洪禮城

福建兆翔臨港置業(yè)有限公司（361000）

淺析高端酒店設計與管理

洪禮城

福建兆翔臨港置業(yè)有限公司（361000）

酒店設計是一個有別于其他類型的設計分類，是一個多專業(yè)、多團隊、多單位合作的高度綜合的設計。在我國高端酒店的設計與管理過程中，酒店管理人員應積極采取更為有效的應對措施，在原有基礎上不斷進行完善與創(chuàng)新，以此提升高端酒店的設計與管理水平。

高端酒店；設計；管理

0　引言

高端酒店在運營過程中需要應對多方面的問題，所面臨的市場要求更為嚴格、更為苛刻，因此，高端酒店在設計與管理過程中也應達到一定的高度，實現(xiàn)專業(yè)化、系統(tǒng)化的酒店服務模式，以此提高高端酒店的整體運營水平。

1　酒店分類

1）商務酒店：主要以接待從事商務活動的客人為主，是為商務活動服務的。商務酒店對地理位置要求較高，要靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。其客流量一般不受季節(jié)的變化而產生大的變化。商務型酒店的設施設備齊全、服務功能較為完善［1］。

2）度假酒店：以接待休假的客人為主，多興建在海濱、風景區(qū)附近，經營的季節(jié)性較強。度假型酒店要求有較完善的娛樂設備。

3）觀光酒店：主要為觀光旅游者服務，多建造在旅游點，經營特點不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務設施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游者的生活豐富多彩，得到精神和物質上的享受。

4）經濟型酒店：多為旅游出差者預備，其價格低廉，服務方便快捷。特點是快來快去，總體節(jié)奏較快，實現(xiàn)住宿者和商家互利的模式。

5）連鎖酒店：經濟型酒店的精品，如莫泰、如家等知名品牌酒店，目前占有的市場份額越來越大。

6）公寓式酒店：在公寓式酒店既能享受酒店提供的殷勤服務，又能享受居家的快樂，不僅有獨立的臥室、客廳、衛(wèi)浴間、衣帽間等，還可以在廚房里烹飪美味的家肴，主要集中在市中心的高檔住宅區(qū)內，集住宅、酒店、會所等于一體［2］。

2　酒店設計標準

酒店設計是一個有別于其他類型的設計分類，是一個多專業(yè)、多團隊、多合作單位的高度綜合的設計，有的專業(yè)還需要再進行細分，概括起來就是“高度綜合，專業(yè)分工”。在酒店設計過程中，各個專業(yè)的及時介入將對整個設計進度起到至關重要的作用。酒店設計需要合作的設計單位較多，需要企業(yè)管理人員在今后的設計管理工作中再進行補充和篩檢。在尋找合作單位時，需結合實際項目選擇一家深化設計公司，在尋找顧問公司時如果能考慮到深化設計的問題將有利于今后業(yè)主方的設計管理。

目前，成熟的酒店管理集團公司有洲際、圣達特、萬豪、喜達屋等，它們有一個共同點，就是都有自己的一套酒店管理標準和設計標準。一切按照標準來執(zhí)行，對今后的酒店開發(fā)、設計、施工、運行管理等都會有事半功倍的效果。很多著名酒店管理公司都來自于國外，其標準一般根據(jù)國外的標準來制定，有些標準遠遠高于國內規(guī)范的要求，有些標準低于國內規(guī)范的要求。如果只根據(jù)國內的規(guī)范設計酒店，肯定無法達到高端酒店的要求。如果完全根據(jù)國外的標準設計酒店，可能無法通過國內的質量驗收［3］。如何在當中取得一個平衡點，即能滿足酒店要求，又能通過驗收，是房地產開發(fā)技術人員需要深入研究的問題。

3　高端酒店的設計與管理分析

3.1酒店前廳的設計與管理

酒店前廳的設計必須使旅客有一點體貼入微的感覺，各個區(qū)域的劃分要符合人的感覺慣性，使來到酒店的客人可以更容易地找到所需要到達的區(qū)域。這塊區(qū)域的功能區(qū)設計、裝飾觸感、環(huán)境色彩、溫度濕度、家具設置等專業(yè)設計給客人營造一種安逸祥和的氣氛、一種家的感覺，讓客人有再次入住的感覺，這是至關重要的成功因素。

