邱進(jìn)強(qiáng)，李 軍，杜希東，李光道，黃林堂，馬尚有，王 燕，陶吉紅

（1.民勤縣林業(yè)技術(shù)推廣站，甘肅 民勤 733399；2.民勤縣林業(yè)局，甘肅 民勤 733399；3.甘肅北冰紅葡萄酒莊，甘肅 民勤 733399）

民勤盆地位于河西走廊東北部，石羊河流域下游，東、西、北三面被騰格里和巴丹吉林兩大沙漠包圍，界于北緯 38°3′45″～39°27′37″之間，正好處于北緯38°～39°世界種植葡萄的“黃金”地帶。屬蒙新干燥荒漠地帶，為典型的溫帶大陸性干旱氣候，氣候干燥，降水稀少，蒸發(fā)量大，晝夜溫差大，土地光熱資源豐富，日照時(shí)間長(zhǎng)，晝夜溫差大，病蟲(chóng)危害輕，生產(chǎn)的釀酒葡萄安全、優(yōu)質(zhì)、糖酸比適中，是全國(guó)種植釀酒葡萄的最佳產(chǎn)區(qū)之一。實(shí)踐證明：生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的釀酒原料，首先要有好的葡萄品種，其次要有好的環(huán)境條件（產(chǎn)區(qū)），還須采用一整套科學(xué)合理的栽培調(diào)控技術(shù)，以保證葡萄的良好生長(zhǎng)和發(fā)育[1-3]。

1 釀酒葡萄雙龍干整形技術(shù)

1.1 特點(diǎn)

雙主蔓龍干形特點(diǎn)是從近地面選留兩個(gè)主蔓，且一直伸延到架面頂端，不留側(cè)蔓，主蔓上每隔15cm配置1個(gè)固定的結(jié)果枝組。結(jié)果枝組一律采用短梢修剪，即除主蔓頂端的延長(zhǎng)枝留長(zhǎng)梢修剪外，結(jié)果枝組上的1a生枝過(guò)密的疏除，留下的均留2～3個(gè)芽短截。

1.2 優(yōu)點(diǎn)

龍干（主蔓）整齊、均勻地分布在架面上，采用短梢修剪可使結(jié)果部位緊湊，易于保持穩(wěn)定的樹(shù)形，植株芽眼負(fù)載量控制的較嚴(yán)格。因此，樹(shù)勢(shì)、產(chǎn)量和果穗質(zhì)量易保持穩(wěn)定，通風(fēng)透光，果實(shí)品質(zhì)好，整枝技術(shù)也容易掌握。

1.3 樹(shù)形培養(yǎng)技術(shù)

第1年冬剪時(shí)，從靠近地面處選留兩個(gè)枝梢作為主蔓，疏除多余的枝梢。夏季對(duì)主蔓上30cm以上的健壯副梢留2～3片葉反復(fù)摘心；生長(zhǎng)后期，主蔓延長(zhǎng)新梢適度摘心，以促其增粗和成熟。第2年，冬剪時(shí)主蔓延長(zhǎng)梢粗度在8mm以上的留0.6～0.8m短截，其它枝梢留2～3個(gè)芽短截。主蔓上每隔15～20cm留1個(gè)枝組。第3年仍按上述方法培養(yǎng)主蔓和結(jié)果枝組。一般定植后3～5a可完成整形工作。

2 釀酒葡萄摘心促壯技術(shù)

2.1 摘心作用

葡萄新梢必須摘心。通過(guò)摘心，可節(jié)省新梢生長(zhǎng)所需的大量養(yǎng)分，促進(jìn)葉片增厚、花芽飽滿(mǎn)、枝條木質(zhì)化程度提高、保證苗木安全越冬。同時(shí)對(duì)提高葡萄的坐果率、產(chǎn)量和品質(zhì)至關(guān)重要。

