賈永華　李曉龍　牛銳敏　許澤華　竇云萍　王春良

摘要：以18年生富士蘋(píng)果樹(shù)為試驗(yàn)材料，研究葉面噴施鋅肥對(duì)其葉片生長(zhǎng)及產(chǎn)量品質(zhì)的影響。結(jié)果表明，葉面噴施鋅肥后，可明顯促進(jìn)蘋(píng)果葉片生長(zhǎng)、提高產(chǎn)量品質(zhì)和果實(shí)鋅含量，其中用02 g/L糖醇鋅于膨大期噴施3次，套袋果實(shí)含鋅量是其對(duì)照的336倍，未套袋果實(shí)含鋅量是其對(duì)照的521倍。

關(guān)鍵詞：蘋(píng)果；鋅肥；品質(zhì)

中圖分類(lèi)號(hào)： S661106文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（201412-0218-03

鋅是所有生物必需的微量元素之一，在發(fā)展中國(guó)家鋅營(yíng)養(yǎng)缺乏已成為疾病和死亡的第五大誘因[1]，我國(guó)衛(wèi)生部和國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)于2011年已廢止GB 13106—1991《食品中鋅限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。人體缺鋅易引起脫發(fā)、智力衰退，富鋅蘋(píng)果保健神經(jīng)大腦，可維持正常人體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力，適當(dāng)提高果實(shí)中的鋅含量，對(duì)提高蘋(píng)果果實(shí)品質(zhì)、改善人類(lèi)健康具有重要意義。土壤施鋅受 pH值、土壤濕度、氧化物等多種因素的影響[2-3]，因此由土壤供鋅，果樹(shù)根系吸收和向地上部運(yùn)輸阻力大、時(shí)間長(zhǎng)、效率低，通過(guò)根外補(bǔ)鋅是一種經(jīng)濟(jì)有效快速補(bǔ)充鋅元素的措施。因此，筆者進(jìn)行了葉面噴施鋅肥的試驗(yàn)研究，同時(shí)對(duì)噴鋅后葉片生長(zhǎng)及果實(shí)產(chǎn)量品質(zhì)的影響進(jìn)行了檢測(cè)，以期為富鋅蘋(píng)果的生產(chǎn)及果實(shí)品質(zhì)提高提供理論支撐。

1材料與方法

11供試材料

以18年生正常生長(zhǎng)的盛果期富士果樹(shù)為試驗(yàn)材料，株行距為3 m×5 m，于2013年在寧夏中寧縣鳴沙林場(chǎng)蘋(píng)果園（10587°E，3754°N進(jìn)行相關(guān)研究。該區(qū)海拔高度 1 200 m，無(wú)霜期166 d，光照充足，晝夜溫差大，年太陽(yáng)總輻射6 05339 MJ/m2，平均年日照時(shí)數(shù)為2 9799 h，年均氣溫 95 ℃，年降雨量在200 mm左右，有引黃河之水灌溉的便利。供試果園面積4 hm2，果園土壤為壤土，土壤養(yǎng)分狀況詳見(jiàn)表1。

供試鋅肥2種：（1歐邁斯流體鋅，高純度完全可溶的懸浮劑，鋅含量≥700 g/L，英國(guó)歐麥思農(nóng)用流體有限公司制造，分裝單位是江蘇省農(nóng)墾生物化學(xué)有限公司。（2糖醇鋅，液體螯合鋅，鋅含量≥160g/L，美國(guó)賽樂(lè)斯（SOLEL生物工程集團(tuán)公司技術(shù)支持，陜西信邦肥業(yè)有限公司出品。

13研究方法

鋅肥田間試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表2，富士蘋(píng)果果實(shí)設(shè)套袋與未套袋2種，坐果期試驗(yàn)果實(shí)均未套袋，其中處理5為對(duì)照（C。每個(gè)處理選長(zhǎng)勢(shì)和掛果率基本一致的果樹(shù)3～5株，每個(gè)處理重復(fù)3 次，分別于坐果期（5月中旬至6月中旬和果實(shí)膨大期（8月初至8月底晴朗天氣17：00 后完成噴施；噴施方式為稀釋同樣濃度，每隔7 d噴施1次，連續(xù)噴施2～3次。處理間設(shè)保護(hù)株，在葉片正反面均勻噴布，噴到葉面微滴水，樹(shù)干和枝梢至皮層濕潤(rùn)、液體微滴即可。在果實(shí)成熟時(shí)（10月15日對(duì)葉片和果實(shí)分別采樣，每株樹(shù)從東南西北不同部位的樹(shù)冠外圍、每個(gè)重復(fù)采4個(gè)果實(shí)進(jìn)行分析。

