李孝超，肖佳冰，于建軍，蔡 鵬，張 軍，吳文琪

（1.湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司襄陽(yáng)卷煙廠，湖北襄陽(yáng) 441000; 2.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)院，河南鄭州 450002）

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提高烤煙上部葉應(yīng)用價(jià)值技術(shù)探討

李孝超1，肖佳冰2，于建軍2，蔡 鵬1，張 軍1，吳文琪1

（1.湖北中煙工業(yè)有限責(zé)任公司襄陽(yáng)卷煙廠，湖北襄陽(yáng) 441000; 2.河南農(nóng)業(yè)大學(xué)煙草學(xué)院，河南鄭州 450002）

摘 要：我國(guó)烤煙上部葉一直以來(lái)由于開片不好，結(jié)構(gòu)緊密，煙堿含量過(guò)高等原因而得不到很好的運(yùn)用，改善上部葉質(zhì)量，對(duì)解決我國(guó)上千億價(jià)值的上部葉庫(kù)存問(wèn)題顯得極其重要。從品種選擇、農(nóng)藝措施，采收烘烤和化學(xué)調(diào)控等方面綜述了近年來(lái)為提高我國(guó)烤煙上部葉質(zhì)量的研究進(jìn)展，以及提高上部葉可用性的有效方法和技術(shù)措施，以期為提高我國(guó)烤煙上部葉應(yīng)用價(jià)值提供理論支持。

關(guān)鍵詞：烤煙；上部葉；應(yīng)用價(jià)值；農(nóng)藝措施；技術(shù)探討

隨著人們生活質(zhì)量水平的逐漸提高，吸煙有害健康這句標(biāo)語(yǔ)受到了前所未有的關(guān)注，煙草行業(yè)被推上了風(fēng)口浪尖，全世界的禁煙運(yùn)動(dòng)風(fēng)起云涌。久而導(dǎo)致吸煙人數(shù)和香煙銷售數(shù)量減少，香煙銷售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，市場(chǎng)銷售份額的爭(zhēng)奪戰(zhàn)也更加白熱化[1-2]。于是，怎樣快速的對(duì)烤煙降焦減害而不失品質(zhì)，成為了煙草企業(yè)發(fā)展亟需解決的問(wèn)題。而如何提高烤煙上部葉的應(yīng)用價(jià)值，正是制約降焦減害問(wèn)題的關(guān)鍵。在烤煙生產(chǎn)中，上部煙葉數(shù)量約占全株的1/3，一直存在葉片偏厚、葉片組織緊密、煙堿含量偏高、口味較辛辣、刺激性較大、內(nèi)在化學(xué)成分不夠協(xié)調(diào)和配伍性不強(qiáng)等問(wèn)題。因此導(dǎo)致其工業(yè)可用性低，銷路不暢，造成大量上部葉庫(kù)存積壓[3]。如何提高烤煙上部煙葉可用性價(jià)值就尤為關(guān)鍵，提高上部葉應(yīng)用價(jià)值的方法和技術(shù)措施成了重要的研究課題。通過(guò)對(duì)烤煙品種和環(huán)境的選擇，農(nóng)藝措施，采收烘烤，化學(xué)調(diào)控等方面分析總結(jié)，系統(tǒng)全面的綜述了提高烤煙上部葉應(yīng)用價(jià)值的各個(gè)方面，以期為提高烤煙上部葉應(yīng)用價(jià)值提供全面的參考。

1　品種和環(huán)境的選擇

品種是煙葉質(zhì)量的載體，是形成煙葉產(chǎn)量和品質(zhì)最重要的條件之一[4]，生態(tài)條件則是影響煙葉品質(zhì)的主要因素，且南北煙區(qū)所受氣象因子影響不同。地域環(huán)境不同，所種植出來(lái)煙葉的物理性狀、化學(xué)成分、經(jīng)濟(jì)效益是有所差距的，上部葉所表現(xiàn)出來(lái)的可用性也是不同的。因此品種的選育不僅與自身的遺傳有著直接的關(guān)系，還與生態(tài)環(huán)境有著密切的聯(lián)系，不僅要選擇適合的品種，還要選擇適宜的種植區(qū)。比如云煙85、87有產(chǎn)量較高、上等煙較多、適應(yīng)區(qū)域廣、葉色橘黃略淡、頂葉開片性能好和較耐烘烤等特點(diǎn)，是推優(yōu)品種的選擇。再如國(guó)外引進(jìn)的K326等品種的煙堿含量較高，適應(yīng)性較強(qiáng)，產(chǎn)量適中，上等煙較多，變異系數(shù)較小，綜合性狀較好。史宏志等[5]研究證明，不同的煙草類型之間或同種類型不同品種之間的煙葉碳氮代謝強(qiáng)度和比例有顯著差異，而且各種物理化學(xué)性狀也有較大差異。劉國(guó)順等[6]分析比較了我國(guó)推廣的不同基因型的5個(gè)烤煙品種，得出上部葉致香物質(zhì)最高的是NC89。王能如等[7]認(rèn)為，溫度過(guò)高煙葉容易積累煙堿，會(huì)降低糖含量；干旱會(huì)使煙葉成熟不良，難以烘烤；強(qiáng)光則使煙葉粗糙偏厚。