2.2 摘心時(shí)間

對(duì)結(jié)果新梢，一般在盛花前3～5d摘心，最晚在初花期進(jìn)行。凡第1次摘心后，葉片達(dá)不到所需數(shù)量的新梢，待長(zhǎng)出副梢后，留足葉片，在副梢上進(jìn)行第2次摘心。對(duì)營(yíng)養(yǎng)枝和培養(yǎng)枝，則一次性留足8～10片葉摘心即可。

2.3 摘心技術(shù)

摘心時(shí)，應(yīng)掌握摘后留下的最頂端的葉片應(yīng)大于（起碼等于）正常葉片的1/3以上。這樣，有些品種在第1次摘心后、花序前可能只有3～4片葉。第2次摘心，是在新梢發(fā)生的副梢上進(jìn)行。這時(shí)在副梢上留足所需的葉片，其他予以摘心即可。一般來(lái)說(shuō)，每個(gè)結(jié)果新梢共留足12～15片葉。待到7月中旬以后，氣溫較高，此時(shí)副梢又繼續(xù)生出副梢。對(duì)這些新生的副梢，除在頂端留2～3枝，并留3～5片葉摘心外，其余部位全部清除。對(duì)因凍傷、機(jī)械損傷或病害而枝條缺乏、架面空當(dāng)?shù)牟课?，無(wú)論從老枝或根部生出的新梢，都應(yīng)合理留用。對(duì)這些新梢摘心尤為重要，若任其生長(zhǎng)，往往長(zhǎng)勢(shì)過(guò)旺，飽滿(mǎn)芽眼上移，翌年修剪，多被剪去，而無(wú)產(chǎn)量。對(duì)這類(lèi)新梢，待長(zhǎng)至10片葉左右時(shí)，留7～8片葉摘心，迫其發(fā)生3～5枝副梢，長(zhǎng)到10～12片葉時(shí)摘心，以培養(yǎng)翌年的結(jié)果母枝。

3 釀酒葡萄枝蔓更新技術(shù)

3.1 雙枝更新

雙枝更新是結(jié)果母枝交替更新的一種方法。具體做法是：冬剪時(shí)對(duì)兩個(gè)成熟的枝蔓采用不同的修剪方法，位置靠上的留3～5個(gè)飽滿(mǎn)芽，實(shí)行中短梢修剪，作為第2年的結(jié)果母枝；位置靠下的留2個(gè)飽滿(mǎn)芽，實(shí)行短梢修剪，作為第2年的更新預(yù)備枝。第2年，剪留較長(zhǎng)的結(jié)果母枝發(fā)出的新梢結(jié)果后，冬剪時(shí)從基部剪除；更新預(yù)備枝上發(fā)出的新梢，除去果穗不結(jié)果，使枝蔓充實(shí)，芽子飽滿(mǎn)。冬剪時(shí)，其中位置靠上的一個(gè)枝條仍留3～7個(gè)飽滿(mǎn)芽中短梢修剪，作為第3年的結(jié)果母枝，位置靠下的一個(gè)枝條仍留2個(gè)芽短梢修剪，作為第3年的預(yù)備枝。如此年復(fù)一年交替結(jié)果。

3.2 單枝更新

單枝更新是冬剪時(shí)，對(duì)成熟的枝蔓實(shí)行2～3芽短梢修剪，短截留下的短梢母枝，既是翌年的結(jié)果母枝，又是更新枝。結(jié)果后冬剪時(shí)再留2～3芽短截，如此反復(fù)進(jìn)行。

4 釀酒葡萄測(cè)土配方施肥技術(shù)

根據(jù)釀酒葡萄的需肥特點(diǎn)、需肥規(guī)律，土壤養(yǎng)分測(cè)試結(jié)果，肥料利用率等確定科學(xué)施肥。一般生產(chǎn) 100kg葡萄需純氮（N）、純磷（P2O5）、純鉀（K2O）分別為：0.4、0.2、0.5kg，氮磷鉀比例為 1∶0.5∶1.25；結(jié)合民勤縣葡萄園施肥現(xiàn)狀，肥料利用率氮為20%、磷為10%、鉀為30%，確定以下釀酒葡萄科學(xué)施肥技術(shù)。

