王洪權 吉林省松原市寧江區(qū)大洼鎮(zhèn)畜牧站 138000

隨著畜牧業(yè)經濟的發(fā)展，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖設備在養(yǎng)殖業(yè)中發(fā)揮著重要作用。以飼養(yǎng)肉雞為例，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖設備和養(yǎng)殖環(huán)境更方便人們管理，人為控制溫度對于肉雞生長的影響十分重要。一般認為，肉雞生長的適宜溫度是15～21℃，本文將從高于適宜溫度、適宜溫度和低于適宜溫度三個方面對肉雞生長的影響進行闡述。

1 控制變量的對比試驗

在一個養(yǎng)殖肉雞的廠房內，將所有肉雞平均分為3 部分隔離開來，保持食物數(shù)量和水的供給等條件相同，只有環(huán)境溫度作為變量，人工模仿環(huán)境溫度。實驗進行一周，每天進行觀察和記錄。

（1）高溫組的肉雞平均每天的進食量和體重增加量顯著減少，死亡率沒有顯著差異，但是呈現(xiàn)上升趨勢。飲水時間明顯增加，活動時間基本沒有變化。飼料的利用率隨著溫度的升高而下降，肉雞體內酶的活性降低，但是當溫度過高時，會破壞肉雞體內的酶，影響其正常生命活動，且不可逆。

（2）適宜溫度組的肉雞生長發(fā)育狀況良好，沒有不適的情況出現(xiàn)，體內酶的活性正常，體重正常持續(xù)增加，進食量正常，死亡率沒有增加。

（3）低溫組的肉雞生長狀況表現(xiàn)為，隨著溫度的不斷下降而飲食量增加，但是體重卻呈現(xiàn)下降的趨勢，飼料的利用率隨著溫度的降低而升高。肉雞的活動時間顯著減少，肉雞體內酶的活性降低，不利于肉雞的正常生長。

2 高溫、適宜溫度和低溫對肉雞生長的影響

（1）高溫對肉雞生長的影響。高溫會對肉雞的呼吸和體溫有影響。因為肉雞沒有汗腺，為了保持體內熱量的平衡，肉雞只有增加呼吸頻率來增加自身的散熱。通過呼吸的方式增加散熱有其自身的弊端。隨著呼吸頻率的增加，會有大量的二氧化碳被排出體外，肉雞體內的酸堿性不能保持平衡而導致堿中毒。當溫度過高時，會直接導致肉雞的呼吸道受損，影響正常生命活動。高溫會影響肉雞體內酶的活性，尤其是消化酶的活性。消化酶在肉雞的消化系統(tǒng)中占有舉足輕重的地位。當溫度過高時，消化酶會被破壞，并且酶的破壞是不可逆的，酶一旦遭到破壞將無法修復。高溫還會影響肉雞的品質。當溫度過高時，肉雞被屠宰后體內蛋白質變性的速度異常，直接導致肉色變化和體內水分含量減少。

（2）適宜溫度對肉雞生長的影響。在適宜的溫度下肉雞的生命活動正常，肉雞的呼吸速率和體溫正常，體內的酸堿度保持平衡，肉雞體內酶的活性保持在較活躍的狀態(tài)，包括消化酶。因此肉雞的消化功能良好，適宜的溫度下生長的肉雞品質較好。

（3）低溫對肉雞生長的影響。在低溫條件下肉雞的進食量增加，對于飼料的需求增加，活動時間減少，避免不必要的熱量消耗。當溫度突然降低時還會發(fā)生冷應激，導致肉雞群的呼吸道疾病。溫度降低會導致肉雞對于疾病的抵抗力下降，不利于管理。在溫度較低時雞舍內為了保持一定的溫度會減少通風，這個時候容易滋生病菌，給肉雞的健康生長造成潛在威脅。

3 改進對策

（1）高溫季節(jié)降低肉雞生存的環(huán)境溫度。一是通過遮光處理，給雞舍搭建涼棚，在雞舍周圍種植一些高大可以遮蔭的樹木。二是通過噴霧，利用水分蒸發(fā)吸熱的原理降溫。三是安裝風扇，增大室內氣流速度，利用氣流帶走室內多余的熱量。但是并不是氣流速度越大越好，通常采用縱向通風較好。

（2）低溫季節(jié)在雞舍內安裝暖氣適當供暖，保證肉雞正常生長所需要的溫度。雞舍內注意通風，及時清理雞舍內的雞糞，保持衛(wèi)生，避免滋生病菌。因此做好雞舍內部的溫度控制，給予肉雞衛(wèi)生、適宜的生存環(huán)境，讓消費者吃到健康、品質好的肉雞非常重要。