2　農(nóng)藝措施

2.1合理選擇移栽期

選擇好適宜的移栽期，煙株可以充分合理的利用自然資源來(lái)達(dá)到自身的健康成長(zhǎng)、促使煙葉充分舒展開片，化學(xué)成分協(xié)調(diào)合理，保證煙葉豐產(chǎn)高質(zhì)。移栽期不同，煙草生長(zhǎng)期間的氣象條件不同，煙草的生長(zhǎng)發(fā)育及品質(zhì)均有差異[8]，提前移栽可使煙苗躲過(guò)發(fā)病高峰時(shí)期，減輕病害的發(fā)生。胡鐘勝等[9]在分析了云南彌勒縣不同移栽期烤煙生長(zhǎng)階段平均溫度、降水量和日照時(shí)數(shù)等氣象指標(biāo)后，根據(jù)移栽期氣候適生性指數(shù)認(rèn)為，4月20日～5月10日移栽的烤煙氣象條件有利于煙葉生長(zhǎng)，5月10日前移栽的烤煙，煙株高，莖桿粗壯，葉面積大且厚薄適中，產(chǎn)值高。而5月20日之后移栽的烤煙氣象條件不利于煙葉生長(zhǎng)。移栽過(guò)遲，煙株受高溫和長(zhǎng)日照影響，生育期偏短，莖高不足。劉國(guó)順[10]在研究河南烤煙移栽期時(shí)認(rèn)為，溫度高于35℃時(shí)煙葉盡光合速率減小，日差較大不利于煙葉光合產(chǎn)物在葉片的積累。

2.2科學(xué)施肥

在現(xiàn)代煙草農(nóng)業(yè)中，施肥技術(shù)一直是制約我國(guó)烤煙品質(zhì)提高的關(guān)鍵因素之一[11]。煙草施肥的種類和量的多少既要根據(jù)工業(yè)對(duì)煙葉品質(zhì)的要求，也要根據(jù)煙草自身的品種特性，還要根據(jù)土壤肥瘦、降雨量等環(huán)境條件的變化來(lái)制定合理的精益化施肥方案。做到基肥充足，追肥及時(shí)，不浪費(fèi)，不缺肥。氮能夠促進(jìn)煙草光合碳的固定代謝，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，增大葉面積，增加干物質(zhì)積累，同時(shí)對(duì)煙草根結(jié)線蟲具有高抗性。但是氮肥過(guò)多則會(huì)降低煙葉品質(zhì)，出現(xiàn)葉片肥大，上部葉煙堿量增加，刺激性強(qiáng)等問(wèn)題?？刂仆寥拦┑吭跓熤晟L(zhǎng)后期尤為重要，供氮過(guò)多會(huì)使上部葉煙堿量增加，葉厚脈粗。硝態(tài)氮能提前吸氮高峰期，有效減少后期煙株吸收氮肥過(guò)剩，銨態(tài)氮?jiǎng)t與蛋白質(zhì)和碳水化合物關(guān)系十分密切。磷能調(diào)節(jié)煙株新陳代謝，促使煙株更好落黃。隨著磷肥施用量增加，煙株有效葉片數(shù)增多，上部葉增加。趙芳貴等[12]研究表明，在使用磷肥時(shí)還可以對(duì)煙株接種AM真菌，能夠促進(jìn)煙草對(duì)磷的吸收利用。同時(shí)適當(dāng)增加磷肥施用量，可以增強(qiáng)煙株的抗病性，有效減少氣候型斑點(diǎn)病和花葉病的發(fā)生，在一定程度上提高煙葉質(zhì)量[13]。鉀能促進(jìn)煙草干物質(zhì)積累，提高煙株抗旱性，是改善煙葉持火力的重要因素，特別是中后期施鉀肥能夠有效的提高上部葉的鉀含量，提高上部葉品質(zhì)。汪鄧明等[14]認(rèn)為，在煙葉開始成熟時(shí)追施鉀肥能夠延遲煙葉衰老，延長(zhǎng)煙葉完熟期，促進(jìn)上部葉成熟，使煙葉內(nèi)含物質(zhì)充分轉(zhuǎn)化，提高煙葉成熟度，改善煙葉內(nèi)在品質(zhì)。

