劉半甜

自主創(chuàng)業(yè)多年的硅谷軟件工程師羅伯·瑞尼哈特大概從沒有想到他功成名就的那天，不是依靠電子、軟件或者與此沾邊的任何事物，而是一種名叫“Soylent”的液體，羅伯·瑞尼哈特在他的網(wǎng)絡(luò)日記中這樣寫道“我不再需要任何食物，除了水和Soylent”。他的追隨者認(rèn)為他正在領(lǐng)導(dǎo)一場飲食革命，并借此創(chuàng)造一種高效、健康的人類未來新生活。但中外美食家卻一針見血的指出：“如果人類真的如此做了，那將是最糟糕的生活”。

食物營養(yǎng)液

瑞尼哈特現(xiàn)年25歲，自稱“還年輕，身體不錯(cuò)，身心一直很活躍”，他認(rèn)為人們?cè)诔燥埳侠速M(fèi)了太多精力和金錢。他希望能夠?qū)⑦@一過程簡化。按照他的理解，人體需要的并不是食物，而是食物包含的化學(xué)元素，它們提供給人體所需的營養(yǎng)。于是瑞尼哈特參考美國醫(yī)學(xué)研究所推薦的成人每日營養(yǎng)素?cái)z取量標(biāo)準(zhǔn)，在此基礎(chǔ)上做了些改動(dòng)；然后從各處購買原材料，包括麥糊精、低聚糖、氨基酸、橄欖油等等；通過量杯、天平等實(shí)驗(yàn)室器材，按照比例調(diào)制出一杯液體食物，他起名為Soylent。這名字來自一部1973年拍攝的反烏托邦電影《綠色食品（Soylent Green）》，電影描述未來的世界，生態(tài)失衡，食物短缺，Soylent Green是政府免費(fèi)發(fā)放給民眾的餅干，宣傳說是用大豆和海水制作的，實(shí)際上要惡心的多，惡心到難以想象，是用死人制作的。真不知道這位極客為什么把自己的產(chǎn)品命名為Soylent。

這樣一杯看起來臟兮兮的濃濃的米黃色糊糊，聞起來沒什么味道，但它所包含的營養(yǎng)能夠達(dá)到一個(gè)成年人日常所需營養(yǎng)總量的三分之一。在喝下去之前，瑞尼哈特坦承“第一個(gè)念頭是這玩意會(huì)不會(huì)殺了我，或者賦予我超能力”，結(jié)果“味道相當(dāng)好！我認(rèn)為這應(yīng)該是我這輩子吃過的最美味早餐。它嘗起來挺甜也不粘稠，一杯下肚我就感覺飽了”。

兩周以后羅伯給出了這樣的描述“一日3杯Soylent可完全替代吃飯。”就這樣，瑞尼哈特連續(xù)依靠 Soylent 過活超過15個(gè)月，由于還難以擺脫人類吃飯的社交性，瑞尼哈特每個(gè)月有兩至三頓飯?jiān)谕饷娉浴缘氖峭ǔＲ饬x上的“飯”。瑞尼哈特認(rèn)為他的生活完全健康正常，不但如此，他還發(fā)現(xiàn)自己體格增強(qiáng)，精力變得比以往更充沛。

Soylent顛覆了人們傳統(tǒng)飲食方式，比如依靠多種食物攝取營養(yǎng)，需要咀嚼等等，其突破性理念吸引了大批支持者和勇于嘗試的愛好者，其中不乏學(xué)者、營養(yǎng)學(xué)家、醫(yī)學(xué)博士和生物學(xué)家。代表人物包括美國《福布斯》雜志記者卡雷布·梅爾比和哥倫比亞大學(xué)的著名營養(yǎng)學(xué)家皮·蘇涅爾博士，前者過了一周完全拋棄日常食物而只喝Soylent的日子，考慮等Soylent產(chǎn)品上市后，將它作為工作日早餐和午餐的長期代替品。后者則認(rèn)為Soylent將有可能解決未來糧食危機(jī)。

越來越多的人加入了這個(gè)隊(duì)伍，Soylent已經(jīng)進(jìn)入商業(yè)運(yùn)作階段，目前一份Soylent的花費(fèi)為3.1美元，已在全球收到了超過 100 萬美元的預(yù)購訂單。