5（C清水坐果期噴清水3次、膨大期噴清水3次[HJ][BG）F][F）]

[FL（22]14測(cè)定項(xiàng)目與方法

141葉片指標(biāo)

葉面積用手持式激光葉面積儀CI-203測(cè)定；葉綠素含量用SPAD-502儀測(cè)定；百葉干質(zhì)量用百分之一電子天平測(cè)定；葉片鋅含量的測(cè)定采用HNO3-HClO4混合消化法，PE-2100原子吸收分光光度計(jì)測(cè)定。

142果實(shí)指標(biāo)

果實(shí)單果質(zhì)量用百分之一電子天平測(cè)定；株產(chǎn)量以同樣果實(shí)個(gè)數(shù)計(jì)算；果形指數(shù)用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測(cè)定；花青苷含量用乙醇浸提，比色法測(cè)定；果肉硬度用FHM-5型水果硬度計(jì)測(cè)定；可溶性固形物含量用WYT-32型手持折光儀測(cè)定；有機(jī)酸含量用NaOH滴定法測(cè)定；果實(shí)鋅含量用 GB/T 500914—2003 《食品中鋅的測(cè)定》的相關(guān)方法測(cè)定。

所有數(shù)據(jù)測(cè)定均重復(fù)3次，數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析處理采用Excel 2003 和DPS 705軟件，其中顯著性分析利用LSD法，在005水平上測(cè)試。

2結(jié)果與分析

21不同處理對(duì)葉片生長(zhǎng)的影響

試驗(yàn)結(jié)果（表3表明，噴施鋅肥各處理的葉面積、葉綠素含量、百葉干質(zhì)量、葉片鋅含量與對(duì)照相比均顯著提高；對(duì)同一處理這4項(xiàng)指標(biāo)與果實(shí)套袋與否關(guān)系不大。對(duì)于葉面積的增大，鋅肥噴施時(shí)期為坐果期要好于膨大期，處理3與對(duì)照相比葉面積平均增大了234%；對(duì)于葉綠素含量、百葉干質(zhì)量、葉片鋅含量的增大，鋅肥噴施時(shí)期為膨大期好于坐果期。除葉面積外，處理4的各指標(biāo)都明顯高于其他處理，由此可見(jiàn)，糖醇鋅對(duì)蘋(píng)果葉片各指標(biāo)數(shù)值的提高效果好于歐邁斯流體鋅。

22不同處理對(duì)果實(shí)外觀品質(zhì)和產(chǎn)量的影響

噴施鋅肥使果實(shí)膨大加快，調(diào)節(jié)了光合產(chǎn)物及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向果實(shí)中運(yùn)轉(zhuǎn)，對(duì)提高果實(shí)的產(chǎn)量和等級(jí)作用明顯。果形指數(shù)是評(píng)價(jià)果實(shí)外觀的一項(xiàng)重要指標(biāo)[5]，花青苷是蘋(píng)果色澤（紅色的重要標(biāo)志，一般花青苷含量高，蘋(píng)果的色澤就紅[6]。試驗(yàn)結(jié)果（表4表明，噴施鋅肥處理與對(duì)照相比顯著提高了富士果實(shí)的外觀品質(zhì)和產(chǎn)量；對(duì)于同一處理的各指標(biāo)而言，套袋果實(shí)降低了花青苷含量，提高了果形指數(shù)、單果質(zhì)量、株產(chǎn)量數(shù)值，綜合比較4項(xiàng)指標(biāo)，處理4的效果最好。

]試驗(yàn)結(jié)果（表5表明，噴施鋅肥可以提高果肉硬度、可滴定酸、可溶性固形物和果實(shí)含鋅量；對(duì)于果實(shí)鋅含量而言，對(duì)照處理中套袋與未套袋的含量基本相同；此外，套袋明顯降低了其余各處理的各指標(biāo)的數(shù)值；綜合比較可知，處理4效果最顯著，套袋果實(shí)含鋅量是其對(duì)照的336倍，未套袋果實(shí)含鋅量是其對(duì)照的521倍。