煙草施肥不僅要適時(shí)、適量，還要各類肥料相互配合，有機(jī)肥和無(wú)機(jī)肥相互結(jié)合，地膜覆蓋、分層施肥等多種栽培技術(shù)配套。李建平等[15]研究認(rèn)為，基肥施用時(shí)期對(duì)烤煙的感官質(zhì)量影響較大，于移栽前20 d施基肥較好，能夠增加烤煙的香氣質(zhì)和香氣量，建議在生產(chǎn)中推廣條施＋穴施的基肥施用方法。除了上述的施肥與技術(shù)相結(jié)合外，煙草上還用葉面肥和控釋肥，比如煙博士、多美滋葉面肥、花果素等都能有效的改善煙葉質(zhì)量，提高上部煙葉可用性。

2.3適時(shí)打頂留葉

目前生產(chǎn)上留葉數(shù)大多在18～22片較為合理，對(duì)煙株打頂可以去除頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)根系發(fā)育，促使煙株體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分重新調(diào)整分配，有利于上部葉片充分發(fā)育和成熟，減少病蟲危害。打頂過(guò)早，煙株葉片減少，上部葉偏厚且煙堿積累過(guò)多，然而適當(dāng)推遲打頂，煙株上部葉煙堿和物質(zhì)積累會(huì)比過(guò)早打頂?shù)牡汀，F(xiàn)行多采用初花打頂和現(xiàn)蕾打頂方式，一次性打頂。對(duì)粵北始興煙區(qū)研究發(fā)現(xiàn)，初花打頂能有效提高上部葉應(yīng)用價(jià)值[16]。濮瑜等[17]在研究赤星病流行與打頂時(shí)期的相關(guān)性時(shí)發(fā)現(xiàn)，打頂時(shí)期越晚，赤星病情越輕，呈現(xiàn)出現(xiàn)蕾打頂>初花打頂>盛花打頂。陳勝利[18]通過(guò)不同打頂時(shí)期的產(chǎn)量對(duì)比發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)蕾打頂?shù)漠a(chǎn)量最高，初花打頂?shù)漠a(chǎn)值最高，而盛花打頂?shù)牟“咦钌?。王東勝等[19]在研究了打頂留葉長(zhǎng)度對(duì)頂葉的影響后指出，煙株打頂留葉長(zhǎng)度決定了烤煙頂葉最終長(zhǎng)度，當(dāng)采用初花打頂時(shí)，留葉長(zhǎng)度在20～25 cm能夠提高頂葉單葉重和長(zhǎng)度，增加經(jīng)濟(jì)效益。

3　采收烘烤

3.1提高煙葉成熟度

煙葉成熟度是國(guó)際烤煙標(biāo)準(zhǔn)中第一質(zhì)量要素，在整個(gè)煙草界是煙葉質(zhì)量的代名詞[20]。煙葉的成熟度不同，香氣物質(zhì)的積累和含量的多樣性明顯不同，而且烤后煙葉化學(xué)成分和質(zhì)量特性也顯著不同[21]，我國(guó)煙葉質(zhì)量低于美國(guó)、津巴布韋等國(guó)家的一個(gè)重要因素也就在于成熟度不夠。目前，導(dǎo)致成熟度不夠的主要原因是煙農(nóng)對(duì)成熟度的重要性不夠重視，煙農(nóng)在采收時(shí)對(duì)煙葉成熟特征把握不到位，追求產(chǎn)量施肥過(guò)多等導(dǎo)致煙葉難以成熟，上部葉欠熟僵硬。解決的有效辦法則是通過(guò)適時(shí)早栽，規(guī)范田間管理和打頂?shù)葻煵萆a(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，培訓(xùn)煙農(nóng)栽培、施肥等技術(shù)和提高煙葉成熟的辨別能力等。同時(shí)，在煙葉成熟期時(shí)對(duì)煙田灌水，也有利于提高上部煙葉品質(zhì)[22]。