4.1 基肥

基肥是葡萄園施肥中最重要的一環(huán)，一般在10月中下旬施入效果好。在距苗木30cm處開(kāi)深60cm、寬40cm的施肥溝。幼樹(shù)期（1～2a）667m2施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥2000kg，微生物肥120kg，尿素10kg，過(guò)磷酸鈣 30kg，硫酸鉀 8kg；結(jié)果初期（3～4a）667m2施優(yōu)質(zhì)腐熟農(nóng)家肥3000kg，微生物肥160kg，尿素 10kg，過(guò)磷酸鈣 40kg，硫酸鉀 10kg，硫酸鎂2kg，硫酸亞鐵 1kg，硫酸鋅 1kg；盛果期（5a生及以上）667m2施腐熟有機(jī)肥5000kg，微生物肥 200kg，尿素 10kg，過(guò)磷酸鈣 50kg，硫酸鉀15kg，硫酸鎂 2kg，硫酸亞鐵 1kg，硫酸鋅 1kg，混勻后施入，之后及時(shí)澆水。

4.2 追肥

在葡萄生長(zhǎng)季節(jié)使用，一般每年追肥3次。

第1次在早春萌芽開(kāi)始膨大時(shí)進(jìn)行，此時(shí)花芽正在分化，新梢即將開(kāi)始旺盛生長(zhǎng)，追肥在4月下旬（葡萄出土后3a內(nèi)及時(shí)施入），以氮、鉀為主，適當(dāng)施入鐵肥。

第2次在花謝后幼果膨大初期進(jìn)行，此次追肥不但能促進(jìn)幼果膨大，而且有利于花芽分化，追肥在6月上旬，幼果膨大期及時(shí)施入，以氮、磷、鉀肥為主。

第3次追肥在果實(shí)著色初期進(jìn)行，利于促進(jìn)枝蔓木質(zhì)化和提高果實(shí)品質(zhì)，追肥在7月中旬，以鉀肥為主，適量施入磷、氮肥。

4.2.1 幼樹(shù)期（1～2a生）

667m2施純氮（N）9.72kg、純磷（P2O5）3.68kg、純鉀（K2O）11kg，推薦施入尿素（46%）18kg，過(guò)磷酸鈣（16%）8kg，硫酸鉀（50%）22kg，每次施入量分別為：第1次667m2施尿素10kg，硫酸鉀8kg；第2次667m2施尿素5kg，磷酸二銨5kg，硫酸鉀6kg；第 3次 667m2施尿素 3kg，磷酸二銨 3kg，硫酸鉀8kg。

4.2.2 結(jié)果初期（3～4a生）

667m2施 純 氮 （N）12.74kg、 純 磷（P2O5）5.52kg、純鉀（K2O）16kg，推薦施入尿素（46%）23kg，過(guò)磷酸鈣（16%）12kg，硫酸鉀（50%）32kg，每次施入量分別為：第1次667m2施尿素10kg，硫酸鉀12kg；第2次667m2施尿素8kg，磷酸二銨7kg，硫酸鉀 10kg；第 3 次 667m2施尿素 5kg，磷酸二銨5kg，硫酸鉀10kg。

4.2.3 盛果期（5a生及以上）

667m2施純氮（N）16.5kg、純磷（P2O5）6.9kg、純鉀（K2O）18.75kg，推薦施入尿素（46%）30kg，過(guò)磷酸鈣（16%）15kg，硫酸鉀（50%）37.5kg，每次施入量分別為：第1次667m2施尿素15kg，硫酸鉀17.5kg。第2次667m2施尿素10kg，磷酸二銨10kg，硫酸鉀15kg。第3次667m2施尿素5kg，磷酸二銨5kg，硫酸鉀15kg。

4.3 葉面噴肥

葉面噴肥可以迅速供給葡萄生長(zhǎng)所需營(yíng)養(yǎng)，一般可分3次進(jìn)行，第1次在開(kāi)花前，噴硼砂800倍液（促進(jìn)花芽分化）。第2次在幼果膨大期，噴螺效王1000倍液或磷酸二氫鉀600倍液（提高座果率），第3次在果實(shí)轉(zhuǎn)色期噴，噴鉀肥、鈣肥和氨基酸類(lèi)葉面肥（提高耐貯運(yùn)性能），噴施濃度應(yīng)為1000倍液。

