李雪（沈陽(yáng)師范大學(xué)，遼寧 沈陽(yáng) 110034）

1 研究背景

在對(duì)農(nóng)產(chǎn)品安全日益關(guān)注的今天，農(nóng)委協(xié)會(huì)對(duì)食品的質(zhì)量提出了較高的要求，同時(shí)也對(duì)質(zhì)監(jiān)部門(mén)及普通家庭在相關(guān)檢測(cè)方面有了新的挑戰(zhàn)，特別是在經(jīng)濟(jì)、靈敏度、簡(jiǎn)便性以及能否快速檢測(cè)這幾個(gè)方面。

2 實(shí)驗(yàn)

2.1 農(nóng)藥使用的探究

2.1.1 具有關(guān)調(diào)查表明，我國(guó)用全世界百分之七的土地養(yǎng)活了全世界多達(dá)百分之二十二的人，除了相關(guān)農(nóng)業(yè)技術(shù)，農(nóng)藥在此也發(fā)揮了巨大的作用。此外，由于農(nóng)藥保證了農(nóng)作物的產(chǎn)量，于是養(yǎng)殖業(yè)和畜牧業(yè)也有了保證，這也導(dǎo)致了我國(guó)的農(nóng)藥使用量位居世界第二，農(nóng)副產(chǎn)品總量占全世界的百分之四十。由于農(nóng)藥的正面作用無(wú)法被替代，所以農(nóng)藥的負(fù)影響也不可避免，據(jù)相關(guān)資料表明，美國(guó)的環(huán)保局對(duì)常見(jiàn)的100種農(nóng)藥進(jìn)行了致癌性定性定量檢測(cè)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其中87種農(nóng)藥具有致癌性，其中對(duì)嬰兒、孕婦以及高齡老人的致癌率為100%.

2.1.2 傳統(tǒng)農(nóng)藥的檢測(cè)方法：（1）化學(xué)分析法，主要包括：湛藍(lán)實(shí)驗(yàn)、氰化鐵氧化實(shí)驗(yàn)和笨二酚實(shí)驗(yàn)等，這種方法的主要優(yōu)點(diǎn)室操作簡(jiǎn)單且易于觀察，缺點(diǎn)是靈敏度低、易受干擾并且反應(yīng)需要加熱；（2）酶分析法，主要包括：pH法、標(biāo)準(zhǔn)比色法、熒光標(biāo)記法、電位分析法等，它們的工作原理是，農(nóng)藥的殘留物對(duì)植物酶的活性的抑制，然后通過(guò)檢測(cè)酶的水解產(chǎn)物的pH值、透光率A、熒光強(qiáng)度、以及電極電勢(shì)，進(jìn)而計(jì)算出酶的抑制率，根據(jù)酶的抑制率再計(jì)算出農(nóng)藥殘留的有機(jī)磷的含量。

2.2 傳感器檢測(cè)法

2.2.1 傳感器總工作原理：由于抗原和抗體會(huì)發(fā)生特異性免疫識(shí)別行為，將抗體修飾到傳感器表面，當(dāng)與待測(cè)液接觸時(shí)就會(huì)發(fā)生特異性免疫識(shí)別，導(dǎo)致傳感器的電極的電勢(shì)發(fā)生改變，由內(nèi)部編程計(jì)算出待測(cè)液中農(nóng)藥殘留量。

2.2.2 生化原理：當(dāng)農(nóng)藥的微粒接觸到附著在電極表面的抗體時(shí)，用六氰化鐵離子作為還原探針，以此通過(guò)電循環(huán)分析法、差勢(shì)分析法和交流阻抗法將收集到的信息傳輸給傳感器中央處理器。

2.3 殘留量檢測(cè)

2.3.1 主要儀器：自制檢測(cè)儀一部、LK-03-2性水浴鍋、50mL移液器。

2.3.2 試劑：農(nóng)藥多菌靈、敵敵畏、敵百蟲(chóng)、四氫呋喃、辛硫磷、標(biāo)準(zhǔn)亞硝酸鹽

2.3.3 亞硝酸鹽的檢測(cè)：本文參考了國(guó)家質(zhì)檢局的《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定》辦法中的要求，進(jìn)行了如下的測(cè)定，

2.3.3.1 向一只干凈的比色杯中先加入1.5mL的蒸餾水，這個(gè)作為對(duì)照組；

2.3.3.2 另取一只干凈的比色杯加入0.5mL樣品，再加入1mL蒸餾水，作為樣品組；

2.3.3.3 向兩個(gè)比色杯中分別加入0.5mL的亞硝酸（aq），靜置5min，放入儀器中檢測(cè)。與真實(shí)值相比，自制儀器的檢測(cè)結(jié)果略大于真實(shí)值，約為1.1倍，隨著所提供的待測(cè)液的濃度逐漸增大，檢測(cè)值與真實(shí)值的差逐漸減少，通過(guò)MATLAB的擬合方程得到Y(jié)=1.03211X+2.786，對(duì)應(yīng)的R為0.9996，說(shuō)明結(jié)果具有可信性。

2.3.4 常見(jiàn)的農(nóng)藥殘留檢測(cè)：將所購(gòu)置的多菌靈、敵敵畏、四氫呋喃，這三種農(nóng)藥配置成不同濃度的待測(cè)試液，用自制的儀器進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果顯示0.001毫克每升的多菌靈儀器沒(méi)有檢測(cè)到，當(dāng)濃度達(dá)到0.005毫克每升時(shí)，檢測(cè)率為1.2%，0.01毫克每升的檢測(cè)率為3.0%，0.1毫克每升的檢測(cè)率為30%，1.5毫克每升的檢測(cè)率為97.0%，2.0毫克每升的檢測(cè)率為100%，可見(jiàn)檢測(cè)儀對(duì)多菌靈的檢測(cè)限還是較低的，具備科學(xué)意義；接下來(lái)對(duì)等對(duì)應(yīng)濃度的敵敵畏進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果顯示：0.001毫克每升的檢測(cè)率為0，即沒(méi)有檢測(cè)到，0.005毫克每升的檢測(cè)率為2.3%，0.01毫克每升的檢測(cè)率為7.2%，0.05毫克每升的檢測(cè)率為36%，0.1毫克每升的檢測(cè)率為60%，0.5毫克每升的檢測(cè)率為100%，可見(jiàn)檢測(cè)儀對(duì)敵敵畏的檢測(cè)效果比多菌靈更有效；接下來(lái)是四氫呋喃的檢測(cè)，同樣在0.001毫克每升的濃度下檢測(cè)儀沒(méi)檢測(cè)到，0.005毫克每升的檢測(cè)率為2.5%，0.01毫克每升的檢測(cè)率為7.1%，0.05毫克每升的檢測(cè)率為24%，0.025毫克每升的檢測(cè)率為77%，0.3毫克每升的檢測(cè)率為98%，0.5毫克每升的檢測(cè)率為100%，可見(jiàn)在濃度較低時(shí)檢測(cè)效果較前兩種農(nóng)藥而言更理想一些，但是完全檢出限卻不理想。

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