河北外國語職業(yè)學(xué)院 王莉莉

一、研究背景概述

1.國內(nèi)大環(huán)境。隨著同職院校改革的推進(jìn)和生源的減少，全國各大高職高專招生壓力日益凸顯，要在競爭如此激烈的招生大環(huán)境中脫穎而出，加深內(nèi)涵建設(shè)，發(fā)展特色專業(yè)，拓寬就業(yè)渠道乃是必由之路。

茶作為中華民族的國飲，上至王宮貴胄，下至庶民百姓，比比皆飲。茶文化乃中國傳統(tǒng)文化的獨特代表，其兼容并包氣度和怡清納廉的高尚品格，是打造特色校園文化，增強學(xué)生素質(zhì)，提升個人生活品味的重要元素，也是近年來各大用人單位日漸關(guān)注的指標(biāo)，如航空、鐵路和幼兒教育機構(gòu)對于熟悉茶藝表演的學(xué)生更為親睞。

2.校內(nèi)小環(huán)境。河北外國語職業(yè)學(xué)院為河北省唯一獨立建制的國辦外國語?？圃盒?，始建于1906年，設(shè)有八個系，開設(shè)英、法、德、日、韓、俄、西班牙、阿拉伯8 個外語語種，具有良好的國際語言環(huán)境和深厚的文化底蘊。學(xué)院自2006年開始便將茶藝課程作為家政、旅游、空乘和酒店管理專業(yè)的必修課課程，并以公選課和微課形式向各個專業(yè)開放課程資源。

學(xué)院設(shè)有設(shè)施齊全的茶藝實訓(xùn)室，擁有專業(yè)的茶藝表演團(tuán)隊和茶藝創(chuàng)業(yè)組織，依托外語加專業(yè)的獨特優(yōu)勢，我院茶藝師生每年都會接待來自英國、美國、法國、俄羅斯、波蘭、日本、韓國等多個國家的學(xué)者和訪問團(tuán)，他們對中國茶藝和茶文化的熱愛甚至超過多數(shù)國人，這更激勵了我們發(fā)展獨具特色的茶藝實踐教學(xué)，通過“茶藝”這一載體將文化交流和國際合作變成學(xué)生日常生活的一部分。

二、主要研究視角

1.文化視角

茶文化是中國傳統(tǒng)文化的重要體現(xiàn)，傳播茶禮、茶俗、茶文化，讓學(xué)生充分體會“無天地孕育造化則無此香茗，無古人著書立說則無今日茶之道矣”的深刻道理，陶冶情操，提升大學(xué)生的道德修養(yǎng)和文化品位。

2.經(jīng)濟和社會發(fā)展視角

（1）通過外語加專業(yè)加特色的獨特培養(yǎng)方式，為社會輸送大批高端、特色茶藝人才，滿足國內(nèi)外市場需要。

（2）帶動中國茶文化產(chǎn)業(yè)的復(fù)興，倉廩實而知禮節(jié)，衣食足而知榮辱，茶文化的發(fā)展和茶藝的復(fù)興是社會物質(zhì)和文化發(fā)展的產(chǎn)物，二者相輔相成。

（3）通過茶藝實踐教學(xué)與其他教學(xué)的有機結(jié)合，完成從擇業(yè)、就業(yè)到創(chuàng)業(yè)的提升，符合大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新的政策號召。

3.心理發(fā)展視角

通過茶藝實踐教學(xué)，怡情悅志，體會茶帶給我們的清幽雅靜，物我兩忘，告別繁雜浮躁的心理狀態(tài)。培養(yǎng)學(xué)生“不羨黃金罍，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮入臺”的超脫個性和“精行儉德”的高尚品質(zhì)。

三、中英雙語茶藝實踐教學(xué)的困境

1.部分高職高專還停留在對茶藝的模糊認(rèn)識和表面理解上，未能認(rèn)識其對于院校發(fā)展、學(xué)生素質(zhì)提升和校園文化提升的重要性，因此重視不足。

2.由于茶藝實踐教學(xué)的操作性和全真體驗性，需要有較充裕的場地保證和資金支持，這對于部分高職高專還有一定困難，部分院校處于與其他實訓(xùn)共用一個實訓(xùn)室的尷尬境地。

3.茶館林立，飲茶人士較多，茶業(yè)從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，行茶套路和茶藝解說混雜不一，不便于茶文化的傳播。