5 釀酒葡萄病蟲(chóng)害綜合預(yù)防技術(shù)

民勤盆地地處沙漠腹地，東、西、北三面被沙漠包圍，隔離條件好，光照強(qiáng)、降水少，病蟲(chóng)害發(fā)生輕微，在病蟲(chóng)害防治中只要做好扎實(shí)預(yù)防工作，便可生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

5.1 萌芽前

葡萄4月份出土后，噴1遍濃度0.5波美度石硫合劑。噴藥時(shí)，要將葡萄枝條、石柱、鐵絲及地面全部噴1遍。

5.2 開(kāi)花前

此期結(jié)合預(yù)防葡萄葉片黃化，重點(diǎn)做好?；ū９ぷ?，噴500倍葉綠康加750倍硫磺懸浮劑混合液。

5.3 果實(shí)膨大期

此期以防霜霉病、毛氈病為主?？蓢娛?∶1．2∶180倍波爾多液倍液，若發(fā)現(xiàn)有霜霉病癥狀，以噴科博或杜邦福星為最好。

5.4 封穗上色期

噴施1∶1∶180倍波爾多液預(yù)防病蟲(chóng)害。

5.5 轉(zhuǎn)色成熟期

此期重點(diǎn)鞏固預(yù)防效果，噴施 1∶0．70∶180 倍波爾多液。

5.6 葡萄采后至落葉前

可噴施1次葉面肥，不僅防病而且有利于植株復(fù)壯。發(fā)現(xiàn)有霜霉病發(fā)生，噴1次霜疫立克加烯酰嗎啉混合液。此期切忌因樹(shù)上無(wú)果而放任不管。

5.7 休眠期

葡萄埋土前清理葡萄園，將園中枯枝、落葉、雜草全部清除出園，焚燒或深埋。

6 釀酒葡萄“五要”埋土越冬管理技術(shù)

6.1 灌凍水要早

在冬季葡萄埋防寒土前15d（一般在10月5日～15日），應(yīng)飽灌1次越冬水（封凍水），其目的是防止根系凍害和早春干旱。灌水時(shí)一定要灌足，待地面土壤稍干時(shí)，再進(jìn)行埋土防寒。

6.2 下架要及時(shí)

葡萄適宜防寒時(shí)期是在冬季修剪之后，到土壤封凍以前進(jìn)行。一般在10月下旬開(kāi)始，到10月末或11月初結(jié)束。首先葡萄落葉后，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行冬剪。冬剪后清除園內(nèi)的枯枝爛葉，然后再將葡萄由架上取下。

6.3 墊枕要有

在葡萄枝蔓一側(cè)要墊好土枕，枝蔓順?lè)庞诘孛嫔?，把枝蔓捆好壓倒。在霜降前后最低溫度降?℃埋土防寒。埋土濕度以手握成團(tuán)、手松即散為宜。

6.4 取土要遠(yuǎn)

要注意對(duì)幼樹(shù)早埋，大樹(shù)可適當(dāng)晚埋。防寒土一定要在葡萄樹(shù)主干兩側(cè)1m以外的行間取，以免傷根和凍根。

6.5 埋土要厚

埋土的寬度不能小于1.4m，枝蔓上部埋土厚度不少于0.4m。防寒土正面呈梯形，上寬不能小于0.6m。確保苗木安全越冬。

［1］羅國(guó)光.釀酒葡萄產(chǎn)量與質(zhì)量的關(guān)系及其調(diào)控［J］.中國(guó)果樹(shù)，1999，（2）：47-48，50.

［2］蒲錦濤.嘉峪關(guān)市戈壁釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技，2011，（16）：115，119.

［3］李先元，鄧愛(ài)民，王家奇.甘肅武威釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)［J］.中外葡萄與葡萄酒，2001，（1）：23-24.