3.2科學(xué)采收

在要求煙葉達(dá)到成熟采收標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，科學(xué)的采收方法也是不容忽視的提高煙葉質(zhì)量和可用性的重要技術(shù)措施，尤其對(duì)改善煙株上部葉物理特性、降低煙堿量、提高上部葉品質(zhì)顯得極其重要。劉國(guó)順等[23]在研究了采收時(shí)間對(duì)云煙87的香氣物質(zhì)與感官質(zhì)量的影響后認(rèn)為，上部葉葉齡在75 d時(shí)采收，烤后煙葉香氣量和香氣質(zhì)較好，且感官質(zhì)量評(píng)價(jià)高。楊丙釗等[24]研究中煙100認(rèn)為，上部6片葉一次性成熟采收可以改善上部葉的感官質(zhì)量明顯提高香氣量、香氣質(zhì)、余味和濃度等指標(biāo)，減輕雜氣。目前，煙葉采收方法有一次性采收方法，一次性帶稈采收方法，分片采收方法三種。雖然一次性采收對(duì)產(chǎn)量有所影響，但采收煙葉成熟度較高、外觀質(zhì)量較好、結(jié)構(gòu)疏松，化學(xué)品質(zhì)更協(xié)調(diào)，而且煙堿降解轉(zhuǎn)化，煙堿積累量減少，有利于上部煙葉質(zhì)量和可用性的提高。而且肖波等[25]研究了進(jìn)一步不同采收方法對(duì)上部葉烘烤特性的影響時(shí)指出，一次性帶莖采烤和一次性采烤后葉色和品質(zhì)優(yōu)于常規(guī)采烤?？傮w上說(shuō)，一次性帶莖采烤最好，一次性采烤次之，而逐片常規(guī)采烤最差。

3.3科學(xué)烘烤

在烤煙烘烤調(diào)制過(guò)程中，溫濕度的掌握是關(guān)鍵，以使淀粉、蛋白質(zhì)、葉綠素等降解轉(zhuǎn)化，提高煙葉香氣特征和吸食品質(zhì)。但是上部葉在烘烤過(guò)后大部分化學(xué)成分不協(xié)調(diào)，淀粉含量過(guò)高，普遍出現(xiàn)掛灰、青筋等現(xiàn)象，降低了上部葉的工業(yè)可用性。傳統(tǒng)的三段式烘烤工藝，控制干濕球溫度，低溫變黃，54℃時(shí)延長(zhǎng)定色期，相對(duì)低溫下實(shí)現(xiàn)干莖，可以提高煙葉經(jīng)濟(jì)價(jià)值，改善上部煙葉品質(zhì)。也有人認(rèn)為應(yīng)用半晾半烤法能改善煙葉的化學(xué)成分，顯著降低淀粉含量，提高煙葉的外觀質(zhì)量。而許自成等[26]研究發(fā)現(xiàn)，采用上部煙葉帶莖烘烤，能夠提高煙葉水溶性總糖、還原糖和鉀含量，降低淀粉含量，增加新植二烯、類胡蘿卜素降解產(chǎn)物、芳香族氨基酸代謝產(chǎn)物、美拉德反應(yīng)產(chǎn)物和西柏烷類降解產(chǎn)物等各類致香物質(zhì)的總量，改善香氣和外觀質(zhì)量。隨著密集式烘烤烤房的普及，在密集式烤房?jī)?nèi)對(duì)煙葉淀粉含量的變化研究也是層出不窮。淀粉降解集中在變黃期和定色前中期，變黃期可達(dá)60％以上。有研究表明在烘烤過(guò)程中前36 h淀粉大量降解，36～60 h降解減慢，72 h后降解更慢，基本沒(méi)什么變化[27]。孟智勇等[28]則在研究密集烘烤轉(zhuǎn)火時(shí)提出，適當(dāng)推遲轉(zhuǎn)火（6 h或12 h）上部葉中性致香物質(zhì)最高，其中推遲6 h轉(zhuǎn)火時(shí)，中、上部煙葉的胡蘿卜素降解產(chǎn)物3-羥基-B-二氫大馬酮含量最高，美拉德反應(yīng)產(chǎn)物和西柏烷類降解產(chǎn)物含量也均最高。因此，適當(dāng)推遲轉(zhuǎn)火可以提高烤后煙葉品吸檔次。