3討論

中國(guó)耕地資源十分緊張，蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)今后發(fā)展方向應(yīng)該是控制種植面積，提高果園管理水平，增加果園單產(chǎn)，提高蘋(píng)果品質(zhì)，并以此增加果農(nóng)收入，增強(qiáng)我國(guó)蘋(píng)果的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力[7]。蘋(píng)[CM（25]果是世界四大水果之一，蘋(píng)果的品質(zhì)對(duì)人類(lèi)健康具有重要[CM][FL]endprint

[F（W9][HT6H][J]表5各處理對(duì)果實(shí)內(nèi)在品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)與陳濤等的研究結(jié)果[8-13]基本一致，噴施鋅肥可以促進(jìn)蘋(píng)果葉片生長(zhǎng)，提高果實(shí)中的含鋅量和改善果實(shí)品質(zhì)。張勇等于不同物候期對(duì)13年生富士蘋(píng)果樹(shù)進(jìn)行噴鋅（nSO4·H2O處理，結(jié)果表明噴鋅顯著提高了果實(shí)中的鋅含量和成熟期果實(shí)中的還原糖含量[10]。張勇等分析認(rèn)為，噴鋅通過(guò)提高蘋(píng)果葉片的葉綠素含量、葉面積及葉面積指數(shù)，延緩葉片衰老，提高光合速率，增大源強(qiáng)；在果實(shí)中，通過(guò)提高山梨醇脫氫酶、蔗糖合成酶、酸性轉(zhuǎn)化酶的活性，來(lái)增大庫(kù)強(qiáng)，從而增加了果實(shí)中的糖積累，改善了果實(shí)的品質(zhì)[8，11]。噴鋅改善了果實(shí)中的鋅營(yíng)養(yǎng)水平，鋅營(yíng)養(yǎng)水平的提高促進(jìn)了鈣的吸收與積累。眾人研究表明，噴施鋅肥確實(shí)能夠促進(jìn)蘋(píng)果葉片生長(zhǎng)、提高產(chǎn)量和果實(shí)品質(zhì)。

本試驗(yàn)中，套袋與否對(duì)葉片生長(zhǎng)基本無(wú)影響；同一處理中，套袋與未套袋的果實(shí)各指標(biāo)比較可知，套袋果實(shí)的果形指數(shù)、單果質(zhì)量、株產(chǎn)量增加了，套袋果實(shí)降低了果實(shí)硬度、花青苷含量、可溶性固形物含量、可滴定酸、果實(shí)鋅含量。這可能是因?yàn)樘O(píng)果的綠色果皮具有葉片1/10的碳同化能力，光合產(chǎn)物可直接貯于果實(shí)中[14]，所以果實(shí)套袋后，由于果袋的遮光作用，果實(shí)基本不具備光合能力，不利于糖、酸的積累[15]。雖然套袋降低了果實(shí)花青苷含量，然而其光潔度、鮮艷度都要好于未套袋果實(shí)。

噴鋅提高果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵時(shí)期為萌芽前、花后3周以及果實(shí)膨大期[8，11]；筆者認(rèn)為膨大期要好于其他時(shí)期，結(jié)論與劉汝亮等的[12]一致；在鋅肥種類(lèi)的選擇上，筆者近2年試驗(yàn)結(jié)果與張勇等的[8，11]基本一致，認(rèn)為螯合態(tài)的鋅肥好于硫酸鋅。

對(duì)可滴定酸含量而言，與對(duì)照相比，劉汝亮等[12]、陳濤等[9]、張勇[11]的噴鋅各處理結(jié)果都有不同程度的降低，而筆者的試驗(yàn)結(jié)果是各處理都不同程度提高，可能與寧夏特殊的自然地理環(huán)境有關(guān)（寧夏被認(rèn)為是全國(guó)高酸蘋(píng)果生產(chǎn)的絕佳之地，其具體原因有待進(jìn)一步研究。此外，對(duì)其他指標(biāo)而言，可以看出處理4的總體效果最好。

4結(jié)論

葉面噴鋅能顯著促進(jìn)葉片生長(zhǎng)、提高果實(shí)鋅含量和果實(shí)品質(zhì)。噴鋅時(shí)期為膨大期比坐果期效果好，鋅肥效果以糖醇鋅優(yōu)于歐邁斯流體鋅。用螯合態(tài)的糖醇鋅在果實(shí)膨大期噴施3次，富士套袋果實(shí)的含鋅量可達(dá)到對(duì)照的3倍以上。

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