追捧與貶低

對(duì)于那些煩惱在吃飯上花費(fèi)過多時(shí)間、金錢、精力的人來說，Soylent確實(shí)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。昆·賈斯汀是一名硅谷的后臺(tái)編譯師，他說他每天至少要花1小時(shí)想下頓飯要吃什么，忙碌了一天后還要為家里空空的冰箱去超市采購，再花2小時(shí)，外出就餐花費(fèi)也不小。作為一名自動(dòng)化信仰者，時(shí)刻保持高效，節(jié)省下盡可能多的時(shí)間才是他的生活準(zhǔn)則，當(dāng)Soylent在網(wǎng)站上征集試用志愿者時(shí)，昆·賈斯汀立刻報(bào)了名，他說：“這玩意只要一仰頭就能咕咚一下喝完，一分鐘內(nèi)解決吃飯的問題重新投入戰(zhàn)斗，太酷了”。

另外，Soylent受到如此熱烈的追捧還有一個(gè)重要原因——人們可以根據(jù)配方，自己控制比例，自制出完全適合自己的營養(yǎng)液。對(duì)有糖尿病、胃病、肥胖等問題的人群，這點(diǎn)燃了他們的熱情，在公開Soylent配方的四個(gè)月后，DIY Soylent社群網(wǎng)站已擁有446份命名從“簡單Soylent”到“阿爾茲河營養(yǎng)黑魔法”的變化多樣的共享食譜。

“所有成分原料都是市場出售并被FDA（美國食品和藥物管理局）認(rèn)證為安全的，不過人們確實(shí)需要非常謹(jǐn)慎，尤其在調(diào)配和控制比例的時(shí)候，” 瑞尼哈特告訴媒體記者 “這不是件容易的事，但看起來Soylent的嘗試者都有充分的能力勝任。

瑞尼哈特和他的銷售團(tuán)隊(duì)將公司的理念闡述為——解放身心，一位專業(yè)廚師出身的Soylent食用者亞歷山大闡述自己喜歡Soylent的原因時(shí)印證了這一點(diǎn)，他說“人們喜歡音樂，喜歡電影，但不會(huì)一日三次地重復(fù)去做這些事?！痹谟肧oylent替代85%的飲食后，亞歷山大表示他現(xiàn)在把烹飪做成一門藝術(shù)。

然而Soylent所有的這些優(yōu)點(diǎn)，對(duì)于俘獲美食家的心來說都毫無作用，他們厭惡它，認(rèn)為它散發(fā)著“生人勿近”的味道，并稱這是對(duì)神圣飲食文化的褻瀆。一位美食家甚至斷言，Soylent絕對(duì)是曇花一現(xiàn)，不會(huì)受到大眾的認(rèn)可。

道路漫長 且行且攀登

還有質(zhì)疑最多的是針對(duì)Soylent的安全性和長期食用的影響，有相當(dāng)一部分認(rèn)為Soylent意圖實(shí)現(xiàn)“長期代替吃飯”不可行。一位網(wǎng)友將Soylent的進(jìn)食方式比作昏迷病人通過打點(diǎn)滴來維持生命，認(rèn)為正是這樣的吸收方式使得病人的營養(yǎng)程度低于普通人；另一個(gè)觀點(diǎn)則是長期以流質(zhì)食品為生會(huì)造成人體器官功能的退化，例如牙齒咀嚼和腸胃消化能力。

一位醫(yī)生認(rèn)為瑞尼哈特明顯忽略了一個(gè)事實(shí)：人體不能完全吸收吃進(jìn)的營養(yǎng)。而且如果只吃化學(xué)制劑來代替食用蔬菜水果，那么就喪失掉了補(bǔ)充膳食纖維、礦物質(zhì)等其他營養(yǎng)素的機(jī)會(huì)，短期時(shí)間里可能不會(huì)出問題，但是人的免疫力會(huì)下降。

瑞尼哈特在接受采訪時(shí)對(duì)這些疑問進(jìn)行了回答，“以流質(zhì)食物為生并不會(huì)損害牙齒的健康，事實(shí)上，牙醫(yī)對(duì)我的牙齒健康度非常滿意，簡單的消化方式可讓器官系統(tǒng)更健康，畢竟人們咀嚼食物的目的也是為了把它變成流質(zhì)來消化吸收。另外，我們也在不斷的改進(jìn)配方，力求做到最符合人體健康?！?/p>

日前Soylent已經(jīng)獲得了美國食品藥品監(jiān)督管理局的認(rèn)證，至少它的安全性有了保證。即使Soylent還很不完美，但中肯的說借由它引領(lǐng)的這場飲食革命確實(shí)帶給了人們更多的啟發(fā)，正如羅尼哈特所言：這不是終點(diǎn)，而是起點(diǎn)?！鰁ndprint