4.專業(yè)茶藝教師和茶藝解說團(tuán)隊資源匱乏，由于語境和文化背景的不同 如何用英語詮釋出茶藝表演的東方神韻就成了最大的一個難題，如“龍鳳呈祥、鯉魚翻身；輕漪漣步，登堂入室，滿庭生香；此泡茶未經(jīng)雕琢，天地渾然之氣未退?！钡炔皇强亢唵蔚姆g或傳譯就可以做到的，必須擁有一支深諳中英雙語語言教學(xué)的專業(yè)團(tuán)隊方能使二者完美契合。

四、河北外國語職業(yè)學(xué)院茶藝實踐教學(xué)的基本方案

河北外國語職業(yè)學(xué)院在課程設(shè)置和組織保障上為茶藝實踐教學(xué)提供了最好的平臺，加上有一批專業(yè)的英語教師隊伍和既懂英語又熟悉茶藝的專業(yè)指導(dǎo)老師以及留學(xué)生和外教中深諳中國文化的“中國通”，都是我院茶藝實踐教學(xué)中不可多得的資源。

1.創(chuàng)新課堂教學(xué)模式

（1）結(jié)合人才培養(yǎng)方案進(jìn)程及茶藝課程實訓(xùn)大綱要求，充分利用“雙師”教師隊伍和外教優(yōu)勢，開展課堂實訓(xùn)項目，并將翻轉(zhuǎn)課堂、微課教學(xué)、知識競賽、聽取名家講座等形式充分利用起來，調(diào)動學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。

（2）編寫具有本學(xué)院特色的茶藝?yán)碚摵蛯嵱?xùn)教程，圖片及場景的選擇以校內(nèi)人和校內(nèi)物為基準(zhǔn)，并定期改版，使同學(xué)們能充分參與進(jìn)教程。

2.發(fā)展校內(nèi)實踐模式

（1）充分利用校內(nèi)茶藝實訓(xùn)室開展有針對性的實訓(xùn)項目，并充分發(fā)展與茶藝愛好者的溝通交流，通過志愿服務(wù)、技能比賽、節(jié)目匯演、中外文化交流等完成茶藝實訓(xùn)目標(biāo)。

（2）組建茶藝社團(tuán)，利用河北外國語職業(yè)學(xué)院擁有多國留學(xué)生的優(yōu)勢，招收各國茶藝愛好者，并統(tǒng)一定制茶藝服裝，增強茶藝社團(tuán)的榮譽感和歸屬感。

3.開拓校外實踐模式

（1）參觀訪問：帶領(lǐng)學(xué)生到校外參觀茶園、茶館、茶葉生產(chǎn)基地和茶藝展銷會，結(jié)識茶藝愛好者，了解茶館經(jīng)營模式和各流派的行茶流程。

（2）頂崗實習(xí)：充分利用校企合作資源，由學(xué)校和茶文化行業(yè)共同制定實習(xí)計劃，進(jìn)行訂單培養(yǎng)，實現(xiàn)校企無縫連接。

五、茶藝實踐教學(xué)成果

第一，我院茶藝實踐教學(xué)成果顯著，創(chuàng)造出一套符合本院特色的中英雙語茶藝解說詞，并結(jié)合本院實際自主編寫了《河北外國語職業(yè)學(xué)院茶藝實訓(xùn)教程》，已在校內(nèi)試用三屆，2015年年底即可出版發(fā)行。

第二，2009年投資20 余萬元打造了設(shè)施完善、功能齊全的茶藝實訓(xùn)室，全真模擬茶館經(jīng)營和茶藝表演訓(xùn)練。對學(xué)生實行分組教學(xué)，逐一指導(dǎo)，各個攻克，培養(yǎng)了一批又一批優(yōu)秀的茶藝愛好者和茶藝表演人才，現(xiàn)多分布在北京、天津和秦皇島的各大茶館、酒店、航空公司和幼兒園。

第三，2014年4月7日，秦皇島市茶文化研究會正式成立，河北外國語職業(yè)學(xué)院院長被推舉為秦皇島市茶文化研究會首任會長。學(xué)院還為廣大師生提供茶藝實踐的平臺，組織參觀茶館、茶樓、茶葉生產(chǎn)基地和全國各大茶葉博覽會，成就了學(xué)生的茶藝創(chuàng)業(yè)夢想。

第四，2011年和2014年學(xué)院在玻利維亞圣西蒙大學(xué)和美國加州長灘州立大學(xué)的孔子學(xué)院均開設(shè)了茶藝課程，與國外學(xué)子一同學(xué)習(xí)中國茶藝。與此同時，學(xué)院國際交流中心又將茶藝課程列入留學(xué)生課表，開展國際文化交流活動，進(jìn)一步加深了外國人士對中國茶藝的認(rèn)識，為中國茶文化走向國際舞臺起到積極的推動作用。

楊 涌.茶藝服務(wù)與管理[M].南京:東南大學(xué)出版社，2007