4　化學(xué)調(diào)控

化學(xué)調(diào)控技術(shù)是一項(xiàng)省力、省時(shí)、省心，效果顯著，經(jīng)濟(jì)效益好的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)技術(shù)措施。對(duì)于化控技術(shù)，生產(chǎn)上常用的是植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑和IAA等植物激素，并且取得了良好的效果，韓富根等[29]對(duì)煙株打頂后噴施植物生長(zhǎng)活性制劑做對(duì)比試驗(yàn)得出，噴施活性劑的煙株上部葉的光合速率增加，蒸騰速率降低，水分生理得到改善，促進(jìn)葉綠素的適度降解，抑制煙株在成熟期類胡蘿卜素的過(guò)度降解，進(jìn)而提高上部煙葉質(zhì)量。GA3能夠協(xié)調(diào)上部葉化學(xué)成分，降低煙堿含量，促進(jìn)上部煙葉開片，促進(jìn)鉀素從根、莖部向葉部轉(zhuǎn)移，提高煙葉的燃燒性。劉華山等[30]在研究噴施IAA對(duì)煙葉煙堿積累的影響時(shí)指出，用IAA噴施打頂后煙株，煙堿生物合成3種關(guān)鍵酶ODC、PMT、MPO活性降低，煙堿合成減弱，煙葉煙堿積累量減少。不僅是生物激素，對(duì)于化學(xué)合成的抑芽劑和乙烯利等也能有效提高煙葉品質(zhì)，特別是乙烯利處理的煙葉葉綠素降解加快，也能夠改善煙葉烘烤特性。程新勝等[31]還研究了兩種創(chuàng)傷信號(hào)分子調(diào)節(jié)劑（2-甲基- 4-氯苯氧乙酸鈉IRa，2-甲基- 4-氯苯氧乙酸IRb）對(duì)打頂后上部葉煙堿的影響，發(fā)現(xiàn)它們能減弱上部葉煙堿的積累，促進(jìn)上部葉面積增加舒展開片。

5　結(jié)語(yǔ)

近年來(lái)，緊隨著國(guó)家局的步伐，緊緊圍繞“卷煙上水平”基本行業(yè)方針開展工作，逐步實(shí)現(xiàn)“532、461”戰(zhàn)略計(jì)劃的同時(shí)，國(guó)家煙草專賣局應(yīng)運(yùn)民眾的呼聲，對(duì)降焦減害、低焦油卷煙的發(fā)展極其重視。雖然實(shí)現(xiàn)了降焦減害，但如何彌補(bǔ)降焦后卷煙產(chǎn)品質(zhì)量的損失是目前各個(gè)企業(yè)不能解決的問(wèn)題。然而“卷煙原料上水平”，從源頭上降低煙葉煙堿量，提高上部葉可用性，是符合生產(chǎn)實(shí)際的最理想的降焦減害方法。主要從三方面著手：

（1）在與煙農(nóng)合作上，卷煙工業(yè)企業(yè)、煙草專賣局和當(dāng)?shù)卣畱?yīng)大力支持，推出種煙優(yōu)惠政策，提高煙農(nóng)信心，較大的提升煙農(nóng)收益。

（2）推進(jìn)基地單元建設(shè)和煙草農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)，在生產(chǎn)基地單元，配套先進(jìn)農(nóng)機(jī)設(shè)備和種植、交通、水利等條件，制定當(dāng)?shù)剡m宜的生產(chǎn)技術(shù)方案，做好種植實(shí)施監(jiān)督工作。

（3）積極推行運(yùn)用先進(jìn)降堿生產(chǎn)技術(shù)方法，加大對(duì)煙草技術(shù)人員和煙農(nóng)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，掌握扎實(shí)種植技術(shù)，做到訂制生產(chǎn)、綠色生產(chǎn)、精益化生產(chǎn)。

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（責(zé)任編輯：肖彥資）

Technical Discussion on Improving Application Value of Flue-cured Tobacco Upper Leaves

LI Xiao-chao1，XIAO Jia-bing2，YU Jian-jun2，CAI Peng1，ZHANG Jun1，WU Wen-qi1
（1.Xiangyang Cigarette Factory, Hubei Tobacco Industry Limited Liability Company, Xiangyang 441000, PRC; 2.College of Tobacco Science, Henan Agricultural University, Zhengzhou 450002, PRC）

Abstract：In China, flue-cured tobacco upper leaves have not been well utilized due to reasons like compact structure and high level of nicotine.Therefore, improving the quality of upper leaves is very important to solve the problem of tobacco upper leaves stock with values as high as hundreds of millions of RMB.The article reviewed the research progress of studies on improving the quality of tobacco upper leaves from the aspects of variety selection, agronomic measures, harvest and baking, as well as chemical regulation in recent years, and summarized effective methods and technical measures of improving the usability of tobacco upper leaves, expecting to provide a theoretical support for improving the application value of tobacco upper leaves in China.

Key words：flue-cured tobacco; upper leaves; application value; agronomic measures; technical discussion

通訊作者：于建軍

作者簡(jiǎn)介：李孝超（1991-），男，四川大竹縣人，技術(shù)員，主要從事煙葉原料監(jiān)打和煙葉原料基地工作。

收稿日期：2015-11-02

DOI:10.16498/j.cnki.hnnykx.2015.12.010

中圖分類號(hào)：S572

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1006-060X（2015）12-0032-04