1）大堂：酒店大堂相比其他區(qū)域更能第一時間給人第一印象，通常也是最難忘的印象，可以說大堂的設計基調決定了一個酒店的設計基調。室內設計方面要能使進入大堂的客人感受到如家般的舒適感和安全感。流線設計方面要做到能夠使客人很方便地看到總服務臺和電梯廳。電梯廳位置一定要明確，入住酒店找不到電梯的現(xiàn)象時有發(fā)生，這一點人性化設計如果都無法實現(xiàn)，又如何使酒店其他設計更加出色。大堂的設計要注意利用一切建筑或裝飾的手段，創(chuàng)造一個親切、宜人、歡悅、靜謐、有文化氣韻、有現(xiàn)代氣息、主題突出、功能合理、人群集散便捷的空間。

2）總臺：總臺的設計尺寸要符合酒店管理公司的要求，一般跟客房數(shù)量有關系。如果條件許可，總臺位置應盡可能不要面對大門，這樣既可以給在總臺辦理相關手續(xù)的客人一個相對安逸的空間，又可以減少過濃的商業(yè)氣息。

3）客房走廊：現(xiàn)在很常見的一種做法是把相鄰的客房走道和衛(wèi)生間兩兩分組，走廊兩邊相對的兩組衛(wèi)生間外墻之間的走廊凈距滿足1.8 m即可，客房門相對的走廊凈距要在2.2 m以上。這樣，通過加大4組房門外走廊的距離，就會在每4間客房之間形成過廳，從而形成有趣的空間序列。

4）客房：五星級酒店的衛(wèi)生間面積大多大于6 m2，同時設置浴缸和淋浴廂，此時浴缸的尺寸可以略小些。一定要選用靜音馬桶，并設置兩個洗面盆。衛(wèi)生間應體現(xiàn)出酒店的人性化設計?？头康呐潆娫O計要細致周到，方便使用。配電箱通常結合空調檢修孔設計在吊頂里?？照{檢修孔盡量做到隱蔽或采用其他裝飾做法避免客人直接看到。衣櫥的深度要大于0.6 m，總寬度要大于1 m。此外還要有存放備品的地方。壁櫥內應有良好的照明設計。套間常設在走廊的端部或建筑的轉角處，也有酒店通過在兩個或兩個以上客房標準間的隔墻上開門，通過這種形式將標準間改造成一間起居室一間臥室的形式。

3.2酒店后廳的設計與管理

后廳部分雖然很少被旅客看見，卻是對整個酒店運營影響最大的部分。這部分的主要目標是管理和效率。

1）貨物：一個運營中的旅館幾乎整天都有進貨、卸貨、驗收、儲存等工作。管理好貨品以免遺失是一項重要工作。卸貨平臺上方要設有遮雨設施，以免貨物被淋濕。

2）安防：職工出入口應靠近或緊貼貨物收發(fā)區(qū)，由于偷竊者通常從后勤區(qū)進入，這樣可以將這兩個區(qū)域同時監(jiān)控。垃圾儲藏間也是偷竊者經常利用的地方，最好也布置在收發(fā)辦公室能看到的位置，并且盡量不采用垃圾井。職工打卡后應分成兩條流線：一條是廚房工作人員流線，另一條是其他職工流線。以上這些考慮皆以旅客安全為首要目的。

3）客房服務：現(xiàn)代旅館一般不設樓層服務臺?？头糠諉T室和備品庫要靠近獨立的貨梯、空調機房，以利于分區(qū)和管理。

4）廚房、洗衣房：雖然現(xiàn)在的物資供應使得廚房不再需要像過去那樣多的儲藏空間，但是廚房設備的推陳出新依然需要有足夠的靈活面積。

4　結語

我國今后的高端酒店設計與管理只有通過不斷吸取新的理念、新的技術，不斷補充和發(fā)展傳統(tǒng)方法，讓新與舊在不同層次、不同環(huán)境中共生、互利、融合、轉化，讓新的理念和方法及時發(fā)揮作用，酒店建筑及室內設計才會更理性、更全面、更健康地發(fā)展。

［1］劉進出.新時期國內高端酒店的設計與管理工作［J］.信息技術教育，2013，12（09）：23-24.

［2］楊劍鋒.本土酒店設計［J］.西北科技大學院報，2012，23（07）：23-25.

［3］何志明，曾偉偉.高端酒店設計與管理概況［J］.湖南科技大學院報，2012，12（07）：33-25.