵床應(yīng)控制好濕度，墊料一般干撒即可，如墊料太干燥且易引起揚(yáng)塵，影響牛的呼吸，則只在表層噴點(diǎn)水以即可。拉尿后墊料的最大濕度也不能超過65%。

6.6 發(fā)酵狀態(tài)

正常運(yùn)行后的發(fā)酵床下層物料顏色逐漸變深變黑，無臭味而有淡淡酒香味，溫度基本穩(wěn)定，有時能見到白色菌絲。此時，如需用肥或作粗飼料，可部分清運(yùn)出舍，不用也可長年不清。

7 結(jié)論與建議

發(fā)酵床養(yǎng)牛的推廣，符合生態(tài)保護(hù)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展、農(nóng)戶增收的產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)示范，是對雜草、秸稈的進(jìn)一步開發(fā)利用，不僅作為飼料，而且作為牛床墊料，秸稈養(yǎng)畜，發(fā)酵、過腹還田，為農(nóng)業(yè)提供大量的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，改良土壤，促進(jìn)農(nóng)業(yè)穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)，實現(xiàn)農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)。但發(fā)酵床養(yǎng)牛的熱應(yīng)激和疫病控制等問題，有待進(jìn)一步研究應(yīng)對方案和技術(shù)措施。

[1] 夏飚.干撒式發(fā)酵床養(yǎng)牛技術(shù)[J].豬業(yè)觀察，2012，（14）：7.